Beshbarmak - apakah itu? Resipi Beshbarmak di rumah dalam periuk perlahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beshbarmak - apakah itu? Anda akan menemui jawapan kepada soalan masakan yang sukar ini dalam bahan artikel ini. Kami juga akan memberitahu anda tentang bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan yang disebutkan, cara ia perlu dilakukan dengan betul, dan sebagainya.

Maklumat am tentang hidangan

Beshbarmak ialah hidangan panas tradisional masyarakat berbahasa Turki. Ia diperbuat daripada daging dan bahan-bahan lain.

Perkataan "beshbarmak" ialah perkataan Turki. Hidangan yang ia maksudkan mungkin dipanggil agak berbeza. Sebagai contoh, sesetengah chef memanggilnya "bishbarmak", manakala yang lain memanggilnya "besbarmak". Ia bergantung pada bahasa yang digunakan. Lagipun, hidangan ini adalah tradisional untuk banyak negara (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, dll.).

Dalam apa jua keadaan, beshbarmak bukan sekadar satu set huruf, tetapi keseluruhan frasa, yang dalam terjemahan bermaksud “lima” atau “lima jari” (berasal daripada perkataan “besh”, iaitu, “lima”, dan “barmak”, iaitu “jari”).

Mengapa hidangan ini mempunyai nama yang pelik? Hakikatnya, ia merupakan makan malam tradisional orang nomad. Tetapi sebagaiAdalah diketahui bahawa orang perantau tidak pernah menggunakan kutleri yang biasa kepada kita. Oleh itu, mereka makan hidangan ini dengan tangan, iaitu dengan lima jari.

Penerangan tentang hidangan Turki

Beshbarmak Buatan Sendiri ialah hidangan yang terdiri daripada daging rebus dan mi yang dicincang halus. Perlu diingatkan bahawa makan malam sedemikian mempunyai beberapa keanehan dalam teknologi penyediaan dan hidangan, yang, sebenarnya, membolehkan anda mencapai rasa yang sangat baik.

Apakah bahan-bahan yang digunakan dalam masakan?

Beshbarmak mudah dimasak di rumah. Tetapi untuk mendapatkan makan tengah hari yang benar-benar lazat dan berkhasiat, anda mesti mematuhi semua keperluan preskripsi dengan ketat.

Beshbarmak klasik diperbuat daripada kambing gemuk pada tulang. Walaupun sesetengah orang nomad membuat hidangan sedemikian daripada daging lembu atau daging kuda. Hari ini, resipi beshbarmak di rumah mungkin termasuk ayam dan juga daging babi. Walau bagaimanapun, pilihan terakhir masih tidak diingini. Lagipun, sangat sukar untuk mendapatkan hidangan yang kaya, aromatik dan lazat dari daging babi. Oleh itu, kami cadangkan menggunakan bahan yang betul sahaja.

Bagi komponen lain, hanya sayur-sayuran dan herba segar yang bertindak sebagai komponen tersebut. Juga, resipi beshbarmak di rumah memerlukan penggunaan ujian khas. Mi dibuat daripadanya. Tetapi bukan yang biasa kita lakukan.

Komponen ini ialah doh telur yang dicincang kasar (biasanya dalam bentuk berlian), yang direbus dalam sup daging,dan kemudian dihidangkan dengan daging lembu, kambing, dsb.

Dengan cara ini, susunan bahan-bahan diletakkan di atas pinggan adalah sangat penting. Versi klasik termasuk yang berikut: mi, daging, sayur-sayuran, herba dan sup.

Beshbarmak buatan sendiri: resipi dengan foto hidangan Turki yang lazat

Sebelum anda mula memasak hidangan ini, anda harus memilih daging yang betul. Dalam resipi ini, kami memutuskan untuk menggunakan daging lembu pada tulang. Menggunakan produk ini, anda akan mendapat makan malam yang benar-benar lembut dan lazat, yang boleh dihidangkan dengan selamat walaupun di meja perayaan.

Jadi apakah bahan yang kita perlukan untuk membuat beshbarmak buatan sendiri? Resipi (dengan foto) hidangan memerlukan pembelian bahan-bahan berikut:

• daging anak lembu pada tulang - kira-kira 800 g;
• bawang putih - 4 kepala besar;
• bawang putih muda dengan tangkai - kira-kira 3-4 keping;
• pasli segar - beberapa tandan besar;
• tepung diayak - daripada 500 g (untuk doh);
• telur besar mentah - 2 pcs. (untuk ujian);
• lobak merah berair – 2 pcs;
• air minuman sejuk - ½ cawan (untuk doh);
• rempah yang berbeza - sapukan secukup rasa (sebaik-baiknya gunakan jintan manis dan lada hitam yang ditumbuk);
• garam meja - tambah pada hidangan secukup rasa.

Memproses bahan untuk hidangan pertama

Bagaimana untuk melaksanakan resipi daging lembu Beshbarmak? Mula-mula anda perlu memproses semua komponen.

