Biskut saber Perancis: bahan-bahan, resipi, masa memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Biskut saber Perancis ialah wakil menu Perancis yang cerah. Seseorang yang, tetapi orang Perancis tahu segala-galanya tentang pastri. Lagipun, dia adalah salah satu tarikan masakan tempatan, tetapi apakah masakan Perancis secara keseluruhan! Membakar adalah apa yang meraikan indah Perancis bersama-sama dengan muzium dan rumah fesyen yang hebat, wain dan masakan Perancis.

"French roll" - bukankah ia satu konsep yang terkenal? Apakah yang biasanya dimaksudkan dengan ini? Ya, sudah tentu, baguette. Baguette biasa, yang telah lama dan tegas memasuki semua menu dunia, berasal dari negara ini. Dan croissant? Bagaimana pula dengan profiteroles? Baking di Perancis diperbuat daripada pelbagai jenis doh. Pasir, sedutan, biskut, serta jenis Perancis secara eksklusif: bignet, breeze dan banyak lagi - ini hanya sebahagian kecil daripadanya. Tetapi mari kembali ke permulaan artikel dan ingat kuki saber, resipi yang akan kita bincangkan secara terperinci. Jadi mari kita mulakan.

makanan istimewa Perancis

Sable dibuat daripada pastri kerak pendek. Yang, secara umum, boleh difahami dan tanpa penjelasan kepada para pecinta bahasa Perancis dan pastri Perancis. Lagipun, inijuga nama pastri shortcrust sebenar - saber, atau pate saber (Pate Sablee). Produk adunan saber lembut, rapuh dan rapuh. Daripadanya anda boleh memasak banyak hidangan masakan Perancis dan bukan sahaja. Mari bercakap tentang kuki.

Resipi

Sangat lazat, ia boleh menjadi manis, pencuci mulut dan snek, dengan inti yang berperisa, berperisa, mungkin pedas atau masin. Apakah ciri membezakan utama biskut saber daripada jenis roti pendek yang lain?

• Sangat mudah disediakan.
• Masa memasak adalah minimum.
• Resipi termasuk kuning telur rebus.
• Cara individu memotong produk yang berasingan.

Pinggan mangkuk dan kutleri yang anda perlukan

Anda boleh menyediakan mangkuk cetek untuk menguli doh. Dalam kes ini, anda memerlukan pengadun atau sesuatu yang menggantikannya, serta sudu atau spatula untuk menguli doh tebal.

Dengan cara lain, doh diuli di atas meja atau di atas papan pemotong besar dengan tangan. Dalam kedua-dua kes, hasilnya akan sama. Doh akan menjadi cantik, gebu dan lembut, biskut akan menjadi lapang dan rapuh.

Langkah seterusnya dalam memasak memerlukan filem berpaut.

Dan sekarang, secara tertib dan terperinci tentang apa itu kuki saber Perancis.

Bahan

Untuk memasak, anda memerlukan yang berikut:

1. Mentega - 150 gram.
2. Gula serbuk atau gula pasir halus, fruktosa - 3 sudu besar (lebih kurang 80 gram).
3. Telurkuning telur - 2 keping.
4. Tepung - 1.5 cawan.
5. Secubit garam.

Menyediakan makanan

1. Dalam cara membuat doh yang paling popular, mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Ia harus cair, lembut, berkrim.
2. Rebus telur dan asingkan kuningnya.
3. Ayak tepung - supaya doh menjadi lebih lapang.

Menyediakan doh

Seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh menyediakan doh dalam salah satu daripada beberapa cara. Setiap daripada mereka ada penganutnya.

Perbezaan hanya dalam proses itu sendiri, dan ia tidak menjejaskan keputusan:

• Cara pertama. Kisar mentega dan tepung hingga lumat. Dengan kaedah ini, minyak mestilah dari peti sejuk. Selepas itu, gula dan telur mengganggu doh.
• Cara kedua. Menggunakan mentega cair, di atas meja, campurkan segala-galanya dengan tangan anda. Masukkan tepung, gula dan garam yang telah diayak. Masukkan mentega lecek dan kuning telur ke dalam ceruk di tengah dan mula menguli tepung ke dalam mentega dari tengah, kadang-kadang gosok doh yang terhasil dengan tapak tangan anda di atas meja dan kumpulkan semula menjadi satu ketul. Adalah penting untuk tidak mencampurkan doh secara berlebihan, jika tidak, hasilnya mungkin tidak gebu dan lembut seperti yang diharapkan. Oleh itu, kaedah penyediaan doh yang ketiga adalah lebih popular, lebih mudah dan oleh itu mudah.
• Cara ketiga. Ia terdiri daripada fakta bahawa pertama dalam mangkuk anda perlu mencampurkan mentega, garam dan gula. Pukul mereka sehingga mereka berkrim sekata. Anda boleh menggunakan pengadun. Kemudian masukkan kuning ayam tumbuk dan masukkan tepung, kacau sentiasa. Anda perlu menyelesaikan menguli doh dengan tangan anda, kerana. ia akan menjadi agak tebal.

