Nasi perang yang tidak digilap: kalori, faedah dan bahaya, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kepopularan produk ini, yang merupakan salah satu tanaman bijirin tertua, datang dari Timur. Di banyak negara Asia, hidangan nasi perang dimakan setiap hari. Ini disebabkan oleh komposisi produk yang seimbang dengan sempurna. Hari ini, beras perang dianggap sebagai salah satu bijirin rendah kalori terbaik di seluruh dunia. Selain itu, menurut pakar pemakanan, bijirin ini mengandungi sejumlah besar bahan yang bermanfaat untuk tubuh. Walaupun selalunya pakar memberi amaran tentang kontraindikasi. Apakah kebaikan dan kemudaratan beras perang perang? Apakah komposisi kimia bijirin? Bagaimana cara memasaknya dengan betul? Apakah resipi beras perang? Mari bercakap mengenainya dalam artikel kami.

Bagaimanakah perbezaan beras perang daripada beras putih biasa?

Pada dasarnya, bijirin beras perang dan putih adalah produk yang sama. coklat(atau perang) varieti beras berbeza daripada beras putih dalam teknik pemprosesan. Beras perang tidak digilap, bijirinnya hanya dikupas dari kulit atas yang berwarna kekuningan. Tetapi kulit dedak tetap utuh, jadi bijirin varieti ini dibezakan oleh warna coklat dan bentuk memanjang. Beras perang yang tidak digilap juga mempunyai rasa dan aroma pedas yang menarik.

Menurut pakar, pelbagai jenis bijirin ini mempunyai ciri yang lebih berguna daripada rakan sejawatnya yang berwarna putih:

1. Dalam beras perang yang tidak digilap, kerana kuman dan pericarp yang terpelihara di dalamnya, yang dikeluarkan semasa pemprosesan, ia mengandungi kira-kira 2-3 kali lebih banyak protein daripada beras putih. Cangkangnya mengandungi amilosa (polisakarida yang memberikan kerapuhan kepada bijirin), dan sejumlah asid lemak (lipid) dalam kuman.
2. Selain itu, bijirin ini kaya dengan serat pemakanan (isipadunya 12 kali lebih tinggi daripada yang terkandung dalam beras yang digilap), yang membantu membersihkan badan dan menguatkan sistem imun.
3. Mikronutrien (zink, kuprum, iodin dan fosforus) yang terkandung dalam beras perang yang tidak digilap adalah 2 kali lebih tinggi daripada beras putih.
4. Produk ini juga dibezakan oleh kandungan vitamin yang tinggi (terutamanya kumpulan B): jumlah vitamin B1 dalam beras perang melebihi jumlahnya dalam rakan putih sebanyak 6 kali, dan vitamin PP - sebanyak 4 kali.
5. Bijirin ini kaya dengan bahan seperti vitamin E, kalium, fosforus, magnesium, zink, selenium.
6. Kelebihan produk adalah ketiadaan gluten (protein sayuran) dalam komposisinya,menyebabkan reaksi alahan.

Nilai pemakanan dan tenaga

100 gram beras perang mengandungi:

• protein - 6.3 gram (25 kcal);
• lemak – 4.4 gram (40 kcal);
• karbohidrat – 65.1 gram (265 kcal).

Beras perang mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada nasi putih. Nilai tenaga 100 g bijirin coklat (mentah) adalah kira-kira 331 kcal. Angka ini mungkin berbeza bergantung pada pengilang. Sebagai contoh, nilai tenaga 100 g beras perang Mistral hanya 341 kcal.

Penunjuk ini juga berubah akibat penyediaan produk. Kandungan kalori beras perang rebus hanya 110 kcal. Kandungan karbohidrat dalam 100 g produk yang dimasak ialah 22.8 gram, protein - 2.9 gram, lemak - 0.9 gram. Oleh kerana kandungan kalori rendah beras perang rebus, ia diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Walaupun kandungan kalori yang agak rendah, produk yang dimasak agak sukar untuk dihadam, jadi pakar pemakanan mengesyorkan memakannya secara eksklusif pada waktu pagi.

