Wain "Doktor Hitam". Wain "Massandra" dan "Solnechnaya Dolina" dan ulasan mengenainya. Wain Crimean

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejarah penanaman anggur dan pembuatan wain Crimean bermula lebih 2000 tahun dahulu. Malah pada zaman purba, peneroka dari bandar kolonial Yunani yang terletak di semenanjung Crimean menyediakan wain yang begitu banyak sehingga ia cukup bukan sahaja untuk memenuhi keperluan domestik, tetapi juga untuk eksport ke wilayah jiran. Dan hari ini wain yang murah dan lazat yang dihasilkan di sini dikenali di seluruh dunia. Di "Sun Valley" tumbuh beberapa jenis anggur yang unik, yang dipanggil anggur asli, yang menghasilkan wain yang unik dan istimewa, seperti "Kolonel Hitam" dan "Doktor Hitam", wain.

Ciri dan Ciri

Wain pencuci mulut vintaj yang dihasilkan daripada anggur yang ditanam di Sunny Valley dengan nama yang agak pelik - "Doktor Hitam" mempunyai rasa yang unik. Untuk pembuatannya, hanya varieti seperti Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara dan beberapa yang asli lain digunakan,hanya ditanam di "Sunny Valley". Wain pencuci mulut Crimean ini mempunyai warna merah garnet yang cantik dan dalam dan bermain dengan warna delima dalam cahaya. Rasanya dalam dan baldu, penuh dan sedikit masam, dipenuhi dengan aroma pir kering, krim dan mulberi. Sejambak "Doktor Hitam" - harmoni seimbang, kaya, cerah dan tidak dapat dilupakan, dengan ton utama coklat pahit, prun dan pembayang ringan vanila dan liquorice. Rasa selepasnya juga menarik - koko pahit dan krim susu. Ini adalah wain pencuci mulut yang diperkaya, yang mengandungi 16% gula dan alkohol setiap satu. Penuaan jenama wain ini dalam tong kayu oak adalah singkat, hanya kira-kira dua tahun.

Sifat penyembuhan

Lagenda tentang kebolehan penyembuhan "Doktor Hitam" tidak lahir entah dari mana. Penyelidikan moden telah membuktikan bahawa, sebagai tambahan kepada ciri rasa yang unik, wain ini juga mempunyai sifat perubatan. Terima kasih kepada asid organik, flavonoid, vitamin dan unsur mikro, serta fruktosa dan glukosa dalam bentuk yang mudah dihadam, "Doktor Hitam" dalam dos terapeutik disyorkan untuk anemia dan anemia pelbagai etiologi, keletihan fizikal dan sindrom keletihan kronik, untuk memperbaiki otot jantung berfungsi dan keadaan sistem peredaran darah dalam aterosklerosis.

Legenda

Penduduk tempatan memberitahu legenda tentang bagaimana wain yang luar biasa ini muncul. Menurutnya, pada zaman dahulu dalam "Solarvalley" hidup seorang doktor yang bukan sahaja mengetahui ilmu penyembuhan, tetapi juga mengamalkan sihir dan mengkaji pergerakan benda-benda angkasa. Atas bakat perubatan, responsif dan kebaikannya, penduduk kampung mula memanggilnya Doktor. Lelaki ini bukan sahaja seorang penyembuh yang sangat baik, tetapi juga penanam yang sangat baik. Di tapaknya tumbuh varieti anggur yang luar biasa, dari mana dia membuat minuman yang boleh menyembuhkan. Pernah kawannya, kolonel itu, cedera parah semasa memburu. Penduduk kampung membawa Doktor yang hampir mati ke rumah, tetapi dia tiada di rumah. Kemudian, cuba membantu, orang yang baik hati memberi orang yang cedera itu minum wain penyembuhan ", tetapi mereka memberinya bukan sebahagian kecil, tetapi satu kendi keseluruhan. Minuman ajaib itu membantu - tubuh telah sembuh, Tetapi fikiran menjadi kabur. Kolonel itu tidak mengenali Doktor apabila dia pulang ke rumahnya dan membunuhnya. Setelah sedar keesokan harinya, dia menyedari apa yang telah dilakukannya, dan daripada itu rakan-rakan sekampung Doktor memelihara kedua-dua anggur dan ingatannya. mengenai kejadian itu, menamakan satu varieti anggur Ekim Kara, yang bermaksud "Doktor Hitam", dan yang lain - Cevat Kara, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - "Kolonel Hitam".

