Wain Tuscan: penilaian yang terbaik, jenis, klasifikasi, rasa, komposisi, anggaran harga dan peraturan minuman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang tahu bandar Itali yang terkenal di Siena dan Florence, yang dimuliakan oleh orang-orang hebat dalam bidang seni, sains, falsafah dan banyak lagi. Kawasan pergunungan itu terkenal dengan bukit bukau yang luas dengan ladang-ladang milik petani terletak di atasnya. Tuscany, yang ibu kotanya ialah bandar Florence, terkenal dengan ladang anggur dan wain Tuscan. Di sini, kawasan terbesar diperuntukkan untuk ladang berbanding kawasan lain.

Sedikit sejarah

Etruscan masih terlibat dalam pembuatan wain di Tuscany. Rom kuno menjadi pewaris budaya pengeluaran minuman keras, dan kebangkitan kuat tradisi ini bermula pada abad ke-12, apabila bilangan ladang meningkat di wilayah ini. Pada tahun 1282, komuniti pembuat wain dan peniaga wain muncul. Apabila pengeluaran meningkat, begitu juga klon baru. Pada masa yang sama, jenis anggur seperti Greco, Aleatico, Trebbiano dan Malvasia mula mendapat populariti. Pada pertengahan abad ke-18, persatuan saintifik telah dianjurkan, yangIa dipanggil "Akademi Geogrophilia". Penampilannya memberi dorongan untuk meningkatkan kualiti wain yang dihasilkan. Formula Chianti dilahirkan berkat Bettino Ricasoli dan penyelidikan yang dilakukannya di kilang wain abad ke-19 di Brolio.

Hari ini keluasan ladang anggur Tuscan ialah 64,000 hektar. Wain yang dihasilkan di sini adalah merah kering - 80%, termasuk dalam kategori DOC - 60%.

Paling terkenal

Berikut ialah beberapa wain Tuscan terkenal yang namanya diketahui oleh mana-mana ahli:

• Chianti ("Chianti") - wain paling terkenal di Itali;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - pada asalnya dicipta dengan tujuan untuk mendapatkan gelaran "wain Itali paling mahal";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - berhutang namanya kepada sebuah bandar berhampiran Siena bernama San Gimignano.

Wain ini adalah DOCG. Ini adalah kategori kelayakan tertinggi bagi minuman Itali, yang menjamin kaedah pengeluaran wain dan asal geografinya.

Chianti

Sejak 2011, Chianti telah melancarkan program untuk menanam dan menggunakan anggur Sangiovese terbaik. Spesies ini, menurut beberapa laporan, telah ditanam di Tuscany oleh orang Etruscan. Nama Itali "Sangiovese" berasal daripada bahasa Latin "sanguis Jovis" - "Darah Jupiter".

Sangiovese ialah sebahagian daripada Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano dalam perkadaran yang sama dengan Canaiolo (anggur teknikal merah Itali). Pada tahun 1970-an, terdapat pembuat wain di Tuscany yang memberontak terhadap pengeluaran tradisional minuman keras. Ia adalah dengan penyerahan mudah mereka bahawa Cabernet Sauvignon dan Barrique diperkenalkan ke dalam teknologi. Yang kedua ialah budaya moden pembuatan wain yang istimewa. Hasil daripada inovasi sedemikian, minuman telah dilahirkan yang secara kolektif dirujuk sebagai "Super Tuscan" atau wain Tuscan terbaik.

Sempadan zon Chianti telah ditubuhkan pada tahun 1716, dan berkembang pada tahun 1932. Ladang anggur di kawasan ini terbentang dari Florence ke Siena. Varieti utama yang ditanam di sini ialah Sangiovese.

Tidak lama dahulu, pembuat wain Carmignano meminta kebenaran untuk menggunakan nama produk mereka dan bukannya Chianti, kerana minuman ini dikenali sejak abad ke-14. Hari ini Carmignano diklasifikasikan sebagai DOCG.