Nota kepada pengguna

Sila ambil perhatian bahawa jangka hayat produk ini tidak melebihi 1 tahun. Selepas dibuka, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, tidak termasuk kemasukan udara, haba dan cahaya matahari langsung, di bawah pengaruh proses pengoksidaan bijirin mungkin bermula.

Antara gourmet domestik, variasi ini tidakmenikmati populariti tertentu. Tetapi, menurut pakar, produk ini harus menjadi salah satu komponen utama diet harian.

Apakah faedah kesihatan beras perang?

Komposisi kimia bijirin mempunyai kesan positif terhadap perjalanan proses metabolik dalam badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dengan kehadiran penyakit berikut: alahan, diabetes, obesiti, penyakit sistem kardiovaskular, serta penganut idea pemakanan yang betul. Menurut pakar pemakanan, beras perang ialah khazanah manfaat kesihatan:

1. Dengan penggunaan biasa, kandungan kolesterol dalam darah berkurangan dengan ketara; kerja saluran gastrousus bertambah baik.
2. Menurut hasil penyelidikan perubatan, pengambilan beras perang secara berkala meningkatkan peredaran darah, meningkatkan fungsi organ pencernaan, dan memudahkan penyingkiran toksin daripada badan.
3. Makan sebahagian kecil beras perang setiap hari membantu membersihkan dinding usus dan perut, serta menyingkirkan bahan toksik daripada badan. Selain itu, produk ini melegakan sembelit dan perut kembung.
4. Selalunya, beras perang dimasukkan ke dalam diet pesakit yang menghidap gastrik atau ulser perut. Ia disyorkan sebagai salah satu komponen utama diet beras yang sihat atau hari memunggah. Selalunya digunakan sebagai ulam untuk hidangan daging atau ikan, nasi perang juga boleh menjadi asas yang bagus untuk hidangan seperti bubur, puding, pelbagai jenis salad atau pilaf.
5. Terima kasihkeupayaan unik untuk menyerap kelembapan berlebihan, beras perang juga digunakan sebagai cara memulihkan keseimbangan hidro dalam tubuh manusia.
6. Pelbagai bijirin berwarna coklat mempunyai kesan menenangkan pada otak dan sel saraf, jadi disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet harian dengan tekanan mental yang berterusan atau kecenderungan untuk keletihan saraf.
7. Makan nasi perang membantu menguatkan gusi dan gigi, serta memperbaiki penampilan rambut dan kulit.
8. Penggunaan produk yang berterusan, kerana kandungan vitamin A yang ketara dalam komposisinya, meningkatkan penglihatan, memulihkan pola tidur yang normal, membantu mengatasi insomnia dan kerengsaan.

Mengenai kontraindikasi

Seperti mana-mana produk makanan yang terkenal, bijirin jenis ini mempunyai beberapa kontraindikasi:

1. Pertama sekali, anda harus tahu bahawa nasi perang yang direbus tidak begitu lembut. Produk ini boleh membawa kemudaratan kepada badan hanya sekiranya ia berlebihan (menyebabkan sembelit, kembung perut, kembung perut). Oleh itu, doktor mengesyorkan menggunakannya dalam diet tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu. Beras perang adalah kontraindikasi untuk orang yang mengalami kembung perut yang teruk.
2. Sangat tidak mengesyorkan beras perang bagi mereka yang sukar membuang air kecil.
3. Jika anda menghidap kolitis, anda juga harus mengelak daripada menggunakan produk ini.
4. Penyalahgunaan beras perang, yang mengambil masa yang lama untuk dihadam dalam perut, boleh memberi kesan buruk kepada keadaanpesakit berlebihan berat badan (mungkin berlebihan berat badan).

Bagaimana cara memasak nasi perang perang dengan sedap?

Soalan ini sering ditemui di forum. Memasak nasi perang perang agak sukar. Tidak selalu suri rumah muda berjaya merebusnya dengan sangat lazat. Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan beberapa resipi untuk memasak nasi perang.

