Bagaimana cara memasak nasi yang digilap?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Nasi putih digilap tergolong dalam kumpulan tanaman bijirin herba. Pepatah Rusia berkata: "roti adalah kepala segala-galanya." Tetapi berkenaan dengan penduduk negara-negara Asia, kebijaksanaan rakyat ini boleh ditafsirkan semula sebagai “beras adalah ketua segala-galanya.”

Para saintis percaya bahawa tanaman ini mula ditanam di wilayah negara subtropika dan tropika lebih 10 abad yang lalu.

Nasi: maklumat am

Beras yang digilap, foto yang ditunjukkan di bawah, bersama gandum dan bijirin lain, adalah salah satu tanaman paling kuno yang mula ditanam oleh manusia pada awal tamadun. Ini adalah budaya yang agak aneh, untuk penanaman yang diperlukan untuk memerhatikan penunjuk suhu dan iklim tertentu. Wilayah penanaman sawah adalah terhad oleh zon iklim subtropika dan tropika. Negara utama tempat tanaman ini ditanam adalah di Asia dan benua Afrika.

varieti beras mengikut jenis pemprosesan

Kaedah pemprosesan bijirin secara langsung mempengaruhi rasa dan sifat pengguna bijirin ini. Jika satu jenis beras sesuai untuk membuat sushi atau pilaf, maka yang lain hanya sesuai untuk produk tenusu.bubur.

Mengikut kaedah pemprosesan dalam industri makanan, jenis produk berikut dibahagikan:

• Kukus diperolehi selepas memproses bijirin dengan stim.
• Nasi putih yang digilap mempunyai permukaan yang rata dan licin serta dicirikan oleh warna putih atau lutsinar yang kaya.
• Biji panjang dicirikan oleh fakta bahawa biji padi (sehingga 9 mm) varieti ini tidak melekat bersama semasa memasak.
• Beras perang yang tidak digilap diproses dengan lembut untuk mengekalkan kulit coklat yang sihat dan cerah.
• Biji bulat tanah ialah tanaman yang panjang bijinya tidak lebih daripada 4 mm.
• Nasi bijirin sederhana dicirikan dengan panjang bijian 4-7 mm, serta kawasan percambahan terhad kepada Australia, Sepanyol, New Zealand.

Gred digilap bijirin bulat

Bijian bulat yang digilap beras dilombong selepas rawatan haba bijirin. Negara di mana tanaman ini ditanam: Rusia, China, Itali, Ukraine. Perlu diingat bahawa nasi ini dicirikan bukan sahaja oleh sifat uniknya, tetapi juga oleh kualiti pengguna dan masakan.

Bijian bulat yang digilap mempunyai keupayaan untuk menyerap sejumlah besar air. Di samping itu, komposisi kimia bijirin ini mengandungi banyak kanji, jadi beras yang digilap dicirikan oleh warna legap. Selalunya dijual, anda boleh menemui nasi putih jenis ini.

Mana satu untuk dipilih?

Selalunya pengguna tidak dapat membuat keputusan untuk membeli produk kerana mereka tidaksemua orang tahu apakah hidangan yang digunakan untuk memasak nasi yang digilap. Varieti mana yang lebih baik dan bagaimana ia berbeza dalam masakan? Mari cuba fikirkan.

Untuk mengelakkan kesukaran semasa memilih produk, ingat peraturan dan cadangan mudah:

• Nasi bijirin panjang bagus untuk pilaf, hidangan panas dan ulam. Semasa memasak, bijirin tidak melekat. Ini adalah jenis beras elit, yang dihargai kerana baunya yang kaya dan rasa yang indah.
• Tetapi dalam risotto dan sup adalah wajar untuk menggunakan bijirin bijirin sederhana. Beras yang digilap selepas masak menjadi lembut, tetapi melekat sedikit. Varieti ini dihargai kerana keupayaannya memperkayakan rasa bahan-bahan lain dalam hidangan.
• Nasi bulat sesuai untuk kaserol, puding dan pencuci mulut. Bijirin yang digilap ini direbus dengan sempurna. Ternyata campuran berkrim, kerana bijirin melekat dengan baik.

nasi sushi

Nasi bulat adalah terbaik untuk hidangan ini. Percubaan untuk menggunakan jenis bijirin panjang (contohnya, melati atau basmati) tidak akan berjaya dengan anda, kerana bijirin ini tidak mendidih semasa memasak. Anda boleh memilih nasi sushi-meshi, yang ditanam khas untuk tujuan ini.

Ciri ciri varieti ini ialah bijirin kecil dan bulat, yang jauh lebih kecil daripada bijirin bujur biasa. Beras ini mempunyai sifat melekit yang tinggi, yang diperlukan untuk membuat sushi, kerana ia agak mudah untuk membuat "bola" daripadanya. ATDalam masakan Jepun, sushi diperbuat daripada nishiki, nasi istimewa yang kelihatan seperti campuran bubur selepas dimasak. Kadangkala nasi okomesan dan fushigon digunakan.

Bagaimana cara memasak nasi yang digilap untuk sushi?

