Kentang goreng yang lazat dalam kuali: resipi dengan penerangan dan foto, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kentang goreng yang lazat dalam kuali - hidangan kegemaran ramai. Sebelum ini, makanan istimewa seperti ini sering disediakan di kampung, tetapi secara beransur-ansur ia berpindah ke meja penduduk bandar. Ramai orang berfikir bahawa hidangan sedemikian sangat berlemak dan berkalori tinggi, yang bermaksud ia membahayakan angka itu. Tetapi kadangkala anda benar-benar ingin menjamu diri anda dengan kerak kentang dan jeruk timun yang rangup ini!

Cara memilih varieti kentang

Banyak kejayaan memasak kentang bergantung pada kepelbagaiannya, atau lebih tepatnya, segala-galanya. Varieti dengan kandungan kanji yang tinggi, yang lembut, lebih sesuai untuk kentang tumbuk. Ia bernilai memberi keutamaan kepada produk dengan kulit merah atau kuning. Jika hanya ada sayur putih sahaja, maka hendaklah direndam dalam air sejuk sebelum digoreng.

Memilih kuali

Kuli menggoreng juga sangat penting. Besi tuang klasik adalah sesuai. Ia sentiasa mengekalkan suhu malar, dan bahagian yang tinggi tidakbiarkan kepingan itu jatuh. Kentang goreng yang lazat dalam kuali diperolehi apabila tiada perubahan mendadak dalam suhu. Ini bermakna logam mestilah cukup tebal dan intensif tenaga.

Daripada model moden, pilihan terbaik ialah kuali dalam bentuk hemisfera. Mudah untuk memusingkan hidangan di dalamnya, dan ia menjimatkan minyak.

Mentega

Minyak boleh menjadi mana-mana sayuran yang ditapis. Ia tahan suhu tinggi tanpa mengubah rasa hidangan. Anda boleh memilih zaitun yang sesuai, kecuali untuk jenis yang dimaksudkan untuk salad tanpa rawatan haba. Pada akhir memasak, anda boleh meletakkan sekeping mentega untuk meningkatkan rasa. Tidak mustahil untuk menggoreng kentang pada mulanya, kerana produk itu sangat cepat dimusnahkan semasa rawatan haba dan memperoleh rasa pahit.

Jumlah minyak ditentukan oleh jenis kuali dan saiz kentang. Permukaan tidak boleh kering, tetapi menggoreng juga tidak boleh dilakukan. Secara optimum - 5-6 mm minyak dalam kuali. Tetapi ia tidak berbaloi untuk disimpan. Dengan mod memasak yang betul, kentang akan cepat menjadi perang keemasan dan tidak akan menyerap sejumlah besar minyak.

Bentuk sayur dihiris

Menghiris kentang tidak menjejaskan rasa ketika menggoreng, ia sekadar estetika. Potongan panjang dengan stik kelihatan sangat bagus, dan straw dengan potongan atau ikan. Bulatan dan kiub sesuai untuk mana-mana daging dan sayur-sayuran. Adalah optimum bahawa semua kepingan mempunyai bentuk dan saiz yang lebih kurang sama (ketebalan - sehingga 1 cm).

Adapun kulitnya,maka dalam hampir semua hidangan ia mesti dikeluarkan. Dalam proses memasak kentang desa, kulit adalah komponen yang sangat diperlukan. Ia memberikan bentuk tertentu pada produk.

Ciri Memasak

Tanaman akar muda (dituai sebelum awal Julai) biasanya tidak dikupas - kulitnya terlalu nipis. Jika anda tidak tahu cara memasak kentang goreng yang lazat dalam kuali, kemudian goreng dengan kulit nipis. Ia akan mengekalkan bentuk dan rasa yang sangat baik. Anda boleh menambah herba pedas dan tuangkan semuanya dengan sos krim masam.

Sesetengah suri rumah tahu bahawa kentang lebih rangup dan sedap jika direbus sebelum digoreng. Sudah tentu, ia memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi ia berbaloi. Sayuran yang direbus kehilangan banyak kanji, bermakna ia akan menjadi rangup dalam kuali dan tidak berminyak sama sekali.

Menambah bahan tambahan pada kentang goreng memerlukan sedikit kemahiran. Ia adalah perlu untuk memilih masa yang sesuai untuk memperkenalkan komponen yang diperlukan ke dalam hidangan. Sebagai contoh, apabila menggoreng, bawang harus ditambah pada bahagian paling akhir, jika tidak, mereka akan hangus. Sebaiknya goreng bawang secara berasingan dan campurkan dengan sayur siap 3-5 minit sebelum akhir memasak.

