Resipi untuk beshbarmak di rumah - ciri dan cadangan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Asia telah memberikan dunia sejumlah besar hidangan lazat. Ramai daripada mereka kini kami masak dengan senang hati di dapur kami. Ini termasuk pilaf dan manti, lagman yang hebat. Tetapi agak sukar untuk memasaknya, tidak setiap suri rumah boleh berbangga dengan kemahiran sedemikian. Tetapi ada satu hidangan yang boleh menjadi penyelamat sebenar apabila anda perlu memberi makan tetamu dengan lazat. Resipi beshbarmak agak mudah, walaupun ia mempunyai rahsia tersendiri. Dan ternyata hidangan itu luar biasa lazat dan mengenyangkan.

Memilih daging

Ini adalah bahan yang paling penting. Secara tradisinya, hidangan disediakan daripada daging kuda atau kambing. Daging harus dipilih muda, berlemak dan dimasak untuk masa yang lama untuk mendapatkan kuah yang kuat. Resipi beshbarmak agak popular hari ini, jadi setiap suri rumah menyediakan hidangan dengan cara sendiri. Malah ada beshbarmak yang diperbuat daripada daging babi dan daging lembu, itik dan ayam. Sudah tentu, setiap daripadanya berbeza dari segi rasa dan teknologi memasak.

Mari kita lihat resipi klasik, serta beberapa alternatif.

Pertama dan kedua

Jika anda sedang menunggu tetamu, tetapi tidak ada masa untuk menyediakan beberapa hidangan, resipi beshbarmak akan berguna. Hidangan yang enak ini akan menggantikan yang pertama dan yang kedua, dan selepas itu tidak ada tempat untuk makan pencuci mulut. Lagipun, ia mengandungi sejumlah besar daging dan doh, dipotong menjadi pinggan nipis.

Di negara-negara Asia, mereka memberi perhatian yang besar terhadap cara ia dihidangkan. Ini adalah sains keseluruhan. Tuan rumah mesti mempunyai hidangan logam. Kepingan doh rebus dibentangkan di atasnya. Dalam hidangan yang berkualiti, mereka tidak sepatutnya melekat bersama. Selanjutnya, mengikut resipi beshbarmak, daging dibentangkan di atas dan disiram sedikit dengan sup. Tetamu menerima sos dan sup secara berasingan dalam mangkuk.

Jimat masa

Hidangan yang elegan, hebat dan luar biasa lazat ini boleh disediakan dalam masa beberapa minit. Sudah tentu, anda perlu membuat persediaan awal. Pada waktu petang anda perlu merebus daging dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Secara berasingan, uli doh dan potong mee. Anda boleh membiarkannya di atas meja sehingga kering, jadi ia akan menjadi lebih enak. Keesokan harinya, ia kekal dengan cepat merebus doh dan menghiasi dengan daging yang dipanaskan. Mari belajar memasak beshbarmak di rumah.

Ciri Memasak

Secara tradisinya, hidangan ini dianggap sebagai simbol kenyang dan kemakmuran. Tidak hairanlah ia disediakan untuk majlis perkahwinan dan ulang tahun. Ini bukan sahaja hadiah, tetapi juga keinginan. Ini adalah hidangan hari raya. Memasak harus didekati dengan sepenuh hati, hanya menggunakan persediaan buatan sendiri. Tidak mustahil untuk membayangkan beshbermak yang lazat dengan jus yang dibeli di kedai.

• Daging beku jauh lebih rendah daripada rasa daging segar. Oleh itu, cuba pilih produk yang terbaik. Jika tiada pilihan lain, sekeping beku akan berfungsi, tetapi keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia cair di dalam peti sejuk untuk mengekalkan strukturnya.
• Pilih hanya daging yang paling muda dan paling lembut. Ia boleh menjadi daging lembu atau kambing.
• Pasta perlu belajar cara melakukannya sendiri. Tidak ada yang rumit tentang ini, anda hanya memerlukan sup sejuk, telur dan tepung. Di bawah ini kita akan melihat dengan lebih dekat rahsia membuat doh.
• Anda perlu merebus mee dalam kuahnya. Tetapi dari ini ia menjadi keruh dan tidak sesuai untuk dihidangkan. Oleh itu, bahagian itu mesti dibuang dengan segera.
• Hidangan mesti dihidangkan bersama bawang. Ia disediakan dengan cara yang istimewa: mula-mula anda perlu menggorengnya sedikit, kemudian reneh selama 10 minit.

