Cara membuat biskut untuk kek: resipi dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Biskut sentiasa popular di kalangan suri rumah. Banyak resipi untuk kek dan gulung wujud berdasarkan ujian ini. Ia terkenal dengan penyediaannya yang mudah, tetapi pada masa yang sama ia kekal sebagai jenis penaik yang paling berubah-ubah. Apabila merancang untuk memasak doh biskut, semuanya mesti diambil kira. Ia harus mengandungi hanya bahan-bahan segar, dan semasa memasak, semua peraturan suhu dan bentuk yang dipadankan dengan sempurna mesti dipatuhi. Sekiranya ada sesuatu yang terlepas, maka kek itu tidak mungkin berfungsi, dan mood pasti akan merosot. Oleh itu, mari kita bercakap hari ini tentang cara membuat biskut untuk kek tanpa kerumitan, pertimbangkan peraturan asas dan kesilapan, serta resipi klasik dan luar biasa berdasarkan jenis doh ini.

Rahsia biskut subur

Beberapa Rahsia Kek Biskut:

1. Perlu dimulakan dengan fakta bahawa semua komponen yang diambil untuk memasak harus mempunyai suhu yang sama, sehingga hidangan. Adalah wajar bahawa mereka menjadi sedingin mungkin.
2. SepatutnyaAyak tepung dengan berhati-hati dengan ayak, lebih baik lebih daripada sekali. Pilih tepung gred tertinggi sahaja.
3. Kemegahan biskut sebahagian besarnya bergantung pada protein yang disebat dengan betul dan mencukupi. Oleh itu, anda perlu memilih hanya telur kesegaran pertama, memberi keutamaan kepada yang besar.
4. Anda tidak boleh memukul telur bersama-sama. Protein mesti diasingkan dengan teliti daripada kuning telur. Adalah lebih baik untuk memukul putih dalam bentuk yang lebih sejuk, tidak membenarkan walaupun sekeping kuning telur masuk ke dalamnya.
5. Pinggan mangkuk yang hendak digunakan untuk memasak mestilah dicairkan dengan sempurna. Tuala kertas yang dicelup dalam jus lemon akan berfungsi dengan baik.
6. Adalah perlu untuk mematuhi dengan ketat urutan penambahan bahan.
7. Semasa mencampurkan semua komponen, pergerakan mesti dilakukan dengan ketat dari atas ke bawah dan lakukan dengan cepat, tetapi berhati-hati. Kemudian buih akan kekal dalam doh dan ia tidak akan mendap.
8. Jika tambah sedikit kanji, doh akan berliang dan tidak banyak hancur. Pastikan loyang loyang dengan mentega. Potongan itu hendaklah kecil dan sedikit cair. Anda perlu melincirkan sepenuhnya bahagian bawah dan tepi pinggan mangkuk.
9. Apabila menambah serbuk penaik ke dalam doh, gris dan tepung acuan sehingga ke bahagian atas.
10. Doh yang telah siap mesti dituangkan segera ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam ketuhar, jika tidak, anda tidak akan melihat kemegahan.
11. Letakkan borang dengan doh dalam ketuhar mestilah betul-betul di tengah.

Pada suhu berapa untuk membakar biskut

Biskutsensitif kepada suhu tinggi. Pada asasnya, mengikut resipi, terdapat cadangan untuk mod 180 darjah, tetapi kadang-kadang terdapat penyelewengan kecil. Jika boleh, anda harus meninggalkan kek itu sahaja dan biarkan ia dibakar dengan senyap tanpa melihat ke dalam ketuhar, adalah mustahil untuk melakukan ini selama 15 minit pertama, jika tidak, doh kemungkinan besar akan mendap. Supaya biskut tidak keluar basah, ia memerlukan masa untuk menyejukkan dan meresap.