Daging anak lembupada tulang dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, mengeluarkan semua unsur yang tidak boleh dimakan. Kemudian teruskan untuk membersihkan sayur-sayuran. Bawang dibebaskan dari sekam, dan lobak merah dari pusat dan kulit. Produk pertama dicincang separuh cincin, dan yang kedua dalam bulatan.

Juga bilas secara berasingan pasli segar dan bawang putih muda dengan batang. Selepas itu, mereka dicincang halus dengan pisau.

Produk daging memasak

Bagaimanakah anda perlu memasak beshbarmak buatan sendiri? Resipi (anda boleh melihat foto hidangan siap di atas) memerlukan penggunaan kuali besar. Daging anak lembu pada tulang dibentangkan di dalamnya dan dituangkan dengan air sejuk. Kemudian kandungan hidangan dididihkan, selepas itu buih yang terbentuk pada permukaan kuahnya dikeluarkan dengan berhati-hati.

Dalam bentuk ini, produk daging ditutup dengan tudung dan dimasak dengan api yang sangat perlahan selama 55 minit. Pada masa ini, daging lembu harus hampir masak sepenuhnya (tetapi tidak sepenuhnya). Ngomong-ngomong, ¼ jam sebelum mematikan dapur, tambahkan secubit jintan manis dan garam ke dalam kuahnya.

Setelah daging siap, ia dikeluarkan dari pinggan dan diletakkan di atas pinggan besar. Selepas menyejukkan sedikit produk, ia dipisahkan dari tulang dan dicincang menjadi kepingan sederhana. Bagi sup, bahagian atas paling gemuk dikeluarkan daripadanya (dalam jumlah 2 gelas). Kemudian ia dituangkan ke dalam periuk kecil, di mana daging cincang, separuh cincin bawang (2 kepala), hirisan lobak merah, bawang putih dengan tangkai dan pasli kemudiannya dibentangkan. Setelah merica bahan-bahan, mereka sekali lagi diletakkan di atas dapur dan direbus dengan perlahan di bawah tudung tertutup. Selepas 35-40 minit daging sepatutnyalembut dan lembut.

Uli doh

Doh untuk beshbarmak disediakan agak ringkas. Jika anda tidak tahu cara membuat pangkalan sedemikian, maka kami akan memberitahu anda mengenainya sekarang.

Telur ayam mentah mesti dipukul dengan baik dengan garpu, dan kemudian masukkan air minuman ke dalamnya. Selepas mencampurkan bahan-bahan, tuangkan tepung yang telah diayak dengan teliti. Selepas menguli asas, anda sepatutnya mempunyai doh telur yang cukup sejuk. Ia dibalut dengan filem berpaut, dan diketepikan untuk beberapa lama (selama setengah jam).

Kemudian tapaknya dibahagikan kepada 2-4 bahagian dan digulung menjadi lapisan nipis. Pada masa hadapan, doh dipotong menjadi belah ketupat yang sama (dengan sisi 3-4 sentimeter).

Sebelum menggunakan mi untuk tujuan yang dimaksudkan, ia mesti dikeringkan. Untuk melakukan ini, berlian dibentangkan di atas permukaan rata dan dibiarkan selama beberapa jam. Selepas pendedahan ini, anda sepatutnya mendapat mi telur yang rapuh.

Produk tepung masak

Selepas doh untuk beshbarmak diuli dan dipotong dengan betul, anda boleh mula memasaknya dengan selamat. Untuk melakukan ini, letakkan semula periuk dengan sup daging di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian separuh cincin bawang (2 kepala) dibentangkan di dalam pinggan. Selepas mendidih sayur selama ¼ jam, belah ketupat dari doh ditambah dengan teliti kepadanya. Selain itu, komponen ini hendaklah dibentangkan sehingga kuahnya menutupinya sebanyak 2-3 sentimeter.

Menghidupkan api dengan kuat, beshbarmak dimasak selama 5-8 minit. Pada masa ini, doh harus menjadi lembut, tetapi tidak direbus. Pada masa yang sama, iaakan bertambah dengan ketara dalam jumlah, hampir menyerap sepenuhnya semua sup daging.

Pada penghujungnya, masukkan baki pasli cincang segar ke dalam kuali.

Setelah mencampurkan semua bahan, mereka masukkan daging rebus sebelum ini bersama bawang dan lobak merah. Jika dikehendaki, hidangan itu juga dibumbui lada dan masin, dan juga diperisakan dengan beberapa rempah.

Dipersembahkan dengan betul ke meja makan

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam membuat beshbarmak buatan sendiri. Selepas semua bahan tertakluk kepada rawatan haba, mereka mula menghidangkan hidangan ke meja. Untuk melakukan ini, beshbarmak dibentangkan dalam mangkuk sup dalam. Selain itu, bukan sahaja daging dibentangkan dalam setiap hidangan, tetapi juga mi berbentuk berlian dengan sedikit kuah yang kaya. Dengan cara ini, selepas memasak, harus ada sedikit cecair yang tersisa di atas dapur. Lagipun, ini bukan sup biasa, tetapi hampir hidangan kedua.

