Hidangan kebangsaan Perancis. Makanan dan minuman tradisional Perancis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan kebangsaan Perancis sangat popular di negara kita. Tetapi untuk mencubanya, tidak perlu pergi ke restoran. Kaki katak gourmet, sup bawang wangi, sos bechamel halus - semua ini boleh disediakan dengan mudah di rumah.

Membuat kaki katak dalam bahasa Perancis (dalam sos krim)

Kaki katak dalam sos berkrim adalah hidangan paling terkenal bukan sahaja di Perancis tetapi juga di negara lain. Bagaimana cara memasaknya, kami akan beritahu sekarang.

Jadi, untuk membuat hidangan Perancis, kita perlukan:

• kaki katak - 0.5 kg;
• ulas bawang putih - 4 biji;
• bawang merah - kira-kira 40 g;
• krim tinggi lemak - 700 ml;
• daun bawang - beberapa helai bulu;
• sup ayam - kira-kira 1 l;
• mentega - kira-kira 40 g;
• garam, lada hitam dan rempah ratus lain - gunakan mengikut keinginan.

Proses memasak cakar di atas dapur

Walaupun kelihatan rumit, hidangan tradisional Perancis dibuat dengan mudah dan ringkas.

Untuk menyediakan makan malam gourmet, kaki katak dicuci bersih di bawah air mengalir dan kemudian dikeringkanserbet kertas dan potong bahagian bawahnya. Selepas itu, ambil air rebusan ayam, masak sehingga mendidih dan masukkan daging yang telah diproses tadi.

Sebaik sahaja cecair dalam kuali mendidih semula, kaki ditanggalkan dengan cepat menggunakan sudu berlubang dan diketepikan. Sementara itu, cincang halus bawang merah, tuangkannya ke dalam kuali dengan mentega panas dan goreng ringan. Selepas itu, bawang putih, parut pada parut kecil, ditambah kepadanya, dan kemudian kaki yang telah disediakan sebelumnya dibentangkan.

Kaki katak digoreng sedikit dan dikeluarkan dari kuali dan ketepikan.

Proses penyediaan sos krim

Masakan kebangsaan Perancis terbahagi kepada dua cabang utama: golongan bangsawan dan serantau yang indah. Hidangan berkaki katak adalah milik yang kedua.

Untuk membuat sos berkrim yang lazat, tambahkan kira-kira 100 ml sup ayam ke dalam kuali yang sama di mana daging digoreng sebelum ini. Juga, krim pekat perlahan-lahan dituangkan ke dalam periuk dan semuanya didihkan. Bahan-bahan direbus sehingga sos pekat diperolehi.

Lada hitam, garam dan rempah ratus lain ditambah ke dalam dressing berkrim mengikut budi bicara anda sendiri. Daun bawang yang dicincang halus turut dituangkan ke dalamnya.

Bagaimana hendak membentangkan kaki katak ke meja?

Hidangan tradisional Perancis biasanya disajikan dengan daya tarikan istimewa. Selepas menggoreng kaki katak, ia dibentangkan dengan indah di atas pinggan rata, dan kemudian dituangkan dengan sos berkrim. Sayur-sayuran dan herba segar juga dihidangkan bersama hidangan.

Sup bawang klasik:langkah demi langkah memasak

Sup bawang ialah hidangan tradisional Perancis yang disediakan di hampir semua wilayah di negara ini. Ia boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Walau bagaimanapun, resipi klasiknya adalah yang paling popular. Untuk melaksanakannya, kita memerlukan:

• bawang merah - kira-kira 750g;
• daun bawang - kira-kira 250 g;
• wain putih kering - kira-kira 250 ml;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• minyak sayuran - kira-kira 30 ml;
• mentega - kira-kira 40 g;
• lavrushka - 1 helai;
• Baguette Perancis - beberapa keping;
• Roquefort (sejenis keju) - kira-kira 90 g;
• garam dan lada sulah - gunakan seperti yang dikehendaki;
• sup ayam - kira-kira 2 l.

Memproses komponen utama

Hidangan kebangsaan Perancis sentiasa dibezakan dengan kesederhanaan dan kemudahan penyediaannya. Dan sup bawang tidak terkecuali. Sebelum anda mengimpalnya di atas dapur, anda harus memproses semua komponen satu demi satu.

Bawang merah dikupas dan kemudian dicincang halus. Selepas itu, daun bawang dibasuh dengan teliti dan dicincang menjadi jalur. Mereka juga mengupas ulas bawang putih dan menghancurkannya dengan pisau.

Adapun Roquefort, ia hanya diparut.

Kaedah Sup Bawang Perancis

Hidangan kebangsaan Perancis boleh disediakan dalam pelbagai cara. Kami memutuskan untuk membuat sup bawang di atas dapur. Untuk melakukan ini, ambil kuali yang dalam, cairkan mentega di dalamnya, dan kemudian tambahsayur. Selepas itu, dua jenis bawang (bawang merah dan daun bawang) digoreng dalam periuk. Kemudian ulas bawang putih, wain putih kering, lavrushka dan sup ayam yang kaya ditambahkan padanya.

Sup bawang dididihkan, dibubuh lada dan masin secukup rasa. Memasak hidangan ini disyorkan selama 20 minit. Selepas itu, ia dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan di bawah penutup tertutup selama 5-7 minit.

