Itik yang dibakar dalam foil: ciri memasak dan resipi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging itik ialah produk yang sangat lazat dan sihat, dianggap sebagai sumber asid amino penting dan bahan berharga lain yang sangat baik. Ia jauh lebih gemuk dan lebih keras daripada ayam, jadi ia tidak kelihatan begitu kerap dalam diet kita. Tetapi dengan penyediaan yang betul, ternyata hidangan yang sangat lembut dan berair yang boleh menghiasi mana-mana pesta. Oleh itu, setiap suri rumah moden sepatutnya dapat membakar itik dengan betul di dalam ketuhar dalam foil. Resipi untuk hidangan sedemikian akan dibentangkan dalam artikel hari ini.

Petua Praktikal

Untuk membakar, dinasihatkan menggunakan seluruh bangkai yang beratnya tidak melebihi dua setengah kilogram. Berat yang agak kecil ini menunjukkan kemudaan burung itu. Adalah penting bahawa itik yang anda pilih tidak sebelum dibekukan. Jika tidak, dagingnya akan menjadi agak keras dan kehilangan sebahagian besar asalnyakualiti rasa. Jika anda masih gagal membeli bangkai segar, anda perlu mencairkannya di bahagian bawah peti sejuk.

Sebelum membakar itik dalam ketuhar dalam foil, ia dibasuh, dikeringkan dan dibebaskan daripada lemak berlebihan. pastikan untuk memotong ekor dari bangkai, di mana kelenjar sebum, esofagus dan bahagian atas sayap, yang praktikalnya tidak mengandungi daging, terletak. Karkas yang diproses dengan cara ini disimpan selama sekurang-kurangnya beberapa jam dalam jus lemon, wain yang baik, bir, meja atau cuka sari apel dengan tambahan herba aromatik kering. Sebagai rempah, pelbagai jenis lada, jintan, ketumbar, selasih atau thyme biasanya digunakan. Untuk memberi sedikit rasa masam pada daging ayam, ia diperap dalam jus kranberi atau lemon, dan untuk menjadikan rasa itik lebih luar biasa, ia disapu dengan campuran bawang putih dan madu bunga.

Tindakan lanjut sebahagian besarnya bergantung pada resipi yang anda pilih. Bangkai yang diperap disumbat dengan epal, soba atau apa-apa tampalan lain, atau hanya segera dihantar ke ketuhar. Purata masa memasak adalah kira-kira dua jam.

Dengan garam dan rempah ratus

Ini adalah salah satu resipi itik paling mudah dalam ketuhar foil. Mana-mana suri rumah yang mengaku sebagai chef berpengalaman harus tahu cara membakar burung tersebut. Untuk ini, anda memerlukan:

• bangkai itik.
• 2 sudu besar. l. mentega atau minyak sayuran.
• Garam dan lada sulah.

Burung yang telah dibasuh dikeringkan dengan tuala kertas dan dibebaskan daripada kelenjar yang terletak di ekor. Kemudian ia disapu dari dalam dengan campurangaram dan lada sulah dan sapu dengan minyak di atasnya. Kaki diikat dengan benang, dan itik itu sendiri dibalut dengan kerajang dan dihantar ke peti sejuk. Selepas beberapa jam, ia dibakar dalam ketuhar panas dan dihidangkan bersama salad sayuran segar.

Ayam berisi buah-buahan

Itik yang dibakar dalam foil dengan epal telah lama menjadi klasik dalam genre masakan. Ia sama baik untuk makan malam keluarga yang tenang, dan untuk jamuan perayaan yang bising. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• bangkai itik.
• 5 epal.
• 2 oren.
• 50g madu asli.
• Bawang kecil.
• 5 ulas bawang putih.
• Lemak itik, garam dan rempah ratus (kayu manis, kari, lada dan buah pala).