Sedikit sejarah

Tradisi dan legenda, sudah tentu, romantis, tetapi Doktor Hitam adalah wain yang kisah sebenar tidak kurang dramatiknya. Pada 30-an abad yang lalu, pengeluaran wain yang diperkaya dan pencuci mulut mula ditubuhkan di semenanjung Crimean. Ia telah memutuskan untuk menggunakan, antara lain, varieti tempatan lama seperti Ekim Kara. Atas dasar itu, mereka mula menghasilkan "Ruby Crimean" - wain yang lazat dan berkualiti tinggi, tetapi ia tidak popular, dan pada separuh kedua XXabad, timbul persoalan untuk menghentikan pengeluarannya. Hanya fakta bahawa salah seorang pegawai tinggi Soviet adalah pencinta wain yang hebat menyelamatkannya daripada kepupusan. Pada tahun 1965 "Ruby Crimean" dinamakan semula sebagai "Doktor Hitam". Pada tahun yang sama, ia pertama kali diletakkan untuk penuaan koleksi. Wain anggur merah ini, walaupun harganya agak tinggi, segera jatuh cinta dengan pembeli di Kesatuan Soviet, dan menjadi salah satu yang paling popular dan terkenal. Pada akhir 70-an abad yang lalu, kebanyakan Eropah, termasuk ladang anggur Crimean, secara praktikal dimusnahkan oleh phylloxera - aphids yang diimport dari Amerika. Untuk menyelamatkan pokok anggur, semua jenis anggur yang tumbuh di Crimea perlu dicantumkan pada keratan pokok anggur Amerika yang tahan terhadap perosak ini. Ia adalah mungkin untuk menyelamatkan jenis yang unik, hanya kualiti anggur dan rasa istimewa yang dimiliki oleh wain Crimea telah berubah sedikit. Ini berlaku kerana varieti Amerika mengambil lebih banyak kelembapan dari tanah dan mengumpul lebih sedikit gula. Pakar mengatakan bahawa semua ini memainkan peranan dalam merosotnya ciri-ciri rasa wain.

Dekad yang mengganggu

Menjelang akhir tahun 70-an abad XX, pokok anggur jenis anggur utama yang digunakan untuk pengeluaran "Doktor Hitam", seperti Kefesia dan Ekim Kara, telah menjadi tua dan perlu dikemas kini dan ditanam semula. Walau bagaimanapun, disebabkan beberapa "masalah" birokrasi yang tidak dapat difahami dalam mesin birokrasi Soviet, tiada dana diperuntukkan untuk ini.

Dalam tempoh tiga puluh tahun akan datang, tumbuhan-Ladang negeri Solnechnaya Dolina telah mengalami banyak perubahan organisasi. Pada masa ini, dia berjaya menarik diri dari Massandra, mengambil alih kilang champagne Novy Svet, dan pada tahun 2001 diubah menjadi Solnechnaya Dolina OJSC. Wain "Doktor Hitam" "Massandra" tidak menghasilkan dari tahun 80-an abad yang lalu hingga 2003, sejak "Solnechnaya Dolina", yang keluar daripadanya, mempunyai semua maklumat tentang teknologi pembentukan, pemprosesan dan penuaan dan, dalam sesuai dengannya, menghasilkan wain ini diperbuat daripada anggur tempatan asli.

Apa sekarang?

