Salmon: faedah dan bahaya, vitamin dan mineral, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Salmon ialah salmon Atlantik yang tergolong dalam kelas salmon bersirip sinar. Jarang jumpa orang yang tak pernah rasa daging ikan ni yang lembut dan sedap gila. Salmon sering dimasukkan dalam diet untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular. Dan juga wanita yang menjaga penampilan mereka cuba menggunakan ikan ini sekerap mungkin. Sudah tentu, ramai orang berfikir tentang kebaikan dan kemudaratan salmon dan betapa pentingnya ia untuk kesihatan manusia.

Penerangan dan ciri

Ikan ini dicirikan oleh ciri luaran berikut:

• Beratnya kadangkala mencecah empat puluh tiga kilogram, dan panjang badannya satu setengah meter.
• Ikan salmon dewasa mempunyai sisik kehijauan dengan warna biru dan perut putih. Pertumbuhan muda berwarna gelap, dan badannya ditutupi dengan bintik-bintik ciri.
• Terdapat kelopak mata lutsinar pada mata.
• Gigi salmon tidak cukup kuat.

Jangka hayat biasanya empat belas tahun. Dia tinggal di Artiklautan, serta di Laut B altik dan Laut Putih. Salmon memakan ikan kecil: capelin, sprat atau herring. Individu yang besar boleh menelan walaupun ikan haring bersaiz sederhana. Musim pembiakan jatuh pada usia lima tahun dan biasanya berlangsung selama tiga bulan musim luruh. Salmon adalah salah satu ikan yang bertelur. Sepanjang hayatnya, pemijahan salmon berlaku tidak lebih daripada dua kali.

Komposisi kimia

Daging ikan ini mengandungi banyak komponen berguna. Sehingga kini, manfaat dan kemudaratan salmon untuk tubuh telah dikaji secara praktikal. Tidak hairanlah ia termasuk dalam komposisi diet, bertujuan untuk rawatan penyakit sistem kardiovaskular. Di samping itu, terdapat diet yang direka untuk mencegah kanser, yang juga termasuk salmon. Diet bergaya yang direka untuk meremajakan badan dan memperbaiki keadaan kulit juga mengesyorkan hidangan salmon. Walaupun kandungan kalorinya lebih tinggi sedikit daripada ikan lain, ia tidak menjejaskan berat badan seseorang, kerana ia cukup cepat dihadam.

Apakah faedah dan bahaya salmon untuk tubuh manusia? Ikan ini dihargai di kalangan doktor dan pakar pemakanan kerana kehadiran asid politaktepu Omega 3, 6 dan 9. Mereka memulakan proses peremajaan badan, membersihkan saluran darah dan mencegah kejadian plak kolesterol. Seseorang yang kerap memakan ikan ini secara praktikal tidak mengalami demensia nyanyuk dan penyakit lain yang berkaitan dengan perubahan berkaitan usia dalam organ dalaman. selain itu,daging salmon mengandungi melatonin, yang menormalkan tidur. Ia juga mempunyai kesan positif pada sistem imun dan memulakan proses pembaharuan badan.

Di antara vitamin, jumlah terbesar tergolong dalam kumpulan antioksidan - A dan E. Sebagai tambahan kepada mereka, B_{12 dan PP terdapat dalam komposisi. Daripada unsur surih, kalium, magnesium, iodin, besi, serta fosforus dan kalsium adalah yang paling banyak. Salmon juga mengandungi zat besi, yang menggalakkan pembaharuan darah, dan zink, tanpanya sukar untuk membayangkan sistem pembiakan yang sihat. Jumlah protein ialah lima belas gram, dan lemak - kira-kira dua puluh setiap ratus gram produk.}

Bergantung pada kaedah memasak, kandungan kalori juga akan berubah, yang bermaksud kebaikan dan kemudaratan ikan salmon. Sebagai contoh, jika seratus gram salmon segar mempunyai nilai tenaga seratus empat puluh kilokalori, maka salmon masin sedikit sudah mempunyai dua ratus. Ikan kukus akan mendapat jumlah kalori paling sedikit, dan salmon panggang akan mendapat paling banyak. Ikan bakar dan salai mempunyai bilangan kilokalori yang lebih kurang sama (205 - 207), manakala ikan goreng mempunyai kurang sedikit daripada dua ratus.

