Daging Perancis dengan cendawan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging Perancis dengan cendawan adalah salah satu hidangan paling popular di meja perayaan. Juicy chop dengan "kot" sayur-sayuran dan keju yang lazat jatuh cinta dengan semua pencinta daging dalam semua tafsiran.

Sejarah makanan istimewa itu kembali ke Perancis. Sebaik sahaja mereka dilayan dengan bangsawan yang terkenal - Count Orlov. Dia juga membawa ke Rusia idea hebat tentang kaserol puff.

Makanan dengan nama yang biasa tetapi bangsawan dibuat daripada daging lembu, ayam, ayam belanda, kambing biri-biri, itik. Variasi daging lembu sangat popular, tetapi dalam kebanyakan kes ia dipotong menjadi jalur, kerana potongan daripadanya biasanya kering dan keras. Kentang tidak memainkan peranan penting dalam resipi, jadi anda boleh mengabaikannya dan menyediakan hidangan sampingan yang berbeza supaya hidangannya enak dan tiada siapa yang kelaparan. Dengan berpakaian, anda juga boleh membenarkan diri anda sedikit imaginasi, tetapi sos bechamel, sudah tentu, klasik.

Kaedah dan bahan memasak untuk hidangan ini sangat serba boleh dan ringkas sehingga anda boleh menghidangkannya ke meja dan memanjakan keluarga atau rakan anda setiap hari.

Resipi "Klasik"

Resipi daging Perancis dengan cendawan agak mudah - suri rumah muda yang tidak berpengalaman pun boleh mengendalikannya.

Untuk menjadikan hidangan itu sangat berair dan wangi, lebih baik menggunakan cendawan tiram daripada champignons. Nasib baik, di pasar raya anda sentiasa boleh menemui kedua-duanya. Apabila memilih anak lembu muda, anda harus memilih tenderloin atau belakang, yang dipanggil sakrum. Mengikut ciri-cirinya, bahagian bangkai ini sama sekali tidak kalah dengan pinggang.

Bahan:

• Daging lembu - kira-kira 1 kg.
• Kentang muda - 500g
• Cendawan tiram (champignons) - 500 g.
• Mentol sederhana - 3 pcs
• Keju "Belanda" - 300 g.
• Mentega (82.5%) - 150g

Untuk mengisi minyak anda memerlukan:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Wain putih - 150 ml.
• Krim - 250 ml
• Bawang putih - 3 atau 4 ulas.
• Pila.
• Garam, lada sulah, oregano atau tarragon - pilihan peribadi.
• Herba kering (pasli, dill) - secukup rasa.

Proses memasak Perancis dengan cendawan

1. Potong fillet menjadi lapisan tidak lebih daripada 1 sentimeter dan pukul, tutup dengan filem berpaut. Masukkan herba, garam dan lada sulah, salutkan setiap potong dengan teliti dan biarkan sehingga perap.
2. Potong kentang yang telah direbus menjadi bulatan nipis, cincang bawang menjadi separuh cincin, parut keju, cincang halus cendawan.
3. Dalam kuali bahagian bawah yang beratcairkan mentega dan tumis cendawan di dalamnya, kemudian bawang.
4. Dalam kuali, goreng tepung hingga keperangan, masukkan bawang putih cincang, kemudian tuangkan wain putih. Secara beransur-ansur kacau, mencapai keseragaman jisim tebal dan cairkan dengan krim sejuk. Masukkan pala, herba, garam dan lada sulah. Adakah sos terlalu pekat? Kemudian ia perlu dicairkan dengan susu atau air.
5. Jika pembalut terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air. Garam, lada sulah, tambah herba.
6. Adalah dinasihatkan untuk menutup loyang dengan kerajang untuk memudahkan pembersihan.
7. Berhati-hati susun potongan antara satu sama lain.
8. Ataskan dengan bancuhan cendawan dan bawang, kemudian ratakan kentang.
9. Akhiri dengan lapisan keju yang banyak dan gerimis dengan sos krim hangat.
10. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah, masak makanan selama 40 minit.