Apa yang hendak diisi kuki?

Roti Pendek (resipi mentega dan gula tepung) sangat sedap. Dan tanpa sebarang bahan tambahan. Dan bagaimana anda menyukai idea itu - untuk memasak, sebagai contoh, kuki saber Perancis dengan buah zaitun? Anda akan mendapat kuki koktel snek yang indah. Dan bukan hanya buah zaitun. Biarkan imaginasi anda berjalan liar! Berikut ialah beberapa idea:

• Pada akhir proses menguli, masukkan buah zaitun atau zaitun hitam yang dicincang halus menjadi jalur nipis.
• Lebih banyak lagi "makanan ringan" anda boleh membuat kuki dengan menambah tomato kering padanya. Selebihnya adunan disediakan mengikut resipi. Gabungan gula dan bahan tanpa gula akan menambah semangat istimewa pada makanan yang dibakar.
• Gabungan menarik pedang klasik dengan perisa lemon dan selasih. Untuk melakukan ini, tambahkan 2-3 tangkai selasih yang dicincang dan kulit parut satu lemon ke dalam doh.
• Ada yang membuat pedang dengan tunas lavender. Seperti yang anda lihat, tiada had untuk fantasi.
• Dari fantasi manis - saber coklat. Untuk warna dan rasa coklat, tambah beberapa sudu teh serbuk koko. Anda boleh mengembangkan imaginasi anda dan membuat satu separuh daripada doh putih, coklat yang lain. Untuk melakukan ini, selepas menguli doh, bahagikannya kepada dua bahagian dan tambah serbuk koko kepada satu sahaja. Dan kemudian, dalam proses pembentukanbiskut, anda boleh meletakkan lapisan doh satu warna, satu lagi di atasnya, dan menggulungnya. Akibatnya, kuki akan keluar dengan lingkaran berwarna.
• Dan jika kiub kecil coklat dimasukkan ke dalam doh yang telah siap, ia akan kekal sebagai ketulan coklat yang belum bercantum dengan doh. Gabungan perisa dan tekstur yang berbeza akan menambahkan daya tarikan pada kuki anda.

Tamat penyediaan

Apabila doh menjadi homogen, plastik dan, tidak syak lagi, akan sedia untuk dibakar, dalam rupa serupa dengan plastisin tumbuk, sapukan filem berpaut di atas meja dan letakkan jisim siap dalam bentuk sosej di atasnya. Diameternya adalah seperti yang anda lihat saiz kuki masa hadapan. Balut doh dalam filem berpaut, beri perhatian yang tinggi pada bentuk (sosej), dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jika anda ingin memasak saber secepat mungkin, maka anda boleh meletakkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua puluh minit. Mentega dalam doh hendaklah mengeras. Jangan bekukan jisim jika anda bercadang untuk memasak biskut dengan segera.

Jika anda menggunakan resipi klasik semasa membuat biskut saber Perancis roti pendek, adalah lebih baik untuk meningkatkan masa penyediaan doh kepada 2-3 jam di dalam peti sejuk.

Untuk membuat kuki bulat, keluarkan kosong dari peti sejuk secara berkala dan gulung untuk mengekalkan bentuk sosej.

Selepas masa yang ditetapkan, apabila doh telah cukup keras, keluarkan dari peti sejuk, keluarkan filem dan potong bulat setebal kira-kira satu sentimeter.

Membakar

Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah membakar pedang yang hampir siap. Ini dilakukan dengan cepat, dalam minit 15. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Letakkan biskut di atas loyang yang dialas dengan parchment atau minyak dan bakar selama sekurang-kurangnya 10 minit sehingga keperangan atau kesan yang diingini. Mungkin anda lebih suka tidak dibakar, tetapi hanya sedikit saber kering. Jadi ia akan menjadi lebih lembut. Apabila masa membakar semakin lama, biskut menjadi rapuh.

Kesimpulan

Itu sahaja tentang biskut saber Perancis. Seperti yang anda lihat, ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat mudah untuk disediakan.

Disebabkan fakta bahawa kuki dipotong daripada "sosej", tidak ada sisa yang tinggal, yang sangat memudahkan dan mempercepatkan kerja dan tidak memaksa mengulinya lagi, dengan itu merosakkan kualiti asal dan menjadikannya tidak begitu ringan dan lapang.

Fakta bahawa doh digulung menjadi "sosej" juga mudah kerana ia boleh disimpan dalam bentuk ini. Anda tidak perlu mula membakar dengan segera. Dalam bentuk ini, dibalut dengan filem berpaut, doh boleh disimpan sehingga tujuh hari. Dan jika anda membekukannya - sehingga tiga bulan. Tentukan untuk membakar biskut - keluarkan doh, nyahbeku di udara atau di dalam peti sejuk, biarkan seketika pada suhu bilik, potong ke dalam biskut individu dan bakar.