Kontraindikasi dan kesan sampingan

Ikan ini tidak digalakkan untuk ibu menyusu untuk mengelakkan kolik pada bayi. Di samping itu, orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut tidak makan salmon. Juga, ikan yang ditanam dalam takungan buatan, sebagai peraturan, mengandungi antibiotik dan komponen lain yang ada dalam makanan. Tidak lama dahulu, saintis Amerika membuat kenyataan bahawa daging salmon tidak disyorkan untuk dimakan.disebabkan oleh fakta bahawa merkuri terkumpul di dalamnya dari masa ke masa.

Tindakan pada badan

Orang yang mengalami insomnia, sangat berguna untuk makan sekeping kecil daging ikan ini untuk makan malam. Melatonin dalam komposisinya mempunyai kesan menenangkan, melegakan dengan sempurna dan menyediakan seseorang untuk tidur. Sebagai peraturan, tidur selepas makan malam sedemikian agak lama dan kuat. Malah sekeping kecil salmon boleh menampung keperluan protein harian. Orang yang makan ikan ini dengan kerap mempunyai gigi yang lebih sihat dan kuat.

Doktor mengesyorkan pasangan yang tidak subur memasukkan salmon rebus atau bakar dalam menu harian mereka. Vitamin B_{6 membantu wanita menghadapi penyakit ginekologi dan meningkatkan kualiti sperma lelaki.}

Salmon untuk wanita hamil

Apakah kebaikan dan kemudaratan salmon untuk wanita semasa hamil? Ia mengandungi sejumlah besar kalsium, yang diperlukan untuk wanita hamil. Dan juga disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai tambahan kepada kalsium, vitamin A dan D hadir, yang memastikan penyerapan penuh, produk ini mempunyai nilai berganda untuk badan. Di samping itu, daging ikan ini mengandungi asid folik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Ia juga bertanggungjawab untuk pembentukan sel darah merah, dengan itu menghalang berlakunya anemia.

Kandungan kalori yang cukup rendah tidak membenarkan wanita hamil menjadi lebih baik. Asid politaktepu dan bekalan unsur surih yang besar membolehkan janin berkembang sepenuhnya, dan ibu tidak mengalamiketidakselesaan kerana kedudukannya.

Cara membuat garam

Walaupun fakta bahawa manfaat dan bahaya salmon masin dipersoalkan, mereka lebih suka menggunakannya dalam bentuk masin. Ikan juga boleh diperap dan diasap. Untuk pengasinan pilih bangkai segar dan utuh. Mereka sepatutnya mempunyai sisik berkilat dan mata telus. Hampir semua ikan boleh masin. Sebagai contoh, perut salmon mempunyai rasa yang sangat baik. Hiasan boleh diasinkan sedikit lagi dan digunakan sebagai snek bir. Pulpa biasanya diasinkan dengan larutan yang lemah. Dari kepala, telinga atau aspik paling kerap dibuat. Perlu diingat bahawa faedah dan kemudaratan salmon masin berbeza sedikit daripada salmon masin.

Agar produk akhir menjadi berair dan lembut, dinasihatkan untuk mengambil garam kasar, bukan garam halus. Anda boleh menambah pelbagai rempah ratus dan herba. Untuk memasak, anda memerlukan bekas bersih dengan saiz yang sesuai, di mana produk separuh siap akan ditempatkan secara langsung. Tukang masak yang berpengalaman dinasihatkan untuk menggunakan mangkuk enamel, sebarang bekas plastik dan balang kaca dengan leher lebar. Pendek kata, mana-mana bekas yang tidak diperbuat daripada kayu atau logam boleh digunakan.

Untuk satu kilogram pulpa anda memerlukan enam sudu garam dan gula. Potongan yang telah dibasuh dikeringkan sedikit dan disalut dengan garam dan gula. Selepas lapisan ikan disusun dalam bekas, penindasan diletakkan di atas. Selepas sehari, ikan boleh dimakan.