Perkara yang paling penting ialah mencuci bijirin dengan teliti sebelum memasak, mengisar secara aktif dan mencampurkannya dengan tangan. Pakar profesional menasihatkan untuk menggantikan air sekurang-kurangnya 10 kali supaya ia jernih. Agar nasi keluar lapang dan lembap, penting juga untuk memerhatikan nisbah bijirin dan air yang betul. Untuk 250 ml cecair, ambil 1 gelas bijirin. Hidangan di mana nasi bijirin panjang, digilap atau bulat dimasak mesti ditutup dengan penutup, dan dilarang membukanya semasa memasak. Jangan buka kuali walaupun selepas mengeluarkannya dari dapur, kerana bijirin perlu dibiarkan mendidih selama kira-kira setengah jam.

Bahan:

• 250ml air;
• 180g bijirin;
• garam - setengah sudu teh;
• satu helai noria;
• 1 sudu kecil gula;
• 1 sudu besar cuka;
• bekas enamel dengan penutup.

Basuh beras dengan teliti dalam air sejuk untuk menghilangkan habuk kanji yang menyelubungi bijirin. Kemudian biarkan ia berbaring selama satu jam, biarkan tanpa air di atas ayak dengan jaringan halus. Ini akan membolehkan nasi menyerap air yang tinggal dan membengkak. Kemudian isi periuk dengan air, tuangkan bijirin, bakar dan tunggu sehingga mendidih.

Masak kacang dengan api perlahan selama kira-kira 9-12 minit. Kemudian balut kuali dengan bahan suam dan biarkan ia diseduh lebih kurang 15 minit. Sedikit cukahangat, kacau gula dan garam di dalamnya, tuangkan ke dalam nasi yang telah dimasak. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan keseluruhan adunan kering. Oleh itu, beras akan menyerap cuka, kerana itu ia akan dipenuhi dengan aroma tertentu, dan akan dapat dengan mudah mengekalkan dan mengambil bentuk yang diperlukan.

Bagaimana cara memasak nasi perang?

Bahan:

• 250ml air;
• 180 g kacang perang yang tidak digilap.

Basuh kacang hingga bersih dan tuang ke dalam penapis. Dalam periuk kecil berdinding tebal dengan penutup yang menutup dengan baik, panaskan air hingga mendidih, tuangkan nasi di sini. Kemudian keluarkan buih yang terhasil, tetapkan api minimum, tutup tudung dan masak selama 45 minit. Tidak mustahil untuk mengganggu bijirin semasa memasak, dan dilarang membilas bijirin yang dimasak. Sebelum digunakan, anda boleh mengembang sedikit bubur dengan garpu. Beras perang, tidak seperti beras putih yang dikupas, mengandungi sejumlah besar kalium, kalsium, vitamin B, besi, serat dan bahan berguna lain. Ia mengambil masa kira-kira 45 minit untuk memasak kerana varieti ini mempunyai tekstur yang sangat pejal.

Bagaimana cara memasak nasi gebu?

Untuk memasak nasi gebu, adalah penting untuk memilih bijirin yang "betul". Lebih baik menggunakan jenis melati, basmati atau jenis bijirin lain dengan bijirin nipis dan panjang. Sebelum memasak, basuh bijirin dengan teliti dalam air sejuk.

Agar produk menjadi sangat rapuh, perlu meletakkan sedikit minyak ke dalamnya selepas masak dan kacau sebati supaya ia benar-benar dandirendam rata. Jika bijirin disediakan untuk hidangan ikan atau daging, dengan sos sayuran, maka minyak bijirin tidak boleh dibumbui.

Bahan:

• 180g bijirin;
• setengah sudu teh garam;
• 250 ml air.

Basuh beras dengan air sejuk yang banyak. Tuangkan cecair sehingga ia benar-benar bersih, kemudian pindahkan bijirin ke penapis. Apabila nasi kering sedikit, masukkan ke dalam bekas enamel. Tuangkan air, garam, tunggu mendidih dan susun semula ke api minimum. Tutup bekas dengan penutup dan masak selama 25 minit. Kemudian anda tidak perlu mengeluarkan penutup dan kacau nasi. Biarkan ia berdiri di atas dapur, selepas membungkus bekas dengan tuala. Oleh itu, air yang tinggal akan diserap, dan nasi akan mencapai kesediaan, menjadi rapuh dan wangi.

Sebelum dihidangkan, longgarkan sedikit dengan garfu, jika ada bijirin yang melekit, uli perlahan-lahan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, hasilnya akan menjadi nasi yang rapuh dan cantik yang boleh dihidangkan sebagai ulam dengan apa-apa juadah.

Terdapat banyak jenis dan jenis bijirin ini sehingga mustahil untuk mendedahkan semua rahsia sekaligus. Untuk menyediakan nasi yang digilap dengan betul, adalah penting untuk mengikuti cadangan yang diterangkan di atas, kemudian anda boleh mengejutkan orang tersayang dan tetamu anda dengan produk yang dimasak dengan sempurna.