Mulakan memasak

Sekarang mari kita lihat resipi beshbarmak langkah demi langkah. Ia disediakan agak cepat, tetapi terdapat banyak kehalusan yang mesti diambil kira. Daging kuda paling sesuai untuk resipi klasik, tetapi sukar untuk mencarinya di bandar. Oleh itu, jangan ragu untuk mengambil kambing muda. Anda memerlukan:

• Kambing di atas tulang - 1-2 kg. Sudah tentu, ia bergantung pada saiz kawah dan bilangan tetamu. Kini kita bercakap tentang periuk keluarga yang agak kecil.
• Bawang putih - 2 biji
• Lobak merah - 1 keping
• Garam, lada lada dan daun bay.

Daging mesti dibasuh dengan bersih. Masukkan ke dalam periuk yang dalam dan bakar. Dan kini rahsia pertama. Lebih rendahmentol dalam air. Ini akan menjadikan kuahnya lebih enak dan tidak akan membenarkan buih protein bertaburan di atasnya. Tetapi anda masih perlu mengikut. Anda perlu memasak dengan penutup terbuka supaya kuahnya kekal telus, seperti koyak. Sudah tentu, anda perlu mengeluarkan buih secara berkala. Selepas kira-kira 30 minit, ini tidak akan relevan lagi.

Tambahkan garam, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2-3 jam. Kemudian daging akan menjadi lazat, dan kuahnya akan menjadi kaya. Selepas kira-kira satu setengah jam, anda perlu menambah lada, daun bay dan lobak merah. Ini adalah asas hidangan, yang mempunyai komposisi yang agak mudah. Cara memasak beshbarmak, kami akan menganalisis secara terperinci hari ini. Supaya hujung minggu depan anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang lazat.

Menguli doh

Ramai menganggap ini sebagai bahagian paling sukar dalam resipi. Malah, ia hanya masalah tabiat. Resipi beshbarmak klasik melibatkan doh tidak beragi tanpa telur. Agar ia menjadi elastik dan lazat, sup digunakan. Yang mana daging itu dimasak. Tetapi suri rumah moden kadang-kadang memulakan doh dengan cara yang berbeza. Mari lihat kedua-dua pilihan.

Resipi 1 - mee tanpa telur

Anda memerlukan:

• sup panas - 1 cawan;
• air masak - 1 cawan;
• garam - sudu teh;
• tepung - 2 cawan.

Tuangkan kuahnya ke dalam mangkuk dan cairkan dengan air sejuk sehingga suam. Sekarang anda perlu garam dan tambah tepung. Doh harus menjadi sejuk, jadi anda tidak perlu merasa kasihan dengan tepung. Doh siap mesti ditutup dengan filem dan dibiarkan"berehat". Ia harus elastik dan seragam. Oleh itu, jangan cuba melancarkannya dengan segera. Selepas sejam, doh akan menjadi sempurna.

Resipi 2 - mi dengan telur

Anda memerlukan:

• 2 biji telur;
• 2 cawan tepung;
• 1 gelas air suam;
• satu sudu teh garam.

Seperti versi sebelumnya, doh mesti diuli dengan curam. Kemudian ia akan menjadi sangat lazat apabila dimasak. Dan untuk memudahkan ia dilancarkan, anda perlu memberikannya sedikit "rehat".

Ada pilihan lain untuk membuat doh. Dalam kes ini, disyorkan untuk mengambil sup yang kuat, pukul dengan telur dan cairkan sedikit dengan air. Dan atas dasar ini uli doh.

Anda boleh memilih mana-mana pilihan ini dan pastikan anda mendapat ulasan yang menggalakkan. Ramai orang membayangkan cara memasak beshbarmak secara teori, tetapi hari ini matlamat kami adalah untuk menganalisis semua rahsia mencipta hidangan yang lazat.

