Kebanggaan Hungary, wain "Tokay": ciri rasa dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dengan setiap perjalanan ke Hungary, anda boleh menemui nuansa baharu budaya, tradisi dan masakan asli negara yang menakjubkan ini. Apabila mengembara ke seluruh negara, seseorang bukan sahaja harus merasai gulai pekat dan produk marzipan yang luar biasa lazat, tetapi juga merasai wain Tokay. Hungary telah lama terkenal dengan tradisi pembuatan wainnya dan Tokaj dianggap sebagai salah satu wain pencuci mulut terbaik di Eropah.

Sejarah wain

Penduduk negara itu pasti bahawa sejarah minuman kegemaran mereka, wain Tokay dari Hungary, mempunyai lebih daripada 2500 tahun. Ini sukar untuk disahkan, kerana pada zaman itu belum ada botol berjenama lagi.

Sebutan rasmi pertama tentang wain yang dibuat di bandar Tokaj bermula pada tahun 1550. Ia cepat menjadi popular di negara jiran dan sering dihidangkan di jamuan orang bangsawan.

Buat pertama kali di MoscowPrinsipal wain "Tokay" dipelajari pada tahun 1606. Saya sangat menyukai minuman itu, dan bermula dari abad ke-17, apabila Crimea menjadi sebahagian daripada Empayar Rusia, percubaan mula menubuhkan pengeluaran wain ini berdasarkan jenis anggur tempatan. Tetapi untuk rasa unik minuman itu, ciri iklim dan tanah adalah sangat penting, jadi Tokaj dari tumbuhan Massandra sangat menyenangkan, tetapi rasanya berbeza daripada wain separuh manis putih Tokaj asli dari Hungary.

Ladang anggur di tanah gunung berapi

Wain "Tokay" dihasilkan di kawasan dengan nama yang sama, di kawasan kecil. Tanah gunung berapi, kaya dengan besi dan kapur, memberikan minuman rasa yang unik. Iklim gunung yang pelik juga menyumbang: ladang anggur terletak pada ketinggian 457 meter di atas paras laut. Di sini, mata air yang basah, kaya dengan hujan, memberi laluan kepada musim panas yang kering. Dan musim luruh, apabila anggur masak, sangat panas dan hujan, dengan kabut yang berterusan.

Keadaan iklim ini menggalakkan pembangunan Botrytis cinerea, "acuan kelabu" terkenal yang telah menjadikan wain tempatan terkenal, di ladang anggur. Ia bertindak pada buah beri, mengubahnya menjadi kismis lebih awal dan meningkatkan kandungan gulanya.

Menurut ulasan tentang wain Tokay dari Hungary, sejambak uniknya, nota madu dan epal yang hadir tidak boleh dikelirukan dengan wain pencuci mulut yang lain.

varieti anggur tempatan

Dalam banyak cara, kemegahan wain Hungary adalah disebabkan oleh varieti anggur tempatan. Jumlah6 jenis anggur tumbuh di sini, dari mana wain unik dihasilkan. Ia bergantung pada ciri rasa setiap varieti yang akan dibuat wain: wain kering yang murah daripada anggur Hárslevelű atau Aszú manis elit.

Lebih daripada 60% daripada ladang anggur ditanam dengan Furmint. Dari situlah wain separa manis putih Tokaj Furmint yang paling popular dibuat di Hungary.

Baru-baru ini, barisan wain kering dan separa manis daripada varieti anggur ini telah muncul untuk jualan. Mereka dibezakan oleh kerumitan sejambak dan nota mineral yang luar biasa dalam rasa selepas itu. Walaupun wain ini dikelaskan sebagai biasa, ia juga dihasilkan di bawah nama tetap geografi "Tokay".

Apabila memilih wain di kedai, anda harus memberi perhatian kepada tulisan Tokaji atas nama wain itu. Ini menjamin bahawa minuman itu dihasilkan tepat di salah satu kilang wain Tokay.

