Cara memasak penkek dengan yis: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek disediakan dengan cara yang berbeza, dan mana-mana pakar masakan akan dapat memilih nisbah komponen yang betul untuk dirinya sendiri. Walaupun chef sudah mempunyai beberapa resipi berjenama, dia masih mencuba, dan resipi penkek dengan yis adalah apa yang anda perlukan. Pencuci mulut yang telah siap keluar subur, lapang dan menyelerakan.

Sedikit sejarah

Pada tahun 2016, ulang tahun ke-1010 yis Rusia, atau penkek masam, telah disambut. Sebutan pertama dalam sejarah cara memasak penkek dengan yis muncul pada tahun 1006. Hidangan lazat ini sangat popular, ia dibuat di rumah dan untuk dijual. Mereka makan penkek di kedai minuman, dibeli dari gerai di pameran, bazar, atau hanya di jalanan. Di Maslenitsa, penkek merah tradisional telah dibakar, menggambarkan matahari. Pada hari-hari biasa, mereka memasak pemikir cepat, atau penkek dari doh tidak beragi. Mereka juga lazat.

Biasanya penkek dibakar daripada tepung gandum dengan penambahan yis dan proses ini dipanggil "mencipta lempeng", kerana, sebagai komponen doh, tepung mati dibuat.hidup dan bertukar menjadi doh bernafas. Mereka dibakar dalam kuali tebal di dalam ketuhar, yang memerlukan kemahiran hebat daripada suri rumah. Pada masa kini, terdapat juga resipi bukan untuk menggoreng, tetapi untuk membakar penkek yang kaya dalam ketuhar.

Penkek dengan susu dan yis

Apabila perkataan "doh" ditemui dalam resipi, ramai, tanpa membaca, tutup sahaja dan jangan cuba memasak. Perkara utama ialah memahami cara membuat penkek dengan yis dan doh itu bukanlah doh yang diuli sepenuhnya. Mereka memasak doh yang lazat di atasnya, tanpa rasa takut sesuatu tidak akan menjadi.

Komponen:

• Setengah liter susu.
• 1 sudu kecil yis kering.
• Gula-3 sudu besar. l.
• 300 gram tepung.
• Sepasang telur ayam.
• 60 gram bunga matahari atau mentega.
• Satu secubit garam.

Penyediaan doh

Panaskan sedikit susu, masukkan gula dan yis, gaul dan biarkan selama 10 minit

• Kemudian masukkan tepung untuk membuat adunan tanpa berketul. Ini doh, biarkan selama 30 minit untuk membentuk buih.
• Selepas itu, pukul telur, mentega dan garam dengan pengadun atau pengisar.
• Tuangkan adunan ini ke dalam bancuhan dan gaul hingga sebati.
• Doh dibiarkan sekali lagi selama 30 minit untuk mengembang.
• Akibatnya, selepas mendesak, doh akan menjadi berbuih.

Mereka mengambil doh dengan senduk dan menggoreng lempeng di kedua-dua belah. Doh ragi tidak merebak dengan baik dalam kuali, kerana pancake keluartebal dan berlubang

Lempeng yis masam

Terdapat banyak resipi cara memasak pancake masam dengan yis, pancake disediakan masam, manis, segar, pekat, ragi, berlubang, nipis.

Lempeng masam beryis ialah variasi klasik yang dibakar untuk Maslenitsa. Ragi "menghidupkan" doh, dan semasa cuti keramat, suri rumah meletakkan makna rohani yang istimewa dalam membakar.

Terdapat banyak variasi adunan yis: yis hidup dan kering, krim, susu, kefir. Mari analisa kaedah memasak terbaik.

Penkek asam yis dengan susu

Mari kita pertimbangkan resipi untuk membuat penkek dengan yis dalam susu.

Komponen:

• Setengah liter susu.
• 1 sudu besar tepung gandum.
• Sepasang telur ayam.
• Gula-3 sudu besar. l.
• 50 gram yis hidup.
• Secubit garam.
• Setengah sudu teh baking soda dipadamkan dengan cuka.
• 4 sudu besar. l. minyak bunga matahari.

Resipi cara memasak penkek dengan yis dalam susu adalah seperti berikut:

• Susu dipanaskan hingga 40 darjah. Larutkan yis dan gula di dalamnya dan biarkan ia hangat selama 20 minit, ditutup dengan tuala.
• Selepas itu, garam, telur ayam dan soda yang dihiris dengan cuka dimasukkan ke dalam adunan. Semua orang bercampur.
• Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam doh dan gaul lagi. Gunakan pemukul untuk proses ini.
• Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau bahan sehingga campuran menjadi jisim homogen tanpaberketul.
• Kemudian sekali lagi tutup bekas dengan tuala kertas dan tetapkan dalam api selama 60 minit.
• Selepas satu jam doh akan mengembang dan menggelegak.
• Sekarang mula membakar penkek.

Lempeng masam

Satu lagi resipi luar biasa untuk penkek, yang dibuat pada doh masam yang telah disediakan terlebih dahulu. Pastri sedemikian subur dengan warna masam yang terang. Ragi tidak digunakan dalam resipi ini.

Komponen:

• 2 sudu besar. tepung gandum.
• Satu gelas air minuman.
• Satu gelas susu.
• Sepasang telur ayam.
• Gula-3 sudu besar. l.
• Secubit garam.
• 3 sudu besar. l. minyak bunga matahari.

