Cara memasak tubul dengan krim protein: resipi dengan foto. Pastri puff dengan krim protein

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rak-rak kedai moden menawarkan pencinta manis pelbagai pilihan pelbagai jenis kek. Antaranya, anda juga boleh melihat tiub puff dengan krim protein, rasa yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Tetapi anda bukan sahaja boleh membelinya, tetapi juga memasaknya sendiri. Resipi untuk makanan istimewa ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan, usaha dan masa. Kek buatan sendiri pastinya lebih sedap berbanding kek yang dibeli di kedai dan pasti menggembirakan anda dan keluarga anda dengan rasa halus yang menyenangkan.

Aksesori

Sebelum anda mula membakar tiub dengan krim protein, anda harus menyediakan semua aksesori yang diperlukan yang mungkin anda perlukan dalam proses itu. Ini ialah penggelek, acuan jerami, lembaran pembakar, bekas untuk membuat sirap dan krim putar, pengadun, picagari gula-gula.

Untuk tubul pembakar, sediakan acuan logam khas dalam bentuk kon. Jika anda tidak mempunyai apa-apa, anda boleh membuat acuan tiub anda sendiri. Untuk melakukan ini, gulung keluar dari kadbodbeg, kencangkan dengan stapler dan balut bahagian luar dengan kerajang makanan.

Jika anda tidak mempunyai picagari gula-gula untuk mengisi tiub dengan krim protein, anda juga boleh membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, kertas pembakar digulung dalam bentuk kon, diikat dengan stapler, hujung tajam dihiris sedikit.

Bahan untuk doh

Untuk membakar tiub dengan krim protein, anda boleh menggunakan 4 helai pastri puff, yang biasanya dijual siap sedia. Tetapi kebanyakan suri rumah lebih suka menyediakan asas untuk kek sendiri. Untuk ini anda perlukan:

• 350 g tepung diayak (sebaik-baiknya gandum);
• 200g mentega atau marjerin;
• 150ml air sejuk;
• 0.5 sudu kecil garam halus;
• 2 kuning telur untuk melincirkan penyedut minuman.

Cara membuat pastri puff

Untuk menyediakan tiub yang lazat dengan krim protein, resipinya melibatkan penggunaan pastri puff, yang diuli dalam beberapa peringkat. Mula-mula anda perlu membubarkan garam dalam air dan perlahan-lahan tuangkannya ke dalam tepung, menguli jisim yang terhasil. Doh tidak boleh terlalu ketat. Ia perlu dimasukkan ke dalam beg plastik dan disimpan pada suhu bilik selama 30 minit. Kemudian ia akan memperoleh konsistensi yang diperlukan.

Sementara itu, marjerin atau mentega cair sedikit, 4 sudu besar tepung dimasukkan ke dalamnya, semuanya dikacau. Batu bata dibuat daripada jisim yang terhasil dan ketepikan seketika. Akibatnya, ketekalannya dan doh hendaklah sama.

Apabila setengah jam berlalu, meja ditaburkan dengan tepung, doh digulung dalam bentuk segi empat tepat. Ketebalannya lebih dekat ke tengah hendaklah 1 cm, dan tepinya harus sedikit lebih nipis. Kemudian lapisan itu dilipat dalam bentuk sampul surat. Jisim yang terhasil sekali lagi digulung menjadi segi empat tepat dan sekali lagi dilipat ke dalam sampul surat. Tindakan ini perlu dilakukan 2-3 kali dengan rehat selama 15 minit.

Asas bakar

Apabila doh untuk tiub dengan krim protein sudah siap, ia hendaklah digulung di atas meja bertepung dalam bentuk segi empat tepat, tebal 4 mm. Kemudian helaian yang dihasilkan dipotong menjadi jalur panjang 2.5 sentimeter lebar. Bentuk untuk tubul digris dengan mentega. Kemudian ia dibalut dengan kepingan pastri puff dalam lingkaran yang bertindih.

Lembaran pembakar mesti ditutup dengan kertas kulit dan letakkan kosong di atasnya. Dari atas, tiub disapu dengan kuning telur yang dipukul. Produk dibakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Apabila penyedut minuman sudah siap, ia hendaklah dikeluarkan dari borang, letakkan pada rak dawai atau tuala kering dan sejukkan.

