Cara cepat garam lemak babi: resipi dengan penerangan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Peminat makanan yang lazat sering berminat dengan persoalan tentang cara cepat mengasinkan lemak babi di rumah. Tuan rumah telah menghasilkan banyak cara untuk membuat produk itu enak dan wangi. Sesetengah orang meragui sama ada ia berbaloi untuk makan lemak babi, mereka takut mereka akan mendapat lemak daripadanya atau tahap kolesterol dalam darah akan meningkat, tetapi ini adalah pendapat yang salah sama sekali.

Salo ialah produk hebat yang mengandungi banyak bahan berguna untuk badan. Untuk badan babi, lapisan lemak ini bertindak sebagai gudang tenaga. Ini adalah stok trigliserida, asid linoleik dan arakidonik yang terlibat dalam metabolisme kolesterol. Lemak subkutan mengandungi selenium dan zink, karotena dan kolin, vitamin D, E, C dan A. Ramai doktor menasihatkan makan sekurang-kurangnya 30 gram lemak setiap hari.

Tetapi lemak bukan sahaja sihat, tetapi juga produk yang sangat lazat. Anda boleh, tentu saja, membeli produk pengasinan yang dibeli di kedai, tetapi semua orang tahu bahawa lemak babi buatan sendiri, diasinkan sendiri, jauh lebih enak. Kualiti rasa bergantung bukan sahaja pada kaedah penyediaannya, tetapi juga pada kesegaran dan ciri-ciri produk itu sendiri.

Dalam artikel, kami akan mempertimbangkan cara cepat memerap lemak babi dalam beberapa cara yang popular. Kami juga akan memberitahu anda cara memilih lemak yang betul supaya ia segar dan wangi, supaya tidak secara tidak sengaja membeli produk yang dipotong dari babi hutan. Lemak sedemikian mempunyai bau yang tajam dan tidak menyenangkan dan akan menjadi tidak boleh dimakan sepenuhnya, walaupun kualiti pengasinan. Selepas menyemak resipi yang sangat baik, anda boleh dengan mudah memetik lemak babi di rumah.

Memilih daging di pasaran

Jika anda memerlukan lemak babi garam yang cepat dan sedap mengikut resipi yang diberikan dalam artikel, pergi ke pasaran terdekat dan pilih produk yang berkualiti. Terdapat beberapa kaedah untuk memeriksa lemak untuk kesegaran. Kami menyenaraikannya di bawah:

• Pertama sekali, periksa secara visual. Lemak segar hendaklah berwarna putih cerah, dengan warna merah jambu, seragam, tanpa bintik atau belang.
• Periksa kulit. Ia tidak sepatutnya tebal, berbulu atau kasar. Lemak yang diproses dengan baik mempunyai kulit yang licin dan nipis. Sesetengah petani menyapu bulu dengan jerami, yang memberikan rasa berasap tertentu. Cari tanda pasaran veterinar pada kulit.

• Bau produk. Lemak segar mempunyai aroma susu yang manis. Jika anda merasakan bau pedas tertentu, maka ada kemungkinan anda mempunyai lemak babi di hadapan anda. Ini adalah babi jantan, di mana gonad dibiarkan untuk pembiakan, yang tercermin dalam rasa daging dangemuk.
• Daripada penjual yang menjual lemak babi di pasaran, anda sering dapat melihat mancis tersangkut di tengah-tengah lemak babi. Ambil sendiri dan cuba menembusi lapisan. Jika mancis masuk dengan mudah, seperti mentega, maka lemak selepas pengasinan hanya akan cair di dalam mulut anda.
• Jangan cuba dapatkan lemak paling tebal. Ketebalan optimum dianggap sebagai produk dari 3 hingga 6 cm. Jika lebih, maka babi itu sudah tua dan lemaknya boleh menjadi keras.

Penyediaan lemak untuk pengasinan

Sebelum anda dengan cepat mengasinkan daging di rumah, anda perlu membilasnya dengan teliti di bawah air buangan selepas pembelian dan meletakkannya di atas tuala kertas. Celupkan kepingan pada semua sisi supaya tiada titisan air kekal di permukaan.

Jika anda membeli sekeping lebar, kemudian untuk pengasinan, potong menjadi jalur nipis, kira-kira 10 atau 15 cm. Maka sebaiknya potong lemak ke kulit menjadi kepingan yang lebih kecil - 5-6 cm.