Bangkai yang telah dibasuh dan dikeringkan disapu dengan campuran bawang putih, garam dan rempah ratus dan dihantar ke peti sejuk selama dua jam. Semasa burung diperap, anda boleh mula menyediakan inti. Untuk menciptanya, hirisan epal dan oren digoreng dalam kuali yang digris dengan lemak itik. Kemudian mereka menambah madu, kayu manis, kari dan sedikit kulit sitrus. Semua ini dipadamkan pada api perlahan, disejukkan dan disumbat di dalam burung. Lubang pada ekor ditutup dengan bawang yang dikupas, dan bangkai itu sendiri dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Masak pada suhu 180 darjah selama dua jam. Tiga puluh minit sebelum akhir proses, itik dikeluarkan dengan berhati-hati dari kerajang supaya ia mempunyai masa untuk menjadi perang.

Ayam disumbat dengan soba

Resipi itik yang dibakar dalam foil ini adalah milik masakan kebangsaan Rusia. 'sebab menguasainyasetiap tuan rumah domestik sepatutnya. Untuk mengulanginya di rumah, anda memerlukan:

• bangkai itik.
• Lobak merah sederhana.
• Bawang kecil.
• 2/3 cawan soba.
• 500g isi ayam.
• 4 ulas bawang putih.
• 2 sudu besar. l. cognac.
• Madu dan minyak sayuran.
• Garam dan rempah ratus (pala dan lada sulah).

Adalah wajar untuk memulakan proses dengan pemprosesan itik. Ia dibasuh, dikeringkan, disapu dengan campuran rempah, madu dan minyak halus, dan kemudian dibersihkan di tempat yang sejuk. Langkah seterusnya ialah menyediakan inti. Untuk melakukan ini, goreng bawang merah, bawang putih dan ayam dalam kuali yang telah digris. Sepuluh minit kemudian, cognac, garam, rempah dan soba ditambah kepada mereka. Selepas dua jam, burung yang diperap disumbat dengan pengisi yang disediakan, dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar. Lima belas minit sebelum tamat rawatan haba, bangkai dibuka dengan berhati-hati supaya kerak yang menyelerakan mempunyai masa untuk muncul di atasnya.

Dengan kentang

Resipi menarik untuk itik yang dibakar dalam foil pastinya akan membantu suri rumah lebih daripada sekali, yang perlu memasak bukan sahaja hidangan utama, tetapi juga hidangan sampingan. Untuk mengulanginya di dapur anda, anda memerlukan:

• Bangkai ayam seberat 1.5-2 kg.
• 3 bawang sederhana.
• 2 kg kentang.
• 1 kepala bawang putih.
• Garam dan rempah ratus untuk ayam.

Bangkai yang telah dibasuh dan dikeringkan disapu dengan perasa dan sebahagian daripada bawang putih yang ada. Selepas beberapa jam, ia disumbat dengan bawang cincang kasar danhirisan kentang masin. Sisa bawang putih yang dicincang juga dihantar ke sana. Letakkan burung di atas lembaran pembakar. Baki sayur-sayuran yang tidak muat di dalam bangkai diletakkan berdekatan. Semua ini ditutup dengan kerajang dan dibakar pada 200 darjah selama kira-kira dua jam. Tiga puluh minit sebelum api dimatikan, burung itu dibuka dengan berhati-hati dan menunggu ia berwarna perang.

Dengan epal dan juniper

Mengikut kaedah yang diterangkan di bawah, daging yang sangat wangi dan lembut diperolehi, ditutup dengan kerak yang menyelerakan dan direndam dalam jusnya sendiri. Untuk memasak itik yang dibakar dalam foil dengan epal, anda memerlukan:

• bangkai burung yang telah kecut.
• 8 beri juniper.
• ¼ lemon.
• 1 sudu kecil lada hitam.
• 2 laurel.
• ½ sudu kecil setiap satu garam dan lada sulah.
• Kucai bawang putih.
• 2 biji epal.
• 4 tangkai pasli.

Bangkai yang telah dibasuh dan dikeringkan disapu dengan garam dan lada sulah di atasnya. Di dalam burung, mereka memasukkan sebahagian daripada lemon, beri dan pasli yang sedia ada. Pasli koyak, biji lada, bawang putih cincang dan kepingan epal juga dihantar ke sana. Semua ini dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar. Itik dimasak pada suhu 180 darjah selama kira-kira satu setengah jam. Lima belas minit sebelum akhir proses, ia dilepaskan daripada kerajang dan berwarna perang sedikit.

