Cara mengacar ikan merah di rumah - salmon merah jambu, salmon, trout

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan merah masin adalah makanan istimewa yang sering disajikan di atas meja perayaan. Membelinya di kedai bukanlah kesenangan yang murah. Ikan segar berbeza dengan ketara dalam harga ke bawah. Tidakkah anda ingin tahu cara mengacar ikan merah di rumah, menjimatkan banyak wang, dan mungkin mengubah rasa makanan istimewa itu, sambil berpandukan pilihan peribadi anda? Ia tidak sukar. Satu set kecil produk, tidak lebih daripada tiga hari - dan ikan yang lazat, masin dengan tangan anda sendiri, sudah ada di atas meja anda!

So, macam mana nak acar ikan merah. Resipi termasuk beberapa bahan mudah: ikan sebenar, garam, rempah ratus (secukup rasa), garam, gula dan selalunya dill.

Pertama anda perlu memutuskan jenis produk. Ikan merah tergolong dalam keluarga salmon. Selalunya mereka mengambil salmon, trout, salmon, salmon merah jambu atau salmon chum untuk pengasinan. Trout dan salmon dianggap sebagai jenis yang paling lembut.

Sebelum memerap ikan merah di rumah, ia mesti diproses dengan sewajarnya. Sebagai permulaan, ikan mesti dibasuh dan dibersihkan dari sisik. Anda boleh meninggalkan kulit, tidak perlu memisahkan fillet. Selanjutnya, dalam proses pemprosesan dari ikan, perlu merobek peritoneum dan membersihkannya dengan teliti. Asingkan kepala, ekor dan sirip. Semua yang kini terbuang untuk kita, dengan sedikit pulpa ikan, boleh berguna sebagai set sup untuk sup ikan yang lazat. Oleh itu, anda tidak boleh membuang bahagian ikan ini, tetapi biarkan ia beku untuk kemudian. Seterusnya, kami membahagikan bangkai kepada separuh di sepanjang rabung, dengan berhati-hati memisahkan tulang belakang dan tulang kosta dari pulpa. Adalah lebih baik untuk mendapatkan fillet yang bersih - tulang menjadikannya sukar untuk memotong ikan merah ke meja. Berkenaan dengan tulang rusuk, anda juga boleh dibimbing oleh keperluan anda sendiri. Jadi, mereka sering sengaja ditinggalkan, lebih suka menggunakannya kemudian dalam bentuk masin sebagai snek bir.

Itu sahaja, bangkai disembelih, dan kami tiada pilihan selain mengasinkan ikan merah di rumah. Di sini, seperti yang telah disebutkan, terdapat banyak penyelewengan dari peraturan - seperti dalam penyediaan hidangan lain, setiap suri rumah mempunyai rahsianya sendiri.

Garam hendaklah digunakan secara kasar, kasar. Susun dua bahagian ikan yang disediakan di hadapan anda dan taburkannya dengan garam dan gula. Jumlahnya boleh berbeza - seseorang menaburkan sedikit pada kedua-duanya, lebih suka ikan masin sedikit, dan seseorang menuang banyak garam (sehingga 4 sudu besar setiap kilogram fillet ikan, atau lebih). Jika anda masih tidak tahu apa hasilnya, mulakan dengan "makna emas" - taburkan sekilogram ikan dengan 2 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. gula dan gosokkan semuanya ke dalam fillet di semua sisi. Ikut citarasa anda, lakukan perkara yang sama dengan rempah pilihan anda. Anda boleh melakukannya tanpa mereka sama sekali. Selalunya gunakan allspice dan tarragon yang dikisar. Kemudian anda tidak boleh berbuat apa-apa dengan ikan, masa akan melakukan yang lain. Di bahagian bawah hidangan di mana ikan akan diasinkan, letakkan separuh daripada fillet yang disediakan dengan kulit ke bawah. Dari atas ia boleh ditaburkan dengan jus lemon, letakkan daun bay dan setangkai dill. Jika anda ingin mendapatkan rasa klasik biasa - anda tidak perlu menambah apa-apa. Letakkan bahagian kedua fillet di atas, kini dengan kulit ke atas. Tutup semua ini dengan serbet kain dan letakkan beberapa jenis beban di atas - supaya ikan akan diasinkan dengan lebih baik. Letakkan semuanya di tempat yang sejuk, seperti peti sejuk. Masa pengasinan ikan adalah kira-kira tiga hari. Anda boleh menggunakannya lebih awal, keesokan harinya, tetapi ia akan menjadi sedikit masin.

Sesetengah suri rumah lebih suka memerap ikan merah dalam air garam. Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi ikan akan siap untuk dimakan dalam beberapa jam. Bangkai disediakan dengan cara yang sama. Selepas itu, ia dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam bekas untuk memasak. Air garam disediakan dalam mangkuk yang berasingan, mencampurkan setengah liter air dengan teliti dengan dua atau tiga sudu garam, dan ikan dituangkan ke atasnya. Kemudian produk itu ditutup, penindasan diletakkan di atas dan dibiarkan untuk diasinkan selama satu setengah hingga dua jam. Selepas masa ini, air garam dikeringkan dantuangkan ikan dengan campuran yang terdiri daripada segelas air dan satu sudu cuka. Di dalamnya, ikan harus berbaring selama 3-5 minit. Seterusnya, potong bawang ke dalam cincin, gabungkan dengan 50 g minyak sayuran, 3 daun bay, 6-8 biji lada dan hirisan ikan yang disediakan. Semua ini mesti dicampur dan dibiarkan selama 15-20 minit. Cara yang sangat cepat dan mudah untuk memetik ikan merah di rumah!

Daripada air garam, cuka dan rempah, vodka sering digunakan (kira-kira 50 g): garam keping, taburkan dengan gula, letakkan dill dan tuangkan vodka. Beberapa jam - dan ikan sudah sedia!

Nota terakhir - lebih baik menggunakan pinggan kaca atau keluli tahan karat untuk mengasinkan ikan!