Hiaskan makan tengah hari dengan banyak herba segar, ia dihidangkan di meja bersama-sama dengan sesudu krim masam lemak dan sepotong roti hitam.

Beshbarmak ringkas: resipi langkah demi langkah dalam periuk perlahan

Dengan perkembangan teknologi, suri rumah semakin mudah dan senang membuat pelbagai masakan. Sebagai contoh, untuk menyediakan makan malam Turki seperti beshbarmak, anda tidak perlu menggunakan kuali atau kuali biasa. Lagipun, anda boleh membuat hidangan sedemikian dengan bantuan periuk perlahan. Bagaimana sebenarnya untuk menjalankan proses ini, kami akan memberitahu lebih lanjut.

Jadi, untuk membuat beshbarmak dalam periuk perlahan, kita memerlukan komponen berikut:

• sup ayam - seluruh bangkai bersaiz kecil;
• bawang putih - 3 kepala besar;
• kentang - 2 biji;
• pasli segar - tandan besar;
• lobak merah berair - 1 pc.;
• dill segar - untuk dihidangkan;
• tepung diayak - daripada 500 g (untuk doh);
• telur besar mentah - 2 pcs. (untuk ujian);
• air minuman sejuk - ½ cawan (untuk doh);
• rempah adalah berbeza - sapukan secukup rasa;
• garam meja - tambah pada hidangan secukup rasa.

Menyediakan produk

Bagaimanakah beshbarmak perlu dimasak dalam periuk perlahan? Resipi ayam adalah baik untuk digunakan jika anda ingin membuat bukan sahaja lazat, tetapi hidangan cepat. Lagipun, bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa daging ayam masak beberapa kali lebih cepat daripada daging lembu, daging lembu, kambing atau daging kuda.

Omong-omong, atas sebab yang sama, adalah baik untuk membuat makan malam sedemikian dalam periuk perlahan. Tetapi sebelum itu, anda perlu memproses semua bahan.

Ayam sup dicuci bersih dalam air sejuk, membuang semua unsur yang tidak boleh dimakan. Kemudian sayur-sayuran seperti bawang putih, kentang dan lobak merah dikupas. Mereka dipotong menjadi kepingan yang agak besar dan teruskan ke pemprosesan sayur-sayuran. Ia dibasuh dengan baik dan dicincang halus.

Menyediakan doh

Beshbarmak dalam periuk perlahan dibuat daripada doh yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Untuk melakukan ini, telur ayam yang dipukul ringan dicampur dengan air minuman, dan kemudian tepung gandum ditambah kepada mereka. Setelah menguli doh yang ketat, ia selama setengah jamketepikan (tutup dengan mangkuk atau letak dalam beg). Selepas itu, alasnya digulung menjadi lapisan nipis, dipotong menjadi berlian dan dikeringkan.

Proses memasak

Bagaimana cara memasak beshbarmak dalam periuk perlahan? Resipi ayam memerlukan penggunaan sedikit bahan. Tetapi, walaupun begitu, hidangan sedemikian ternyata sangat berkhasiat dan mengenyangkan.

Selepas memproses komponen, masukkan bangkai burung kecil ke dalam mangkuk multicooker, garam, isi dengan air dan masak dalam mod sup selama 65 minit. Kemudian ayam dikeluarkan dengan teliti, disejukkan dan dipotong menjadi bahagian yang besar. Dalam kes ini, tulang disyorkan untuk dikeluarkan. Walaupun sesetengah suri rumah lebih suka menyimpannya.

Selepas mengeluarkan daging, bawang, kentang dan lobak merah diletakkan di dalam kuah yang telah siap. Setelah berperisa sayur-sayuran dengan lada dan rempah lain, mereka direbus dalam program yang sama selama setengah jam. Kemudian pasli cincang, mi berbentuk berlian dan kepingan ayam ditambah kepada mereka. Selepas mencampurkan semua komponen, penutup peranti dapur ditutup semula. Dalam bentuk ini, hidangan Turki dimasak selama kira-kira 7-9 minit. Dalam kes ini, mi harus meningkat dengan ketara dalam saiz dan mengisi hampir keseluruhan mangkuk multicooker. Dengan cara ini, ia tidak boleh mendidih lembut. Oleh itu, hidangan memerlukan pengawasan khas.

Bagaimana hendak menghidangkan hidangan daging yang lazat ke meja perayaan?

Kini anda tahu bahawa anda boleh memasak hidangan seperti beshbarmak bukan sahaja dengan daging lembu, daging kuda atau kambing, tetapi juga dengan sup ayam biasa.

Selepasmakan tengah hari dalam periuk perlahan dimasak, ia dibentangkan dalam mangkuk (mi pertama, dan hanya kemudian daging dan sup) dan berperisa dengan banyak dill. Krim masam segar juga ditambah kepada beshbarmak (jika dikehendaki). Hidangan sedemikian dihidangkan di meja bersama-sama dengan roti pita, roti rata rai atau sekeping roti biasa.