Ladang Bersejarah Tuscany

1. Dinasti tertua termasuk keluarga Antinori bangsawan. Dokumen dari 1385 mengatakan bahawa Giovanni di Pietro Antinori menghasilkan wain.
2. Frescobaldi, yang telah bekerja dengan anggur sejak abad ke-14.
3. Mazzei yang telah membuat wain di Carmignano sejak abad ke-14.
4. Biondi Santi, di mana kilang wain Greppo dilahirkan Brunello di Montalcino yang terkenal. Kebun anggur keluarga itu seluas 25 hektar.
5. Keluarga Ricasoli telah menghasilkan wain sejak 1141 di Kastil Broglio.
6. Tenuta de Verrazzano telah membuat wain sejak tahun 1150. Kebun anggur Verrazzano disebut dalam dokumen dari tahun yang sama. Sehingga tahun 1819, ladang anggur itu adalah milik keluarga Verrazzano, kemudian diserahkan kepada keluarga Ridolfi, dan pada tahun 1958 kepada Cappellini.
7. Kilang wain Cantucci, yang dimiliki oleh keluarga Cantucci, menghasilkan wain pertama Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda of Montalcino pernah tergolong dalam keluarga Piccolomini. Dari keluarga inilah Pope Pius II keluar, terkenal dengan pengasas bandar Pienza. Ladang anggur telah tumbuh di sekitar istana sepanjang sejarahnya. Pada tahun 1934 mereka telah diubah suai, dan hari ini mereka menduduki 10 hektar tanah. Kebanyakannya Sangiovese ditanam di sini.

Pelbagai dan gaya

Tuscany ialah kawasan wain merah, khususnya wain kering, di mana varieti anggur Sangiovese sangat penting. Untuk pembuatan Chianti, jenis tumbuhan dengan buah beri kecil digunakan. Tetapi varieti dengan buah-buahan yang besar dan besar - Sangiovese grosso, digunakan untuk menghasilkan wain Tuscan merah Brunello di Montalcino dan Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti sebenarnya dicipta oleh Baron Ricasoli seratus tahun yang lalu. Ini adalah wain Tuscan muda, rasa yang sedikit keras, segar menyegarkan, herba dan pedas serta menghilangkan dahaga dengan sempurna. Ia diminum di bar Florence daripada kegagalan tenunan jerami, yang malangnya tidak digunakan pada masa kini.

Penginovasi hampir memusnahkan rasa terkenal Chianti, menggunakan sehingga 30% trebbiano putih dalam adunan, yang memberikan wain warna oren-rasa masam yang tidak memberi kesenangan. DOCG melarang penambahan varieti putih kepada Chianti dan membenarkan maksimum 10% anggur merah yang lain ditambahkan.

Terdahulu menyebut wain dengan rasa yang mendalam dan kaya - Brunello di Montalcino - yang paling mahal di Itali, yang memusnahkan akaun bank pakar anggur. Ia diperbuat daripada anggur Sangiovese yang ditanam di tempat yang sejuk dengan tanah yang tidak subur.

Adalah mustahil untuk memilih pengeluar wain Tuscan terbaik. Untuk Brunello di Montalcino, ini ialah Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia dan lain-lain. Untuk Vino Nobile di Montepulciano, ini ialah Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

By the way, Vino Nobile di Montepulciano diperbuat daripada Sangiovese dengan sedikit tambahan Mammolo. Terdapat juga versi Rosso di Montepulciano yang lebih moden, yang tergolong dalam klasifikasi DOC, tetapi pengeluar terbaik tetap setia kepada wain kelas DOCG.

Setiap ladang anggur yang menghargai diri sendiri menghasilkan sekurang-kurangnya satu jenama wain meja Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay ditambahkan pada minuman ini.

