Roti manis: resipi dengan krim masam, dengan yis dan tanpa yis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menyediakan roti bergantung sepenuhnya pada bahan yang anda gunakan. Tidak ada yang sukar untuk memotong doh untuk menyediakan hidangan, namun, jika tuan rumah ingin membuatnya sendiri, dan tidak membelinya di kedai, maka sedikit usaha akan diperlukan.

Yis mentega

Bergantung pada jenis roti yang anda ingin buat, terdapat 4 jenis doh yang sesuai. Kami akan bermula dengan membuat adunan yis yang kaya, yang merangkumi banyak resipi untuk roti. Untuk itu anda memerlukan komponen berikut:

• 50g mentega;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• setengah cawan gula;
• sebiji telur;
• pek susu (700 ml);
• 800 g tepung;
• 15g yis.

Setelah menyediakan semua yang anda perlukan, anda boleh mula menguli doh:

1. Panaskan sedikit susu.
2. Larutkan yis di dalamnya.
3. Pukul telur secara berasingan dengan mentega dan gula.
4. Setelah yis naik, gaulkan dengan telur kosong.
5. Tambahkan minyak sayuran.
6. Campur dalam mangkuk yang berasingantepung dengan garam.
7. Satukan bahan dan uli doh.
8. Tutup kuali dengan doh dengan tuala dan susun semula di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
9. Selepas doh mengembang, anda boleh mula melaksanakan resipi roti.

Hasil daripada semua manipulasi, anda harus mendapatkan bahan untuk 12 hidangan. Juga, susu dalam resipi ini hanya boleh digantikan dengan krim masam. Ini akan menjadikan roti lebih gebu.

Doh tanpa ragi

Resipi untuk pastri muffin yang lazat mungkin tidak semestinya mengandungi yis. Walaupun tanpa mereka, anda boleh menyediakan asas yang berkualiti untuk membakar hidangan. Untuk membuat doh untuk pai atau roti yang subur, lazat dan wangi, anda memerlukan:

• 500 gram tepung;
• garam;
• dua telur terpilih;
• air - 200 ml;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• sudu besar gula.

Jika anda bercadang untuk membakar pai dengan daging atau kentang, maka anda boleh melakukannya tanpa gula. Setelah menyediakan produk, anda boleh mula menguli doh. Penyediaannya bukanlah sesuatu yang istimewa.

Tepung diayak terus ke atas meja bersih atau papan besar. Selepas itu, ia mesti diratakan ke dalam longgokan, diratakan dan dibuat di tengah-tengah ceruk. Di dalamnya semua bahan "ditambah", termasuk air. Telur mesti dipukul terlebih dahulu. Jisim dicampur, kemudian ditutup dengan tuala dan berehat selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, anda boleh mula memasak dari adunan.

Doh yis puff

Jenis doh berikut juga digunakan untuk melaksanakan resipi roti. Ia boleh mengambil masa sehingga 8 jam untuk tukang masak untuk menyediakannya. Dan idealnya, kesemua 16, separuh daripadanya jatuh pada waktu malam. Jadi, anda memerlukan:

• setengah kilo tepung;
• 350 gram mentega;
• 300 ml susu;
• gula - 60 gram;
• 12g yis;
• satu sudu teh garam.

Dua jenis doh berbeza akan dicampur semasa penyediaan. Oleh itu, penyediaan roti yis kaya manis akan mengambil masa yang lama. Ambil hari cuti untuk melakukan manipulasi anda dengan sepenuh perhatian dan perhatian anda.

