Berapa banyak jeli yang membeku: jenis gelatin, resipi, tempoh tetapan, petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang dewasa dan kanak-kanak menggemari jeli. Ini adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan luar biasa, yang, jika disediakan dengan betul, bukan sahaja boleh menggembirakan gourmets, tetapi juga membawa faedah tertentu. Mari kita lihat dengan lebih dekat makanan istimewa ini - kaedah memasak, kebaikan dan keburukan, berapa banyak jeli yang mengeras dan kehalusan lain.

Faedah dan bahaya jeli

Ramai penggemar makanan manis ini akan gembira mengetahui bahawa ia membawa manfaat yang besar. Terutama kanak-kanak dan orang tua. Lagipun, suri rumah yang berpengalaman tahu berapa banyak jeli yang mengeras, tetapi tidak semua daripada mereka tahu mengapa. Dan semua terima kasih kepada asas-asas khas, yang akan kami pertimbangkan sedikit kemudian. Mereka mempunyai kesan positif pada tulang dan sendi - yang pertama menjadi lebih kuat, dan yang kedua - mudah alih. Ya, dan untuk patah tulang, ramai doktor mengesyorkan menambah daging jeli dan jeli ke dalam diet anda supaya tulang tumbuh bersama lebih cepat.

Jika jeli dibuat dengan jus asli atau denganbuah, ia juga bertindak sebagai sumber vitamin, yang juga cukup berguna.

Malangnya, ia juga boleh memudaratkan, terutamanya jika diambil secara berlebihan. Walau bagaimanapun, di sini satu jeli berbeza dengan yang lain. Buatan sendiri, disediakan menggunakan asas, beri dari kotej dan jus buatan sendiri, hanya membawa faedah. Tetapi beg yang dibeli di kedai yang diiklankan sebagai jeli cepat masak selalunya mengandungi bahan berbahaya. Ia boleh menjadi pelbagai perasa, pemanis dan pewarna. Ada yang tidak menyebabkan sedikit pun kemudaratan kepada kesihatan manusia. Tetapi yang lain boleh membawa kepada perkembangan reaksi alergi. Bukan kebetulan bahawa banyak pewarna yang ditambah kepada produk separuh siap di negara kita diharamkan di negara lain sebagai berbahaya atau berpotensi berbahaya. Jadi tidak sia-sia ramai suri rumah lebih suka menghabiskan masa mereka dan menyediakan produk organik buatan sendiri.

Asas jeli yang berbeza

Untuk membuat jeli, anda perlu mencari alas atau pemekat terlebih dahulu. Sehingga kini, tiga pilihan yang paling biasa: gelatin, agar-agar dan pektin. Mari kita bincangkan tentang ciri setiap daripadanya.

Gelatin diekstrak daripada tulang, tendon, kulit dan tulang rawan haiwan, jadi ia biasanya tidak termasuk dalam menu vegetarian. Tetapi ia sesuai untuk membuat bukan sahaja jeli, tetapi juga aspik, puding, dan beberapa sos. Ia adalah pemekat yang paling biasa dan boleh dibeli di mana-mana kedai runcit. Tetapi jeli yang dibuat daripadanya akan cair dengan cepat apabila suhu persekitaran meningkat.

Agar-agar lebih sesuaivegetarian, sebagai asas pembuatannya adalah alga. Kosnya lebih tinggi daripada gelatin, tetapi hidangan yang disediakan daripadanya boleh menahan haba dan tidak cair tanpa membahayakan diri mereka sendiri. Ia tidak mempunyai bau dan rasa, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk membuat bukan sahaja jeli, tetapi juga aspik.

Produk paling jarang dan paling mahal ialah pektin. Ia juga mempunyai asal tumbuhan. Tetapi ia tidak diekstrak daripada alga, tetapi dari beberapa jenis epal, pear, bit, buah sitrus. Hidangan yang disediakan daripadanya tidak takut dipanaskan. Oleh itu, pektin sering digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam farmakologi - ia sering digunakan untuk membuat cengkerang untuk ubat-ubatan yang dibekalkan dalam kapsul.