Dengan kacang, buah-buahan kering dan buah sitrus

Itik yang dibakar dalam foil dengan oren, aprikot kering dan prun akan menjadi hiasan yang baik untuk sebarang perayaan keluarga. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Bangkai burung seberat 2 kg.
• 5epal.
• 2 oren.
• 10 aprikot kering.
• 10 prun.
• 10 biji walnut.
• 3 ulas bawang putih.
• Garam, minyak ditapis dan rempah ratus.

Bangkai dibasuh dan dikeringkan dengan serbet kertas. Kemudian ia disapu pada semua sisi dengan garam dan rempah, dan di dalamnya juga disalut dengan bawang putih. Itik yang disediakan dengan cara ini disumbat dengan campuran epal cincang, oren, kacang dan buah-buahan kering, dan kemudian dijahit. Sebelum pergi ke ketuhar, ia disapu dengan minyak ditapis dan ditutup dengan kerajang. Ayam dimasak pada suhu 180 darjah. Lima belas minit sebelum mematikan ketuhar, keluarkan foil dari acuan dengan berhati-hati supaya isinya menjadi perang sedikit.

Burung dengan epal dalam wain

Itik yang dibakar dalam foil adalah hidangan menang-menang dan sangat ringkas yang telah berulang kali membantu ramai suri rumah. Untuk memberi makan kepada keluarga dan rakan anda dengan memuaskan dan lazat, anda memerlukan:

• Bangkai burung seberat 2 kg.
• 50g mentega.
• 3 sudu kecil madu cair.
• Segelas wain merah kering.
• 1 kg epal manis.
• Gula, garam dan rempah ratus.

Anda perlu memulakan proses dengan membuat sos. Untuk melakukan ini, gabungkan wain dan madu dalam periuk dan rebus semuanya dengan api perlahan. Selepas isipadu campuran dibelah dua, mentega ditambah kepadanya. Campurkan semuanya dengan baik, sejuk dan bahagikan kepada separuh. 500 g epal yang dicincang dan dikupas direndam dalam salah satu bahagian.

Sekarang tiba masanya untuk itik. Pelanduknya, kering dandisapu dengan garam dan rempah, dan kemudian disumbat dengan epal jeruk, disapu dengan sisa sos dan dibalut dengan kerajang. Burung itu dibakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira satu setengah jam. Kemudian ia dikeluarkan dari kerajang, ditutup dengan separuh baki epal yang ditaburkan dengan gula, dan dikembalikan sebentar ke dalam ketuhar.

Dengan buah pelaga dan rosemary

Itik yang dibakar dalam foil menggunakan teknologi yang diterangkan di bawah adalah sangat berair dan wangi. Ia sesuai dengan nasi atau kentang rebus, yang bermakna ia akan membantu mempelbagaikan diet biasa anda sedikit. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• bangkai itik.
• 4g buah pelaga.
• ½ seni. l. rosemary.
• 3 epal masam sederhana.
• Garam, minyak ditapis dan lada sulah.

Itik yang telah dibasuh dan dipetik dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian ia diperap dalam campuran garam, minyak sayuran, buah pelaga, rosemary dan lada. Bangkai yang disediakan dengan cara ini disumbat dengan kepingan epal yang dikupas, dijahit dan dibalut dengan kerajang. Bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira satu setengah jam. Pada penghujung masa yang ditetapkan, burung itu dilepaskan dari kerajang, dituangkan dengan jus yang dirembeskan dan dibawa kepada kesediaan penuh.

Dengan mustard

Itik lazat dan berair yang dibakar dalam kerajang ini sesuai dengan hampir semua hidangan sampingan dan boleh menjadi pilihan yang baik untuk makan malam keluarga. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• bangkai burung.
• Sawi tidak terlalu panas.
• Harumrempah ratus, garam dan minyak zaitun.