Rasa wain "emas"

Persiaran ke kilang wain kecil di rantau ini sangat popular di kalangan orang yang melancong di Hungary. Anehnya, terdapat hanya 28 kilang yang menghasilkan wain yang terkenal di dunia, sebahagian daripadanya kekal sebagai perniagaan keluarga kecil.

Selepas merasai, ulasan tentang wain Tokay Furmint dari Hungary sentiasa positif. Wain tokay memukau dengan rasa dan aroma yang menakjubkan, sangat halus dan baldu, dengan sedikit badam. Disebabkan kandungan alkohol yang rendah dalam minuman, hanya 12.5%, tiada apa yang menghalang anda daripada menikmati sejambak segar dengan sedikit sitrus dan epal masak.

Biasanya wain putih agak lutsinar, tetapi warna wain Tokay Furmint mempunyai warna keemasan yang luar biasa. Untuk ciri ini, jenis minuman ini menerima nama yang tidak disebut "wain emas".

Disebabkan rasa yang menakjubkan, wain Tokay kering digabungkan dengan snek sayuran ringan dan keju muda. Menurut ulasan, wain Tokaj Furmint dari Hungary sesuai untuk hidangan ikan segar atau makanan laut.

Wain Aszu yang menakjubkan

Di negara Eropah, apabila bercakap tentang wain Tokay dari Hungary, maksudnya bukan wain kering yang biasa. Kita bercakap tentang minuman ambar yang menakjubkan Tokaji Aszu, wain manis yang mahal dengan tempoh penuaan yang lama.

Teknologi penyediaannya hampir tidak berubah selama beberapa abad. Pada bulan November, buah beri kering dituai dengan tangan dan dikisar menjadi pes. Untuk wain ini, hanya buah beri yang paling manis dan masak dipilih. Kemudian campuran itu dicairkan dengan wain asas, dan semakin kurang ia ditambah, semakin tinggi kemanisan minuman dan nilainya.

Campuran yang terhasil diletakkan dalam tong kayu dan dibiarkan matang selama beberapa tahun. Semakin tinggi kandungan gula, semakin lama umur wain. Kadangkala tempoh pendedahan mencecah sepuluh tahun.

Memilih wain di Hungary

Cuba wain tempatan yang menakjubkan dan jangan bawa beberapa botol bersama anda? Ini sukar untuk dibayangkan, terutamanya kerana membeli wain di Tokay bukan sahaja mudah, tetapi sangat mudah.

Memilih wainKedai Hungary, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah yang akan membantu anda memilih minuman yang benar-benar asli:

1. Nama Tokaji mesti ada pada label wain. Ini bermakna wain itu dibuat dan dibotolkan di Hungary. Pembuat wain di Slovakia yang bertanding memonopoli sebutan ini melabelkan produk mereka Tokajský/-á/-é (Tokay). Dan ini adalah wain negara lain, walaupun jenis anggur yang sama digunakan.
2. Selain itu, label mesti menunjukkan jenis anggur dari mana minuman itu dibuat (Muskotaly, Furmint, Szamorodni atau Aszu). Ini terpakai bukan sahaja untuk elit, tetapi juga untuk wain biasa.
3. Label wain pencuci mulut Tokaji Aszu mesti menunjukkan bilangan puttone. Istilah ini secara literal diterjemahkan sebagai "sebakul beri" dan di dalamnyalah kemanisan wain diukur.
4. Kos wain Tokaji Aszu bergantung pada kandungan gulanya. Kadangkala perbezaannya mencecah beberapa puluh euro.

Di Hungary adalah lebih menarik untuk memilih wain bukan di kedai, tetapi di gudang wain kecil peribadi. Kadang-kadang terdapat beberapa rumah di jalan yang sama di mana pemilik membuat wain mereka sendiri. Rasa minuman sedemikian sungguh menyelerakan.