Cara membuat yogurt di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Yogurt sering disebut dalam makanan diet. Terdapat lebih daripada cukup produk ini di rak kedai kami, tetapi jika kita mengambil pembungkusan dan membaca komposisi, kita akan melihat bahawa terdapat beberapa perkara yang berguna untuk badan kita: pengemulsi, pewarna, pengawet dan pengganti rasa dekat dengan semula jadi”. Oleh itu, ramai orang tertanya-tanya bagaimana untuk membuat yogurt sendiri. Selain itu, kadangkala kita memerlukan produk semula jadi tanpa aditif buah atau beri (contohnya, sebagai salad dressing).

Jangan menganggap bahawa anda tidak boleh melakukan apa-apa tanpa pembuat yogurt. Peranti ini lebih mudah kerana ia mengekalkan dan mengekalkan suhu yang diingini untuk masa yang lama. Banyak jenama mempunyai pemasa yang mematikan api, jadi anda tidak perlu menetapkan penggera untuk menghentikan proses penapaian. Tetapi peranti ini tidak diperlukan. Bagaimana untuk membuat yogurt tanpa itu? Termos yang baik atau suam sahaja sudah memadaikotak-kotak.

Untuk menghasilkan produk yang berkualiti, kita perlu mempunyai sekurang-kurangnya pemahaman asas tentang apa yang diperbuat daripada yogurt dan apa yang menjadikannya sangat baik untuk kesihatan kita. Bahan utama ialah susu penuh. Tetapi rahsia utama produk tidak di dalamnya, tetapi dalam dua bentuk bakteria bermanfaat - bakteria Bulgaria dan streptokokus laktik termofilik. Makhluk kecil inilah yang memusnahkan mikroflora patogen dan reput, dan juga merangsang penyerapan vitamin, mineral dan asid amino. Jadi kita perlu memperoleh bakteria ini. Mereka dijual di farmasi dan dipanggil "pemula yogurt". Ia boleh berbentuk cecair atau serbuk.

Dalam doh masam, bakteria "terlelap", tetapi memasuki persekitaran yang menggalakkan - susu penuh pada suhu +40 C - mereka mula membiak dengan cepat. Oleh itu, proses penapaian berlaku. Untuk menghentikannya, anda hanya perlu meletakkan balang di dalam peti sejuk. Setelah menetapkan sendiri tugas untuk memikirkan cara membuat yogurt, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan susu. Produk yang disterilkan dengan jangka hayat yang panjang tidak sesuai! Ia mengandungi garam dan penstabil, yang mempunyai kesan buruk pada bakteria permulaan. Anda boleh mengambil krim 10% dan susu yang dibakar akan memberikan produk siap rasa karamel yang halus.

Jadi, kami beli susu dan asam keping. Bagaimana untuk membuat yogurt di rumah? Kami mendidih satu liter susu, sejukkan hingga +45 C. Bagaimana untuk memeriksa suhu - selepas semua, bakteria hanya akan mati dalam susu yang terlalu panas, dan mereka tidak akan membiak dalam susu yang terlalu sejuk? Jangan cuba dengan jari andamembawa masuk mikrob yang sama sekali tidak membantu. Tekan semangkuk susu ke pipi anda: jika kulit terasa panas, tetapi boleh diterima, maka inilah yang anda perlukan. Tuangkan ragi. Jika ada dalam bentuk serbuk, tuang sedikit susu ke dalam gelas, tuangkan pemula ke dalamnya, gaul rata sehingga ketulan larut dan campurkan dengan baki susu.

Jika anda seorang pemilik pembuat yogurt yang gembira, tuangkan produk ke dalam balang, tutup penutup dan tetapkan pemasa selama 5-8 jam. Bagaimana untuk membuat yogurt tanpa peranti berguna ini? Nah, adakah anda mempunyai termos di ladang? Tuangkan susu dengan pemula ke dalamnya, tutup penutup rapat dan biarkan ditapai juga. Tiada termos? Tidak mengapa: balut kuali dengan selimut atau bantal hangat untuk mengekalkan suhu yang diingini lebih lama.

Jangan fikir lebih lama produk susu yang ditapai, lebih baik ia akan keluar. Bakteria yang berlebihan juga tidak berguna kepada kita. Oleh itu, selepas tempoh yang ditetapkan, proses penapaian hendaklah dihentikan dan produk hendaklah dituangkan ke dalam balang. Elakkan bekas plastik - ia membebaskan resin fenol-formaldehid ke dalam susu, yang mengandungi karsinogen. Anda boleh menambah beri, buah-buahan, jem pada yogurt yang terhasil.