Rebus produk dalam minyak

Beras (satu gelas) dibasuh dengan air sejuk. Air yang mengalir mestilah benar-benar telus. Panaskan kuali, tuang minyak ke dalamnya dan masukkan nasi. Dengan kacau berterusan, bijirin sedikit kering. Minyak sepatutnya membaluti butir beras, yang sepatutnya menghalangnya daripada melekat bersama. Kemudian air dituangkan (tiga gelas), dikacau (sekali sahaja!) Dan dibiarkan mendidih dengan api yang tinggi. Selepas air mendidih, kecilkan api ke minimum, tutup penutup dan biarkan sehingga air diserap sepenuhnya. Kemudian api dimatikan, kuali ditutup dengan penutup dan nasi dibiarkan mendidih selama kira-kira setengah jam.

Resepi tanpa minyak

Salah satu resipi nasi perang yang popular menggunakan:

• 1 cawan beras perang;
• air (3 gelas);
• garam secukup rasa (kira-kira 0.5 sudu kecil).

Disediakan seperti ini: butir beras perang dituangkan dengan air dan diselitkan selama 1 jam. Seterusnya, letakkan periuk air di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Beras ditambah ke dalam air mendidih, garam secukup rasa. Jika anda ingin menikmati rasa semula jadi produk, anda boleh menolak garam. bagaimanasebaik sahaja jisim mendidih, nasi dikacau (sekali sahaja!) dan kecilkan api ke tahap minimum.

Berapa lama untuk memasak nasi perang perang? Groats direbus di bawah tudung terbuka selama 5 minit, dan kemudian ditutup dan direbus selama setengah jam lagi. Pada masa yang sama, salutan kotor muncul di pinggir kuali, yang dianggap normal. Dalam proses mendidih bijirin, sangat disyorkan untuk tidak mengganggu. Beras boleh dianggap siap sebaik sahaja bijinya mengembang. Kemudian api dimatikan dan selama 10 - 15 minit bijirin ditegaskan di bawah penutup yang bertutup.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan beras perang?

Pilaf beras perang ialah hidangan yang luar biasa lazat, dan yang paling penting, hidangan yang menyihatkan.

Bahan:

• segelas beras perang;
• 2, 5 cawan air;
• 4 ulas bawang putih;
• sebiji lobak merah;
• secukup rasa - ketumbar, garam, lada hitam.

Proses memasak mengambil masa kira-kira 1 jam. Mereka bertindak seperti ini: dalam periuk, tuangkan bijirin dengan dua gelas air, masak sehingga mendidih. Kecilkan api, tutup dengan tudung dan masak sehingga cecair diserap sepenuhnya. Lobak merah dikupas, parut (sederhana) atau dicincang menjadi kiub kecil. Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng bawang putih cincang di dalamnya, masukkan lobak merah, gaul dan tambah dua gelas air. Reneh sehingga lobak merah empuk. Seterusnya, lobak merah yang telah direbus digaul dengan nasi, masin dan lada. Taburkan ketumbar cincang semasa dihidangkan.

Resepi pilaf lain (dengan lobak merah dan pistachio)

Pilaf beras perang yang disediakan mengikut resipi ini adalah hidangan yang manis, rendah lemak, dan sangat lazat yang boleh dinikmati tanpa rasa takut walaupun mereka yang bersungguh-sungguh memantau susuk tubuh mereka. Kandungan kalori dalam satu hidangan hidangan hanya 256 kcal. Untuk penyediaan empat hidangan, produk digunakan:

• satu kepala bawang;
• sebiji lobak merah;
• 180 gram beras perang (Indica BROWN sesuai);
• 1 sudu kecil minyak zaitun;
• 1 sudu kecil kulit limau;
• 380ml stok ayam;
• 125ml air;
• 1 sudu kecil jus lemon;
• 50 gram kurma (diadu);
• bawang hijau;
• lada hitam.

Hidangan sedang disediakan selama sejam: lobak merah dan bawang dicincang dan ditumis dalam minyak zaitun dengan api sederhana selama satu minit dengan kacau sekali-sekala. Masukkan nasi, tumis seminit lagi. Selepas itu, masukkan kurma (dicincang), kulit limau, air dan sup. Sarung tangan. Didihkan dan kecilkan api. Tutup dengan tudung dan masak selama kira-kira 45 minit sehingga semua cecair telah sejat sepenuhnya. Kacau hidangan siap dengan garpu dan tambah sedikit jus lemon. Hidangkan hidangan yang ditaburkan dengan bawang hijau cincang.

