Sos cendawan berkrim: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos terdapat dalam masakan hampir setiap negara. Tetapi tidak semua daripada mereka telah lulus ujian masa dan dapat mencapai meja sezaman. Pada masa ini, terdapat beberapa sos asas yang sesuai dengan hampir semua hidangan. Salah satu yang terbaik akan dibincangkan dalam artikel.

Jenis sos

Pelbagai jenis sos digunakan untuk memasak. Selalunya, sayur-sayuran, krim dan keju diambil untuk menyediakan yang terakhir. Sos dengan tomato dan rempah agak popular, dan sos cendawan berkrim mempunyai rasa istimewa. Ia disediakan untuk hidangan daging, ikan dan cendawan.

Sejarah sos

Kemunculan sos pertama bermula sejak kira-kira 25 SM, tetapi zaman kegemilangannya adalah pada separuh kedua milenium yang lalu. Resipi dicipta sebelum ini, tetapi pada masa itu perkadaran tidak direkodkan, jadi sos pada masa itu tidak mempunyai resipi yang jelas.

Walaupun fakta bahawa bangsawan tidak terlibat dalam memasak, mereka sering menjadi pengarang sos ini atau itu. Sebagai contoh, sos terkenal seperti mayonis dikaitkan dengan nama LouisCrillonsky, yang, dalam perkhidmatan Sepanyol, menawan bandar Mahon. Di sana, semasa jamuan itu, sos disajikan, termasuk telur, jus lemon dan minyak zaitun. Selepas itu, dia menerima nama "mayonis", yang bermaksud "Maonian" dalam bahasa Perancis.

Malah, sejarah kemunculan sos sangat berhias dan menarik, tetapi mana-mana daripadanya adalah campuran beberapa komponen yang menghiasi hidangan utama. Oleh itu, semasa memasak, anda boleh menggunakan imaginasi anda dan mencipta sesuatu yang baharu.

Kaedah memasak

Kelembutan yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan tergolong dalam sos cendawan berkrim. Resipinya agak mudah dan tidak mengambil banyak masa. Setelah masak, ia boleh dihidangkan dengan hampir semua hidangan.

Selain itu, semasa memasak, anda boleh mempengaruhi ketumpatan produk dan struktur. Dalam sesetengah kes, sos disebat dengan pengisar untuk menjadikannya sehomogen yang mungkin.

Bahan untuk memasak:

• tepung gandum - 25 gram;
• garam - setengah sudu teh;
• mentega - 60 gram;
• krim - 350 ml;
• kepala mentol sederhana - 1 pc.;
• champignons tidak beku - 100 gram;
• minyak sayuran - 100 gram.

Menggunakan jumlah bahan ini, sos cukup untuk kira-kira 7 hidangan.

Memasak:

1. Basuh cendawan, buang lebihan air di dalamnya. Untuk melakukan ini, selepas mencuci, mereka boleh dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam supaya lebihan air menjadi kacake bawah, kemudian toskannya.
2. Cincang setiap cendawan dengan halus. Lebih kecil ia, lebih banyak jus yang mereka berikan dan lebih kaya rasanya.
3. Kupas dan cincang bawang besar sederhana.
4. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran dan goreng bawang di dalamnya sehingga kuning dan lembut.
5. Tambahkan champignons, tutup kuali dengan penutup sehingga semua kelembapan berlebihan tersejat.
6. Ambil kuali lain, cairkan mentega di atasnya dan masukkan 25 gram tepung dengan berhati-hati dan gaul hingga sebati. Agar sos menjadi berkrim, anda perlu menggoreng tepung, dan kemudian tambah mentega. Jika sos yang lebih nipis diperlukan, bahagian tepung boleh dikurangkan sebanyak 2-3 kali ganda.
7. Tambahkan krim ke dalam adunan yang terhasil, gaul. Pemanasan penunu hendaklah rendah, dielakkan daripada mendidih.
8. Satukan cendawan dan bawang dengan adunan tepung dan panaskan selama kira-kira lima minit lagi. Jika sos terlalu pekat, tambah sedikit susu dan masak selama dua minit lagi.

Sos cendawan berkrim sudah siap. Tinggal menuang hidangan ke dalam bekas khas untuk sos dan dihidangkan.

Cendawan yang manakah hendak dipilih?

Kelebihan besar sos ini ialah ia menggunakan kedua-dua cendawan hutan dan cendawan yang dibeli, contohnya, champignons. Jika boleh, adalah lebih baik untuk membeli yang hutan segar, kerana ia mempunyai rasa yang lebih kaya dan struktur yang padat.

Sekiranya tidak mungkin untuk membelinya, maka sangat mungkin untuk bertahan dengan champignons segar. Mereka kurang jelasketepuan. Tetapi sos cendawan berkrim champignons akan sangat dekat dengan rasa cendawan hutan. Akhir sekali, anda harus membeli champignons beku atau cendawan tiram. Kelemahan mereka ialah mereka kehilangan banyak air apabila dicairkan dan rasa sos akan menjadi lebih teruk.

Ayam dalam sos

Kadangkala anda ingin memasak sesuatu di restoran, tetapi tidak menghabiskan banyak wang. Kemudian resipi untuk ayam dalam sos cendawan berkrim akan datang untuk menyelamatkan. Semua yang anda perlukan untuknya boleh didapati di hampir mana-mana kedai.

