Jeli kaki babi - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jeli yang diperbuat daripada kaki babi disukai oleh sebilangan besar orang. Kebanyakan hidangan ini popular semasa cuti Krismas dan Tahun Baru. Ia sangat menyelerakan dan berguna. Artikel itu menerangkan beberapa resipi untuk membuat jeli yang lazat daripada kaki babi, dan juga memberi nasihat kepada suri rumah.

Bagaimana agar jeli dibuat?

Jeli ialah hidangan yang mempunyai konsistensi pekat yang terbentuk daripada sup. Kaedah memasak klasik tidak melibatkan penggunaan gelatin atau agar-agar untuk pemejalan. Oleh itu, dalam penjelmaan ini, jeli tidak boleh dipanggil jeli. Tetapi suri rumah moden secara aktif menggunakan pemekat untuk "jaring keselamatan".

Jeli daripada kaki babi diperoleh kerana kehadiran bahan pembentuk gel dalam tulang babi, yang direbus semasa memasak, dan apabila disejukkan, ia menjadi pejal. Untuk kesan terbaik, disyorkan untuk memotong tulang, jadi akses kepada bahan akan terbuka.

Setiap suri rumah harus tahu bahawa jeli adalah hidangan berkalori tinggi,penggunaan berlebihan yang mengancam dengan penyakit saluran darah.

Faedah hidangan

Ramai keluarga lebih suka melihat jeli di kenduri mengikut tradisi. Tetapi tidak semua orang tahu tentang kegunaannya. Salah satu kelebihan utama hidangan ialah kehadiran kolagen di dalamnya - protein pembinaan untuk setiap sel dalam badan.

Selain kolagen, jeli kaya dengan unsur berikut:

• Vitamin (terutama kumpulan B) - mempunyai kesan positif terhadap pembentukan hemoglobin.
• Lisin ialah asid khas yang memberi kesan kepada penyerapan kalsium yang lebih baik dan membantu dalam memerangi virus.
• Asid lemak - menenangkan sistem saraf manusia.
• Glycine - bertanggungjawab untuk mengaktifkan otak, mengurangkan kerengsaan dan keletihan.
• Gelatin - membantu meningkatkan fungsi sendi.

Suri rumah memutuskan terlebih dahulu cara memasak jeli dari kaki babi: dengan atau tanpa gelatin. Isinya kelihatan sangat menyelerakan. Untuk memberikan hidangan itu kelihatan meriah, anda boleh menghiasinya dengan sayur-sayuran.

daging babi dan ayam jeli: resipi

Terdapat banyak resipi untuk membuat daging jeli. Pertimbangkan resipi rebusan yang termasuk ayam. Supaya jeli babi tidak terlalu berlemak, ramai suri rumah menambah ayam ke dalam komposisi. Oleh itu, jumlah daging dalam agar-agar itu dipelihara dan kandungan lemak dikurangkan.

Untuk memasak, dinasihatkan memilih ayam jantan. Kemudian kuahnya akan menjadi kaya dan akan mempunyai aroma yang istimewa. Kunci kejayaan adalah pilihan hanya daging segar, sejuk,tetapi tidak beku. Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak jeli dari kaki babi dan ayam? Proses ini panjang dan mengambil masa kira-kira 5-6 jam. Ciri utama ialah pengasingan lengkap daging babi daripada tulang.

Bahan untuk memasak:

• 2 kaki babi;
• 1 ayam;
• 1 lobak merah (lebih banyak boleh dibiarkan rebus untuk hiasan);
• mentol;
• 500 gram sekeping daging babi;
• daun bay 1 helai;
• garam dan lada sulah - mengikut pilihan rasa.

Bahan-bahan ini akan mencukupi untuk menyediakan sepuluh pinggan aspik yang lazat.

Daripada kaki babi dan daging lembu

Mengikut resipi, disyorkan untuk mengambil kaki babi atau drumstick dengan kulit dan menambah kaki lembu padanya. Kemudian jeli dari daging babi dan daging lembu akan mengeras dengan baik. Apabila hanya menggunakan pulpa daging lembu, hasilnya boleh mengecewakan. Satu-satunya jalan keluar ialah menggunakan gelatin.

Bahan yang diperlukan untuk memasak:

• kaki babi - 4 keping;
• daging tenderloin.

Anda juga memerlukan sayur-sayuran:

• lobak merah - 3 keping;
• celeri;
• mentol - 2 keping.

Rempah:

• daun bay - 6 helai;
• lada hitam - secukup rasa.

Masa memasak juga kira-kira 6 jam. Semakin tua daging, semakin lama ia perlu dimasak. Contohnya, daging lembu keras pertengahan umur perlu direbus selama 7-8 jam.

Kaki dan batang babi yang dijeli:resipi

Biasanya, resipi ini berasaskan buku jari dan buku jari babi sahaja.

