Kek meringue: resipi masakan terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mencipta pencuci mulut asli adalah salah satu aktiviti kegemaran ramai pengusaha kuih-muih. Ada yang suka mencipta kek yang menarik dengan rempah ratus dan kombinasi bahan yang pelik, manakala yang lain sentiasa menambah baik pencuci mulut klasik. Kedua-dua pilihan kreativiti dapur melibatkan pembuatan meringue yang lazat untuk kek.

Makanan ini boleh dibuat dalam pelbagai cara. Pencuci mulut sebegitu akan memberikan anda keseronokan dan kejutan yang menyenangkan, terutamanya apabila digabungkan dengan krim yang menarik.

varian beri

Seperti yang anda lihat dalam foto, kek meringue ternyata sangat cantik. Pertama, ia rangup dan pada masa yang sama cair dalam mulut anda. Kedua, kek meringue bergantian dengan krim putar lembut dan buah beri segar yang berair, yang menambah rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Selain itu, pencuci mulut ini bebas gluten, jadi ia juga bagus untuk mengelakkan gluten.

Ini ialah resipi kek meringue klasik dengan kerak berkerak di bahagian luar dan bahagian tengah lembut yang sempurna. Pencuci mulut ditutup dengan krim yang sangat lembut dan lapang, yang menghasilkan aroma yang tidak dapat ditolak. Selain itu, padaKek itu mempunyai banyak buah beri yang memberikan keindahan. Anda memerlukan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya, tetapi berhati-hati. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut.

Lapisan meringue:

• 12 telur besar;
• 4 cawan gula pasir;
• pewarna makanan gel ungu;
• pewarna makanan gel merah jambu terang;
• pewarna makanan gel merah jambu muda.

Krim:

• 6 cawan krim putar berat, sejuk;
• 600 ml susu pekat rebus lembut (kurang masak).

Topping beri:

• 180 gram raspberi;
• 180 gram beri biru;
• 180 gram beri hitam.

Bagaimana cara melakukannya?

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Letakkan satu parut di tengahnya dan satu lagi di bawahnya.

Letakkan bahagian bawah springform pada kertas kertas dan surih dengan pensel. Potong bulatan, melebihi sempadan yang digariskan sebanyak 5 cm di sekeliling keseluruhan perimeter. Jadikan 3 daripada kertas ini kosong. Ketepikan.

Asingkan kuning telur daripada putih dan letakkan putih dalam mangkuk yang dalam. Sangat penting untuk menggunakan telur pada suhu bilik. Masukkan gula dan pukul selama kira-kira 20-25 minit sehingga adunan menjadi sangat pekat dan padat, tanpa ketulan gula. Bahagikan meringue yang disediakan sama banyak di antara tiga bekas. Tambah gel pewarna makanan pada setiap satu sehingga warna yang diingini dicapai dan kacau perlahan-lahan dengan spatula sehingga warna menjadi seragam.

Potong sudut beg plastik dan isi 3/4 penuh dengan campuran protein. Terbalikkan bulatan yang dipotong kertas parchment supaya tanda pensel berada di sisi lain, dan picit kosong di sepanjang tepi sepanjang bulatan yang dikesan. Kemudian isi bahagian dalam dan selaraskan, biarkan bahagian tepinya kemas. Ulangi langkah yang sama dengan baki 2 mangkuk meringue berwarna dan 2 keratan kertas parchment.

Letakkan satu bulatan kertas yang telah diisi pada loyang dan pindahkan dengan teliti ke dalam ketuhar. Ulangi dengan tempat kosong yang tinggal. Letakkan dua bulatan di atas rak di tengah-tengah ketuhar dan satu di atas rak di bawah. Tutup pintu dan kurangkan suhu ketuhar kepada 130 darjah, bakar selama 7 minit. Turunkan suhu kepada 100 darjah tanpa membuka pintu dan biarkan meringue kering di dalam ketuhar selama 6 jam. Selepas masa ini, matikan dapur dan sejukkan produk di dalamnya selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Keluarkan meringue dari ketuhar dan mula memasang kek. Sediakan krim untuknya seperti berikut. Letakkan mangkuk kosong yang dalam di dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Masukkan krim putar berat ke dalamnya dan pukul lagi sehingga kaku. Bersihkan bahagian tepi mangkuk dengan spatula, masukkan susu pekat rebus dan pukul lagi pada kelajuan sederhana selama 15-20 saat. Berehat sebentar, kikis adunan dari tepi mangkuk dan pukul lagi selama 10-15 saat. Tekstur krim harus tebal dan ia harus mengekalkan bentuknya. Letakkan mangkuk bersamanya di dalam peti sejuk selama 10 minit.

Perhimpunan kek

Tempatsesudu krim di tengah pinggan hidangan, letakkan kek meringue pertama di atas. Ini dilakukan supaya pencuci mulut kekal di tempatnya dan tidak tergelincir. Isikan beg plastik dengan krim dan potong sudut. Picitkannya ke atas kek dalam bulatan dan susun beri biru di atasnya.

Letakkan sekeping lagi meringue di atas, sapu dengan krim dari beg dan letak beri hitam. Tutup dengan kek terakhir, sapukan krim dan sapukan raspberi.

Sejukkan kek sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan. Potong dengan berhati-hati dengan pisau tajam menjadi beberapa bahagian. Simpan dalam peti sejuk.

Variasi dengan biskut dan isi lemon

Resepi kek biskut meringue yang menarik ini melibatkan pembuatan tiga lapisan berbeza secara berasingan. Untuk membuat hidangan ini, anda memerlukan yang berikut.