Cara memotong mi

Prinsip di sini adalah sama, anda perlu mendapatkan plat berbentuk berlian yang lebar dan nipis. Ini boleh dicapai dengan cara yang berbeza:

• Potong doh kepada beberapa bahagian. Kini setiap daripada mereka perlu digulung menjadi lapisan besar. Potong menjadi jalur, pertama di sepanjang, dan kemudian di seberang. Dapatkan kepingan berbentuk berlian. Mereka mesti dibentangkan di atas meja tepung supaya ia kering sedikit. Kira-kira 30 minit sudah memadai.
• Doh digulung menjadi kek bulat dan direbus dalam bentuk ini dalam air masin atau sup. Selepas itu, mereka dipotong menjadi belah ketupat yang kemas dan disebarkanhidangan.
• Doh digulung dengan pin penggelek, selepas itu setiap kek digoreng sedikit dalam kuali kering sehingga kekuningan sedikit. Kek siap disusun. Selepas itu, ia dipotong menjadi berlian yang cantik dan direbus dalam air mendidih atau sup sehingga lembut.

Memandangkan tidak sukar untuk memasak beshbarmak kambing, anda juga boleh mengejutkan orang tersayang dengan hidangan lazat dan berkhasiat ini. Pilih daging yang baik dan ambil masa yang cukup untuk membuat doh sendiri. Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa perkara utama di sini adalah untuk menyesuaikan diri dan bekerja dengan perlahan, dengan kasih sayang. Doh merasa dan mengambil segala-galanya dari tangan tukang masak. Oleh itu, jika nyonya rumah berada dalam mood yang tidak baik, maka doh menjadi tawar.

Menghidang ke meja

Jadi, daging sudah siap. Sebahagian daripada kuah yang anda tuangkan untuk menghidangkan tetamu dalam mangkuk, dan selebihnya anda akan memasak mi. Anda boleh memilih mana-mana kaedah penyediaan doh, ia adalah hak anda. Paling penting, jangan terlalu masak. Jika ada banyak doh, ia diletakkan mengikut bahagian. Selepas kuahnya mendidih, anda boleh meletakkan berlian kami di dalamnya. Kacau perlahan dan tunggu mendidih kedua. Doh biasanya akan terapung pada masa ini. Sekarang kita tunggu 2-3 minit dan keluarkan dengan sudu berlubang. Jika anda memasaknya lebih lama, ia akan menjadi terlalu lembut dan melekat bersama apabila dimasak.

Sebarkan kepingan pada hidangan biasa. Memandangkan kami mendapat daging terlebih dahulu, ia perlu disejukkan. Berhati-hati memotongnya menjadi kepingan bahagian dan ratakan di atas. Sekarang dengan murah hati taburkan dengan bawang rebus dan herba. Terdapat variasi daripadajeruk bawang, tetapi ini sudah amatur.

Sos dan sup

Dihidangkan dalam mangkuk. Kuahnya sendiri adalah baik, ini adalah apa yang tinggal dalam masakan daging. Anda boleh menambah rempah, kicap kepadanya, tetapi jika anda tidak pasti tentang pilihan rasa tetamu, maka lebih baik untuk membiarkannya seperti sedia ada. Dan sup yang sama boleh berfungsi sebagai sos, hanya anda perlu menambah bawang putih yang dihancurkan kepadanya. Ini adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan mewah. Sudah tentu, sukar untuk memanggilnya sebagai contoh diet yang sihat, tetapi ini lebih kepada hidangan perayaan daripada hidangan harian.

By the way, hari ini beberapa suri rumah berhenti memasak beshbarmak kambing. Daging babi ditemui di kedai lebih kerap dan masak dengan lebih cepat. Semua ini benar, tetapi rasa berubah dengan cara yang sangat menarik sehingga hidangan itu tidak dapat dikenali. Di samping itu, jika kita bercakap tentang masakan tradisional, daging babi sama sekali tidak sesuai untuk hidangan ini. Dengan itu, anda boleh memasak banyak hidangan lazat lain, dan untuk ini anda memerlukan kambing, daging kuda, dalam kes yang melampau, daging lembu.