Pasta buatan sendiri: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasta ialah produk separuh siap yang diperbuat daripada doh yang dicampur dengan air. Selepas acuan, ia dikeringkan dengan sempurna dan seterusnya digunakan sebagai makanan dalam bentuk rebus. Di Rusia, setiap suri rumah tahu cara memasak pasta buatan sendiri. Dalam bahasa Itali, sebagai contoh, perkataan "doh" diterjemahkan sebagai "pasta". Oleh itu, ini adalah bagaimana produk sedemikian dipanggil di negara ini. Pasta mempunyai banyak jenis: bihun, spageti, fettuccine, mi dan lain-lain. Suri rumah tempatan juga suka memasaknya dengan tangan mereka sendiri. Selain itu, ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza.

Doh pasta

Untuk menjadikan pasta buatan sendiri sedap dan menyelerakan, anda perlu dapat menyediakan doh dengan betul untuk mereka. Untuk penyediaannya, sebagai peraturan, dua komponen utama diperlukan: tepung gandum dan kuning telur. Tetapi dalam komposisi ini, produk ini sukar untuk dicampur. Untuk mendapatkan jisim yang lebih homogen, ia dibenarkan menambah sedikit air kepada mereka. Menurut resipi Itali klasik untuk membuat doh pasta, anda mesti menggunakan nisbah komponen berikut:

untuk 400 gram tepung, kuning tiga telur, sedikit garam dan 35 gramair.

Anda perlu memasak doh secara beransur-ansur:

1. Pertama, pukul kuning sedikit. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pemukul atau garpu biasa.
2. Ayak tepung melalui ayak dan tuang di atas meja dalam bentuk slaid.
3. Buat perigi di tengah-tengah dan tuangkan kuning telur yang telah disediakan ke dalamnya.
4. Garam, masukkan air dan gaul rata. Jisim hendaklah licin dan cukup elastik.
5. Balut produk separuh siap dalam filem berpaut dan biarkan ia berbaring sekurang-kurangnya setengah jam.

Selepas itu, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya - membentuk:

1. Doh yang telah masak hendaklah digulung menjadi lapisan nipis, kemudian ditaburkan dengan tepung dan digulung menjadi gulungan.
2. Potong dengan pisau tajam. Selepas itu, setiap daripada mereka mesti dikerahkan. Anda akan mendapat jalur yang panjang.
3. Keringkan selama sehari, ratakan di atas loyang.

Pasta buatan sendiri ini boleh disimpan selama sebulan dalam bekas kedap udara.

Rahsia kualiti

Untuk membuat pasta yang betul, anda perlu mengikut nasihat profesional yang berpengalaman. Mana-mana chef berpengalaman tahu bahawa pasta buatan sendiri akan menjadi lazat jika tuan rumah mematuhi peraturan berikut:

1. Lebih baik gunakan tepung durum dan uli dalam air. Doh ini masak dengan lebih cepat.
2. Telur hendaklah diambil hanya jika tiada tepung yang diperlukan di rumah. Kedai biasanya menjual jenis lembut. Di samping itu, perkadaran tertentu mesti diperhatikan: satu telur diperlukan untuk 100 gram tepung.
3. Perhatian khusus harus diberikan kepada penyediaan komponen awal. Adalah dinasihatkan untuk menapis tepung sebelum digunakan untuk memperkayakannya dengan oksigen. Kemudian doh pasti akan menjadi kenyal dan seragam.
4. Masa menguli biasanya tidak melebihi 20 minit. Masa pemprosesan yang lebih lama boleh menyebabkan gluten terurai.
5. Doh yang telah siap mestilah masak. Untuk melakukan ini, ia mesti disimpan selama 30 minit di tempat yang sejuk.
6. Adalah lebih baik untuk melancarkan doh dalam kepingan kecil di atas meja yang ditaburi dengan tepung. Sisa makanan hendaklah ditutup dengan tuala untuk mengelakkan ditayangkan.
7. Pemotongan boleh dilakukan dengan pisau tajam atau menggunakan peralatan khas untuk ini.

Hanya dengan mengambil kira semua peraturan di atas, ia boleh dijamin bahawa produk siap sebenarnya akan menjadi kualiti yang diingini.

