"Tembakau datuk", atau cendawan puffball. Bagaimana cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastinya apabila anda keluar ke pangkuan alam semula jadi, anda telah bertemu di dalam hutan, hutan atau padang rumput cendawan porcini yang unik dalam bentuk bola dari saiz tenis hingga besbol. Terdapat juga spesimen yang lebih besar.

Ia dipanggil baju hujan. Ciri ciri cendawan ini ialah ia mempunyai keupayaan untuk meletup. Tidak, tidak ada yang berbahaya dalam hal ini, hanya jika anda menyentuh baju hujan yang matang, ia akan pecah, mengeluarkan awan spora - ini adalah cara mereka membiak, dan ciri inilah yang menimbulkan nama popular mereka - "datuk tembakau", "tembakau serigala", "penyapu habuk", atau hanya cendawan baju hujan. Segelintir orang tahu cara memasaknya, kerana pemetik cendawan berpengalaman dari Rusia tengah memandang rendah baju hujan itu, memandangkan ia adalah kelas ketiga. Dengan cara ini, ada sebab untuk ini - inilah bagaimana ensiklopedia cendawan mencirikan baju hujan. Tetapi sebaliknya, mereka sangat dihargai di luar negara. Tidak seperti truffle, tetapi pada tahap champignons. Dan cendawan ini harus diberi perhatian bukan sahaja kepada mereka yang tinggal di zon "bukan cendawan", tetapi juga kepada pencinta gemar "memburu senyap."

Selain kualiti masakan semata-mata,baju hujan juga mempunyai sifat hemostatik yang sangat baik. Ia cukup untuk melekatkan luka kulat pada luka, dan hampir serta-merta akan menghentikan pendarahan.

Cara memasak cendawan puffball

Rasanya seperti champignon, kerana ia adalah saudara terdekatnya, tetapi mempunyai bau dan rasa cendawan yang lebih ketara. Sekiranya ia dikeringkan dan dihancurkan, maka serbuk yang dihasilkan sesuai untuk memasak sup, dan apabila digoreng, ternyata hanya hidangan, bukan hidangan. Terutama jika anda memakai baju hujan dalam krim masam.

Cendawan saiz apa pun sesuai untuk digoreng, yang penting badan buahnya anjal dan padat. Jika intinya gelap, maka anda mempunyai wakil palsu keluarga ini, dan jika putih, cendawan baju hujan sebenar.

Bagaimana cara menyediakannya untuk menggoreng? Ya, sama seperti semua cendawan lain: basuh pertama, kemudian potong, rebus dan goreng dalam mentega panas atau minyak bunga matahari selama kira-kira tujuh minit. Kemudian hidangan itu perlu masin, lada ringan, tuangkan krim masam dan reneh selama beberapa minit. Anda boleh melangkau sebelum mendidih jika anda pasti kawasan tempat anda memetik cendawan adalah mesra alam. Badan berbuah cendawan mempunyai keupayaan untuk mengumpul semua pelepasan toksik tamadun kita, dan cendawan puffball tidak terkecuali dalam hal ini. Bagaimana untuk memasaknya dan tidak diracuni? Itulah sebabnya disyorkan untuk merebus keseluruhan koleksi terlebih dahulu.

Jika anda pernah mendengar sesuatu tentang fakta bahawa anda perlu membuang bawang ke dalam air mendidih dengan cendawan untukpenentuan ketoksikan, maka lupakan nasihat ini. Dia tidak mempunyai asas apa-apa. Jadi cendawan tidak diuji untuk dimakan. Bagi baju hujan secara khusus, walaupun jenis palsunya tidak terlalu beracun. Maksimum yang mengancam anda ialah senak dan tindak balas alahan ringan.

Sup yang diperbuat daripada "tembakau datuk" juga sangat sedap (seperti yang dinyatakan di atas, inilah yang orang panggil cendawan puffball). Resipi sup terdapat dalam banyak buku masakan, dan di sini kita akan bercakap tentang cara menyiapkannya.

Anda memerlukan:

• segenggam bihun;
• sebiji kentang;
• satu mentol;
• garam;
• rempah;
• cendawan puffball.

Bagaimana cara memasak sup daripada satu cendawan? Dengan "tembakau datuk" helah ini mungkin lulus, kerana ia dapat membesar sehingga diameter 20-40 cm. Cukup untuk periuk sup ringan tiga liter.

Cendawan saya dan potong kecil. Kami membuang air mendidih, rebus selama beberapa minit dan toskan airnya. Kemudian kami membuang cendawan ke dalam kuali sekali lagi, isi dengan air tawar dan bakar. Cepat goreng bawang dalam minyak sayuran, kupas dan potong kentang menjadi kiub. Kami menghantar kentang dengan bawang ke sup mendidih dan membawanya ke separuh masak. Sekarang giliran bihun pula. Garam, daun bay dan rempah perlu ditambah pada akhir penyediaan sup. Anda boleh memakannya sejurus selepas tamat memasak, dan keesokan harinya. Ia sangat lazat walaupun sejuk, dan sempurna menggantikan okroshka tradisional pada musim panas.