Menghidangkan hidangan Perancis yang lazat ke meja

Masakan kebangsaan Perancis dibezakan dengan kecanggihan istimewanya. Untuk mengenalinya dengan lebih dekat, kebanyakan orang pergi ke restoran Perancis. Walau bagaimanapun, hari ini kami telah membuktikan bahawa anda boleh memasak hidangan bangsawan dan serantau yang indah di rumah.

Selepas sup bawang Perancis siap, ia dituangkan ke dalam pinggan yang dibahagikan. Kemudian beberapa roti bakar yang dibuat daripada baguette diletakkan di dalam setiap hidangan, selepas itu mereka ditaburi dengan Roquefort parut. Selepas itu, pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan dipanaskan sehingga produk tenusu cair sepenuhnya. By the way, ketuhar boleh digunakan dengan kejayaan yang sama.

Memasak sos krim Perancis yang terkenal

Bechamel ialah sos putih yang sangat lazat. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan daging, cendawan, sayur-sayuran dan ikan. Ngomong-ngomong, tanpa bahan ini adalah mustahil untuk membuat lasagna Perancis tradisional.

Adalah dipercayai bahawa sos bechamel telah dicipta oleh Louis de Bechamel, ketua dewan Raja Louis 14 Perancis. Namun, menurut versi lain, penulisdaripada produk ini ialah ketua chef Versailles, François de la Varenne.

Hari ini tidaklah begitu penting siapa sebenarnya yang patut berterima kasih atas ciptaan sos yang begitu popular. Perkara utama ialah belajar cara memasaknya dengan betul.

Bahan utama resipi sos klasik ialah tepung gandum, mentega dan susu. Dengan cara ini, produk ini sering digunakan untuk membuat sos lain. Selain itu, bahan-bahan seperti kacang cincang, bawang goreng, keju, pelbagai rempah ratus, herba dan banyak lagi boleh ditambah kepadanya.

Bechamel mampu mengubah hidangan harian menjadi karya kulinari sebenar, memberikan mereka aroma dan rasa yang unik. Ia agak mudah untuk menyediakannya. Untuk memastikan perkara ini, kami cadangkan mengikut cadangan kami.

Jadi, untuk membuat sos yang kita perlukan:

• mentega - kira-kira 40 g;
• susu penuh - kira-kira 800 ml;
• tepung gandum putih - kira-kira 50 g;
• pala dikisar - kira-kira sudu pencuci mulut;
• garam meja - secubit.

Kaedah membuat sos bechamel Perancis

Untuk membuat sos bechamel yang terkenal di rumah, anda mesti mematuhi syarat yang diterangkan di bawah dengan ketat. Susu dipanaskan dengan baik, tetapi tidak didihkan. Pada masa yang sama, cairkan mentega dalam mangkuk lain. Kemudian tepung gandum dimasukkan ke dalamnya dan kedua-dua komponen digaul dengan cepat tanpa mengeluarkan bekas dari dapur.

Selepasdaripada tindakan yang diterangkan, susu suam dituangkan ke dalam mentega dan tepung dalam bahagian kecil. Pada masa yang sama, bahan-bahan dicampur dengan teliti, mengelakkan ketulan daripada terbentuk.

Setelah semua susu berada di dalam kuali, ia dikeluarkan dari api. Sekiranya ketulan masih terbentuk dalam jisim ini, maka disyorkan untuk menggosoknya melalui penapis. Ini akan menjadikan sos lebih lembut dan sedap.

Balut yang disediakan dengan betul harus mempunyai konsistensi krim masam cair.

Akhir sekali, buah pala dan garam yang dikisar dimasukkan ke dalam sos siap secukup rasa.

Membuat minuman Perancis musim panas Lemon Twist

Seperti yang dinyatakan di atas, hidangan kebangsaan Perancis sangat diminati di negara kita. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa minuman Perancis tanpa alkohol tidak kurang popular di Rusia. Cara membuatnya di rumah, kami akan pertimbangkan sekarang.

Jadi, untuk menyediakan minuman musim panas "Lemon Twist" kita perlukan:

• jus epal asli - 100 ml;
• bir tanpa alkohol Tourtel - 40ml;
• jus lemon yang baru diperah - 20 ml;
• saderi segar - 80 g;
• bit rebus - 20 g;
• hirisan lemon untuk hiasan.

Bagaimana cara membuat minuman French Lemon Twist?

Menyediakan minuman sedemikian adalah mudah dan ringkas. Sebagai permulaan, jus epal dan bir bukan alkohol Tourtel dicampur, dan kemudian pomace lemon, saderi cincang dan bit rebus ditambah kepada mereka. Semua bahan digoncang dengan teliti dengan shaker, selepas itu ia dituangkan ke dalam gelas kaca tinggi, yang dihiasi dengan hirisan lemon.

Koktel buah dan sayur ini sangat sedap. Ia menghilangkan dahaga dengan baik, dan juga mengandungi sedikit kalori. Terima kasih kepada sifat-sifat ini, minuman Perancis "Lemon Twist" meningkatkan kesejahteraan pada musim panas, dalam panas, dan juga tidak menyumbang kepada penambahan berat badan.