Ramai orang menggemari kentang goreng dengan cendawan. Hidangan ini sukar disediakan kerana produk mempunyai masa memasak yang berbeza. Cendawan menyerap lembapan dengan sangat kuat. Oleh itu, jika anda memasaknya dengan kentang dalam kuali, ia hanya akan mendidih.

Resepi klasik

Mengikut resipi ini, ibu, nenek, nenek moyang kita dan lebih jauh lagi kentang goreng.moyang. Untuk memasak anda perlukan: 6 sayur akar bersaiz sederhana, 100 gram minyak bunga matahari yang ditapis, herba dan rempah ratus, garam, lada sulah, 1 sudu teh mentega.

Potong kentang menjadi kepingan yang diperlukan sehingga setebal 1 cm. Masukkan ke dalam bekas besar dan tuangkan air sejuk selama 10-30 minit. Sekiranya anda takut pulpa akan menjadi gelap, anda boleh titiskan 2-3 titis jus lemon ke dalam air. Kami membasuh kentang di bawah air yang mengalir dan sekali lagi biarkan mereka dalam air sejuk segar selama 2-3 minit. Kami cuba mengeluarkan lebihan kanji. Kentang goreng yang lazat dalam kuali hendaklah rangup, yang bermaksud tiada kanji.

Kemudian keringkan sayur cincang pada tuala atau serbet. Adalah penting bahawa tiada lembapan luar, jika tidak, minyak akan terpercik dan kecederaan mungkin berlaku.

Tuangkan lapisan minyak setebal kira-kira 5 mm ke dalam kuali dan panaskan. Kuali hendaklah sepanas mungkin. Kemudian kami meletakkan kepingan kentang, mengedarkannya dalam lapisan nipis yang rata di seluruh permukaan. Selepas beberapa minit, goncangkan kuali sedikit supaya kepingan jatuh dan tidak hangus. Kentang perlu dikacau secara berkala, tetapi pada masa yang sama tunggu hingga kerak.

Purata masa memasak ialah 20-30 minit. Sebelum dihidangkan, masukkan sekeping mentega untuk meningkatkan rasa. Anda boleh taburkan dengan herba.

Pai dengan kentang

Ramai di antara kita masih ingat rasa zaman kanak-kanak ini - doh dan kentang. Di sini anda berada di nenek anda di kampung untuk kedua-dua pipi melahap pai yang lazat dengan kentang goreng dalam kuali. Tidak sukar untuk mengulangi resipi sedemikian di rumah. Doh dalam kes ini boleh menjadi apa-apa:pada yis atau hanya pada kefir.

Untuk resipi klasik anda perlukan: segelas susu, satu telur, 150 ml minyak bunga matahari, secubit garam dan 300-400 gram tepung, satu sudu teh yis dan gula. Isinya terdiri daripada 200 gram kentang tumbuk, sebiji bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.

Mari kita mulakan dengan doh. Susu dipanaskan sedikit hingga 37 darjah. Masukkan yis dan gula ke dalamnya. Kami sedang menunggu kemunculan buih atau buih. Jika ini tidak berlaku, maka berbaloi untuk membuat campuran baru (daripada yis lain).

Langkah seterusnya ialah pukul doh (campuran susu dan yis) dengan telur dan 4 sudu besar minyak sayuran. Sekarang anda boleh menambah tepung secara beransur-ansur dan menguli doh. Ia harus lembut dan lentur. Lubricate bekas dengan minyak sayuran dan letakkan segumpal doh di sana. Letakkan di tempat yang hangat dan biarkan mengembang. Pai kentang goreng yang lazat hanya akan keluar jika doh mengembang dua kali ganda.

Selama masa doh mengembang, rebus 3-4 kentang sederhana dan tumbuk menjadi puri (bukan cecair). Goreng bawang cincang dalam kuali sehingga perang keemasan. Gaulkan kentang dan bawang, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Isi sudah siap, anda boleh mula membuat pai.

Lumurkan permukaan kerja dengan minyak dan uli doh. Kemudian kami membahagikannya kepada 20 bahagian yang sama. Kami melancarkan setiap bahagian ke dalam kek kecil dengan diameter 10-12 cm. Di tengah, kek harus lebih tebal daripada di tepi. Kami menyebarkan inti di tengah dan membentuk pai.

Tuang ke dalam kuali yang dipanaskanminyak bunga matahari (isipadu 0.5 cm). Pai hendaklah dibentangkan dengan jahitan ke bawah supaya ia tidak terbuka semasa memasak. Goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Pai siap sedia hendaklah dibentangkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Kami makan dalam bentuk yang sedikit sejuk, boleh juga dengan krim masam.