Kesilapan dalam membuat biskut

Ia berlaku bahawa kek yang kelihatan baik masih tidak menjadi seperti yang sepatutnya. Beberapa faktor boleh mempengaruhi ini. Pertimbangkan kesilapan yang paling biasa:

1. Menggunakan bahan basi atau tidak berkualiti.
2. Gagal mengekalkan perkadaran komponen yang betul.
3. Doh yang disebat teruk.
4. Suhu pembakar salah.
5. Doh tidak cukup masa untuk dibakar.
6. Kedudukan kek dalam ketuhar adalah sama ada terlalu tinggi atau sebaliknya rendah.
7. Pintu ketuhar dibuka atau tidak ditutup dengan betul semasa membakar.
8. Draf mungkin turut terjejas.

Jom lihat cara membuat kek span.

Kaedah Memasak

Biskut boleh disediakan dalam dua cara. Mereka dipanggil sejuk dan panas. Mari kita bincangkan secara terperinci tentang setiap daripada mereka.

Cara sejuk

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskut untuk kek dengan cara yang sejuk. Dengan pilihan memasak ini, kek tidak akan keluarjadi gebu dan lebih ringan. Anda memerlukan bahan-bahan berikut: satu gelas tepung dan gula dan 5 biji telur. Telur perlu dikeluarkan kira-kira sejam sebelum memasak, supaya suhunya dengan produk yang lain adalah sama. Sediakan pinggan mangkuk, pastikan ia kering dan bersih. Seterusnya, ayak tepung ke dalam bekas yang berasingan.

Dengan bantuan mentega, gris acuan dan taburkan dengan tepung atau gantikan dengan semolina. Panaskan ketuhar, tetapkan suhu kepada kira-kira 180 darjah.

Asingkan telur kepada kuning dan putih. Kisar kuning kuning dengan separuh gula, sehingga bijirin hilang sepenuhnya.

Dalam mangkuk dalam yang berasingan, pukul putih dengan pengadun. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, sehingga volum meningkat sekurang-kurangnya tiga kali. Kemudian masukkan baki gula dengan berhati-hati dan kacau tanpa berhenti sehingga ia larut.

Campurkan kuning telur dengan satu pertiga daripada protein, masukkan tepung secara beransur-ansur. Sentiasa kacau bahan yang terhasil dengan sudu.

Dan untuk sentuhan terakhir, tambahkan baki protein, tanpa berhenti mencampurkan.

Cara panas

Dengan memilih kaedah memasak panas, anda boleh mendapatkan biskut yang lebih gebu. Selain itu, kelebihannya ialah kek tidak jatuh semasa memasak, tetapi ia masih kurang popular di kalangan suri rumah.

Bahan dan kuantitinya adalah sama untuk kedua-dua kaedah memasak. Sekarang anda perlu menyediakan mandi air. Dua kuali diambil, satu daripadanya harus lebih kecil dan kekal di dinding kedua. Dalam periuk besar, air harus panas, tetapi tidak mendidih.

Dalam periuk yang lebih kecilpecahkan telur dan masukkan ke dalam tab mandi air, sambil kacau sepanjang masa dengan pengadun berjalan pada kelajuan tertinggi.

Setelah dikeluarkan, teruskan gaul dengan mixer, masukkan gula, sehingga jisim menjadi dua kali lebih besar.

Masukkan tepung secara beransur-ansur dan gunakan sudu untuk memberikan konsistensi yang licin. Kemudian tuangkan doh ke dalam acuan dan segera hantar ke ketuhar.

Sekarang semua kehalusan dan kaedah penyediaan doh biskut diketahui, kita boleh teruskan berlatih. Mula-mula anda perlu memilih resipi yang betul. Pertimbangkan kedua-dua resipi kek yang paling ringkas dan luar biasa berdasarkan doh biskut.

Kek Kastard Span

Mengikut resipi ini, biskut berangin untuk kek dibuat dengan cepat, sementara ia ternyata lembut dan sangat lazat.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• 5 biji telur;
• satu cawan setiap tepung dan gula;
• 20 gram serbuk penaik;
• 2 sudu besar koko.