Komponen yang Diperlukan:

• cendawan, sebaik-baiknya champignons. Mereka memerlukan kira-kira 150-200 gram;
• isi ayam kira-kira setengah kilo;
• krim berat kira-kira 300 ml, kandungan lemak melebihi 20%;
• krim masam lemak - 50 gram;
• sawi - kira-kira 15 gram;
• bawang besar;
• mentega - satu sudu besar;
• garam dan lada sulah;
• bawang putih - 10 gram.

Untuk kecantikan, anda boleh menambah setangkai dill dan pasli.

Memasak hidangan:

1. Fillet ayam dipotong menjadi kepingan besar, taburkan garam dan lada sulah. Jika garam dan lada sulah tidak melekat dengan baik pada daging, maka anda perlu menambah sedikit minyak sayuran.
2. Panaskan kuali, masukkan minyak bunga matahari dan sedikit mentega.
3. Letakkan ayam cincang di atas kuali yang panas, goreng hingga warna keemasan cantik.
4. Ketepikan ayam, ia sepatutnya sejuk sedikit. Biarkan minyak selepas menggoreng.
5. Cendawan dipotong menjadi kepingan sederhana, selepasnyapotong keseluruhan bawang menjadi kepingan yang sangat kecil.
6. Hancurkan bawang putih dengan bahagian rata pisau.
7. Dalam baki minyak selepas menggoreng ayam, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan dan masukkan lagi mentega, goreng dan buang.
8. Campak bawang ke dalam kuali yang berisi cendawan.
9. Tunggu sehingga adunan bertukar keemasan, kurangkan kuasa pemanasan.
10. Tuangkan krim, tambah krim masam, mustard dan sedikit rempah.
11. kacau apa yang berlaku.
12. Anda harus memerhatikan sos cendawan berkrim masa depan supaya ia tidak mendidih. Kacau sekerap mungkin.
13. Masukkan kepingan ayam yang telah dimasak sebelumnya, tutup penutup dan reneh selama beberapa minit. Sos perlu sentiasa dikacau supaya ia tidak menjadi cair.
14. Dapur boleh dimatikan selepas 10-15 minit.

Hidangan sudah siap. Kini ia sedia untuk dihidangkan.

Resepi Ayam

Untuk menyediakan sos cendawan berkrim ayam, anda memerlukan bahan yang hampir sama seperti dalam resipi sebelumnya. Tetapi terdapat sedikit perbezaan dalam kaedah memasak.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• cendawan - 900 gram;
• krim masam - 200 gram;
• susu - 250 ml;
• bawang - 150 gram;
• lobak merah - 1 pc.;
• fillet ayam - setengah kilo.

Jumlah makanan ini cukup untuk kira-kira lima hidangan.

Resipi:

1. Bilas ayam hingga bersih dan potong menjadi kepingan yang sangat kecil, malah anda boleh memasukkan daging melalui penggiling daging.
2. Masukkan lobak merah dan bawang dalam kuali panas dan goreng dengan minyak hingga kuning.
3. Potong cendawan menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam kuali.
4. Tuang susu, krim masam dan biarkan merebus dengan kuasa rendah selama kira-kira setengah jam.

Sos cendawan berkrim dengan ayam sudah siap. Ia boleh dihidangkan di meja dengan menuangkannya ke dalam bot kuah.

Resepi Spaghetti

Selalunya, pastalah yang menjadi ulam untuk sos sedemikian. Resipi ini akan menyenaraikan semua bahan supaya sosnya sesuai dengan spageti.

Komponen:

• kicap - 50 ml;
• bawang putih - 2 kepala;
• krim rendah lemak – 250 ml;
• champignons atau mana-mana cendawan lain - 900 gram;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• spaghetti - setengah kilo.

Resipi:

1. Bilas cendawan, keluarkan lebihan lembapan daripadanya, potong menjadi kepingan besar.
2. Goreng dalam minyak sayuran selama kira-kira lima minit dengan api yang tinggi. Ia akan menjadi gelap dan berwarna keemasan.
3. Tuangkan kicap dengan krim ke dalamnya, kacau sentiasa. Proses ini perlu mengambil masa sekurang-kurangnya lima minit.
4. Pada akhirnya, masukkan perasa pilihan anda dan bawang putih.
5. Secara selari, buang spageti ke dalam periuk air masin mendidih. Masak dengan kuasa sederhana selama kira-kira 15 minit.

Sos Spaghetti Cendawan Berkrim sedia untuk dihidangkan. Ia biasanya dituangkan di atas hidangan utama.

Hidangan untuk sos

Lazimnya, asas untuk hidangan yang dihidangkan dengan sos, sebagai tambahan kepada daging, ikan dan ayam, adalah produk tepung. Ia adalah dengan mereka bahawa sos didedahkan dengan lebih lengkap. Oleh itu, pasta dalam sos cendawan berkrim akan menjadi lebih enak daripada nasi atau soba dengannya.

Untuk sos sedemikian, adalah lebih baik untuk memilih jenis pasta yang diperbuat daripada gandum durum. Produk sedemikian jauh lebih enak dan mengekalkan penampilan serta rasa yang lebih lama.