Cara membuat mayonis buatan sendiri dengan cuka dalam pengisar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiada meja perayaan boleh dilakukan tanpa mayonis, atau lebih tepatnya, tanpa hidangan yang ia ditambah. Ya, ia tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama ia sangat lazat. Dan untuk tidak meragui kualiti sos yang dibeli di kedai, lebih baik belajar cara memasaknya sendiri. Resipi untuk mayonis buatan sendiri dengan cuka untuk pengisar dibentangkan dalam artikel kami. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan sos sekaligus.

Rahsia dan petua memasak

Berikut ialah beberapa cadangan daripada cef berpengalaman:

1. Dua rahsia utama untuk membuat mayonis yang lazat ialah bahan suhu bilik dan pengisar rendaman. Dan, sememangnya, jika anda menggunakan produk sejuk, mayonis mungkin tidak berfungsi. Oleh itu, telur dan minyak sayuran, malah mustard, mestilah suhu yang sama.
2. Mayonis adalah lebih baik untuk dibuatgunakan garam tambahan, kerana kristal besar mungkin tidak larut dalam jumlah jisim.
3. Semakin banyak minyak ditambah pada sos, semakin pekat. Ia hanya perlu ditapis, tidak berbau.

Resipi Mayonis Cuka Buatan Sendiri Klasik: Bahan-bahan

Di rak kedai sos sejuk ini disajikan dalam pelbagai jenis. Hanya sekarang komposisinya tidak boleh dipanggil berguna atau sekurang-kurangnya boleh diterima. Ia mengandungi jauh daripada bahan-bahan yang paling berguna. Ini adalah kanji yang diubah suai, dan pengawet, dan penstabil, serta pewarna dan perisa. Dan ini walaupun fakta bahawa mayonis asal dibuat hanya dari minyak sayuran, kuning telur, garam, gula, cuka dan mustard, yang meningkatkan ketumpatan emulsi. Oleh itu, tidak ada keraguan bahawa sos perlu disediakan secara bebas. Ini boleh dilakukan dengan cepat dan mudah dengan pengisar rendaman.

Resipi mayonis buatan sendiri klasik ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• kuning kuning - 2 pcs;
• minyak sayuran - 300 ml;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
• air - 2 sudu besar. l.;
• sawi - 1 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - ¼ sudu teh

Masa memasak ialah 5 minit. Ia akan mengambil masa 10 minit lagi untuk menyediakan bahan-bahan. Sos siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5 hari.

Cara membuat mayonis buatan sendiri dengan cuka dengan pengisar: resipi langkah demi langkah

Sesetengah suri rumah menyediakan sos dengan pengadun, malah dengan pemukul tangan. Tetapi lebih cepat dan lebih mudah untuk mengemulsikan bahan-bahan dengan pengisar rendaman.

Resipi langkah demi langkah untuk mayonis buatan sendiri dengan cuka adalah dengan mengikuti langkah berikut:

1. Basuh telur dengan baik dengan baking soda, lap hingga kering.
2. Asingkan putih daripada kuning.
3. Sediakan bekas tinggi untuk mengocok, seperti balang kaca liter atau cawan penyukat.
4. Tetapi letakkan kuning telur di bahagian bawah bekas.
5. Seterusnya, masukkan mustard, gula dan garam.
6. Cuka dicairkan dengan air dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk disebat.
7. Segera masukkan semua minyak sayuran.
8. Benamkan pengisar dalam gelas dan hidupkannya menggunakan mod "Turbo". Selepas 1-2 minit, mayonis akan menjadi pekat dan putih. Jika anda tidak menambah air ke dalam bahan, maka sos akan menjadi terlalu pekat.

Kelebihan utama resipi ialah semua produk ditambah sekali gus, dan bukan secara beransur-ansur, seperti semasa menyebat dengan pengadun. Untuk rasa, sosnya ternyata sedap seperti mayonis Provencal Soviet. Menggunakan kuning telur sahaja menjadikannya lebih lembut.

Bagaimana cara membuat mayonis dalam pengisar pegun?

Dengan sedikit kemahiran, sos yang tidak kurang enak boleh disediakan dalam pengisar sedemikian. Di rumah, mayonis dengan cuka harus dilakukan seperti ini:

1. Telur (2 pcs.), 1 sudu kecil. masukkan garam dan gula ke dalam mangkuk pengisar pegun.
2. Hidupkan peranti padakelajuan rendah dan pukul bahan sehingga rata. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 saat.
3. Tuangkan 400 ml minyak ditapis ke dalam cawan penyukat dengan muncung, seperti dalam foto.
4. Hidupkan pengisar pada kelajuan minimum dan dalam aliran nipis, tuangkan minyak sayuran dengan perlahan dan berhati-hati. Apabila anda menambahkannya ke dalam mangkuk, jisim akan serta-merta mula menebal dan bertukar menjadi putih.
5. Masukkan cuka (2 sudu kecil) dan pukul lagi sos sehingga rata.
6. Matikan pengisar. Pindahkan sos ke dalam bekas kaca dan hantar ke peti sejuk.