Suapan

Memandangkan daging adalah Perancis dengan kentang dan cendawan, ulam tidak diperlukan lagi. Anda hanya boleh menghiasi dengan sepotong lemon, bunga tomato, herba segar, salad, zaitun atau zaitun hitam dan hidangan perayaan sudah sedia.

Ada kalanya sedap disediakan sebagai snek tambahan. Kemudian, pada peringkat meletakkan kepingan pada lembaran pembakar, anda harus memerhatikan jarak antara kepingan daging supaya rupa potongan pada pinggan mewah di tengah meja istiadat lebih estetik.

Resepi Cepat

Adakah anda mahu makan daging Perancis dengan cendawan dengan cepat? Kemudian resipi seterusnya- itu sahaja! Daging babi adalah sempurna, ia agak lembut, berair dan tidak memerlukan merana lama.

Bahan:

• daging babi - 700g
• Cendawan Champignon - 400g
• Mentol sederhana - 3 pcs
• Keju "Belanda" - 300 g.
• Mayonis (sebaik-baiknya buatan sendiri) - 100g
• Kefir - 100g
• Bawang putih - 5 ulas.
• Garam, lada sulah, herba (oregano, tarragon) - mengikut keutamaan individu.

Memasak

1. Daging hendaklah dipukul dan dipotong menjadi kiub. Taburkan garam dan lada sulah.
2. Cincang bawang nipis menjadi separuh cincin atau jalur (bersama-sama), dan champignons menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan mayonis, kefir, bawang putih cincang, herba, garam, lada sulah dalam cawan.
4. Sapukan jalur daging secara rata pada loyang yang disediakan.
5. Seterusnya, buat lapisan bawang, dan kemudian cendawan.
6. Lapisan akhir campuran mayonis dan kefir perlahan-lahan merebak ke atas permukaan.
7. Letakkan daging babi panggang Perancis dengan cendawan dalam ketuhar selama 30 minit, panaskan hingga 180 darjah.

Suapan

Set bahan ini mencadangkan hidangan sampingan yang kurus. Contohnya nasi rebus, kentang tumbuk, pasta yang digemari semua. Jika anda menghiasi pinggan dengan herba dan sayur-sayuran segar, maka anda boleh menjamu tetamu yang tidak dijangka dengan hidangan yang cepat tetapi tidak kurang lazatnya.

Pilihan diet

Berdasarkan isi ayam, anda akan memastikan bahawa hidangan dijamin tidak menghasilkan hasil yang lebih baikberkalori tinggi. Sedap sangat sesuai untuk mereka yang menonton susuk tubuh mereka, tetapi tidak boleh melakukannya tanpa makanan istimewa. Kaki, sayap juga bagus jika anda inginkan sesuatu yang lebih berair.

Kelebihan ayam itik ialah daging tidak perlu dipukul dengan berhati-hati, kecuali bahagian paha dipisahkan dari tulang. Dipukul, ia diberi bentuk yang diingini.

Untuk mempelbagaikan rupa dan rasa karya masa depan, anda harus memasak daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan dan tomato. Untuk rasa yang lebih cerah, lebih baik menggunakan cendawan hutan, sebagai contoh, cendawan. Anda boleh membuat jus tomato anda sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, pes tomato dicairkan dengan air mengikut ketekalan yang diingini.

Anda memerlukan:

• Fillet tanpa tulang atau paha - 600g
• Tomato - 3 biji.
• Bawang - 2 biji.
• Cendawan madu - 400g
• Keju "Belanda" - 300 g.
• Bawang putih - 3 atau 4 ulas.
• Mentega (85.5%) - kira-kira 150g
• serbuk roti

Untuk kuah:

• Jus tomato - 1 cawan.
• Krim masam rendah lemak - 150g
• Herba kering - 1 sudu kecil.
• Garam, lada sulah.

