Daging cincang dalam pengisar: konsistensi, ramuan dan penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging cincang ialah daging yang dikisar dengan tambahan sebarang rempah atau perasa. Dari produk ini anda boleh memasak hanya sejumlah besar pelbagai jenis hidangan. Bilangan resipi dengan daging cincang memecahkan rekod di tapak masakan. Sudah tentu, lebih baik jika anda memasak bebola daging, inti pai, sosej dan makanan istimewa lain dari daging cincang anda sendiri. Lagipun, hanya dalam kes ini anda pasti akan mengetahui komposisi produk daging separuh siap dan anda boleh mengatakan dengan yakin bahawa produk itu seratus peratus semula jadi. Di samping itu, anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan rempah kegemaran anda, apa sahaja yang anda mahukan. Ini memberi ruang kepada kreativiti masakan. Tetapi bagaimana jika anda tidak mempunyai pengisar daging di dapur anda? Adakah anda benar-benar perlu meninggalkan idea untuk memasak daging cincang sendiri, atau adakah anda perlu mengeluarkan sejumlah wang yang kemas dan membeli peranti memasak yang diperlukan?

Jangan risau, kerana anda boleh memasak daging cincang dalam pengisar.

Bahan untuk daging cincang

Komposisi pemadat yang betul agak mudah. Ia termasuk bahan-bahan berikut: daging cincang, bawang cincang halus, garam, lada atau rempah lain. Jika anda membuat daging cincang untuk potong, maka disyorkan untuk menambah sedikit roti putih yang direndam dalam susu ke dalamnya - ini akan memberikan kelembutan hidangan. Selain itu, apabila menyediakan produk daging cincang, telur ayam perlu ditambah kepadanya untuk melekit, jika anda perlu membentuk bebola daging atau potong, contohnya.

Seperti yang anda lihat, tidak sepatutnya ada sebarang protein soya, pengedap dan bahan tambahan lain dalam daging cincang asli.

Perkara utama ialah daging yang betul

Adalah jelas bahawa bahan utama mana-mana daging cincang adalah daging. Ia boleh menjadi ayam, daging babi, daging lembu, kambing … Secara umum, daging seperti yang anda suka. Daging cincang buatan sendiri adalah campuran daging lembu dan daging babi, terima kasih kepada gabungan jenis daging ini, ia lembut dan lembut, tetapi pada masa yang sama tidak berlemak dan berkalori tinggi seperti daging babi cincang tulen.

Tidak kira daging cincang dibuat dari jenis apa, yang penting daging ini segar. Syarat lain untuk memilih daging untuk daging cincang ialah ia tidak boleh dipam dengan antibiotik mahupun air kosong. Pengilang menggunakan helah ini, atau sebaliknya, penipuan, supaya daging tidak rosak lebih lama. Air disuntik ke dalam pulpa untuk meningkatkan jisim produk. Oleh itu, pembeli mudah tertipu dengan membeli beberapa ratus gram air pada harga daging asli.

Sebelum anda membeli daging untuk daging cincang, pastikan di tempat pembelianpiawaian kebersihan dipatuhi, dan semua dokumen yang diperlukan tersedia. Pilih sekeping daging yang kelihatan menarik: ia tidak boleh lapuk, warnanya harus sekata dari cahaya ke merah jambu gelap, urat harus putih. Bau daging juga harus menyenangkan, tanpa kekotoran seperti klorin, sabun, atau, lebih teruk lagi, daging busuk.

Perhatikan bahawa daging cincang terbaik diperolehi daripada tulang belikat, leher, bahagian dorsal, kerana otot-otot ini kurang bergerak semasa hayat haiwan, yang bermaksud bahawa daging bahagian badan ini lebih banyak. lembut dan lebih lembut.

Biasanya daging cincang dibuat menggunakan pengisar daging. Tetapi yang elektrik agak mahal, tetapi tidak setiap suri rumah boleh mengisar sejumlah besar daging dalam pengisar daging manual. Ia akan menjadikan hidup anda lebih mudah mengetahui bahawa daging cincang boleh dibuat dengan pengisar. Tetapi adalah lebih baik untuk mendekati proses ini dengan cekap.

Persediaan

Pertama, jangan lupa tentang keselamatan. Jangan sekali-kali jari atau bahagian badan lain didekatkan kepada peranti pengendalian. Selepas bekerja, adalah lebih baik untuk memutuskan sambungan daripada rangkaian untuk mengelakkan kekunci kuasa ditekan secara tidak sengaja.

Kedua, pastikan bilah pengisar anda tajam dan bersih. Hanya dalam kes ini, konsistensi seragam yang betul bagi daging cincang tanpa kekotoran yang tidak perlu dipastikan.