Baru-baru ini, kilang wain Massandra dibenarkan untuk menghasilkan Black Doctor. Wain yang dihasilkan di sini tidak mempunyai kualiti rasa yang unik, kerana anggur Ekim Kara ditanam dalam keadaan tanah dan iklim yang berbeza sama sekali.

Selain itu, hanya Solnechnaya Dolina yang mempunyai resipi yang dipatenkan untuk membuat wain ini, manakala Massandra menggunakan komposisi dan nisbah kuantitatif varieti anggur yang berbeza semasa menyediakannya. Oleh itu, hari ini wain Black Doctor - kebanggaan Crimean - dihasilkan oleh dua perusahaan berbeza: Solnechnaya Dolina dan Massandra. Dan ia berbeza dengan ketara dari segi rasa dan aromatik serta dalam sifat biologi.

Ciri Rasa

Apakah yang istimewa tentang jenama wain ini, bagaimanakah ia berbeza daripada yang lain yang dibuat di Crimea? Para saintis dari Institut Magarach menjalankan beberapa siri kajian, hasilnya ia dibuatkesimpulan bahawa rasa unik, sejambak dan palet warna pencuci mulut merah wain Crimean bergantung kepada jumlah kompleks fenolik dan tanin yang terkandung di dalamnya. Tidak seperti yang lain, Black Doctor, wain yang dihasilkan oleh Solnechnaya Dolina, lebih tepu dengan fenol, flavonoid, serta alkohol dan ester yang lebih tinggi yang bertanggungjawab untuk aroma dan rasa. Para saintis juga berjaya memastikan bahawa perbezaan dalam komposisi wain Black Doctor daripada jenama lain yang dihasilkan di kawasan lain adalah disebabkan oleh:

• tanah unik dan keadaan iklim di kawasan penanaman anggur tempatan;
• komposisi gred tertentu bagi helaian;
• tradisi membuat wain di rantau tertentu.

Ulasan daripada pakar

Seseorang boleh bercakap tanpa henti tentang wain Crimean yang unik: champagne dan wain meja, wain vintaj dan diperkaya, manis dan kering, separa manis dan wain istimewa.

Ulasan pada kebanyakan wain Crimean di pasaran moden adalah positif oleh sommelier profesional dan pengecap. Di samping itu, banyak wain, seperti champagne Novy Svet, telah dianugerahkan pingat emas dan Grand Prix di Pertandingan Wain dan Semangat Antarabangsa di Moscow, dan Massandra Madeira termasuk dalam senarai wain terbaik dunia. Doktor Hitam dari Solnechnaya Dolina, yang dikasihi di seluruh angkasa pasca-Soviet, adalah yang paling bergelar - dia mempunyai lima perak dan dua puluh pingat emas.

Berapa harga?

Sudah pada zaman Soviet yang jauh, wain yang diperkaya "Hitamdoktor". Harga hari ini juga tinggi - dari 1300 di kedai Crimean, tetapi di bandar-bandar di Rusia Eropah ia tidak mungkin dijumpai kurang daripada 1500 rubel. Salinan koleksi era Soviet, seperti mana-mana objek yang jarang ditemui dan eksklusif, sangat mahal. Ramai yang berminat dengan apa yang menentukan harga wain tertentu. Pertama sekali, ia bergantung pada kepelbagaian, kuantiti dan kualiti anggur, hasil setiap tahun pengeluaran wain, keadaan teknologi untuk pengeluarannya dan tempoh penuaan, serta nuansa lain. Jika anda memutuskan untuk mencuba pelbagai jenis wain vintaj yang diperkaya seperti Black Doctor, anda harus membelinya di kedai syarikat, membaca maklumat pada label dengan teliti. Ingat bahawa hari ini hanya dua perusahaan Crimea yang terlibat dalam pengeluaran dan pembotolannya: Solnechnaya Dolina dan Massandra. Semua pengeluar lain langsung tidak mempunyai hak undang-undang untuk membuatnya.