Bagaimana cara membekukan brokoli untuk musim sejuk? Sayuran beku untuk musim sejuk: petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Brokoli dikenali sebagai makanan yang sihat dan berkhasiat yang boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang sihat dan lazat. Jika anda berminat dengan maklumat tentang cara membekukan brokoli untuk musim sejuk, anda berada di landasan yang betul, kerana proses ini mengekalkan vitamin dan mineral berharga tanpa sebarang kerugian.

Semua ahli keluarga boleh memakannya, walaupun kanak-kanak kecil yang telah mencapai umur 8 bulan.

Sifat berguna brokoli

Sesiapa yang pernah mencuba diet pernah mendengar tentang sayur ini. Kandungan kalori 100 g produk hanya 32 kcal, dan untuk memprosesnya, badan perlu menghabiskan lebih banyak kalori. Ternyata brokoli sangat bagus untuk menurunkan berat badan, apabila anda ingin menghilangkan pound tambahan. Di samping itu, kubis mempunyai banyak serat, yang membantu membuang toksin, melegakan sembelit dan membersihkan usus dengan sempurna. Komposisi yang kaya dengan unsur mikro dan vitamin membantu denganpelbagai penyakit.

• 

  Mengurangkan risiko katarak dan memperbaiki keadaan saluran darah akibat karotenoid.

• Chromium mengawal pengeluaran insulin, yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis.
• Phytoncides meningkatkan sifat perlindungan sel badan dalam memerangi kanser.
• Kalsium, Magnesium, Zink dan Fosforus ialah "kit" mineral yang bagus untuk mereka yang ingin menguatkan tulang atau terdedah kepada osteoporosis.
• Kompleks asid folik dan zat besi - pencegahan anemia. Harta kubis ini sangat berharga untuk wanita hamil. Jika anda terfikir untuk melahirkan anak, pelajari cara membekukan brokoli untuk musim sejuk. Maklumat ini juga berguna kepada mereka yang mengambil berat tentang pemakanan yang betul untuk keluarga mereka.
• Vitamin K, A dan E, asid lemak (Omega-3), serta antioksidan meningkatkan metabolisme, melambatkan proses penuaan kulit, dan mempunyai kesan yang baik pada rambut.

Rahsia Membeku

Untuk menghabiskan usaha yang minimum dan pada masa yang sama mendapatkan penyediaan yang lazat dan sihat adalah impian mana-mana suri rumah. Pembekuan sayuran berkualiti tinggi untuk musim sejuk melibatkan pelaksanaan peraturan mudah. Hasilnya, anda boleh makan enak dan pelbagai hampir sehingga musim menuai seterusnya.

• Pilih hanya sayur-sayuran yang pejal dan bebas serangga. Jika anda ingin tahu cara membekukan brokoli dengan betul, pilih produk dengan bunga yang kemas.
• Sayuran hendaklah disimpan pada hari pembelian (atau penuaian). Malahdaripada buah yang dipetik, proses pemakanan berlaku, tetapi dengan mengorbankan vitamin dan mineral yang ada di dalamnya. Jika anda menangguhkan pembekuan selama beberapa hari, brokoli akan layu.
• Pembungkusan dan pengedap yang ketat adalah syarat penting untuk mengekalkan kelembapan semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Lebihan udara dari beg hendaklah dikeluarkan.
• Sebarkan makanan kepada bahagian kecil. Ia sangat mudah untuk memasak. Selain itu, lebih cepat brokoli membeku, lebih baik ia akan disimpan.

Menyediakan brokoli

Sayur-sayuran perlu dicuci. Pada masa yang sama, segera buang perbungaan yang rosak atau kurang berkembang - mereka tidak akan diperlukan. Brokoli adalah sayuran yang halus, jadi sebelum mencucinya semula, dinasihatkan untuk merendamnya dalam larutan garam (beberapa sudu besar garam setiap 1 liter air) selama setengah jam.

Kepala kubis yang bersih dikeringkan pada tuala. Intinya ialah sayur-sayuran beku untuk musim sejuk berlaku pada suhu -18 ° C. Kelembapan yang berlebihan juga akan bertukar menjadi ais. Sekiranya terdapat banyak air, maka sayur-sayuran akan membeku dalam ketulan pepejal. Potong kubis menjadi perbungaan, pisahkan tangkai, yang juga boleh dicincang halus dan dibekukan.

Rawatan haba

Blanching adalah satu kemestian. Ini memusnahkan enzim pengoksidaan, yang kemudiannya boleh menyebabkan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Adalah dipercayai bahawa sebelum membekukan brokoli, anda boleh lakukan tanpa pra-rawatan dengan air panas. Tetapi dalam kes ini, perbungaan berubah menjadi habuk (sangat kerap) dan dicairkanproduk boleh dikitar semula. Asid sitrik ditambah untuk mengekalkan warna putih dan tekstur halus. 1 sudu teh cukup untuk 2 liter air.

Potongan sayur yang telah disediakan diturunkan ke dalam periuk dengan air mendidih. Tepat 4 minit kemudian, kubis dibuang ke dalam colander, dibasuh di bawah paip.

Menyejukkan dalam air batu

Sediakan kiub ais terlebih dahulu, kerana air tempat letak sayur panas cepat panas. Langkah ini diperlukan untuk menghentikan proses rawatan haba serta-merta selepas pemutihan. Penyejukan mengambil masa 4-5 minit. Sentiasa periksa suhu air dan laporkan ais mengikut keperluan. Selalunya, suri rumah yang berminat untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk mengabaikan prosedur ini. Dan benar-benar sia-sia. Semakin lama kubis kekal suam, semakin besar kemungkinan ia berubah menjadi bubur.

Pembekuan

Setelah mempelajari cara membekukan brokoli dengan betul, sediakan hidangan atau beg simpanan. Gunakan bekas plastik dengan penutup sebagai bekas. Beg plastik kecil juga sesuai, yang meletakkan satu ke dalam yang lain (iaitu, dalam 2 lapisan).

Brokoli boleh dibekukan di atas papan, dibentangkan dalam satu baris. Tetapi sejurus selepas suhu jatuh ke tahap yang dikehendaki, perbungaan dipindahkan ke bekas atau beg yang disediakan, ditutup rapat dan dikembalikan ke peti sejuk. Pada setiap peringkat, kerja mesti dilakukan secepat mungkin.

Storan

Proses pembekuan dalam dijalankan pada suhu -18 °C. Ini adalah keadaan optimum untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Sepanjang 12 bulan akan datang selepas meletakkan, anda boleh mempelbagaikan menu dengan hidangan lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran boleh disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dari 0 ° C hingga -8 ° C. Benar, sementara stok mesti digunakan dalam masa 3 bulan.

Semasa penyimpanan, peti sejuk perlu dinyahbeku beberapa kali. Sekiranya anda tahu cara membekukan brokoli untuk musim sejuk, ambil kira semua kehalusan, maka anda faham bahawa mustahil untuk membekukan semula sayur-sayuran. Sebelum anda membersihkan peti sejuk dan mengeluarkan ais yang terkumpul, keluarkan sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam selimut hangat. Ini akan mengekalkan suhu rendah selama mungkin dan memelihara brokoli. Selepas membersihkan peti sejuk, sayur-sayuran dikembalikan ke peti sejuk.