Sediakan rempah kering yang diperlukan secukup rasa dan sebungkus garam meja. Garam batu kasar adalah yang terbaik. Jaga juga bekas di mana lemak akan disimpan. Ia boleh menjadi periuk enamel atau mangkuk dengan penutup. Ramai orang membungkus lemak babi masin dalam surat khabar, tetapi lebih baik tidak melakukan ini, kerana ia mengandungi dakwat percetakan. Jika anda ingin membungkus lemak babi dengan kertas, gunakan kain putih biasa atau linen atau kapas. Anda boleh memasukkan lemak ke dalam botol tiga liter (jika ada tempat sejuk untuk menyimpannya) dan tutup dengan penutup plastik.

Cara paling mudah

Seterusnyapertimbangkan cara cepat mengasinkan lemak dengan cara yang paling mudah, hanya menggunakan garam meja kasar. Letakkan bacon yang telah disediakan dan kering di atas kertas atau papan, taburkan dengan banyak garam supaya ia benar-benar menutupi seluruh permukaan, serta bahagian dalam kepingan yang dipotong.

Tidak perlu menyukat jumlah garam yang diperlukan, tuangkan tanpa berjimat. Salo akan menyerap seberapa banyak yang dia perlukan. Selebihnya garam tidak disentuh. Sebelum digunakan, ia dibersihkan dengan pisau atau kain. Apabila lemak ditutup dengan garam pada semua bahagian, ia diletakkan di dalam bekas atau dibalut dengan kertas dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari.

Ini ialah pilihan diet untuk memasak lemak babi. Oleh kerana rempah dan perasa panas tidak digunakan, orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan kanak-kanak kecil boleh makan lemak sedemikian. Ramai kanak-kanak tidak boleh dipaksa makan daging, tetapi ibu-ibu yang licik datang dengan sedikit rahsia, mengatakan bahawa ini adalah daging beruang kutub. Ini ialah kaedah terbukti yang berfungsi dengan sempurna.

Resepi klasik

Anda boleh dengan cepat dan lazat daging garam dalam beberapa minit. Versi klasik pengasinan dianggap sebagai salah satu yang paling mudah dan paling mudah dilakukan. Sediakan pelbagai rempah kering. Anda boleh menggunakan lada hitam atau merah, bawang putih kering atau segar, hop suneli, marjoram, ketumbar atau daun bay cincang. Suri rumah sering menambah dill kering atau pasli.

Lemak babi, dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan, disapupertama dengan garam, dan kemudian taburkan pada semua sisi dengan campuran rempah. Lakukan dengan ketat supaya seluruh permukaan tertutup. Salo diletakkan sama ada di dalam kertas atau dalam kuali dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 hari. Apabila dihidangkan, intinya disapu dengan pisau dan lemak dipotong menjadi kepingan nipis. Sedap dimakan bersama roti dan bawang putih, taburkan mustard atau lobak pedas Rusia di atasnya.

Pengasin dalam air garam

Seterusnya, mari kita lihat dengan lebih dekat cara cepat mengasinkan lemak babi dalam air garam. Kerja awal penyediaan produk dijalankan sama dengan kaedah yang diterangkan sebelumnya, hanya lemak dipotong menjadi kepingan kecil, kerana ia akan dimuatkan dengan ketat ke dalam kuali atau balang. Air garam disediakan secara berasingan. Taipkan 1.5 liter air dan rebus di atas api. Biarkan sejuk semasa anda menyediakan bahan-bahan lain. Kupas kepala bawang putih dari sekam dan potong ulas menjadi serbuk kecil. Lada hitam boleh ditanggalkan dan disapu dengan kepingan bacon di atasnya, atau anda boleh meletakkan lada dalam kacang (10-12 keping) semasa memasukkan kepingan ke dalam balang.

Air garam disediakan dalam perkadaran berikut: untuk 1.5 liter air membuang 5 sudu besar. l. garam, tambah 4-5 daun bay, semua ini dituangkan ke dalam balang bertindan. Sebelum mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cepat mengikut resipi, bekas mesti dibasuh dengan teliti, disapu dengan tuala kering dan diletakkan terbalik pada serbet supaya semua cecair yang tinggal mengalir. Botol disimpan di tempat yang sejuk selama 3 hari. Sebelum berkhidmat, bacon mesti dikeluarkan dari bekas, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan nipis. Dan selebihnya diletakkan semulasejuk.