Resepi pilaf dengan dada ayam goreng

Nasi perang hancur dengan rempah ratus, bawang putih, tomato dan ayam goreng mempunyai profil rasa yang hebat. Salad hijau dengan lemon boleh berfungsi sebagai tambahan yang ideal untuknya. Kompaunproduk:

• dua dada ayam;
• 200 gram beras perang ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml stok (sayur, ayam) atau air;
• 100 gram tomato ceri (boleh biasa);
• 50 gram kismis;
• 25 gram kacang pain;
• dua ulas bawang putih;
• satu kepala bawang;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. kari (serbuk ringan);
• setengah tandan ketumbar;
• 1 sudu kecil garam;
• lemon untuk dihidangkan.

Anda boleh membuat 6 hidangan makanan daripada kuantiti yang ditunjukkan.

Langkah memasak

Hidangan dimasak selama 1 jam:

1. Pertama sediakan kuahnya (sayur): basuh dan kupas sayur-sayuran (batang saderi, lobak merah dan bawang). Masukkan daun bay, lada hitam dan ketumbar. Masak kuahnya sehingga empuk.
2. Sukat beras. Adalah lebih baik menggunakan varieti bijirin panjang "Indica Brown" TM "Mistral", yang digilap dengan teliti, memelihara kuman bijirin dan cangkerang.
3. Fillet dada ayam dipotong menjadi jalur. Dicampur dengan 1 sudu besar. l. minyak sayuran, separuh bawang putih yang ada (dicincang) dan kari serta acar.
4. Kupas dan potong bawang. Panaskan minyak (sayur) dalam kuali, masukkan bawang merah dan bawang putih (sisa), kemudian masak selama kira-kira tiga minit lagi.
5. Tuangkan nasi, taburkan hidangan dengan baki kari dan gaul rata.
6. Tuangkan sup (panas) ke dalam bubur jagung. Perkadarannya hendaklah: 1:2, 5. Tambah garam (1 sudu kecil) dan kismis. Tutup dengan tudung dan masak lebih kurang25 minit.
7. Kacang panggang (kacang pain). Potong tomato dan ketumbar, tambahkannya ke bijirin siap. Kacau dan panaskan selama lima minit.
8. Ayam dada digoreng (sebelum ini dipotong menjadi jalur).
9. Nasi dilonggarkan dengan garpu, ditaburi kacang dan sapukan jalur goreng daging ayam di atasnya. Dihidangkan bersama hirisan lemon.

Nasi perang dengan sayur-sayuran dan biji

Kami menjemput anda untuk berkenalan dengan resipi popular yang lain. Hidangan yang dicipta mengikutnya boleh digunakan sebagai ulam yang enak dan menyihatkan, di mana ramai pemakan, antara lain, tertarik dengan rangup pedas bijinya. Untuk empat hidangan gunakan:

• segelas beras perang;
• dua bawang;
• 300-400 gram sayur-sayuran (mana-mana);
• 5 sudu besar. l. mentega;
• setengah gelas biji bunga matahari;
• lada dan garam.

Hidangan disediakan dalam masa empat puluh minit: nasi direbus secara berasingan dalam air masin selama setengah jam. Bawang dipotong menjadi kiub kecil atau separuh cincin dan goreng dalam mentega (mentega) sehingga lutsinar. Masukkan biji ke dalam bawang dan teruskan goreng selama kira-kira dua hingga tiga minit dengan kacau berterusan. Sayur-sayuran (zucchini, lada, labu, tomato), dicincang dalam bentuk kiub, juga ditambah di sana. Goreng sehingga masak selama 5-7 minit. Masukkan beras, gaul rata, garam dan lada sulah. Tutup tudung dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 5-7 minit. Hidangan yang telah siap dihiasi dengan sayur-sayuran cincang.