2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Keju bukan sahaja produk makanan yang paling lazat dan sihat. Keupayaan untuk memahami varieti, menilai warna rasa dan rasa selepas, mengetahui jenis apa yang dihidangkan dan dengan hidangan dan minuman apa yang digabungkan, memerlukan pengetahuan yang mendalam tentang etika meja dan selok-belok seni masakan. Tidak semua orang boleh segera menghargai aroma istimewa, jenis tertentu, contohnya, keju biru. Untuk jenis lain, anda harus membiasakan diri anda. Dan yang lain, selepas merasa pertama, menjadi makanan istimewa kegemaran.
keajaiban Itali
Keju Gorgonzola ialah salah satu karya kulinari sebegitu. Seorang kanak-kanak masakan kebangsaan Itali, ia telah dicipta pada Zaman Pertengahan, dan sehingga hari ini dengan teguh dan yakin memegang bahagian atas produk susu yang ditapai paling terkenal, menduduki kedudukan teratas dalam ranking keju biru.
Keju ini pertama kali dibancuh di wilayah Lombardy di barat laut Itali. Dan nama itu diberikan kepadanya untuk menghormati sebuah bandar kecil yang terletak sangat dekat dengan Milan. Keju Gorgonzola dengan cirinya, serta-mertarasa pedas yang dikenali telah lama dihasilkan di Novara, Pavia dan bandar-bandar lain di Lombardy, memenuhi permintaan besar-besaran gourmets untuk makanan istimewa. Betul, ia dianggap sebagai keajaiban Itali!
Ciri Pengeluaran
Asas produk hanyalah susu lembu, tanpa setitik campuran kambing atau biri-biri. Untuk proses pengasam, enzim khas ditambah kepadanya. Apabila susu pekat, ia direbus sedikit, dan jisim dadih dari tong digerakkan di atas borang yang dialas dengan kain nipis supaya whey mengalir dengan baik. Apabila kepala keju memperoleh ketumpatan tertentu, ia terbalik. Ini dilakukan 4 kali dalam 2 minggu. Memandangkan keju Gorgonzola berkulat, budaya kulat penicilla ditambahkan pada produk separuh siap sedia masak untuk membentuknya.
Permulaan, untuk memberikan kekerasan, kepala produk disapu dengan garam. Spora memberikan penyemaian yang mendalam, tumbuh, menembusi keju dengan jalur acuan hijau-biru. Sememangnya, bukan yang biasa - menunjukkan bahawa hidangan itu telah lama tamat tempoh, tetapi yang mulia - makanan. Ia kelihatan, dengan cara itu, ia sangat cantik, menyerupai corak marmar. Keju Gorogonzola mendapat kesediaan penuh dengan cepat - dalam 2 atau 4 bulan. Perbezaannya adalah berkaitan dengan varieti varieti. Produk dimakan "muda" - dengan tekstur lembut, aroma yang lemah, agak manis. Dan masak - padat dalam tekstur, pedas-pedas dalam rasa. Dagingnya sama ada berwarna putih tulen atau berwarna merah jambu-krim. Di atasnya dengan keju gorgonzola (gambar memberi gambaran tentang penampilannya) dengan kulit kemerah-merahan. Kepala yang telah siap dibalut dengan berhati-hati dalam kerajang untuk mengelakkan udara keluar dan mencegah pertumbuhan acuan yang berlebihan. Walau bagaimanapun, kuantitinya tidak menjejaskan rasa!
Peraturan penggunaan
Mengikut etika, keju elit dihidangkan untuk pencuci mulut. Mereka baik dengan gula-gula, buah-buahan, coklat. Gorgonzola juga ditawarkan dengan kopi - fesyen ini diperkenalkan oleh Perancis. Sebagai minuman iringan, wain merah sesuai untuknya - pekat, manis dan separa manis. Oleh kerana rasa keju kami dengan acuan adalah pedas, ia juga digunakan sebagai pembuka selera sebelum makan - untuk merangsang selera makan, rembesan jus gastrik yang banyak. Ia akan menjadi pengisian yang hebat pada pinggan keju dan di atas meja utama. Walau bagaimanapun, skop penggunaan makanan adalah lebih luas daripada di atas. Lagipun, sup krim, sos untuk hidangan pasta, pasta Itali tradisional yang sama dan banyak lagi, dibuat berdasarkannya.
Kebaikan dan keburukan produk
Gorngozola - keju bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Satu-satunya negatif produk adalah kandungan lemaknya yang agak tinggi. Oleh itu, mengehadkan pengambilan makanan adalah untuk orang yang berlebihan berat badan, tahap kolesterol tinggi. Ini yang pertama. Kedua, disebabkan peratusan acuan yang tinggi, produk boleh menyebabkan perubahan dalam mikroflora usus. Benar, jika anda memakannya setiap hari dan dalam bahagian yang banyak. Atas sebab yang sama, keju Gorgonzola tidak disyorkan untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu. Bagaimana untuk menggantikannya, anda bertanya. Chef yang ditubuhkan percaya bahawa cair"Viola" atau "Dor-Blue". Rasanya hampir sama, tetapi keju ini mempunyai lebih banyak sifat pemakanan.
Disyorkan:
Mentega krim masam: teknologi pengeluaran, rasa, GOST
Mentega krim masam dihasilkan daripada krim yang tertakluk kepada kematangan biologi - penapaian di bawah keadaan teknologi tertentu
Keju keras tanpa garam: senarai, penerangan rasa, teknologi pengeluaran
Keju yang keras dan tanpa garam mempunyai kandungan lembapan yang lebih rendah daripada yang lembut. Ia biasanya dibungkus dalam acuan tekanan tinggi dan berumur lebih lama. Keju yang dikelaskan sebagai separa keras dan keras termasuk cheddar biasa
Sheki halva: komposisi, teknologi pengeluaran, rasa
Di antara banyak juadah Azerbaijan, terdapat satu yang dianggap sebagai sejenis endemik gastronomi - pencuci mulut ini boleh dibeli dan dirasai hanya di tanah airnya, Azerbaijan. Rahsia memasak ialah kepakaran eksklusif pembuat kuih-muih dari sebuah bandar kecil - Shekina
Daripada jenis susu yang dibuat keju Roquefort - teknologi dan ciri pengeluaran
Wilayah Rouergue telah lama terkenal dengan biri-birinya, yang kini dianggap sebagai salah satu baka terbaik di dunia. Oleh itu, bertanya jenis susu keju Roquefort dibuat agak tidak sesuai. Sudah tentu, dari biri-biri. Ia adalah rasa krim keju biri-biri yang menakjubkan, digabungkan dengan aroma tajam dan rasa pedas selepas acuan mulia, yang melahirkan Roquefort sebenar
Pengeluaran dan resipi produk daging: gastronomi daging
Sifat manusia bersifat ingin tahu dan ingin tahu, kami sentiasa mencari cara memasak baharu, menambah baik resipi sedia ada, menggabungkan produk lazat untuk mencari sensasi baharu. Jadi, dalam pencarian dan eksperimen, gastronomi daging dilahirkan. Sosej rebus dan salai, sosej lembut kecil, sosej berkrim dan sosej wangi yang gebu. Serta pelbagai pate, ham salai sejuk dan panas, gulung, bran, lemak babi, bacon dan daging dalam tin - produk gastronomi daging