Sifat ikan masin

Apakah faedah dan kemudaratannyasalmon masin sedikit? Produk yang diperoleh dengan pengasinan, sebagai peraturan, mengekalkan semua komponen bergunanya. Garam adalah pengawet yang sangat baik dan juga bertindak sebagai pembasmi kuman ringan. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kualiti produk, maka adalah dinasihatkan untuk meletakkan lebih banyak garam daripada jumlah yang ditetapkan. Selepas masak, ikan boleh dipegang di dalam air supaya garam berlebihan dikeluarkan dari pulpa. Walau bagaimanapun, tindakan sedemikian menjejaskan kualiti produk, jadi ia hanya dilakukan sebagai pilihan terakhir.

Kebaikan dan kemudaratan salmon masin sedikit bergantung sepenuhnya pada keadaan kesihatan. Sebagai contoh, orang yang sihat boleh makan ikan masin atau jeruk dalam jumlah yang munasabah. Walau bagaimanapun, pesakit yang mengalami kegagalan buah pinggang dan hati, serta orang yang terdedah kepada lonjakan tekanan, harus berhati-hati dan hanya makan ikan masin ringan dalam bahagian kecil.

Petua untuk pembeli

Jika tiada pengalaman dalam memotong bangkai, sebaiknya beli fillet siap. Semasa membeli, anda harus memberi perhatian kepada keadaan sirip. Jika ia berwarna kekuningan, ini bermakna ikan telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Produk sedemikian akan menjadi berkualiti rendah, dan kemudian anda boleh mendapat bahaya daripada salmon. Faedah dan kesan terapeutik secara langsung berkaitan dengan kualiti produk. Daging daripada prosedur sedemikian merosot dan menjadi lembut. Salmon sejuk, yang belum dibekukan, mempunyai kualiti terbaik. Sesetengah pembeli juga menghidu ikan sebelum membeli kerana mereka tidak mempercayai penjual.

Tingkah laku sedemikian agak wajar, memandangkan terkumpulpengalaman negatif membeli produk yang serupa. Kadangkala penjual secara khusus membekukan ikan untuk meningkatkan jangka hayat. Kaedah penipuan seperti mengecat sirip dan insang ikan merah jambu juga sering digunakan untuk menyembunyikan jangka hayat sebenar.

Perut salmon: bahaya dan manfaat

Dalam komposisi perut terdapat hampir semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam baki ikan. Perut cukup lemak, dan oleh itu tinggi kalori. Jika fillet salmon mengandungi kira-kira seratus lima puluh kilokalori, maka perut mempunyai tiga ratus sepuluh kilokalori setiap seratus gram produk. Oleh itu, orang yang berlebihan berat badan tidak diingini untuk menggunakan produk ini. Di kedai mereka dijual segar dan beku. Selalunya mereka diasinkan atau dihisap. Dan juga perut jeruk telah membuktikan dirinya baik.

Ramai orang menganggap perut sebagai bahagian salmon yang paling sedap. Walau bagaimanapun, ini boleh dipertikaikan. Kebaikan dan kemudaratan perut salmon bergantung pada kualiti produk. Dan juga sejumlah besar lemak kadang-kadang memberi kesan negatif kepada perut jika terdapat sebarang penyelewengan. Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada penampilan dan aroma. Kadang-kadang mereka tidak mempunyai bau hanyir yang ketara. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk itu mempunyai kualiti yang mencukupi dan belum dibekukan.

Kepala Salmon

Dari bahagian ikan ini, sup atau aspik paling kerap disediakan. Hidangan siap bukan sahaja kaya dengan vitamin, tetapi juga sumber kolagen dan sangat menarik minat pesakit dengan arthrosis dan arthritis. Ia biasanya mengambil masa tidak lebih daripadadua puluh minit. Apakah faedah dan kemudaratan kepala salmon? Telinga mengandungi sangat sedikit kilokalori, jadi ia boleh digunakan sebagai makanan diet. Untuk satu kepala anda hanya memerlukan empat kentang, satu lobak merah kecil, satu sudu besar pes tomato dan sayur-sayuran. Semua bahan dibersihkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir, selepas itu dihancurkan dan dimasukkan ke dalam periuk. Salmon diletakkan pada akhir memasak, selepas sayur-sayuran lembut. Jika tidak, ikan mungkin terlalu masak.