Untuk krim yang anda perlukan:

• 1 biji telur;
• 150 gram gula;
• 100 ml susu;
• 100 gram tepung;
• 150 gram mentega.

Untuk impregnasi anda memerlukan:

• satu sudu teh kopi;
• 130 gram gula;
• 100 ml air mendidih.

Untuk pembekuan anda memerlukan:

• 75 gram gula;
• 3 sudu teh koko;
• 50 gram susu;
• 30 gram mentega.

Memasak

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskut untukkek. Masak kek dengan cara sejuk yang diterangkan di atas. Satu-satunya tambahan ialah penambahan koko dan serbuk penaik kepada kuning telur. Untuk menyediakan biskut pada telur, anda perlu melincirkan bentuk dengan minyak, tuangkan doh yang baru disediakan ke dalamnya dan masukkannya untuk dibakar pada suhu 180 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Kini anda boleh mulakan krim. Campurkan semua bahan, kecuali minyak, dan letakkan api perlahan, kacau sepanjang masa. Sebaik sahaja adunan mula pekat, keluarkan dari ketuhar dan masukkan mentega. Kemudian biarkan krim sejuk.

Sediakan impregnasi terlebih dahulu dengan hanya mencampurkan semua bahan yang diperlukan. Kek tidak kering, dan jika anda membiarkannya semalaman, dan tidak melakukannya dengan segera, maka impregnasi mungkin tidak diperlukan sama sekali.

Kek yang telah siap hendaklah dibiarkan sejuk dan diselitkan, dan selepas itu hendaklah dipotong kepada tiga bahagian, disapu dengan krim dan dibiarkan berehat.

Kini anda boleh memulakan pembekuan. Campurkan gula, koko dan susu, masak semuanya dengan api perlahan, dan kemudian masukkan mentega ke dalam adunan hangat. Ais yang telah mula mengeras hendaklah segera dituangkan ke atas kek. Biarkan kek berehat. Kek biskut koko sudah siap. Selamat berselera!

biskut madu

Pertimbangkan resipi biskut telur yang lain. Untuk pangkalan yang perlu anda ambil:

• telur - 5 keping;
• gula - 200 gram;
• tepung - 180 gram;
• sudu kecil soda penaik dan serbuk penaik;
• dua sudu besar madu, idealnya cair.

Untuk krimanda perlukan:

• 300 gram keju mascarpone;
• 500g krim 35%;
• 50 gram gula tepung.

Impregnasi akan terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• 2 sudu teh gula dan jus lemon;
• 150 ml air masak.

Kaedah memasak

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskut untuk kek. Ia disediakan dengan kaedah sejuk klasik. Asingkan putih dan kuning. Campurkan 70 gram gula dengan kuning dan tambah madu. Sediakan protein secara berasingan dengan mengaduknya dengan baik, kemudian masukkan baki gula dalam dua bahagian yang sama tanpa mematikan pengadun.

Ini adalah resipi biskut kek dengan serbuk penaik, jadi yang terakhir mesti dimasukkan ke dalam tepung yang diayak bersama soda. Kemudian campurkan putih dengan kuning dan tuangkan tepung dalam aliran nipis. Tuangkan doh ke dalam acuan dan biarkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Selepas membakar, biarkan kek sejuk dan kemudian potong kepada tiga bahagian yang sama.

Sediakan impregnasi dengan mencampurkan semua bahan. Kami mengambil hidangan yang mendalam, tuangkan krim ke dalamnya, tambah keju dan serbuk. Gaul dengan pengadun, bermula pada kelajuan rendah, naikkan perlahan-lahan.

Kek siap hanya perlu lumurkan setiap satu dengan krim dan biarkan seketika. Kek sedia untuk dimakan.

