Dada ayam kering - makanan istimewa daging yang lazat di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Velvet dan dada ayam kering yang lazat adalah makanan istimewa. Makanan istimewa daging ini di rumah sangat mudah dibuat, perkara utama adalah kesabaran, kerana prosedur pengeringan tidak terlalu cepat. Dan selebihnya mudah.

dada ayam

Daging ayam putih, brisket, dada ayam - nama jenis daging yang terletak di kedua-dua belah di pangkal dada pada badan ayam.

Jika kita membandingkan warna daging pada dada dan kaki, perbezaannya jelas - payudara adalah warna putih salji. Seperti yang anda ketahui, "sarapan pagi juara" disediakan daripada bijirin nasi dan dada ayam, dan makanan sedemikian disenaraikan sebagai permulaan hari yang tepat untuk atlet dalam pelbagai sukan.

dada ayam kering

Kelazatan dada ayam yang lazat di rumah mudah disediakan. Rasanya luar biasa, dan prosedur pembuatannya tidak terlalu rumit. Mari lihat cara memasak dada ayam yang diawet kering di rumah.

Komponen:

• sebiji isi ayampayudara;
• dua sudu besar garam;
• satu sudu besar gula;
• rempah: paprika manis, paprika salai, ketumbar kisar, bawang putih kering, lada hitam kisar, pedas merah dikisar.

Memasak dada ayam yang diawet kering

Ambil dada ayam, potong fillet kepada dua bahagian. Potong filem dan lemak. Gaulkan garam dengan gula dan ratakan daging dengan adunan tadi. Masukkan fillet dalam mangkuk, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, selepas 12 jam terbalikkan. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Selepas prosedur ini, payudara mengeras dan menjadi telus. Kemudian rempah dicampur dalam nisbah satu-satu dan daging ditaburkan dengan teliti dengan campuran. Untuk menjadikan makanan istimewa daging di rumah lazat, anda perlu melakukan semuanya dengan berhati-hati dan tepat.

Susulan ini, setiap bahagian dibalut dengan kain kasa, diletakkan dalam mangkuk dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk dicapai selama sehari, atau lebih. Kemudian berehat, ternyata fillet telah menyerap rempah. Seterusnya, kepingan payudara digantung dan dibiarkan lama di tempat yang berventilasi, contohnya, di balkoni atau di sebelah kipas selama beberapa jam, dada ayam yang diawet kering diputar secara sistematik.

Kemudian, dengan pisau tajam, potong nipis pada sudut 45 darjah, ini bersinar dengan kemegahan. Hasilnya menggembirakan. Lebih banyak daging dikeringkan, ia menjadi lebih pejal, dan jika dibiarkan di dalam peti sejuk, rasa payudara lebih baik terbentuk. Mengikut resipi ini, dada ayam kering yang diawetkan diperolehirasa yang jelas dan sedap.

Ayam basturma

Basturma - tenderloin daging lembu kering draf, pra-perasa di bawah penindasan. Hidangan ini popular di negara-negara Empayar Uthmaniyyah. Tetapi basturma daging lembu dibuat selama tiga minggu - ini adalah tugas yang panjang dan susah payah. Oleh itu, pencinta daging kering membuat basturma daripada dada ayam. Potongan sedemikian sesuai pada waktu pagi untuk sarapan pagi, sesuai untuk jamuan perayaan dan sebagai makanan ringan untuk bir. Setelah mencuba dada ayam kering yang diawetkan buat kali pertama, seseorang tidak segera menentukan dari mana ia dibuat. Ramai orang menyangka ia ikan. Sedap dan luar biasa.

Untuk memasak dada ayam yang diawet kering di rumah anda memerlukan:

• 600 gram dada ayam;
• dua sudu besar garam;
• empat puluh mililiter vodka;
• dua atau tiga sudu besar perasa kegemaran anda;
• satu sudu besar ketumbar kisar;
• satu sudu besar campuran lada;
• kain kasa.

