Cendawan goby: bagaimana cara memasaknya dengan lazat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anda boleh bertemu dengan cendawan goby (lihat gambar di bawah) di hutan konifer dan daun luruh, tetapi selalunya ia ditemui dalam cendawan bercampur. Mereka biasanya tumbuh dalam kumpulan besar, dari Julai hingga lewat musim luruh. Gobi cendawan (cara memasaknya, baca di bawah) tergolong dalam genus russula. Mereka boleh segera diperhatikan di dalam hutan oleh topi mereka yang berkilat, seolah-olah bervarnis. Dalam bentuk dan warnanya, goby agak mengingatkan cendawan putih. Tetapi ia patut melihatnya dengan lebih dekat, kerana anda akan segera memahami apa yang anda temui. Dalam cendawan porcini, bahagian bawah penutup adalah tiub, dan di goby ia adalah lamellar. Kakinya tebal dan sekata, panjangnya kadangkala mencapai 10 cm, dan lebarnya - sehingga 3 cm.

Cendawan gobi yang diperap. Bagaimana hendak memasak?

Seperti kebanyakan cendawan lain, ia boleh dijeruk. Basuh mereka dengan teliti, bersihkan dan potong kaki supaya panjangnya kekal tidak lebih daripada 5 mm dari penutup. Kemudian masukkan cendawan goby yang telah dikupas dalam air selama beberapa jam. Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Cendawan yang direndam mesti direbus dalam air masin selama kira-kira 7-10 minit. selepas mereka mendidih. Kini anda boleh membuangnya ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan, dan kemudian menyusunnya dalam balang, yang mesti disterilkan terlebih dahulu. So, semua dah siap. penuhkan merekaperap, tutup rapat penutup dan letakkan di tempat yang sejuk - di dalam peti sejuk. Di suatu tempat pada hari ke-4-5, cendawan boleh dimakan!

Tetapi bagaimana untuk menyediakan perapan? Mari lihat beberapa resipi universal mudah yang sesuai untuk hampir semua cendawan. Semua hidangan disediakan dengan cepat, jadi ia tidak akan mengambil banyak masa untuk anda.

Perap. Resipi 1

Untuk satu liter perapan kita perlukan:

- garam (2 sudu besar);

- gula pasir (3 sudu besar);

- biji dill dan daun bay (secukup rasa);

- lada sulah (10 kacang);

- bawang putih (1 ulas);

- cuka 9% (1 sudu besar).

Masak air hingga mendidih dan masukkan semua bahan yang disenaraikan. Masak selama 10 minit lagi. Perapan sudah siap. Ternyata pedas, tetapi pada masa yang sama sangat lazat.

Perap. Resipi 2

Semua bahan adalah untuk satu liter air. Jadi, untuk menyediakan perapan, kita perlukan:

- gula pasir (1 sudu besar);

- garam (1.5-2 sudu teh);

- lada sulah (4 biji kacang);

- daun salam dan bunga cengkih (1-2 helai);

- asid sitrik (1/2 sudu teh).

Campurkan semua bahan, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit lagi. Kemudian tambah 1 sudu teh cuka 80%. Tunggu sehingga air mendidih, kemudian angkat dari api. Perapan sudah siap. Ia tidak perlu untuk menyejukkannya, lebih baik segera tuangkan cendawan. By the way, resipi ini juga boleh digunakan untuk jeruk sayur.

Masincendawan gobies: cara memasak

Gobies juga sesuai untuk pengasinan. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen muda yang saiz penutupnya tidak lebih daripada 6 cm. Sebelum pengasinan, cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan teliti. Kemudian masukkan ke dalam bekas berisi air dan rendam selama dua hari. Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Dengan cara ini, air perlu ditukar secara berkala. Kemudian cendawan direbus selama lima minit selepas mendidih. Jika atas sebab tertentu anda tidak mempunyai masa atau peluang untuk merendam gobies, maka anda tidak boleh melakukan ini. Hanya rebus mereka dalam kes ini selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jadi, cendawan gobies telah pun disediakan, cara penyediaan air garam, kita akan belajar lebih lanjut.

Air garam

Untuk 5 kilogram cendawan kami perlukan:

- 0.6L air;

- 200-250g garam;

- cengkih, daun bay.

Kami membuang cendawan rebus ke dalam colander untuk mengalirkan baki air daripadanya. Kemudian kami meletakkannya di dalam balang yang telah disediakan dan mengisinya dengan air garam. Di atas anda perlu meletakkan beban. Selepas 2 bulan, gobi masin (cendawan) akan mencapai kesediaan dan boleh dimakan.