Baru-baru ini, penaik tanpa telur telah menjadi popular. Ini juga berlaku untuk biskut. Pada pandangan pertama, ini menyebabkan salah faham, kerana ini adalah yang paling penting daripada tiga komponen dalam resipi klasik. Tetapi pakar kaedah memasak ini mendakwa bahawa kek itulebih ringan dan lebih lapang. Terdapat banyak resipi biskut untuk kefir atau kek krim masam. Berikut ialah contoh kek sedemikian, yang tidak termasuk telur ayam.

Kek span tanpa telur "Kebahagiaan"

Jadi, pertama sekali, untuk menyediakan resipi biskut ini di rumah, anda perlu menyediakan produknya.

Doh untuk dua kek:

• 500 gram krim masam rendah lemak atau kefir;
• 200 gram minyak sayuran, yang penting ia tidak berbau;
• dua cawan tepung;
• soda dan vanila pada hujung pisau;
• 200 gram gula untuk setiap kek;
• 100 gram popia.

Kek krim:

• 400 gram susu pekat
• 2/3 batang mentega

Isi kek:

• segelas walnut;
• 3 ketul pisang.

Mari kita pertimbangkan lagi cara memasak biskut mengikut resipi ini di rumah.

Memasak kek

Mulakan dengan kek, masak dan bakar satu demi satu. Untuk membuat kek span untuk kek tanpa telur, pertama sekali anda perlu menghidupkan ketuhar supaya suhunya ialah 200 darjah.

Lumurkan loyang dengan minyak sayuran dan taburkan tepung. Masukkan separuh daripada krim masam ke dalam mangkuk, tambah setitik soda, selepas beberapa minit tuangkan 100 gram minyak sayuran, tambah gula dan secubit vanillin. Pukul adunan dengan pukul dan masukkan tepung dan semua biji popia, teruskan mengacau adunan yang terhasil.

Seterusnya, tuangkan doh ke dalam acuan danmasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam.

Bahagian kedua kek disediakan dengan cara yang sama, dengan satu-satunya perbezaan iaitu tanpa penambahan biji popia. Apabila asas sudah siap, anda boleh meneruskan ke krim. Kek hanya akan sejuk pada masa ini.

Cuma cairkan mentega dan tuangkan susu pekat secara beransur-ansur ke dalamnya, kacau sepanjang masa dengan pengadun. Kemudian kek, di mana popi ditambah, letakkan di atas pinggan dan gris dengan krim. Lapisan hendaklah cukup nipis.

Potong pisang menjadi cincin dan letakkan di atas kek, dan kemudian sapu dengan krim sekali lagi. Kisar kacang terlebih dahulu dan gamkannya sedikit, tambah krim padanya. Seterusnya, letakkan di atas cincin pisang dan sapukan lapisan krim sekali lagi. Letakkan kek kedua di atas yang pertama, dan kemudian griskan bahagian atas dan sisi dengan baki krim. Biarkan meresap selama beberapa jam.

Jadi, kami melihat resipi untuk membuat biskut, pada suhu untuk membakarnya dan cadangan utama. Sekiranya semua peraturan dan petua diikuti, maka kek akan menjadi subur dan lazat. Ya, dan kek dari doh sedemikian disediakan dengan cepat, dan rasa tidak akan menghasilkan produk gula-gula yang lebih kompleks. Mereka boleh dibuat dengan mana-mana krim, bereksperimen dengan pengisian, masak sekurang-kurangnya untuk setiap hari, sekurang-kurangnya untuk bercuti. Tidak hairanlah biskut mendapat populariti di seluruh dunia dan sangat digemari oleh kanak-kanak mahupun orang dewasa.

Dan yang paling penting, kek buatan sendiri akan sentiasa berkali-kali lebih baik daripada yang dibeli dari segi kualiti dan rasa, dan juga lebih rendah dari segi kos. Lebih-lebih lagi, kini membakar biskut menjadi perkara mudah!