Pertama, mereka membuat permulaan. Ini adalah prosedur yang sangat panjang yang mengambil masa beberapa hari:

• Segelas tepung dan air suam dicampur sehingga adunan homogen tanpa ketulan diperolehi.
• Jisim dituangkan ke dalam bekas kaca supaya ia diisi sebanyak 2/3 daripada isipadu.
• Tutup bekas dengan kain kasa yang digulung dalam empat lapisan. Sarung nilon tidak digunakan kerana doh memerlukan akses kepada oksigen.
• Letakkan bekas di dalam api. Jisim dibiarkan untuk ditapai selama 4 hari. Setiap hari ia dikacau, ditambah dengan sedikit air suam dan ditambah dengan dua sudu besar. sudu tepung.
• Apabila doh sudah siap, buih menggelegak putih timbul di permukaannya.

Kemudian sediakan doh:

• Susu suam dicampur dengan satu gelas starter.
• Biarkan jisim membancuh selama 30 minit dalam api.
• Kemudian gula, telur ayam, garam dimasukkan ke dalam adunan dan semuanya digaul sebati.
• Tuangkan tepung ke dalam jisim ini dalam bahagian kecil (satu gelas), gaul sebati, bawa ia menjadi konsisten homogen tanpa berketul.
• Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam bahan-bahan dan campurkan semuanya lagi.
• Tutup bekas dengan doh dengan tuala kertas dan biarkan selama beberapa jam.
• Kemudian teruskan ke menggoreng langsung penkek.

Penkek dengan krim masam dan yis kering

Jika krim telah bertakung di dalam peti sejuk dan sudah masam, maka ia tidak dibuang, tetapi penkek yang indah diuli dengan yis.

Komponen:

• Setengah liter krim masam.
• 150 gram tepung gandum.
• Sepasang telur ayam.
• 10 gram yis kering.
• Gula-3 sudu besar. l.
• Secubit garam.
• 3 sudu besar. l. minyak bunga matahari.

Cara membuat penkek yis kering dengan krim masam:

• Krim dipanaskan hingga 30 darjah, yis dan gula pasir dicairkan di dalamnya. Tutup cawan dengan tuala dan biarkan massa membancuh selama seperempat jam supaya yis larut sepenuhnya.
• Kemudian garam dan telur ayam dimasukkan dan semuanya digaul sebati. Soda tidak digunakan dalam kaedah memasak ini.
• Kemudian, tepung dituangkan dalam bahagian kecil, kacau jisim tanpa henti.
• Pada peringkat akhir, minyak bunga matahari dituangkan dan jisim diuli supaya tidak ada ketulan di dalamnya.
• Biarkan doh berdiri suam selama 60 minit, kemudian gaul lagi danmula menggoreng penkek.
• Krim dalam resipi ini boleh digantikan dengan yogurt masam.

Lempeng Kefir

Penkek lembut yang luar biasa dengan yis akan diperolehi dengan menambahkan kefir ke dalam doh. Mereka dihidangkan ke meja dengan aditif manis atau masin, seperti ikan, kaviar. Membakar sesuai untuk meja perayaan dan sangat digemari oleh kanak-kanak.

Komponen:

• 1 sudu besar yogurt.
• Segelas air yang tidak lengkap.
• 1, 5 sudu besar. tepung.
• Sepasang telur ayam.
• Setengah sudu besar yis kering.
• Setengah sudu besar gula pasir.
• Secubit garam.
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari dalam doh.
• Suku pek mentega.

Cara memasak penkek tebal dengan yis dan kefir:

• Tuangkan air yang dipanaskan sedikit ke dalam mangkuk, tuangkan yis dan 1/2 sudu besar. tepung.
• Kacau sebati, biarkan pemula selama 30 minit.
• Pukul gula pasir dan telur ayam dalam bekas lain.
• Kefir dan doh masam yang diselitkan ditambahkan pada jisim ini, garam ditambah dan minyak bunga matahari dituangkan.
• Kacau sehingga adunan sekata diperolehi.
• Tuangkan baki tepung dalam bahagian kecil dan gaul rata.
• Biarkan doh berdiri suam selama 15 minit.
• Goreng penkek mengikut cara biasa sehingga perang keemasan.
• Letakkan penkek di atas pinggan dan sapukan dengan mentega.

Kaedah memasak cepat dengan air

Sesetengah suri rumah mendakwa bahawa penkek yang dibuat dengan susu dan yis adalah lebih baik danlebih menyelerakan, dan lain-lain bahawa penkek yis menggunakan air berkali-kali lebih lembut. Pertimbangkan kaedah paling mudah untuk memasak penkek dengan yis dan air.

Komponen:

• 350 gram tepung gandum.
• 4 gelas air.
• 1 sudu besar menimbun sesudu yis kering.
• Sepasang telur ayam.
• 50 gram krim masam rendah lemak.
• 1 sudu kecil garam.
• gula pasir - 2 sudu besar. l.
• Satu kepingan kecil mentega.

Bagaimana cara membuat penkek dengan yis dan air?

• Panaskan air dan larutkan yis di dalamnya.
• Telur ayam dipukul dengan teliti dengan gula, garam, krim masam, mentega pra-cair.
• Air dengan yis dimasukkan ke dalam tepung yang telah diayak, kacau rata untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
• Tuang dalam jisim telur, krim masam dan mentega yang sama, uli doh.
• Ketepikan untuk diselitkan selama 40 minit untuk menjadikannya tebal dan berliang.
• Membakar penkek seperti biasa.
• Penkek cepat yis kering ini mempunyai tekstur yang sangat lembut dan sesuai dengan sebarang topping.

Setelah melihat cara mudah membuat penkek dengan yis, anda boleh mencuba sedikit. Tambah atau kurangkan bilangan komponen atau tukar sepenuhnya kepada komponen lain. Mengakhiri dengan cita rasa anda sendiri.