Trebbiano-Tuscano ditanam untuk pengeluaran wain putih Tuscan. Pelbagai ini memberikan hasil tuaian yang sangat baik. Wain yang menyegarkan dan bersih dibuat daripadanya, yang, malangnya, tidak mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan. Penambahan Chardonnay dan Malvasia menjadikan contoh ini lebih kurang baik. Pengeluar terbaik termasuk Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Wain putih yang paling menarik di Tuscany berasal dari anggur Vernaccia. San Gimignano, DOCG, berwarna putih kering dengan sedikit nota madu, rasa pedas dan aroma buah yang kuat. Pengilang yang patut diberi perhatian ialah Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonaliti Chianti

Chianti dibahagikan kepada 7 zon, yang terbaik dan paling terkenal ialah Chianti Classico. Hari ini, semua wain Tuscan dihasilkan oleh ladang penanam wain yang berdedikasi. Bagaimanapun, peniaga menghadapi kesukaran untuk membeli wain yang berkualiti. Ini disebabkan oleh pengeluaran produk yang besar dan popularitinya yang besar. Ini adalah salah satu sebab kejatuhan piawaian wain Tuscan. Koperasi, yang termasuk banyak penanam wain kecil, tidak boleh bermegah dengan wain berkualiti tinggi, tetapi mereka yang komited terhadap nilai kebangsaan sedang berusaha untuk mengubah keadaan ini.

Jika anda melihat perkataan Classico pada sebotol wain Tuscan, ketahui bahawa ini adalah minuman dari zon Chianti yang dikawal paling ketat. Pada salinan dari ladang individu, anda boleh menemui tulisan Vino da Tavola, yang menunjukkan kualiti tambahan. Wain murah dilabelkan dengan cara yang sama. Oleh itu, kualiti tambahan minuman berlabel Vino da Tavola ditunjukkan oleh harganya. Perkataan Riserva membuktikan jenama kualiti tertinggi, tetapi dengan pengecualian pengeluar terkemuka. Dan selalunya ini bermakna wain telah kehilangan nota buahnya dan menjadi lebih kering.

Rasa

Secara tradisinya di Tuscany terdapat tiga kawasan utama merahvin.

Pertama dan paling terkenal ialah minuman Chianti merah muda, yang bertujuan untuk menjadi agresif, segar, pahit dan paling baik dinikmati bersama makanan, dalam tahun pertama pengeluaran.

Destinasi kedua termasuk wain dari Montalcino, Chianti dan Montepulciano yang dibotolkan di ladang. Ini adalah minuman kuat yang kaya, dengan aroma ceri yang kuat, rasa manis selepas currant hitam dan rempah ratus.

Arah ketiga ialah Riserva dan Vino da Tavola. Yang terbaik daripadanya adalah halus, dengan sejambak buah beri yang kaya dan ketajaman yang diberikan Sangiovese kepada mereka.

Harga untuk wain Tuscan sangat berbeza dan bergantung pada jenama wain dan pengilang. Oleh itu, "Brunello de Montalcino" akan berharga $650 seliter, dan Chianti Classico Riserva - $35 seliter. Sudah tentu, kualiti dan harga bergantung pada jenis anggur yang digunakan dalam adunan.

Brunello di Montalcino dibuat hanya daripada Sangiovese merah. Pelbagai "Brunello" adalah klon yang digunakan untuk membuat wain. Ia berumur 5 tahun dari tarikh penuaian. Versi Riserva telah dipertahankan selama 6 tahun, di mana dua tahun dalam tong kayu oak dan enam bulan dalam botol. Kandungan alkohol tidak boleh kurang daripada 12%.

Vino Nobile di Montepulciano diperbuat daripada Prugnolo Gentile Sangiovese. Ia disimpan selama sekurang-kurangnya dua tahun. Pada tahun 2015, lebih daripada 7 juta botol telah dihasilkan, di mana 80% daripadanya telah dieksport. Pasaran paling popular ialah AS, Switzerland, Jerman.

