Kundumy: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mengikut kaedah memasak kundumy, resipi yang akan kita pertimbangkan kemudian, sangat serupa dengan ladu. Walau bagaimanapun, doh dan inti untuk hidangan sedemikian adalah berbeza sama sekali.

Maklumat am

Sebilangan kecil suri rumah tahu bagaimana kundum disediakan. Apa ini? Inilah soalan yang ditanya oleh tukang masak amatur apabila mereka mendengar nama luar biasa hidangan itu. Mari jawab sekarang.

Kundyums, atau apa yang dipanggil kundyubki, ialah hidangan lama Rusia yang muncul pada abad ke-16. Produk ini sangat serupa dengan ladu, tetapi bukannya daging, ia disumbat dengan cendawan dan bijirin.

Doh apakah yang perlu digunakan untuk membuat kundum sebenar? Resipi untuk produk ini memerlukan penggunaan asas, yang diuli dengan minyak sayuran (terutamanya bunga matahari) dan air panas. Oleh itu, gabungan doh ekzos dan kastard diperolehi.

Bagi inti, ia boleh dibuat daripada cendawan segar dan kering. Kadangkala bijirin rebus (nasi atau soba) dan rempah ratus ditambahkan padanya.

Apakah perbezaan antara ladu dan kundum? Resipi untuk yang terakhir melibatkan penggunaan bukan dapur, tetapi ketuhar. Dalam kata lain,kundum tidak direbus dalam air masin, seperti ladu, tetapi dibakar dan direbus dalam periuk.

Kundumy: resipi dengan foto

Setelah bercakap tentang produk yang disebutkan, kita boleh mula menerangkan proses penyediaannya. Perlu diingatkan bahawa tidak ada yang rumit dalam hal ini. Setelah membuat kundum sekali, anda akan memasaknya lagi dan lagi. Lagipun, ia ternyata sangat lazat, memuaskan dan wangi.

Apakah produk yang diperlukan untuk membuat kundum Slavonik Lama yang sebenar? Resipi dengan foto memerlukan bahan berikut:

• tepung gandum yang diayak - 2 gelas penuh + untuk taburan;
• minyak bunga matahari (harus digunakan tanpa perisa) - 4 sudu besar;
• air penyejuk - gelas penuh;
• champignons atau mana-mana cendawan segar lain - kira-kira 300 g;
• soba - gelas penuh;
• mentol besar - 1 kepala;
• minyak sayuran apa sahaja - guna untuk menggoreng;
• garam meja - gunakan secukup rasa;
• lada hitam dikisar - gunakan secukup rasa;
• sup cendawan (anda boleh menggunakan daging) - kira-kira 1 l;
• hijau segar - gunakan mengikut budi bicara anda.

Menyediakan doh

Sebelum anda membentuk dan membakar kundum yang lazat dengan cendawan dan soba, anda harus menguli asasnya.

Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam, di mana garam meja (secukup rasa) dan minyak bunga matahari segera ditaburkan. Setelah menambah semua tepung ke bahan-bahan, mereka mula-mula dicampur dengan baik dengan sudu, dan kemudiantangan. Hasilnya adalah doh yang licin dan homogen dengan konsistensi yang curam. Ia ditutup dengan tuala dan dibiarkan pada suhu bilik selama 25 minit.

Menyediakan pengisian

Apakah jenis pemadat yang dibuat oleh kundum? Resipi untuk produk tersebut melibatkan penggunaan cendawan dan soba. Ia mesti diproses secara berasingan.

Soba disusun dengan teliti, dibasuh dalam air suam (dalam ayak), dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk kecil, masin, air ditambah (2 cawan cecair untuk 1 cawan bijirin) dan direbus selama 25 minit. Pada masa ini, produk menjadi lembut dan rapuh. Dalam kes ini, semua air tersejat.

Bagi cendawan pula, ia dicuci dengan baik, dipotong semua unsur yang tidak diperlukan dan dicincang menjadi kiub kecil. Mereka melakukan perkara yang sama dengan bawang.

Kedua-dua bahan dimasukkan ke dalam periuk, minyak sayuran ditambah kepada mereka, kacau rata dan goreng dengan api sederhana. Selepas 8-11 minit, produk memperoleh warna keemasan. Mereka masin dan lada secukup rasa, dan kemudian dikeluarkan dari dapur dan dibentangkan di atas soba yang rapuh. Dengan mencampurkan kedua-dua bahan dengan sudu, anda akan mendapat isi kundum yang enak dan harum.

Doh menggelek

Sebelum membuat kundum dengan cendawan, doh yang diuli digulung di atas papan ke dalam lapisan yang sangat nipis, ditaburkan dengan sedikit tepung gandum. Kemudian ia dipotong dengan pisau tajam. Hasilnya, mereka mendapat petak yang sama dengan sisi 5-6 sentimeter.

Membentuk produk

Bagaimanaperlukah kundum dibentuk? Resipi untuk produk sedemikian memerlukan penggunaan teknologi khas. Pertama, petak yang dipotong diletakkan di atas permukaan yang rata, dan kemudian dibentangkan di bahagian tengahnya, satu sudu kecil penuh pengisian. Kemudian tepi doh dibasahkan dengan sedikit air dan diikat kuat. Pada output, produk separuh siap diperolehi dalam bentuk segitiga "perut-perut". Semua kundyum lain dibuat melalui analogi.