Anda memerlukan bahan berikut:

• shin dan kaki - 1 setiap satu;
• lada hitam - 8 keping;
• bawang putih - 1 kepala kecil atau 4 ulas besar;
• garam - ½ sudu teh atau mengikut keutamaan tuan rumah.

Proses membuat daging jeli hampir sama untuk semua resipi. Cuma masanya berbeza. Hidangan jenis ini hendaklah dimasak selama 5-6 jam, manakala penutup mesti dibiarkan tertutup.

Memasak dengan betul: arahan langkah demi langkah

Untuk mengetahui cara memasak jeli yang lazat daripada kaki babi, anda perlu membaca arahan dengan teliti.

Jadi, proses memasak termasuk langkah-langkah berikut:

1. Untuk memasak daging jeli, anda memerlukan periuk besar dalam 10-12 liter. Air perlu ditambah dalam jumlah 8 liter, kerana jeli akan masak dan mendidih untuk masa yang sangat lama.
2. Kami menurunkan mentol ke dalam bekas secara keseluruhan. Ia tidak perlu memotongnya, kerana ia diperlukan untuk lemak. Kami memotong lobak merah kepada tiga bahagian dan menghantarnya ke mentol. Ia juga perlu untuk lemak. Setelah masak, sayur dibuang bersama tulangnya.
3. Hantar ayam ke kuali secara keseluruhan. Anda tidak perlu memotongnya.
4. Kaki babi hendaklah dipotong menjadi tiga bahagian dan ditambah kepada bahan-bahan yang lain. Kami menghantar sekeping daging babi ke dalam bekas tanpa dipotong.
5. Letakkan periuk dengan makanan di atas api dan masak sehingga daging mula terpisah dari tulang. masaia akan mengambil masa yang agak banyak. Tetapi hasilnya akan membenarkan kos. Kuahnya hendaklah masak selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam.
6. Semasa proses memasak, anda perlu mengeluarkan buih yang timbul secara berkala. Jika tidak, jeli akan menjadi keruh.
7. 30-40 minit sebelum akhir memasak, masukkan daun bay dan lada (kacang polong) yang tidak dikisar, dan 20 minit sebelum tamat, garam kuahnya.
8. Seterusnya, keluarkan daging daripada kuahnya dan letakkan di atas pinggan yang berasingan. Selepas sejuk, asingkan daripada tulang.
9. Tapis kuahnya dengan ayak ke dalam kuali lain. Ini diperlukan supaya jeli menjadi bersih dan tulang kecil tidak masuk ke dalamnya. Selepas semua ini selesai, anda boleh membuang tulang dan sayur-sayuran (lobak merah dan bawang). Yang tinggal ialah daging yang dicincang sebelum ini, dan kuahnya yang ditapis.
10. Sekarang mari kita teruskan untuk menuangkan agar-agar.
11. Terdahulu, anda perlu menyediakan pinggan bersih, letakkan kepingan daging di bahagian bawah dalam kuantiti yang sama. Adalah lebih baik setiap pinggan mengandungi ayam atau daging lembu, dan daging babi. Seterusnya, isikan hidangan dengan sup. Ia sepatutnya menutupi daging sepenuhnya.
12. Selepas menuang semua jeli di atas pinggan, ia mesti dipindahkan ke tempat sejuk untuk menyejukkan. Pada musim sejuk, anda boleh membawanya keluar ke balkoni, dan meletakkannya di dalam peti sejuk pada musim panas.

Hiasan aspik

Sekarang nyonya rumah tahu cara memasak jeli dari kaki babi, soalan seterusnya yang menarik minatnya ialah cara menghias hidangan.

Semua jenis sayur-sayuran yang lazat digunakan untuk hiasan,jeruk, telur.

Berikut ialah beberapa petua:

1. Anda boleh meletakkan hiasan di bahagian bawah bekas jeli dan pada daging.
2. Hidangan itu ternyata sangat cantik jika proses memasak yang betul diikuti dan kuahnya menjadi selutsinar yang mungkin.
3. Rebus telur dan lobak merah, sejukkan dan potong bulatan nipis. Penjagaan mesti diambil semasa bekerja dengan telur, kuning telur mungkin hancur atau gugur.
4. Acar timun dan limau nipis juga dipotong menjadi bulatan nipis.
5. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran untuk hiasan: dill atau pasli.
6. Lada merah manis, jagung dalam tin, kranberi sesuai untuk mencerahkan.
7. Ramai suri rumah cuba membuat bunga daripada jalur sayur-sayuran atau memotong sayur-sayuran dalam bentuk istimewa: hati, segi tiga dan seumpamanya.

Apa yang hendak dihidangkan?