Bagaimana cara membuat jeli?

Sekarang kita akan bercakap secara ringkas tentang proses memasak dan berapa banyak jeli daripada gelatin atau pemekat lain yang mengeras.

Pertama sekali, anda perlu memilih alas yang sesuai dan mengisinya dengan air supaya ia membengkak dan lembut. Di sini adalah sangat penting untuk memerhatikan perkadaran air dan pemekat. Jika tidak, anda boleh mendapatkan jeli yang terlalu keras, lebih seperti marmalade lama, atau, sebaliknya, air cair yang tidak mahu membeku di dalam peti sejuk.

Sementara pangkalannya sedia, tentukan produk lain yang akan anda gunakan. Pilihannya agak besar. Anda boleh mengambil sebarang jus, mencairkan jem dalam air, atau hanya menggunakan air manis - pilihan yang paling bajet. Untuk kecantikan dan kecanggihan, anda boleh menambah buah cincang.

Letakkan alas yang disediakanatas api dan biarkan mendidih. Kacau sentiasa supaya gelatin atau pektin larut tanpa sisa. Kemudian tuangkan jus atau minuman buah dalam aliran nipis dan segera keluarkan dari haba. Biarkan sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam gelas atau acuan lain. Anda boleh menambah kepingan buah padanya, seperti yang dinyatakan di atas.

Jika anda mengharapkan tetamu atau hanya ingin memanjakan orang yang anda sayangi dengan bukan sahaja lazat, tetapi juga jeli yang cantik, cuba gunakan jus atau beri yang berbeza. Ini sedikit lebih rumit - anda perlu menuangkan jeli ke dalam acuan beberapa kali, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras, dan kemudian tuangkan lapisan kedua. Warna dan perisa yang berbeza akan mengejutkan walaupun pengkritik yang paling menuntut.

Seberapa pantas ia ditetapkan

Adalah sangat penting untuk mengetahui berapa banyak jeli yang membeku di dalam peti sejuk, supaya tidak membuat kesilapan semasa memasak.

Secara amnya, ia bergantung kepada kepekatan pemekat. Tetapi biasanya jeli yang disediakan dengan betul mengeras dalam 40-60 minit. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah membuatnya lebih awal dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian ia pasti akan menarik, dan anda akan menyajikan hidangan istimewa yang indah dan lazat ke meja yang akan menggembirakan semua orang yang memakannya.

Tetapi anda tidak sepatutnya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jeli beku tidak mungkin menggembirakan tetamu. Baiklah, kecuali mereka yang suka es loli jeli.

Buah mana yang hendak dipilih?

Sesetengah suri rumah, memutuskan untuk mengejutkan orang tersayang, menghiasi makanan istimewa dengan pelbagai buah-buahan, termasuk buah-buahan eksotik. Sudah tentu, mereka terkejut dan juga kecewa apabila jeli tidakpepejal semalaman, tinggal cecair. Tetapi mereka tahu dengan tepat berapa lama jeli membeku di dalam peti sejuk, dan mereka tidak boleh salah!

Terdapat dalam situasi ini? Ingat - adakah anda menambah kiwi ke dalam jeli? Ini adalah kesilapan yang serius. Bahan yang terkandung dalam buah-buahan menghalang penebalan. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakannya - adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada epal biasa, pisang, oren atau mana-mana buah beri.

Kesimpulan

Ini mengakhiri artikel kami. Kini anda mengetahui lebih lanjut tentang makanan istimewa kegemaran anda, mengetahui berapa banyak jeli yang membeku, cara memasaknya dengan betul. Dan pada masa yang sama kami mendapati buah-buahan mana yang akan menjadi tambahan yang baik kepada makanan istimewa, dan yang mana tidak. Oleh itu, anda boleh lulus dengan mudah untuk pakar masakan yang berpengalaman.