Untuk lapisan lemon:

• 2 beg gelatin;
• 3 sudu besar setiap satu air sejuk dan panas;
• 1 sudu besar kulit limau parut;
• setengah gelas jus lemon;
• 3/4 cawan gula;
• 4 kuning telur;
• 3/4 cawan susu pekat.

Untuk biskut:

• 3/4 cawan putih telur;
• gelas susu pekat;
• 2 sachet vanila;
• 3 cawan tepung untuk membakar dan kuih-muih;
• satu setengah cawan gula pasir;
• 4 sudu teh serbuk penaik;
• 1/2 l.h. garam meja;
• 3/4 cawan mentega tanpa garam, dilembutkan.

Untuk kek meringue:

• 1segelas gula tepung;
• 3/4 cawan putih telur.

Memasak Kek Lemon

Di bawah ialah resipi dengan foto kek meringue dengan isi lemon. Untuk menyediakannya, anda perlu melakukan perkara berikut. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 180°C. Minyakkan sedikit dua loyang bulat (diameter 22 cm). Lapik bahagian bawah dengan kertas parchment.

Kacau gelatin dalam mangkuk kecil berisi air sejuk, kemudian masukkan air panas, kacau sehingga larut sepenuhnya. Tangguh.

Pukul kulit limau dan jus, gula dan kuning telur dalam periuk sederhana. Panaskan dengan api sederhana, pukul dengan garfu, sehingga adunan pekat. Masukkan susu pekat dan adunan gelatin. Tuangkan ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan 4 jam hingga 4 hari.

Menyediakan kek

Bagaimana cara membuat meringue untuk kek? Untuk membuat kek pendek, satukan putih telur, 1/4 cawan (50 ml) susu pekat dan vanila. Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk besar. Menggunakan pengadun elektrik, campurkan mentega dan baki susu pekat, secara beransur-ansur menambah baki komponen. Kacau sehingga doh menjadi lembap. Pukul selama satu setengah minit. Masukkan putih telur dalam tiga langkah sehingga sebati sepenuhnya. Bahagikan doh sama rata antara dua kuali yang disediakan.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 hingga 35 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Sejukkan dalam acuan di atas rak.

Untuk menyediakan lapisanmeringue, sediakan mandian wap dengan api sederhana. Kacau gula tepung dan putih telur dengan memanaskannya hingga 45°C. Pindahkan adunan ini ke dalam mangkuk dan pukul selama 10 minit atau sehingga meringue pekat dan berkilat.

Setelah kek span dibakar dan disejukkan, potong setiap satu dua secara melintang. Letakkan lapisan pertama di atas pinggan hidangan. Sapukan satu pertiga daripada campuran lemon di atasnya dalam lapisan yang sekata. Ulang perkara yang sama dengan bahan-bahan lain. Tutup bahagian atas kek dengan meringue yang telah disediakan. Seperti yang anda lihat, resipi kek meringue dengan foto langkah demi langkah adalah sangat mudah.

Kek Hazelnut & Strawberi Meringue

Kek meringue ini serupa dengan "Kyiv" klasik, tetapi ia lebih halus dan mempunyai rasa pedas yang ketara. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut.

Meringue untuk kek:

• 50 gram hazelnut cincang panggang;
• 5 putih telur besar;
• gula tepung - 280 gram;
• 1 sudu besar cuka putih (6%);
• sedikit minyak sayuran tidak berbau.

Untuk lapisan kacang:

• 200-250 gram coklat gelap atau susu;
• 125 ml krim berat;
• 2-3 l.st. sirap walnut (atau vanila biasa).

Untuk pemadat:

• 375ml krim berat;
• 400 gram strawberi, bertangkai dan dipotong dua (atau 300 gram buah lembut kecil).

Bagaimana cara melakukannya?

Sediakan dua musim bunga dahuluacuan berdiameter 18-20 cm. Lapik dengan foil dan sapu dengan sedikit minyak. Panaskan ketuhar kepada 190oC.

Hazelnut dihancurkan dalam pemproses makanan sehingga dikisar halus. Pukul putih telur sehingga kaku dan kering. Masukkan gula satu sudu pada satu masa, teruskan pukul sehingga anda mendapat meringue yang berkilat tetapi padat. Kacau baki gula ke dalam kacang, kemudian lipat dengan teliti bersama cuka. Gunakan sudu logam untuk menambah bahan secara beransur-ansur.

Belah adunan antara dua acuan dan ratakan dengan sudu. Bakar lapisan kek meringue di dalam ketuhar selama lebih kurang 35 minit, kemudian matikan ketuhar dan biarkan meringue sejuk. Selepas produk telah disejukkan, keluarkannya dari acuan, keluarkan foil dan sejukkan sepenuhnya.

Buat lapisan coklat beberapa jam sebelum anda mula memasang kek. Untuk melakukan ini, pecahkan coklat menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan krim ke dalam periuk dan panaskan tanpa mendidih. Keluarkan dari api dan tuangkannya ke dalam coklat. Biarkan beberapa minit, kemudian pukul sehingga coklat cair sepenuhnya dan teksturnya licin dan seragam. Masukkan sirap walnut dan kacau sehingga rata. Biarkan sejuk.

Apabila anda sudah bersedia untuk memasang kek, pukul krim yang tinggal sehingga ia mencapai puncak lembut. Letakkan satu meringue di atas pinggan dan atas dengan lapisan coklat hazelnut. Letakkan di atas kek kedua, tutup dengan cara yang samapemadat. Tutup dengan lapisan ketiga dan sapukan strawberi di atasnya.