Lemak babi dan kentang goreng dalam kuali: resipi dengan foto

Ini adalah hidangan yang enak dan berperisa sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Tiada bahan eksotik diperlukan untuk memasak. Cukup 7-8 ubi kentang sederhana, sekeping bacon masin untuk 100-150 gram, anda boleh menambah sekeping bacon salai, garam dan rempah secukup rasa.

Memasak bermula dengan penyediaan kentang. Ia mesti dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan atau kiub. Kemudian rendam dalam air sejuk selama 10-15 minit. Kemudian letakkan kentang pada tuala dan biarkan kering.

Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali, ia sepatutnya kurang daripada goreng biasa (lemak akan mengeluarkan lemaknya sendiri). Masukkan kepingan daging ke dalam kuali (potong ikut suka). Goreng salo di kedua-dua belah sehingga mengeluarkan lemak. Kemudian masukkan kentang kering ke dalamnya dan kacau semuanya sehingga masak. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi dengan herba. Perap dan jeruk, serta sayur-sayuran segar, sesuai untuk hidangan.

Kentang goreng

Di rumah anda boleh memasak kentang goreng kegemaran semua orang, sama seperti di restoran. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 8 ubi dengan saiz yang sama, sebaik-baiknya bujurborang. Anda juga memerlukan satu liter minyak bunga matahari dan garam. Hasilnya ialah 4 hidangan hidangan siap. Kini anda akan belajar cara membuat kentang goreng yang lazat dalam kuali, sama seperti di restoran.

Potong kentang menjadi kiub yang sama dengan ketebalan 0.5-0.7 mm. Bilas dan keringkan dengan baik. Perhatian! Memasak hidangan ini di rumah perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana minyak mendidih boleh menyebabkan luka terbakar yang teruk.

Jadi, tuangkan minyak ke dalam periuk dan biarkan mendidih, baru mendidih. Kentang goreng dimasak dalam minyak mendidih. Kemudian kami letakkan sedikit hirisan kentang dan masak dalam minyak mendidih sehingga empuk.

Garam selepas digoreng. Jadi, dalam bahagian kecil, kami memasak keseluruhan kentang. Hidangkan sebagai ulam dengan daging atau sebagai hidangan utama dengan jeruk timun atau tomato.

Kentang goreng yang lazat dalam kuali dengan bawang

Di kalangan lelaki, terdapat ramai orang yang sangat menggemari bawang. Dan jika ia adalah kentang goreng dengan bawang, maka hidangan itu menjadi lebih enak. Untuk memasak, anda tidak memerlukan banyak bahan sama sekali: 2-3 bawang sederhana, 6 ubi kentang, garam dan lada secukup rasa. Kentang goreng (lihat gambar di bawah) dimasak selama 20-30 minit mengikut resipi ini.

Mari mulakan dengan menyediakan kentang. Seperti dalam semua resipi sebelumnya, ia mesti direndam dan dikeringkan. Potong kentang menjadi bulatan atau kiub, mengikut kesukaan anda.

Goreng bawang cincang dalam kuali. Jumlah bawang mungkin berbeza-beza. Resipi untuk kentang goreng yang lazat dalam kuali mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan citarasa anda.

Kemudian mulakan menggoreng kentang. Bawang mesti dilekatkan pada bahagian paling akhir, 3-5 minit sebelum tamat kesediaan. By the way, kemudian anda boleh menambah 5-10 gram mentega dan herba untuk rasa.

Kentang goreng (resipi dengan foto - di hadapan anda) boleh digunakan sebagai hidangan utama. Ada suri rumah yang menghidangkannya bersama jeruk dan perapan atau lemak babi masin. Ada yang membuat sos bawang putih krim masam untuk mengurangkan sedikit kandungan lemak produk.

Kentang goreng yang lazat dalam kuali sentiasa menjadi kenangan zaman kanak-kanak. Hidangan ini bukan sahaja lazat dan mengenyangkan, tetapi juga sangat tinggi kalori. Oleh itu, mereka tidak boleh terbawa-bawa oleh mereka yang mematuhi pemakanan yang betul dan memantau berat badan.

Biji kentang dalam ketuhar

Untuk menyediakan hidangan anda memerlukan 6 sayuran akar sederhana, minyak bunga matahari - 100 ml, garam dan herba Provence. Kentang mesti dibasuh dengan baik dengan kulit dan direbus. Kami membahagikan ubi yang disejukkan kepada 4-6 bahagian, taburkan dengan garam (sebaik-baiknya kasar) dan herba Provence. Letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan kertas minyak dan renjiskan dengan minyak. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Hiasan wangi sudah sedia.

Resepi kentang goreng yang lazat dalam kuali harus sentiasa ada untuk suri rumah. Ini adalah hidangan yang sangat cepat dan mengenyangkan yang boleh memberi makan kepada keluarga dan tetamu.