Lemak pedas

Jom kongsikan dengan anda satu lagi resipi menarik. Anda boleh dengan cepat garam lemak babi dalam air garam dengan lada merah panas dan bawang putih. Air garam dilakukan sama seperti versi sebelumnya. Walau bagaimanapun, anda perlu bertindak secara berbeza. Lemak babi hendaklah diturunkan ke dalam air masak sejuk dan disimpan dalam cecair selama 12 jam. Sebaik-baiknya lakukan ini pada waktu petang, dan mulakan pengasinan pada waktu pagi.

Lepaskan kepala bawang putih menjadi ulas masing-masing dan kupas. Keluarkan lemak dari air, lap dengan serbet dan keringkan dengan teliti. Buat beberapa lubang dalam ketebalan dengan pisau dan masukkan seulas bawang putih ke dalamnya. Kemudian dengan murah hati taburkan lemak dengan lada merah (sesetengah suri rumah menambah secubit lada hitam ke dalamnya) dan garam. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam balang tiga liter. Isikan dengan air garam supaya lemak ditutup sepenuhnya dengan cecair. Sejukkan selama seminggu dan makan.

Acar panas

Sebelum itu, kami memperkenalkan anda kepada dua resipi untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam. Sediakan lemak babi yang paling halus dan wangi dengan cepat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Anda boleh menggunakan produk dengan lapisan daging. Untuk kerja, sediakan komponen berikut:

• 800 gram lemak;
• garam - 7 sudu besar. l.;
• 1 liter air masak;
• 4 daun salam;
• 5 biji lada hitam;
• 2 carnation;
• beberapa ulas bawang putih.

Air garam direbus bersama rempah yang disenaraikan di atas sehingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan tahan selama 2 minit lagirempah berkongsi rasa dengan cecair. Salo pada masa ini disapu dengan lada dan bawang putih. Ada yang menambah lobak pedas. Letakkan kepingan yang disediakan dalam periuk dan tuangkan air garam rebus, dan segera selepas mematikan api. Cecair hendaklah meliputi 1.5 cm lemak.

Anda boleh menambah herba cincang segar untuk rasa. Letakkan pinggan terbalik di atas supaya lemak tidak terapung. Semasa air garam panas, simpan kuali di dalam rumah pada suhu bilik. Selepas penyejukan, kami memindahkan ke sejuk dan berdiri selama 3 hari. Kini anda tahu cara cepat mengasinkan lemak babi dalam air mendidih.

Kemudian keluarkan lemak dan letakkan pada serbet untuk menyingkirkan baki air garam. Kemudian ia dipindahkan ke kertas, dibalut rapat dan dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Lemak rebus

Jika anda masih belum memilih cara cepat mengasinkan lemak babi, maka anda pasti akan menyukai resipi berikut. Untuk melaksanakan rancangan, pilih produk dengan banyak lapisan daging. Beli daging yang cukup besar untuk dimuatkan dalam periuk apabila dilipat dua.

Pertama, seperti biasa, ia mesti dibasuh di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan serbet. Bengkokkan bahagian separuh dan tekan perlahan supaya lipatan kelihatan. Isi bahagian dalam dengan rempah secukup rasa dan bawang putih yang dicincang. Kemudian lipat bacon menjadi dua dan ikat dengan tali untuk memastikan ia tetap di tempatnya.

Tambah rempah biasa ke dalam air garam - garam (pada kadar 2 sudu besar setiap 1 liter air), biji lada, lada sulah, daun bay dan ulas bawang putih keseluruhan. bolehmasukkan seulas cengkih, sebiji bawang kupas, saderi atau akar pasli, sepasang tangkai herba segar, dsb.

Apabila air mendidih, turunkan bacon ke dalamnya, biarkan ia mendidih semula dan kecilkan api ke minimum. Rebus selama kira-kira sejam sehingga siap. Lemak menyejukkan dalam air garam secara beransur-ansur. Kemudian anda perlu mengeluarkannya, keringkan dan gosok dengan rempah kering mengikut citarasa anda.