Spaghetti buatan sendiri

Orang Itali sangat gemar memasak spageti. Jenis pasta di negara yang cerah ini sangat popular. Mereka dimakan hampir setiap hari, diperisakan dengan pelbagai sos. Untuk menyediakan pasta buatan sendiri, resipi selalunya tidak biasa. Untuk bekerja, anda perlu mengambil 400 gram tepung gandum, 10 gram garam, 4 telur mentah dan 17-34 gram minyak zaitun.

Seterusnya, lakukan perkara berikut:

1. Ayak tepung dan tuangkan dengan teliti terus ke atas meja secara bertimbun-timbun.
2. Pukul telur dengan baik. Untuk menjadikan proses lebih cekap, anda boleh menambah garam padanya.
3. Dalam tepung dengan tangan untuk dibuatdi atas ceruk kecil dan tuangkan telur yang telah disediakan ke dalamnya bersama minyak.
4. Uli doh hingga sebati.
5. Letakkan selama setengah jam di tempat yang sejuk untuk kematangan yang lebih baik. Sebelum ini, produk separuh siap mesti dibalut dengan filem atau ditutup dengan tuala.
6. Bahagikan doh kepada kepingan, kemudian canai setiap satunya dengan nipis.
7. Masak spageti menggunakan pemotong spageti.

Produk siap boleh dimasak serta-merta. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia mesti dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, kosong mesti digantung pada peranti khas. Jika ini tidak tersedia, maka anda boleh menggunakan penyangkut pakaian biasa. Hasilnya adalah pasta buatan sendiri yang menakjubkan. Resipinya menarik kerana minyak digunakan sebagai ganti air. Ini memberikan keplastikan produk yang lebih baik dan menghalangnya daripada melekat bersama semasa memasak.

Membentuk peraturan

Penduduk di banyak negara suka memasak pasta. Resipi di rumah tidak sukar untuk diulang. Sebagai peraturan, ia sangat mudah dan hanya memerlukan pengetahuan tertentu, serta ketersediaan peralatan yang diperlukan. Ia terutamanya diperlukan untuk produk acuan. Seperti yang anda ketahui, proses ini boleh dijalankan dalam dua cara:

1. Setem. Dengan bantuan pelbagai acuan, produk bergambar diperolehi daripada kepingan doh. Ini juga termasuk pengeluaran mi, apabila doh dipotong menjadi jalur nipis individu.
2. Ditekan. Untuk ini, terdapat penekan skru khas, reka bentuk yang biasanya berakhir dengan matriks dengan lubang. Daripada konfigurasi keratan rentas mereka dalamAkhirnya, bentuk produk siap akan bergantung. Sekiranya lubang itu bulat dan pepejal, maka produknya adalah berfilamen, dan apabila ia seperti celah, ia adalah pita atau kerinting. Sekiranya terdapat sisipan khas dalam matriks, pasta tiub boleh diperolehi. Resipi di rumah bergantung pada jenis peralatan yang dipilih oleh tuan rumah.

Benar, tidak semua orang mempunyai mesin pemotong atau mesin penekan khas di dapur mereka. Kemudian, sebagai contoh, anda boleh menggunakan pengisar daging biasa untuk memasak spageti.

Hidangan pasta buatan sendiri

Untuk menyediakan makan malam yang asli dan lazat, anda boleh menggunakan pasta buatan sendiri biasa. Resipi dengan foto akan menunjukkan dengan jelas cara melakukannya dengan terbaik. Di sini, setiap nyonya rumah boleh menunjukkan imaginasi dan menggunakan teknik yang tidak standard. Ambil, sebagai contoh, pasta dalam sos keju. Dalam kes ini, anda memerlukan bahan berikut:

• Untuk doh - 300 gram tepung, 2 biji telur, garam, 50 gram susu dan jumlah mentega yang sama.
• Untuk sos - 100 gram krim masam dan keju, bawang dan 30 gram pes tomato.