Memasak

Dada ayam dicuci di bawah air mengalir, urat dibuang dan isinya dipotong dari tulang. Potong payudara kepada dua bahagian. Keringkan fillet dengan tuala kertas. Dada ayam diletakkan di dalam bekas yang disediakan dan ditaburi garam dengan teliti di semua sisi. Tutup dengan penutup dan masukkan bekas ke dalam peti sejuk selama 12 jam.

Kemudian, selepas penyerapan dua belas jam, fillet dibasuh dengan teliti daripada garam. Keringkan lagi dengan tuala kertas. Selepas ini, daging disapu dengan vodka di semua sisi. Kemudian campurkan bahan perasa dan canai dadamereka. Daging disebarkan pada kain kasa yang disediakan dan dibalut dengan ketat di dalamnya. Keluarkan payudara di dalam peti sejuk selama 24 jam, tekan ke bawah dengan beban. Daging itu diselitkan selama sehari di bawah penindasan. Kemudian mereka menggantung payudara berempah di bawah tudung di dapur atau di tepi tingkap dalam draf.

Payudara dibiarkan kering dalam keadaan ini selama tiga hari. Semakin lama basturma ayam dikeringkan, semakin padat dan semakin kering. Semasa menyediakan basturma (dada ayam yang diawet mentah), pelbagai rempah dan perasa digunakan. Untuk menjadikannya lebih pedas, gulung daging hanya dalam lada merah. Suneli hop dan bawang putih kering juga digunakan.

Manfaat dada ayam

Terutamanya manfaat kesihatan daging ayam putih dinilai oleh pakar pemakanan jika dibandingkan dengan daging kaki gelap. Malah, analisis mendedahkan bahawa dalam struktur fillet payudara terdapat lebih sedikit kolesterol daripada dalam daging gelap, lemak dan bahan yang sukar dihadam yang membawa kepada sanga dan keradangan usus.

Kecacatan

Struktur daging ayam putih mengandungi sejumlah kecil zat besi dan magnesium yang diperlukan untuk pembentukan darah. Oleh itu, untuk pulih daripada operasi yang kompleks dan penyakit yang berpanjangan, anda tidak boleh bertahan hanya dengan payudara, mereka pasti menambah daging gelap dan berlemak. Juga, kerana diet, payudara tidak sesuai untuk orang yang terlibat dalam kerja keras. Tetapi ini adalah kecacatan kecil pada payudara.

Kandungan kalori dan struktur payudara

Nilai pemakanan dada ayam ialah 110 kcal setiap 100 gram daging. Ianya tidak mencukupi. Jadi makan putihdaging ayam, mustahil untuk menjadi lebih baik.

Jumlah semua nutrien utama dalam ayam daging putih sesuai untuk mereka yang mempunyai tahap aktiviti yang tinggi. Protein dada ayam ialah 23 peratus, 4.1 peratus lemak, dan tiada karbohidrat. Dada ayam bermanfaat untuk membentuk badan yang cantik dan membina jisim otot, dengan kombinasi sempurna ini. Payudara adalah sama berguna untuk orang yang pulih daripada kecederaan berbahaya dan kerosakan tisu lembut: melecur, patah tulang, kehilangan darah.

Dada ayam daging putih mengandungi sejumlah besar vitamin. Sebagai contoh, daging putih mengandungi kompleks vitamin B yang diperlukan oleh setiap tubuh manusia untuk mengekalkan metabolisme yang berkadar.

Pada asasnya, daging putih payudara, struktur yang dinilai oleh pakar pemakanan sebagai elemen diet yang sempurna, adalah contoh produk daging terbaik. Dan anda perlu menggembirakan badan anda sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu dengan makanan istimewa ini, tidak mengapa - direbus, dalam salad, dalam bentuk dada ayam kering yang dimasak di rumah. Mood yang baik dan selera makan yang baik.