Resipi lemak babi dalam kulit bawang

Anda boleh dengan cepat mengasinkan potongan garam atau bakon dalam air garam panas menggunakan kulit bawang nipis. Produk ini mempunyai warna coklat keemasan yang cantik. Keluarkan sekam bawang terlebih dahulu atau masak selepas menggunakan sayur, basuh di bawah air sisa daripada kotoran.

Untuk mengasinkan 1.5 kg lemak anda perlukan:

• 7 seni. l. garam batu;
• 1 liter air;
• kulit bawang - 2 picit;
• rempah pilihan;
• gosok bawang putih.

Pilih bekas lama untuk air garam, yang tidak disayangkan, kerana ia akan menjadi coklat daripada kulit bawang. Masukkan sekam yang telah dibasuh ke dalam periuk dan isi dengan air. Letakkan api sehingga mendidih. Kemudian matikan gas dan biarkan ia mendidih sekurang-kurangnya seminit supaya sekam mengeluarkan cat semula jadi dengan lebih baik. Salo dipotong-potong. Garam terlebih dahulu dibuang ke dalam cecair, kacau sehingga dibubarkan, kemudian kepingan lemak babi diturunkan di sana dan direbus selama 20 minit. Masa memasak bergantung pada ketebalan lemak. Jika ia tebal, ia akan mengambil masa lebih lama.

Lebih baik masak air garam pada waktu petang, kerana selepas kuali dikeluarkan dari api, lemak harus berbaring diMasih 12 jam lagi. Kemudian ia dikeluarkan pada serbet dan dikeringkan. Kemudian gosok dengan rempah kering, anda boleh menambah bawang putih cincang ke gruel. Balut setiap bahagian dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk. Jika anda mengasinkan lemak babi sebagai rizab untuk musim sejuk, kemudian simpan di dalam peti sejuk. Oleh itu, ia boleh disimpan selama beberapa bulan, dan rasa produk tidak akan berubah.

Apa yang perlu dilakukan jika anda benar-benar mahukan lemak

Kadang-kadang bila beli lemak memang nak cuba secepat mungkin, tunggu beberapa hari memang tak boleh tahan. Kemudian anda pasti akan menyukai resipi berikut. Anda boleh mengasinkan lemak babi dengan cepat jika anda memotongnya menjadi kepingan nipis, yang biasanya disediakan untuk sandwic.

Letakkannya dalam lapisan dalam balang. Setiap baris bahagian bahagian ditaburkan dengan garam dan rempah ratus. Balang ditutup dengan penutup. Jika ia tidak diisi sepenuhnya, anda juga boleh menggoncang kandungannya untuk menutup seluruh permukaan lemak dengan lebih teliti. Biarkan lemak pada suhu bilik selama sehari dan boleh dihidangkan.

Petua berguna

Anda sudah tahu betapa lazat dan cepatnya memasinkan lemak babi. Sekarang lihat beberapa helah yang digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman semasa mengasinkan dan sebelum bekerja untuk menjadikan hidangan siap lebih harum dan sedap.

Pertama sekali, jangan takut untuk menggunakan garam secara berlebihan untuk masakan kering. Lemak mempunyai ciri yang sangat baik untuk tidak menyerap jumlah yang berlebihan. Dan rempah tambahan, jika dikehendaki, boleh dikeluarkan dengan mudah dengan pisau daripada sekeping sebelum digunakan.

Kedua, pilih bacon di pasaranbergantung kepada kaedah penyediaan. Jadi, potongan lemak dari bahagian perut lebih sesuai untuk menuang air garam. Garam kering dan rempah ratus ditaburkan pada bahagian tepi bangkai dan belakang babi.

Jika anda akan membuat lemak babi untuk simpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, maka jangan gosokkannya dengan bawang putih. Adalah lebih baik untuk melakukannya kemudian, apabila lemak babi dicairkan, sebelum dimakan.

Jika anda menggunakan air garam, anda dinasihatkan untuk merendam kepingan dalam air masak yang sejuk, biarkan semalaman. Dengan cara ini, lemak babi yang dimasak akan menjadi lebih lembut.

Jika produk dipilih dengan lapisan daging, maka semasa memasak, periksa warna daging. Jika ia kekal merah jambu, maka sekeping itu belum masin sepenuhnya. Daging yang telah siap hendaklah berwarna gelap.

Artikel menerangkan secara terperinci cara cepat mengasinkan lemak. Pilih kaedah kegemaran anda dan cuba buat pengasinan sendiri. Semoga berjaya!