1. Mula-mula anda perlu membuat doh. Untuk melakukan ini, tambah gula kepada 100 ml susu dan hancurkan yis. Kemudian ayak dalam 100 g tepung yang sama. Kacau dan biarkan mengembang selama setengah jam di tempat yang hangat.
2. Setelah doh mengembang, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan baki susu dan garam.
3. Sambil kacau, masukkan baki tepung secara beransur-ansur. Selepas jisim menjadi basah, anda perlu mencampurkan 50 gram mentega ke dalam doh.
4. Uli doh selama 15 minit dan kemudian sejukkan selama 3-4 jam.
5. Baki 300 gram mentega perlu dicairkan (biar suam sahaja, bukan microwave).
6. Letakkan mentega pada sehelai kertas kulit. Teratas dengan helaian lain.
7. Gulungkan mentega ke dalam lapisan segi empat tepat dan sejukkan sehingga siap masakdoh. Anda perlu mendapatkannya 15 minit sebelum meneruskan memasak.
8. Taburkan papan dengan sedikit tepung. Letakkan doh yang telah disediakan di atasnya.
9. Pada "kolobok" buat potongan dalam secara bersilang. Regangkan tepi yang menonjol ke sisi untuk mendapatkan segi empat tepat. Taburkan dengan tepung di atasnya dan canai.
10. Lebih dekat ke tepi atas, mentega gulung dibentangkan. Kemudian tepi bawah dilipat, menyembunyikan 2/3 permukaan. Selepas itu, tepi atas dibalut. Bahagian tepi diramas dengan tangan sehingga melekat.
11. Kemudian segi empat tepat yang terhasil dibentangkan dengan sisi pendek ke arah tukang masak. Dibuka dan dilipat menjadi tiga. Ia perlu untuk melipat bukan separuh, tetapi dengan 1/3, pertama dari bawah, dan kemudian dari atas. Selepas itu, doh mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk selama sejam.
12. Selepas beberapa ketika, keluarkan bahan kerja dan ulangi prosedur melipat-gulung sekali lagi. Hantar untuk menyejukkan semula. Titik ini diulang 1-2 kali lagi sehingga bilangan lapisan yang diperlukan dicapai. Ingat bahawa semakin kerap doh dilipat, semakin nipis lapisan dan semakin besar kemungkinan ia koyak.

Itu sahaja, doh anda sudah siap. Sekarang anda boleh mula memasak. Tetapi sebelum itu, mari kita lihat cara menyediakan satu lagi jenis doh.

Puff tanpa yis

Resepi ini tidak jauh berbeza dengan yang sebelumnya, tetapi lebih mudah sedikit. Dari doh ini, sedutan yang sangat lazat dengan keju dan ham diperolehi. Apa yang anda perlukan ialah:

• 450 g tepung;
• 250g mentega;
• sebiji telur ayam;
• kantinsatu sudu vodka;
• 3 sudu teh cuka (9%);
• garam;
• 200 ml air.

Teknik memasak adalah asas:

1. Pukul telur dalam gelas. Tambah garam, cuka, vodka kepadanya. Kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan dalam air. Jumlah isipadu hendaklah 250 ml.
2. Tuangkan cecair ke dalam 3 cawan tepung. Boleh didapati di atas meja atau dalam mangkuk. Uli doh. Pukul di atas meja, pindahkan ke mangkuk dan biarkan berehat pada suhu bilik selama sejam.
3. Menggunakan pemproses makanan, pukul campuran mentega dan 50 g tepung. Gulungkannya di atas kertas parchment menjadi segi empat sama. Sejukkan dengan doh selama 15 minit.

Kemudian semuanya mengulang sepenuhnya resipi sebelumnya. Doh dan mentega disusun berlapis-lapis dan digulung beberapa kali. Selepas beberapa ulangan, doh sedia untuk dibakar.

