Sauerkraut untuk pankreatitis: cadangan untuk memasak dan makan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dengan pankreatitis, pesakit mesti mengikut peraturan pemakanan diet untuk mengurangkan kesan negatif penyakit dan memastikan kualiti hidup yang tinggi. Doktor sering bercakap tentang makanan terlarang untuk orang sedemikian, antara senarai ini adalah sauerkraut. Tetapi terdapat beberapa helah untuk memasukkan produk ini dalam diet dengan akibat negatif yang minimum.

Ciri Produk

Sauerkraut lebih sihat daripada kubis putih mentah. Ini secara langsung berkaitan dengan proses penapaian, di mana produk diperkaya dengan sejumlah besar vitamin. Pada masa yang sama, semua sifat berguna dipelihara. Juga, semasa penapaian, bakteria membiak dalam sayur-sayuran, yang mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus, dan asid organik yang boleh menghalang pembiakan mikroorganisma patogen.

Kesan positif seperti itu pada tubuh manusia hanya mungkin jika adakesihatan mutlak. Sauerkraut dalam pankreatitis boleh memberi kesan negatif, jadi disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet dalam bentuk lain, seperti rebusan atau dalam bentuk kaserol.

Potensi bahaya

Sauerkraut dengan pankreatitis adalah dilarang (baik, atau boleh dikatakan dilarang). Pengecualian adalah mungkin, tetapi tertakluk kepada penggunaan produk dalam kuantiti yang kecil. Sekatan sedemikian adalah disebabkan oleh sifat produk berikut:

• keasidan yang tinggi, yang boleh mencetuskan proses keradangan dalam membran mukus saluran penghadaman;
• garam yang banyak, yang membawa kepada pembengkakan tisu pankreas;
• serat kasar, yang merupakan jumlah yang banyak dalam sayur-sayuran, merangsang usus, yang menimbulkan rasa sakit yang meningkat atau penampilannya.

Atas sebab inilah penggunaan produk berasid dengan pankreatitis yang didiagnosis adalah tidak diingini.

Sauerkraut: resipi klasik

Mengetahui bahawa seseorang mempunyai pankreatitis, anda boleh memasak sayur mengikut resipi istimewa, sebagai contoh, anda perlu mengurangkan jumlah garam dan mengecualikan sebarang rempah dari hidangan. Yang klasik ialah resipi berikut:

1. 1 kg kubis, bilas, keluarkan daun atas, kemudian cincang halus.
2. 2 lobak merah besar, basuh, kupas dan parut kasar.
3. Campurkan sayur-sayuran, kisar dengan 1 sudu besar. l. garam, kemudian masukkan ke dalam balang tiga liter, tampal dengan teliti.



4. Tuang air masak suam ke dalam balang.

5. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama seminggu. Selepas masa ini, hidangan itu dianggap sedia untuk dimakan.

   

Penggunaan sauerkraut yang betul untuk pankreatitis

Kubis yang ditapai dengan garam dan gula tidak boleh dikaitkan dengan produk pemakanan, selain itu, ia mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan, antaranya terdapat pankreatitis. Tetapi jika tiada penyakit yang rumit dan kehadiran kebenaran daripada doktor, serta tertakluk kepada peraturan penggunaan, produk itu kadang-kadang boleh dimasukkan ke dalam diet. Garis panduan berikut mesti dipatuhi:

• Sebelum menggunakan sauerkraut, ia mesti dibasuh di bawah air yang mengalir. Ini akan mengeluarkan garam berlebihan.



• Rawatan haba akan membantu meningkatkan penghadaman produk. Anda boleh memasak sup kobis atau merebusnya.
• Sajian tunggal tidak boleh melebihi 100g
• Adalah tidak digalakkan untuk makan sauerkraut dengan pankreatitis lebih daripada sekali seminggu.
• Anda perlu memantau keadaan dengan teliti, dan jika terdapat gejala yang tidak menyenangkan, adalah lebih baik untuk menolak produk dengan segera.

Jus Sauerkraut

Berbeza dengan kubis yang paling masam, jusnya mempunyai kesan yang baik pada pankreas. Hakikatnya ialah produk ini mengandungi bahan semula jadi yang digunakan dalam penyediaan"Pancreatin". Selain itu, jus mempunyai ciri berguna lain:

• menormalkan kerja perut;
• mencegah sembelit;
• menurunkan kolesterol;
• menghalang pembentukan batu karang;
• menggalakkan peremajaan badan;
• menyahtoksik badan.

Sifat sedemikian adalah disebabkan oleh kehadiran iodin, sulfur, klorin dalam komposisi. Unsur surih inilah yang mempunyai kesan yang baik pada membran mukus saluran pencernaan.

Anda boleh mendapatkan jus yang sihat seperti berikut: untuk ini, anda perlu memerah sauerkraut, dan tapis air garam.

