Sosej Vienna: komposisi, cara memilih, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sosej tidak boleh dipanggil produk pemikiran moden. Nenek moyang kita yang jauh sudah tahu cara mengisar daging, mencampurkannya dengan perasa dan jeroan, dan memasukkannya ke dalam usus yang telah dibasuh. Inilah rupa nenek moyang jauh sosej moden. Dan resipi sosej yang membuat mereka terkenal dan masih digunakan hari ini adalah milik Johann Georg Laner. Produk ini telah dibentangkan kepada orang ramai di Vienna pada tahun 1805. Benar, mereka dipanggil Frankfurt, dari sanalah tukang daging terkenal itu berpindah - pengarang resipi. Walaupun di semua tempat aneh lain mereka dikenali sebagai sosej Vienna.

Mengapa sukar untuk memilihnya

GOST, yang menentukan piawaian untuk pembuatan produk makanan, dengan jelas mengawal komposisi sosej. Asas mereka haruslah daging (daging babi, daging lembu, kambing), jeroan. Di samping itu, komposisi mungkin mengandungi telur, susu, tepung, kanji dan perasa. Serta beberapa bahan yang meningkatkan rasa. Peraturan mengawal jumlah maksimum garam, kanji dan bahan tambahan tiruan lain yang dibenarkan. Komponen sayuran - soya, minyak sawit - adalah dilarang. Tetapi GOST tidak terpakai untuk semua jenis sosej, hanya untuk beberapa. ATKhususnya, sosej Vienna dibuat mengikut spesifikasi. Ini membolehkan pengeluar menjimatkan komponen. Akibatnya, anda boleh membeli yang tidak mengandungi daging.

Maklumat produk

Sebelum membeli, anda perlu membaca maklumat pada label dengan teliti. Sosej Vienna, yang komposisinya termasuk daging lembu, daging babi, garam dan rempah, adalah berkualiti tinggi. Memandangkan kadangkala pengeluar tidak menyatakan komposisi penuh pada bungkusan, anda perlu mempertimbangkan produk dengan teliti sebelum membuat pembelian.

Kelihatan produk yang berkualiti

Penampilan boleh memberitahu anda sama ada hendak membeli sosej Vienna ini atau tidak. Sebagai contoh, pucat yang mencurigakan mungkin menunjukkan penambahan daging ayam. Warna yang terlalu tepu menunjukkan sejumlah besar pewarna dalam komposisi. Permukaan berkilat dengan titisan kondensat menunjukkan kandungan aditif penahan lembapan yang tinggi. Sosej yang telah disimpan lama menjadi licin dan berkedut.

Untuk membeli sosej Vienna yang lazat, yang diperbuat daripada bahan mentah berkualiti, anda perlu mempertimbangkannya secara menyeluruh. Produk yang ideal mempunyai warna merah jambu lembut atau kuning air yang menyenangkan. Sosej tidak boleh pendek dan tebal, atau, sebaliknya, tidak perlu panjang dan nipis. Produk berkualiti tidak mempunyai bahagian atau lompang yang belum diisi. Sosej yang betul harus mempunyai sarung semula jadi yang tidak melekit dan tidak licin apabila disentuh.

Jangka hayat

sosej Winahendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Istilah bergantung pada jenis selongsong dan pembungkusan. Cangkang semulajadi membolehkan anda menyimpan semua kualiti produk selama tiga hari. Poliamida legap meningkat kali ini kepada enam hari. Vakum dimeterai sehingga tiga minggu.

Pendapat pelanggan

Sedikit orang boleh melawati ibu negara Austria dan merasai betapa lazatnya sosej Vienna. Ulasan mereka yang membelinya di kedai biasa sangat berbeza antara satu sama lain. Mereka bergantung pada kualiti produk yang dibeli. Iaitu, dari rasa, komposisi semula jadi, kualiti bahan mentah.

Kelemahan utama yang dihadapi oleh pembeli:

• banyak bahan tambahan tiruan,
• kehadiran soya;
• garam berlebihan;
• air bertukar warna apabila direbus;
• kehilangan integriti semasa memasak.

Sebenarnya, sosej dalam sarung semula jadi boleh pecah semasa memasak, jadi ini sebaiknya dielakkan. Anda hanya perlu rendam dalam air yang sangat panas seketika (sehingga 5 minit) dan kemudian tarik keluar.

Di Austria dan Jerman, sosej dibuat dengan sedikit ais, yang menjadikannya sangat berair.

Resepi memasak

Sosej Vienna, kandungan kalorinya ialah 294.08 kcal setiap 100 g produk, boleh disediakan secara bebas. Tidak ada yang sukar dalam hal ini, tetapi akan ada keyakinan dalam kualitinya.

Ini memerlukan 0.5 kg daging babi dan bacon, 0.3 kg daging lembu (daging lembu), tiga bawang merah, setengah gelas keropok hancur dan rempah secukup rasa(cengkih, buah pelaga, buah pala, lada tanah).

Daging mesti dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil, garam, campurkan dengan serbuk roti dan masukkan rempah. Bacon mesti direbus terlebih dahulu, kemudian dicincang, dicampur dengan bawang cincang dan goreng dalam minyak sayuran. Apabila adunan telah sejuk, anda harus menggabungkannya dengan daging dan gaul semua bahan dengan teliti.

Daging cincang yang terhasil hendaklah disumbat rapat dengan sarung khas untuk sosej atau usus kecil. Ini melengkapkan penyediaan, ia kekal hanya untuk merebusnya. Masa memasak akan mengambil masa kira-kira setengah jam.

Sosej moden mempunyai banyak resipi. Oleh itu, daripada keseluruhan rangkaian yang ditawarkan di kedai, anda boleh memilih pilihan citarasa peribadi yang paling memuaskan. Atau gembirakan keluarga anda dengan produk daging buatan sendiri.