Roti doh yis

Cara paling mudah untuk membuat roti yang cantik adalah dengan bijak. Ambil doh, resipi yang kami berikan dahulu. Bahagikan produk separuh siap yang terhasil kepada banyak bahagian kecil. Mereka perlu dilancarkan, dan kemudian digulung menjadi gulung (seperti croissant), dan dihantar ke ketuhar. Selepas kosong membengkak, ia mesti disapu dengan telur yang telah dipukul. Itu sahaja. Bakar roti pada suhu 180 darjah selama setengah jam. Produk siap boleh dimakan dengan susu pekat atau jem. Jika mahu, taburkan doh dengan kismis atau beri semasa memutar gulungan.

roti doh tanpa ragi

Malah, tiada yang istimewaperbezaan doh mana yang lebih baik untuk dimasak - dengan atau tanpa yis. Pai tanpa yis sepatutnya menjadi pekat. Jika tidak, doh mungkin kering dan bertukar menjadi kerak kering dengan inti. Oleh itu, setelah melancarkannya, ia tetap hanya untuk memilih bentuk roti yang diperlukan tanpa yis. Sebagai contoh, anda boleh membahagikan doh ke dalam kotak kecil, letakkan beri pada mereka dan lekatkan sudut bersama-sama. Jadi anda mendapat bakul yang lazat dan wangi. Kosong seperti itu juga dibakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.

Pastri puff dengan yis

Seterusnya, pertimbangkan resipi paling ringkas untuk roti puff cinnamon. Bagi mereka, anda memerlukan 15 gram kayu manis, serta doh dari resipi ke-3. Selain itu, anda boleh membuat inti dengan krim lemak 35%, kulit limau, gula dan telur:

1. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan perahan satu lemon segar, 100 gram krim segar, satu sudu teh gula dan 1 telur. Hantar ke peti sejuk untuk diselesaikan.
2. Canai puff pastry, taburkan kayu manis di kedua-dua belah bahagian dan gulung ke dalam tiub padat. Potong ke dalam silinder, letakkan di tepi dan hancurkan dengan tangan anda. Pankek yang dihasilkan hendaklah mempunyai corak lingkaran/bulatan kayu manis.
3. Pindahkan kosong ke dalam acuan logam untuk mufin atau puding, tekan pada dinding dengan satu sudu teh. Selepas itu, masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 180 darjah.
4. Apabila roti bengkak dan sedikit melekit, keluarkan dari ketuhar dan hancurkan dengan sudu untuk mendapatkan "perigi". Tuangkan pengisian yang telah disediakan sebelum ini ke dalamnya danteruskan membakar sehingga siap.

Pada krim masam

Doh krim masam ialah sejenis adunan yis. Anda memerlukan:

• tepung - 200 g;
• mentega - 100 g;
• krim masam - 100 g;
• gula - 100 g;
• telur - 2 pcs;
• 1 kuning telur untuk memberus;
• air - 1/2 cawan;
• yis kering - 1 sudu besar

Tuangkan yis kering ke dalam mangkuk yang dalam dengan air suam, tambah 1 sudu kecil. gula dan biarkan di atas meja. Selepas 20 minit, penutup buih tebal akan muncul pada doh. Campurkan telur, gula, krim masam dan mentega. Kemudian tuangkan bru, gaul. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Uli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Kemudian kami membentuk roti, gris dengan kuning telur dan taburkan dengan gula. Mari kita pergi. Bakar selama 20-30 minit pada suhu 190 darjah.

Hiasan

Selain inti asas yang digunakan dalam resipi bun semasa memasak, terdapat banyak cara untuk menambah daya tarikan dan rasa pada hidangan:

1. Yang paling mudah ialah coklat parut. Cuma taburkan atas roti panas dan biarkan cair.
2. Karamel buatan sendiri yang lebih keras. Tuangkan gula ke dalam periuk dan lembapkan sedikit dengan air. Pasang api yang kuat. Apabila gula cair, ia boleh dituangkan ke atas roti yang telah siap. Ingatlah untuk mencuci periuk dengan segera, jika tidak, ia tidak akan dibersihkan kemudian.
3. Popi dan kayu manis yang dikisar juga boleh digunakan sebagai tambahan kepada resipi utama.
4. Sebarang kacang. Adalah dinasihatkan untuk memecahkannya menjadi kepingan kecil supayalebih mudah dikunyah.