Selepas memasak, sentiasa basuh pengisar dan keringkan semua bahagian pemotongan, supaya peranti akan bertahan lebih lama dan akan menggembirakan dengan operasinya yang bebas masalah.

Cara membuat daging cincang dalam pengisar

Jika anda mempunyai daging sejuk, yang sangat baik, kerana iamenjamin kesegaran produk, kemudian sebelum dikisar, ia patut disimpan di dalam peti sejuk untuk seketika supaya pulpa menjadi lebih pejal dan mudah dikisar. Jika untuk memasak anda mengambil sekeping yang telah dibekukan sebelum ini, maka, sebaliknya, biarkan ia hangat sedikit, kerana tidak setiap pengisar boleh mengendalikan daging yang terlalu keras.

Potong daging kepada kepingan yang lebih kecil, tidak lebih besar daripada kotak mancis. Adalah penting bahawa kepingan ini mempunyai saiz yang lebih kurang sama, ini memastikan konsistensi daging cincang yang seragam.

Kemudian masukkan beberapa keping ke dalam pengisar dan hidupkan selama beberapa saat. Lima belas atau tiga puluh selalunya cukup. Periksa sama ada daging telah dikisar. Konsistensi hendaklah homogen, sedikit rapuh, dalam keadaan ini teruskan ke hidangan daging seterusnya.

Jika anda memasak daging cincang dengan pengisar tenggelam, kemudian masukkan daging ke dalam bekas dan, memegang butang "Mula" pada pemegang peranti, potong daging, kemudian turunkan pisau pengisar ke dalam pulpa, kemudian menaikkannya. Ingat bahawa, sebagai peraturan, pengisar sedemikian tidak boleh digunakan untuk masa yang lama tanpa gangguan, ia akan menjadi terlalu panas dan mungkin terbakar. Masa operasi model anda bergantung pada kuasa peranti, jadi baca arahan dengan teliti sebelum menggunakan pengisar.

Setelah semua daging yang disediakan dikisar, anda boleh menambah garam, rempah ratus, bawang, malah sayur-sayuran cincang seperti tomato, kubis dan lain-lain, atau keju parut.

Kacau sebati.

Rahsia Memasak

Pemadat tidak boleh terlalucecair, jika air terputus daripadanya, maka sedikit memerah produk. Untuk mencapai konsistensi yang diingini, gosokkan kentang rebus ke dalamnya atau tambah serbuk roti, pulpa roti putih atau sedikit tepung. Selalunya, manipulasi sedemikian perlu dilakukan dengan daging cincang arnab atau ayam yang dimasak dalam pengisar.

Untuk menjadikan daging cincang lebih lembut, anda perlu memasukkan putih telur ke dalamnya. Kekakuan daging cincang selalunya adalah masalah daging lembu separuh siap atau daging daripada haiwan tua.

Sekali lagi kami mengingatkan anda tentang rempah ratus. Mereka boleh membuat daging cincang secara unik lazat dan wangi, tetapi mereka juga boleh mengubahnya menjadi jisim dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang menjijikkan. Oleh itu, kekalkan perkadaran dengan menambah perasa dalam bahagian kecil.

Mengenai pencampuran

Jika anda ingin memasak hidangan daging cincang pelbagai jenis daging, maka ingat bahawa anda tidak perlu mencampurkan kepingan daging yang berbeza sebelum anda memasak daging cincang dalam pengisar. Mula-mula, buat satu jenis daging cincang, kemudian yang lain, dan gaul sejurus sebelum memasak hidangan. Daging cincang daripada pelbagai jenis daging juga harus disimpan secara berasingan.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa kambing, kerana rasa yang khusus, tidak boleh digabungkan dengan mana-mana jenis daging lain. Tetapi arnab paling baik dicampur dengan ayam dan tidak lebih. Tetapi daging babi dan daging lembu bergaul dengan baik - daging cincang daripada jenis daging ini dipanggil "Rumah".

Kebaikan dan keburukan daging cincang dalam pengisar

Kaedah penyediaan produk separuh siap ini mempunyai penyokong dan penentang. Kepada soalanadakah mungkin untuk membuat daging cincang dalam pengisar, ada yang menjawab negatif - selepas semua, hanya penggiling daging boleh memastikan pemotongan yang betul dan, oleh itu, konsistensi. Yang lain, sebaliknya, berpendapat bahawa apabila menggunakan pengisar, jisimnya lebih lembut, dan lebih suka kaedah penyediaan ini daripada yang tradisional.

Walau bagaimanapun, kami menasihatkan anda untuk mencuba membuat daging cincang sebegitu di dapur anda dan tentukan sudut pandangan yang anda patuhi.