Memasak hidangan mesti dilakukan langkah demi langkah:

1. Uli doh dahulu.
2. Kemudian ia perlu digulung ke dalam lapisan yang paling nipis. Ini paling baik dilakukan pada permukaan kayu untuk mengekalkan kualiti unik produk.
3. Potong lapisan menjadi jalur tidak lebih daripada 10 sentimeter lebar, dan kemudian lipat satu padasatu lagi, ditabur dengan tepung. Kosong tidak boleh melekat bersama.
4. Hancurkan menjadi mee nipis dan kemudian canai dengan tepung.
5. Untuk menyediakan sos, potong dahulu dan goreng bawang.
6. Tambahkan krim masam dan keju parut padanya. Tidak lama kemudian, masukkan pes tomato.
7. Rebus mi secara berasingan.
8. Satukan pasta dengan sos dan gaul rata.

Ternyata hidangan yang harum dan sangat lazat yang pastinya akan membawa keseronokan kepada semua orang.

Pasta kaserol

Bagi orang Itali, pasta ialah produk doh dalam bentuk tiub berongga dengan diameter dan panjang yang berbeza. Anda boleh membuatnya lebih awal, dan kemudian menyimpan produk siap selama sebulan dalam beg kertas supaya anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan pada bila-bila masa. Di Itali, mereka sangat gemar memasak kaserol, komponen utamanya adalah pasta. Resipi di rumah dengan foto akan memberitahu anda pilihan yang mudah, tetapi agak menarik. Mula-mula anda perlu mengambil produk yang diperlukan: 500 gram pasta siap, segelas krim masam, 20 gram garam, 3 telur, 50 gram minyak sayuran, 150 gram keju keras, serbuk roti dan sedikit mentega.

Kaedah memasak:

1. Masak pasta dalam air garam selama 5-6 minit selepas mendidih dengan api perlahan. Selepas itu, ia mesti dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
2. Pada masa ini, kisar kuning telur secara berasingan dengan garam.
3. Masukkan krim masam, gaul dan sedikit kemudian masukkan keju parut.
4. Sambungcampuran yang terhasil dengan pasta rebus.
5. Pukul putih telur secara berasingan sehingga pejal.
6. Tambahkan pada pasta dan gaulkan dengan sangat lembut.
7. Lanskan acuan dengan mentega, taburkan serbuk roti dan masukkan jisim yang telah dimasak ke dalamnya.
8. Bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah.

Hidangkan kaserol seperti itu ke meja dengan lebih baik panas, sapu permukaannya dengan mentega.

Pasta berwarna

Malah kanak-kanak tahu bahawa makanan yang berwarna-warni lebih menyelerakan. Itulah sebabnya setiap suri rumah harus memberi perhatian kepada penampilan produk siap. Bagaimana dengan produk doh? Sebagai peraturan, mereka harus mempunyai warna kekuningan. Ia terutamanya disebabkan oleh kehadiran telur. Tetapi ini bukan satu-satunya pilihan. Nyonya rumah yang berpengalaman tahu cara membuat pasta buatan sendiri, supaya sekali pandang anda segera mahu memakannya. Untuk memberikan produk separuh siap kering pelbagai warna, anda boleh menggunakan warna makanan semula jadi dalam bentuk aditif sayuran (jus bayam, lobak merah, bit atau tomato). Mereka mesti ditambah kepada doh sebahagiannya dan bukannya air. Dengan cara ini, anda boleh memasak pasta pelbagai warna, yang akan kelihatan sangat mengagumkan di atas pinggan. Untuk bekerja, anda memerlukan 50 mililiter jus selasih hijau, lobak merah dan tomato segar, 8 biji telur, 1.2 kilogram tepung dan 50 mililiter air.

Teknologi proses:

1. Bahagikan tepung kepada 4 bahagian dan tuangkan kepada timbunan di atas meja.
2. Tambahkan air pada salah satu daripadanya, dan jus pada yang lain.
3. Dalam setiap satumasukkan telur yang telah dipukul dalam bahagian dan uli doh.
4. Potong mi dengan cara yang mudah. Jika terdapat mesin khas untuk ini, maka prosesnya akan dipermudahkan dengan ketara.
5. Produk separuh siap siap digulung menjadi cincin atau sarang dan biarkan ia kering di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Selepas itu, produk siap hanya perlu direbus. Mereka akan membuat ulam yang asli dan sangat cantik.