Petakladang anggur adalah 22 km 2. Mereka menggaji 250 petani. Wain dibotolkan oleh 90 pengeluar, 76 daripadanya adalah ahli konsortium wain.

Apa hendak diminum?

Di Tuscany, hampir tiada hidangan yang lengkap tanpa segelas wain yang enak. Dengan hidangan harian, dengan daging dan ayam, dengan rempah ratus dan minyak zaitun, Chianti muda berjalan lancar. Tetapi Rosso di Montalcino akan sesuai dengan hidangan yang lebih kompleks dan canggih. Wain padat Vino Nobile di Montepulciano, serta Chianti Riserva, berkat nada buahnya yang kuat, akan menjadi pilihan yang bagus untuk permainan panggang yang enak. Varieti minuman ini, yang mempunyai rasa kurang buah, sesuai untuk pasta, kaserol dan keju.

Penonton Wain

Wine Spectator memilih sepuluh emas dalam ranking wain Tuscan. Ia termasuk:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

Selain wain kering, Tuscany telah menjadi terkenal danMinuman pencuci mulut yang diperbuat daripada anggur Trebbiano dan Malvasia, yang sengaja dijemur di bawah sinar matahari. Tuai dibentangkan pada palet logam khas atau digantung pada benang.

Trebbiano ialah varieti anggur putih teknikal. Ia adalah yang kedua paling biasa di dunia. Selain wain, ia juga digunakan untuk pengeluaran cognac. Ia dikenali di Itali semasa Empayar Rom.

Malvasia ialah keluarga varieti anggur putih. Pada zaman dahulu, ia diedarkan secara meluas di pulau-pulau Laut Aegean. Wain minuman keras Greek yang manis dengan nama yang sama.

Wine Mate

Sejarah kilang wain Mate bermula pada tahun 1990. Pengarang buku "Vineyards of Tuscany" dan "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, meninggalkan New York bersama isterinya ke Tuscany. Dengan wang yang mereka perolehi, pada tahun 1993 mereka membeli ladang terbiar di Santa Restituta. Wain Tuscan Mate menjadi terkenal pertama di Itali, dan kemudian di seluruh dunia. Dan berdasarkan penemuan arkeologi, ladang anggur Rom kuno terletak di tapak kilang wain dan ladang Mate 2,000 tahun yang lalu. Dan hari ini anda boleh melihat tinggalan jalan lama menuju ke ladang.

Ulasan dan pengesyoran

Sudah tentu, menurut ulasan tentang wain Tuscan, ternyata bahawa Chianti sangat popular. Tetapi anda harus memberi perhatian kepada wain lain.

Anggur merah Aleatico digunakan secara meluas untuk pengeluaran wain pencuci mulut. Pakar masih tidak bersetujuasal varieti ini, tetapi kemungkinan besar ia adalah Greece. Wain untuk dicuba ialah Elba Aleatico Passito (DOCG).

Anggur Malvasia Bianca Lunga telah ditanam selama berabad-abad di perbukitan berhampiran Chianti. Anggur ini kini jarang digunakan, kerana DOCG telah mengharamkan penggunaan lebih daripada 10% anggur putih. Rasa Vin Santo Berardenga-Felsina patut diketahui.

Jenis anggur Colorino tumbuh di kawasan Valdarano, Val di Pesa dan Val d'Elsa. Anggur kaya dengan warna dan memberikan rasa yang kaya pada wain. Dicadangkan untuk menikmati rasa "Colorino IGT Tuscany".

Chianti dibuat menggunakan anggur Canaiolo. Tetapi selain itu, anda boleh membeli wain "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

Di rantau Maremma, di zon pantai Grosseto, anggur Ciliegiolo tumbuh. Namanya berasal dari nama ceri (Chilleja) kerana buah beri merah besar dengan sedikit rasa ceri. Wain "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio" patut dicuba.