Cara menggunakan susu

Kandungan kalori susu adalah lebih rendah daripada fillet dan hanya seratus kalori. Faedah dan kemudaratan susu salmon adalah fakta berikut. Mereka mengandungi jumlah protein yang cukup baik (tujuh belas gram) dan sejumlah kecil karbohidrat (kira-kira satu gram). Mereka juga mengandungi vitamin kumpulan B, E, PP dan C. Antara unsur surih, jumlah terbesar adalah fosforus, kalium dan kalsium. Perlu diperhatikan bahawa nukleotida ditemui dalam komposisi susu sturgeon, yang digunakan oleh tubuh manusia untuk memulihkan rantai yang rosak. Oleh itu, proses penuaan badan menjadi perlahan, dan kerja semua organ bertambah baik.

Tepung ikan dewasa biasanya berwarna putih, manakala ikan muda berwarna merah jambu. Produk ini boleh digoreng, ditambah ke telinga atau diasinkan. Kadang-kadang ia dibuat menjadi pâté atau digunakan dalam salad. Walau bagaimanapun, walaupun manfaat yang jelas, tidak digalakkan untuk menyalahgunakan produk ini. Elaun harian biasa tidak lebih daripada seratus lima puluh gram. KecualiSelain itu, susu tidak diberikan kepada anak kecil.

Makanan diet

Ikan salmon bakar adalah sebahagian daripada banyak diet terapeutik. Apakah faedah dan kemudaratan salmon dalam diet? Walaupun terdapat jumlah lemak yang agak besar, disyorkan untuk menggunakannya walaupun dalam diet untuk penurunan berat badan. Ini terutamanya disebabkan oleh fakta bahawa ikan sangat cepat dan mudah dihadam dan praktikalnya tidak berlama-lama di dalam perut. Selain itu, ia membantu untuk mencerna sisa makanan, merangsang proses penghadaman. Minyak ikan mempunyai kesan yang baik pada mukosa gastrik dan pada pankreas. Ia praktikal tidak mengandungi karbohidrat, dari mana lemak subkutan diperolehi. Pendek kata, ini adalah salah satu produk terbaik untuk diet obesiti.

Cara salmon disimpan

Jika anda ingin menyimpan produk masin atau sedikit masin selama mungkin, anda memerlukan peti sejuk beku. Mereka cuba memotong ikan segar secepat mungkin dan menghantarnya ke simpanan. Kepingan dicairkan hanya di udara, tanpa menggunakan air untuk tujuan ini. Daging salmon sejuk boleh disimpan selama lima hari, bukan menggunakan peti sejuk untuk tujuan ini, tetapi rak di dalam peti sejuk. Faedah dan bahaya salmon Norway tidak jauh berbeza dengan yang ditanam di tempat lain.

Fakta menarik

Disebabkan populariti besar ikan ini dalam kalangan penduduk, baka salmon yang diubah suai secara genetik telah dibiakkan di Amerika Syarikat, yang boleh memenuhi permintaan pengguna yang tinggi. Di ladang ikan, salmon tumbuh dengan cukupdengan cepat dan selepas beberapa ketika mencapai saiz yang mengagumkan.

Warna semula jadi daging salmon adalah kelabu, dan ia berpunca daripada warna tepu oren terangnya kepada sejumlah besar pewarna yang terkandung dalam makanan. Doktor memberi amaran bahawa penggunaan yang kerap boleh menyebabkan reaksi alergi, akibat bahan berbahaya yang terkumpul di dalam badan. Di samping itu, imuniti berkurangan dengan ketara, dan masalah hati muncul. Oleh itu, adalah wajar menggunakan ikan muda bersaiz kecil. Semakin tua salmon, semakin banyak komponen yang tidak diperlukan yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengimbangi manfaat dan bahaya salmon untuk tubuh manusia.