Walaupun produk ini mempunyai banyak ciri berguna dan diluluskan untuk digunakan oleh penghidap pankreatitis, anda boleh meminumnya hanya dengan kebenaran doktor. Pengambilan jus sauerkraut yang tidak terkawal dalam pankreatitis (sama ada anda boleh minum jus dan makan sayur itu sendiri atau tidak, hanya doktor akan berkata) boleh membawa kepada perkembangan komplikasi penyakit.

Apakah spesies yang dibenarkan?

Pakar pemakanan mengatakan bahawa dengan pankreatitis, jenis sayuran lain boleh dimasukkan ke dalam diet. Pesakit sedemikian boleh makan kubis:

• Berwarna. Ia mempunyai struktur serat yang halus, kurang serat, jadi ia tidak merengsakan saluran pencernaan pesakit dengan pankreatitis. Adalah disyorkan untuk merebus atau merebusnya untuk masa yang singkat. Kembang kol boleh menormalkan keasidan, menghilangkan sembelit, membuang toksin dan bahan buangan dari badan.
• Brussels. Komposisi kimianya sangat mirip dengan komposisi kubis putih, tetapi tidak ada kesan menjengkelkan yang kuat pada perut dan pankreas. Kemasukan sayuran ini dalam diet pesakit pankreatitis membantu menguatkan sistem imun, menormalkan proses penghadaman, dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
• Beijing. Ia dicirikan oleh kehadiran sejumlah besar serat, oleh itu, semasa pemburukan penyakit, seseorang yang mengalami pankreatitis tidak boleh memasukkannya dalam diet. Struktur gentian kubis Beijing adalah lebih lembut daripada kubis putih, oleh itu, semasa tempoh pengampunan, ia boleh digunakan dalam rebusan.
• Brokoli. Ia juga mempunyai kesan positif terhadap fungsi pankreas. Puree daripada produk ini boleh bertindak sebagai makanan tambahan kepada hidangan lain pada menu.

Kubis dalam tempoh pemburukan

Pkreas boleh bertindak balas secara mendadak terhadap sebarang penyelewengan diet. Sebagai peraturan, manifestasi tindak balas sedemikian adalah peningkatan kesakitan, penampilan muntah dan cirit-birit, perkembangan keadaan demam, kembung perut dan gejala lain (bergantung kepada keparahan penyakit dan ciri-ciri individu). Itulah sebabnya, dalam fasa akut, semua gejala ini boleh diburukkan lagi oleh kekurangan zat makanan. Ini juga terpakai untuk sauerkraut rebus (dengan pankreatitis adalah lebih baik untuk berhati-hati memasukkannya ke dalam diet), termasuk. Larangan sedemikian dikaitkan dengan kehadiran:

• minyak pati (ia bertanggungjawab untuk rasa yang tajam);
• sebilangan besar serat kasar - 100 g kubis putih mengandungi 2 daripadanyag.

Produk dalam pengampunan

Pakreatitis kronik dicirikan oleh fasa pemburukan dan remisi yang silih berganti, di mana proses keradangan berkurangan, dan gejala yang tidak menyenangkan hilang. Jika menu diet semasa tempoh pemburukan penyakit sangat ketat, dan sebarang penyimpangan memburukkan kualiti hidup, maka semasa tempoh remisi diet boleh diperluaskan. Termasuk menambah makanan seperti sauerkraut. Tetapi jangan lakukannya serta-merta selepas gejala lega.

Adalah lebih baik untuk mencuba terlebih dahulu hidangan lain, semasa penyediaan sayur-sayuran itu tertakluk kepada rawatan haba, yang melembutkan seratnya dengan ketara. Jika selepas ini tiada reaksi negatif muncul, maka anda boleh cuba memasukkan sauerkraut dalam diet (masam dan dengan banyak garam tidak akan berfungsi) dalam jumlah yang kecil. Pada masa yang sama, anda perlu memantau kesejahteraan anda, kerana produk ini boleh menyebabkan keterukan lagi.

Jika anda memutuskan untuk mencuba hidangan ini di pesta, maka anda harus bertanya kepada tuan rumah sama ada sauerkraut dicuci sebelum dihidangkan.

Apabila mendiagnosis diabetes pankreatogenik pada pesakit, semua cadangan pemakanan kekal sama. Faktanya ialah sayur ini mengandungi sedikit sukrosa dan kanji, yang sama sekali tidak boleh menjejaskan paras gula dalam darah.

Pancreatitis ialah keradangan pankreas. Penyakit ini disertai oleh banyak gejala yang tidak menyenangkan. Untuk mengurangkan manifestasi mereka, anda perlu mengikuti diet, salah satu daripadaperaturannya adalah sekatan tajam sauerkraut dalam diet. Tetapi jika tiada komplikasi semasa tempoh remisi, penggunaan produk ini dalam jumlah yang kecil dibenarkan.