Bahan untuk krim protein

Isi yang paling sesuai untuk pastri puff manis ialah krim protein. Resipi untuk tubul memerlukan komponen berikut:

• 3 putih telur;
• 250g gula;
• 80ml air;
• ½ sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil asid sitrik;

Jika mahu, anda boleh menambah vanillin secukup rasa, dan menggantikan asid sitrik dengan jus yang baru diperah. Garam tidak diperlukan, tetapi lebih baik untuk dipukul dengannyaprotein.

Cara membuat krim

Krim tiub protein tidak begitu sukar untuk disediakan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa telur segar, putih dipisahkan dengan baik daripada kuning telur dan disejukkan, dan hidangan di mana ia dipukul kering.

Peringkat pertama penyediaan ialah sirap gula. Gula dan vanillin ditambah ke dalam air, semuanya dikacau. Campuran direbus dengan api perlahan dan dikacau perlahan. Rebus sehingga sirap mula pekat dan menjadi warna karamel yang cerah. Ia mengambil masa 20-30 minit. Anda boleh menyemak kesediaan campuran gula dengan menjatuhkan sedikit sirap ke dalam air sejuk. Jika bebola elastik lembut telah terbentuk, anda boleh mengeluarkan bekas dari api.

Semasa sirap sedang disediakan, anda boleh menggunakan protein. Mereka perlu disejukkan, dan kemudian kacau dengan garam dan asid sitrik. Protein disebat pada mulanya pada kelajuan perlahan, secara beransur-ansur kelajuan meningkat. Jisim mesti tebal. Jika bekas itu diterbalikkan, ia harus tahan bentuknya dan tidak bocor. Jangan terlalu bersemangat semasa menyebat, kerana kemudian krim akan mendap.

Hidangan dengan protein diletakkan di dalam bekas lain yang berisi air sejuk. Teruskan untuk mengalahkan jisim, anda harus mencurahkan sirap panas ke dalamnya dalam aliran nipis. Selepas itu, anda tidak perlu berhenti. Campuran yang dihasilkan disebat sehingga ia sejuk. Krim tiub protein hendaklah tebal dan gebu.

Membentuk dan menghias kek

Apabila doh dan krim sudah siap, anda boleh mulakanperingkat akhir - pembentukan kek. Untuk melakukan ini, isikan tiub yang disejukkan dengan jisim yang disebat. Krim ditarik ke dalam picagari gula-gula. Kemudian, dengan sedikit tekanan, jumlah kandungan yang diperlukan dimasukkan ke dalam pangkalan pastri puff kosong. Apabila semua tiub diisi dengan jisim udara manis, anda boleh menghiasinya mengikut kehendak anda.

Kebanyakan pembuat konfeksi menabur bahagian doh dengan gula tepung. Tetapi dengan bahagian atas berkrim, anda boleh bermimpi. Sebagai contoh, taburkan tiub dengan krim protein dengan cip kelapa atau coklat, serbuk konfeksi berwarna, koko. Juga untuk tujuan ini, kacang cincang digunakan - badam, kacang tanah, walnut atau kacang hutan. Anda boleh membuat serbuk daripada biskut atau doh sisa bakar dan celup bahagian atas tiub ke dalamnya. Dengan cara ini, anda bukan sahaja boleh menghias kek, tetapi juga menetapkan krim di dalamnya supaya ia tidak bercahaya.

Petua

Apabila membakar dasar pastri puff, letakkan kosong pada loyang dengan jahitan ke bawah. Kemudian mereka dijamin tidak akan berputar.

Anda tidak perlu menambah asid sitrik semasa mencambuk krim protein. Tetapi dengan dia, kek akan menjadi tidak begitu manis.

Jika bukannya gula tepung untuk taburan asas, anda menggunakan serbuk doh, maka semasa penyimpanan, tiub puff dengan krim protein tidak akan melekat bersama.

Pastri boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada sehari.

Tiub pai dengan krim protein tidak begitu tinggi kalori. Sebagai contoh, 100 g krim sedemikian mengandungi 240 kcal, 2.3 gprotein, 60.5 g karbohidrat dan sangat sedikit lemak. Oleh itu, ia boleh dimakan oleh mereka yang sedang berdiet, tetapi, sudah tentu, dalam kuantiti yang sangat sederhana.