Cara memasak jeli dari kaki babi dan betis, serta cara menghiasnya - diterangkan di atas. Mari fikirkan cara menghidangkan hidangan dengan betul.

Jus boleh disediakan dalam kedua-dua hidangan standard - periuk, pinggan, dan dalam yang luar biasa, contohnya, tin muffin.

Hidangkan hidangan yang telah siap dengan:

• sawi untuk rasa yang enak;
• lauk pedas atau adjika - untuk penggemar rempah ratus;
• krim masam;
• cuka;
• jus lemon;
• acar atau sauerkraut.

Biasanya, sebagai tambahan kepada jeli, salad sayuran juga dihidangkan di atas meja, pada hidangan berasingan - bawang putih, bawang hijau dan herba - sebagai tambahan kepadaaspic.

Petua berguna untuk tuan rumah

Untuk mengetahui cara memasak jeli daripada kaki babi, ayam atau daging lembu, anda harus mengambil kira beberapa nuansa dalam masakan.

Beberapa petua berguna:

1. Jika anda ingin menghias daging jeli dengan lobak merah, kemudian menjelang akhir memasak, masukkan sayur-sayuran penuh ke dalam daging jeli. Daripada lobak merah yang direbus, anda kemudian boleh memotong figura yang cantik untuk menghiasi hidangan.
2. Jika anda menambah garam ke dalam jeli terlebih dahulu, maka dalam proses air mendidih mungkin berlaku ketepuan kuahnya akan meningkat. Dan jika anda menambah garam pada bahagian paling akhir, maka daging tidak akan mempunyai masa untuk merendamnya.
3. Sepanjang masa jeli sedang masak, ia tidak boleh dikacau.
4. Hayat simpan jeli di dalam peti sejuk ialah dua hingga tiga hari. Tetapi pilihan terbaik ialah makan pada hari penyajian.
5. Apakah tindakan yang perlu diambil sekiranya jeli tidak dibekukan? Pertama sekali, jangan gusar. Kami akan baiki semuanya. Agar jeli masih pekat, ia patut dituangkan ke dalam periuk dan didihkan selama beberapa minit, kemudian masukkan sedikit gelatin (mengikut arahan).
6. Perlu diingat juga: lebih banyak hiasan yang ditambahkan pada jeli, semakin kurang jangka hayatnya, jadi anda tidak boleh keterlaluan dengan hiasan.

Apakah yang boleh saya gantikan dengan daging babi?

Jeli kaki babi memang sihat, tetapi ramai yang mengalami masalah gastrousussaluran, dan hidangan sedemikian menjadi produk "berat". Daging lembu dianggap sebagai analog yang kurang lemak.

Anda juga boleh membuat jeli dengan ayam, ikan, arnab, ayam belanda atau permainan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menambah gelatin tambahan, kerana komponen pembentuk gel dalam komposisi tulang spesies haiwan ini tidak mencukupi.

Selain gelatin, jeroan boleh digunakan: telinga, bibir, ekor atau kepala.

Ulasan tuan rumah

Tidak dinafikan, agar-agar daripada kaki babi, betis dan daging lembu adalah hidangan kegemaran ramai. Tuan rumah meninggalkan maklum balas dan cadangan sedemikian tentang penyediaan makanan:

1. Lebih baik memilih daging yang mempunyai tulang rawan dan urat. Mereka membantu sendi pulih. Ternyata jeli mempunyai kesan penyembuhan.
2. Resepi moden melibatkan memasak daging jeli bukan sahaja di atas dapur. Anda boleh memasak daging dalam ketuhar, periuk tekanan, periuk perlahan - ia praktikal dan mengambil sedikit masa.
3. Untuk memasak, anda perlu memilih daging yang paling segar, jika tidak, ia akan mengambil masa yang sangat lama untuk dimasak dan mungkin masih keras.
4. Produk mestilah segar, sejuk. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh membeku. Terdapat risiko mendapat bukan sahaja daging lama, tetapi juga daging rosak.
5. Ada peluang untuk bereksperimen dengan hiasan, untuk memberikan hidangan itu penampilan istimewa.
6. Lebih baik daging cincang jeli daripada daging cincang.
7. Nuansa utama ialah resipi yang betul. Memandangkan pilihan rasa setiap orang adalah berbeza, maka resipi perlu dipilih atau ditambah baik "untuk diri sendiri".
8. Disyorkanelakkan pengambilan hidangan yang kerap, ia berkalori tinggi dan agak berlemak.

Agar-agar kaki babi disukai untuk dimasak dalam hampir setiap keluarga. Memasak hidangan ini semasa cuti Tahun Baru dan Krismas telah menjadi tradisi yang menyenangkan. Aspic ialah makanan tambahan yang sangat lazat, berkhasiat dan paling penting sihat untuk mana-mana meja.