Bangkai itik yang telah dihancurkan dibasuh di bawah paip dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian ia disapu dengan campuran mustard, garam, rempah ratus dan minyak zaitun. Selepas enam puluh minit, burung yang diperap dibalut rapat dengan kerajang dan dibakar pada suhu sederhana. Tempoh proses adalah kira-kira satu setengah jam.

Dalam perapan cuka wain

Mengikut teknologi yang diterangkan di bawah, itik yang sangat wangi dan lembut diperolehi, ditutup dengan kerak merah yang menyelerakan. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Bangkai burung seberat 2 kg.
• 60 ml wain merah kering.
• 6 ulas bawang putih.
• 40 ml 6% cuka wain.
• 70 g madu asli.
• 35ml minyak ditapis.
• Lada, buah pala, kayu manis dan halia.

Anda perlu memulakan proses dengan mencipta perapan. Untuk melakukan ini, bawang putih yang dihancurkan, rempah, madu, minyak, wain dan cuka digabungkan dalam mangkuk yang dalam. Campuran yang dihasilkan disalut dengan bangkai burung yang telah dibasuh dan dibiarkan selama sehari. Selepas masa ini, ia dibalut dengan kerajang dan dipindahkan ke acuan. Burung itu dihantar untuk rawatan haba selanjutnya. Bagi mereka yang tidak tahu berapa lama untuk membakar itik dalam foil dalam ketuhar, anda perlu ingat bahawa tempoh proses bergantung pada berat bangkai yang digunakan.

Dengan oren dan quince

Hidangan halus dan menyelerakan ini mempunyai aroma sitrus yang dirasakan dengan baik dan rasa yang menyenangkan. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Itik seberat 1.6 kg.
• 600g oren.
• 100 g quince.
• 2 sudu kecil garam laut.
• 2 sudu kecil sayang.
• 25 ml kicap.
• 2 ulas bawang putih.
• Halia, lada panas dan hitam.

Itik yang telah dibasuh disapu dengan campuran garam dan rempah ratus dan dibiarkan selama lima jam. Pada akhir masa yang dinyatakan, bangkai disumbat dengan hirisan oren dan hirisan quince, dan kulitnya disalut dengan madu digabungkan dengan sedikit jus sitrus. Semua ini ditutup dengan kerajang dan diletakkan dalam acuan. Burung yang disediakan dengan cara ini dihantar untuk rawatan haba selanjutnya. Mereka yang tertanya-tanya berapa lama untuk membakar itik dalam foil dalam ketuhar harus ingat bahawa tempoh proses dalam kes ini adalah kira-kira lima puluh minit.

Burung sumbat beras

Dengan penyediaan hidangan perayaan yang indah ini, mana-mana pelayan wanita yang baru boleh mengendalikannya tanpa sebarang masalah. Untuk membakar itik sumbat anda memerlukan:

• Bangkai burung seberat 2.5 kg.
• Segelas adunan nasi liar dan panjang
• 2 bawang besar.
• 10 hati itik.
• 4 ulas bawang putih.
• 2 epal hijau.
• 1 sudu kecil serbuk halia.
• 2 sudu kecil setiap satu wain putih kering, kicap dan madu bunga.
• Garam dan kayu manis yang dikisar.

Untuk membuat itik yang lembut dan enak dibakar dalam foil, bangkai yang telah dibasuh ditikam di beberapa tempat, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Kemudian disumbat dengan nasi rebus campur bawang putih goreng, bawang besar,epal, hati, garam dan rempah ratus. Perut burung itu dijahit dengan teliti dengan benang tebal, dan bangkai itu sendiri disapu dengan perapan yang dibuat daripada wain yang telah dipanaskan, kicap, serbuk halia, garam dan lada. Itik yang disumbat dibentangkan di atas rak dawai yang ditetapkan dalam lembaran pembakar yang diisi dengan sedikit air dan ditutup dengan kerajang. Bakar hidangan pada suhu sederhana selama sekurang-kurangnya sejam.