Resipi Blender: Mayonis dengan Cuka dan Serbuk Mustard

Sos yang sama lazat boleh dibuat dengan mustard kering. Ia hanya boleh disediakan menggunakan pengisar rendaman. Kemudian mayonis akan menjadi tebal, homogen dan sangat lazat. Perlu diberi amaran bahawa sos mungkin tidak berfungsi jika anda membuatnya dalam pengisar pegun.

Mengikut resipi buatan sendiri, mayonis dengan cuka disediakan seperti berikut:

1. Tuangkan minyak sayuran (500 ml) ke dalam gelas untuk dipukul. Kemudian masukkan 2-3 telur (jika besar, maka kurang), 1 sudu kecil. garam, gula dan serbuk mustard dan tuangkan 1 sudu besar. l. cuka.
2. Turunkan kaki pengisar rendaman ke bahagian bawah kaca.
3. Hidupkan peranti pada kelajuan maksimum. Putar perlahan-lahan kaki pengisar ke atas, ke bawah dan ke sekeliling untuk mengadun bahan-bahan sehingga halus.

Daripada jumlah bahan yang digunakan, anda harus mendapatkan 500-600 ml sos Perancis yang halus, enak dan wangi.

Mayonis dengan cuka sari apel

Sos ini mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan dengan masam yang halus dan menyegarkan. Ia boleh digunakan untuk menyediakan salad atau dihidangkan secara berasingan dengan hidangan daging dan sayur-sayuran. Sangat mudah untuk menyediakan mayonis seperti itu:

1. Perah jus daripada lemon menggunakan pemerah jus. Untuk mayonis, anda memerlukan 2 sudu besar. l. jus lemon.
2. Pecahkan 1 biji telur ayam besar ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Pukul dengan cepat pada pengisar berkelajuan tinggi.
4. Teruskan memukul, masukkan 200-250 ml minyak zaitun dalam satu sudu besar. Sos akan menjadi pekat, berminyak, tetapi masih tawar kerana kekurangan rempah.
5. Tambahkan 1 sudu besar cuka sari apel, jus lemon, 1 sudu kecil mustard, ½ sudu kecil gula dan garam secukup rasa ke dalam mangkuk. Jika mahu, anda boleh perasakan mayonis dengan lada hitam.
6. Pukul semua bahan sekali lagi, kemudian pindahkan sos yang telah siap ke dalam balang kaca dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Mayonis tanpa mustard dengan cuka

Sos berikut sangat mengingatkan 67% lemak yang dibeli di kedai. Tetapi tidak seperti resipi terakhir, untuk mayonis buatan sendiri dengan cuka, pengawet dan perisa tidak ditambah kepada pengisar. Oleh itu, ia ternyata 100% semula jadi, walaupun dengan jangka hayat yang singkat (3-4 hari).

Proses membuat mayonis sedemikian terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Masukkan 2 biji telur ke dalam bekas tinggi, masukkan 1 sudu kecil. garam dan gula. Kisar bahan dengan pengisar rendaman selama dua minit.
2. Tambah bilik tehsatu sudu cuka balsamic dan ½ sudu teh. lada sulah. Pukul bahan lagi selama 1 minit.
3. Perkenalkan 200 ml minyak sayuran dalam bahagian kecil 40-50 ml, sambil terus bekerja dengan pengisar rendaman. Jika mayonis tidak cukup tebal, anda boleh menambah sehingga 50 ml lebih banyak minyak. Sos siap boleh digunakan serta-merta, atau anda boleh menyejukkannya sedikit dahulu untuk menjadikannya lebih padat.

Mayonis buatan sendiri dengan cuka tanpa telur

Sesetengah orang tidak membuat mayonis di rumah hanya kerana mereka takut mendapat salmonellosis atau hanya alah kepada telur. Ia adalah untuk mereka bahawa resipi berikut dengan cuka disediakan. Dalam pengisar, mayonis buatan sendiri disebat tanpa menambah telur. Susu menggantikannya dalam resipi.

Untuk membuat mayonis 100% lazat, anda perlu menggunakan pengisar rendaman untuk menyediakannya. Keseluruhan proses terdiri daripada beberapa langkah:

1. Tuangkan 100 ml susu dengan kandungan lemak 2.5% ke dalam gelas tinggi.
2. Tambahkan minyak bunga matahari (200 ml).
3. Pukul bahan dengan pengisar pada kelajuan tinggi sehingga jisim pekat dan putih.
4. Masukkan cuka sari apel (1.5 sudu besar), garam (½ sudu kecil), sedikit lada hitam dan mustard siap secukup rasa dengan mayonis.
5. Pukul buat kali terakhir untuk menggabungkan bahan-bahan. Mayonis sudah sedia.

Berikut ialah beberapa resipi mudah!