Produk pembakar

Bagaimanakah kundyum disediakan? Resipi untuk hidangan sedemikian memerlukan pra-baking semua produk yang terbentuk. Untuk melakukan ini, ambil lembaran penaik besar dan gris dengan minyak sayuran. Semua produk separuh siap dibentangkan pada helaian (supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain), dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan (suhu hendaklah 200 darjah). Dalam bentuk ini, kundum dibakar selama ¼ jam. Pada masa ini, ia menjadi kemerah-merahan dan rangup.

Renehkan hidangan dalam periuk

Selepas produk dibakar, ia diletakkan di dalam periuk tanah liat yang dibahagikan atau satu hidangan besar, dan kemudian dituangkan dengan cendawan atau sup daging. Selain itu, kundum berperisa dengan rempah ratus (garam, lada sulah dan perasa lain).

Periuk yang telah diisi ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar. Produk merana pada suhu 200 darjah selama 20 minit. Pada masa ini, ia menjadi lembut dan boleh digunakan.

Bagaimana cara menghidangkan kundum ke meja?

Selepas memasak produk dengan isi cendawan, ia dikeluarkan dengan teliti dari periuk atau dihidangkan terus ke meja. Selain itu, kundum berperisa dengan herba cincang segar dankrim masam lemak. Selamat berselera!

Memasak kundum dengan nasi dan cendawan

Jika anda tidak menyukai rasa kundum dengan soba, anda boleh memasaknya dengan nasi. Untuk ini kita perlukan:

• tepung gandum - kira-kira 160 g;
• air, baru direbus - kira-kira 75 ml;
• minyak bunga matahari - kira-kira 40 g.

Produk ini diperlukan untuk ujian. Bagi pengisian, untuk itu kita perlukan:

• cendawan segar - kira-kira 60g;
• ayam beras - kira-kira 150 g;
• minyak bunga matahari - 45 ml;
• mentol - kepala besar;
• telur kecil - 1 pc

Uli doh

Seperti dalam resipi sebelum ini, doh kundyum sangat mudah untuk diuli. Minyak sayuran dituangkan ke dalam air mendidih dan ditambah tepung gandum. Selepas mencampurkan semua produk dengan tangan anda, anda mendapat alas yang sejuk dan seragam, yang ditutup dengan serbet dan dibiarkan.

Membuat pemadat

Untuk menyediakan inti, padi disisih dengan baik, dicuci dan direbus sehingga lumat di dalam air masin. Selepas itu, cendawan segar dibersihkan daripada unsur-unsur yang tidak perlu, dicincang menjadi kiub bersama dengan kepala bawang dan diletakkan dalam kuali dengan minyak. Kedua-dua bahan digoreng hingga kekuningan. Cendawan yang sudah siap digaul dan digaul sebati.

Untuk menjadikan inti lebih mengenyangkan dan berkhasiat, telur ayam rebus dimasukkan ke dalamnya,parut pada parutan kasar.

Proses pembentukan

Untuk membentuk kundum, doh yang telah siap digulung nipis-nipis dan kemudian dipotong segi empat sama dengan sisi 5 sentimeter. Di tengah-tengah setiap produk letakkan satu sudu kecil inti. Tepi doh dibasahkan dengan air dan diikat. Keluaran ialah segi tiga separuh siap yang kemas.

Rawatan haba produk

Untuk mendapatkan lebih banyak produk yang mengenyangkan dan berkalori tinggi, ia tidak dibakar di dalam ketuhar, tetapi digoreng dalam kuali. Untuk melakukan ini, sedikit minyak sayuran dipanaskan dalam periuk, dan kemudian beberapa kundum dibentangkan. Selepas menggoreng produk separuh siap di semua sisi, mereka diletakkan di dalam periuk tanah liat. Adalah disyorkan untuk mengisi produk dengan campuran sup cendawan (1 l), krim masam segar (5 sudu besar), herba cincang, bawang putih parut dan rempah ratus.

Tutup rapat periuk dengan penutup, ia diracuni dalam ketuhar, dipanaskan hingga 195 darjah. Kundum direbus dalam sup krim masam cendawan selama 20 minit.

Menghidangkan hidangan yang lazat dan berkhasiat ke meja

Setelah menyediakan kundum dengan padi dan cendawan, ia segera dihidangkan ke meja. Jika mahu, hidangan yang lazat dan wangi dibumbui dengan rempah ratus dan bawang hijau.

Ringkaskan

Seperti yang anda lihat, memasak kundum di rumah tidak memerlukan banyak bahan dan masa. Lebih-lebih lagi, terdapat resipi lain, yang mana anda boleh membuat produk yang serupa. Sebagai contoh, sesetengah chef hanya menggunakan cendawan goreng dan sayur-sayuran (bawang, lobak merah) sebagai inti, manakala yang lain meletakkan champignons yang diperap danbanyak herba segar.

Walau apa pun, selepas lama memendam produk dalam sup cendawan, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan wangi yang boleh dihidangkan dengan selamat kepada tetamu atau ahli isi rumah.