Jujukan tindakan

1. Bahagikan fillet kepada 4 bahagian, dan bersihkan peha daripada kulit dan lemak berlebihan. Pukul, tutup dengan filem berpaut, atau dalam beg plastik untuk mengelakkan percikan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
2. Tomato bebas daripada kulit, melecur dengan air mendidih. Potong kiub.
3. Cendawan dipotong nipis, bawang besar - separuh cincin, bawang putih ditumbuk di atas papan pemotong danpotong.
4. Cairkan mentega dalam kuali berdasar berat dan rendam tomato, cendawan, bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Goreng hingga pekat.
5. Sapukan loyang rata dengan minyak sayuran dan taburkan serbuk roti.
6. Sebarkan daging, dan letakkan jisim sayuran di atasnya dengan berhati-hati.
7. Balut daging Perancis dengan cendawan dan keju untuk disediakan sama seperti resipi pertama. Hanya kali ini tepung dicairkan dengan jus tomato dan krim masam, menambah rempah. Jika perlu, anda boleh menjadikannya lebih cair dengan mencairkannya dengan sup atau air.
8. Tuang sos ke atas kaserol dan buat "cap" keju. Hantar ke ketuhar selama kira-kira 40 minit. Adalah disyorkan untuk memanaskannya hingga 190 darjah.
9. Penting! Semakin jauh jarak antara bahagian bahagian daging dalam "kot bulu", semakin sedikit jus yang akan kekal dan makanan akan menjadi kering

Resepi Malas

Biasanya daging ala Perancis dengan cendawan dimasak dalam ketuhar, tetapi bagi mereka yang malas, terdapat pilihan untuk memasak dengan api dalam kuali.

Senarai produk:

• Fillet ayam (dada) - 500g
• Champignons - 200g
• Mentol sederhana - 2 pcs
• Bawang putih - 3 ulas.
• Keju "Belanda" - 100 g.
• Keju diproses - 100g
• Krim masam cair (rendah lemak) - 100g
• Minyak zaitun untuk menggoreng.
• Garam, lada sulah, paprika, herba.

Kaedah memasak

1. Separuh payudara, garam dan lada sulah dengan baik.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin, dancendawan - sama ada straw atau hirisan.
3. Dalam kuali, goreng daging di kedua-dua belah sehingga separuh masak, kemudian ketepikan dalam mangkuk yang berasingan.
4. Tumis bawang dan cendawan cincang. Perasakan dengan rempah ratus. Kemudian letak juga secara berasingan.
5. Dalam ayam pedaging yang sama, menggunakan baki lemak, letakkan fillet padat. Lapisan kedua ialah campuran bawang dan cendawan.
6. Campur keju krim dengan krim masam, kacau sehingga adunan bertukar menjadi krim homogen. Rasa semasa proses. Masukkan bawang putih kisar. Garam jika perlu. Tuangkan ke atas daging.
7. Taburkan keju di atasnya.
8. Reneh dengan api perlahan selama 30 minit, tutup dengan penutup.
9. Berhati-hati agar tidak terbakar.

Rahsia kecil

• Hidangan akan menjadi lebih juicy jika anda menambah jumlah bawang.
• Prerendam bawang dalam cuka akan menyedapkan hidangan.
• Jika ada peluang untuk membeli ayam di pasaran, maka anda mesti menggunakannya. Memandangkan ia berkali ganda lebih sedap dan lebih sihat daripada ayam ayam.
• Rasa daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan berubah dengan ketara apabila menggunakan rempah tertentu. Bereksperimen dengan perasa seperti oregano, paprika, tarragon, rosemary, anda boleh mengejutkan isi rumah anda dengan pelbagai aroma dan perisa.
• Hidangan ini tidak akan rugi sama sekali jika anda menggantikan satu bahan dengan bahan lain. Contohnya, bukannya cendawan, ambil terung atau zucchini.
• Jika anda mengikuti semua peringkat memasak, dengan mengambil kira cadangan, hasilnya anda akan mendapat karya yang tidak lebih buruk daripadadaging dalam bahasa Perancis dengan cendawan dalam foto di bawah.

Hidangan ini telah menjadi hidangan teratas yang dipesan di kafe dan restoran selama lebih dari sedekad, dan tuan rumah memasaknya dengan penuh kegembiraan untuk isi rumah. Apakah nama yang tidak diberikan kepada sedap: daging dengan cara menteri, "Diplomat", dengan cara kapten. Walau apa pun nama anda, ia tetap sedap!