Masakan tradisional Bulgaria: hidangan dan ciri-cirinya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan tradisional Bulgaria dibezakan dengan pelbagai perisa yang boleh menawan hati dan perut pelancong yang paling manja sekalipun. Dalam banyak cara, ia serupa dengan Mediterranean, kerana apabila mencipta hidangan masakan, daging, telur, keju dan produk susu masam sering digunakan. Keistimewaan masakan tempatan orang Bulgaria ialah rasa hidangan yang ketara, kehadiran sejumlah besar perasa dan rempah di dalamnya, dan banyak, banyak sayur-sayuran, sayur-sayuran dan keju pengeluaran mereka sendiri.

Ciri masakan Bulgaria

Asas untuk hidangan Bulgaria selalunya daging dan pelbagai sayur-sayuran: timun, tomato, bawang, lada. Kekacang juga sering digunakan: kekacang, lentil.

Sayur-sayuran hadir di atas meja dalam bentuk segar dan dalam bentuk perapan dan jeruk. Mereka dimakan sebagai ulam berasingan dan sebagai sebahagian daripada hidangan panas. Cef tempatan mahir menggabungkan sayur-sayuran dengan tenusu, tepung, daging dan produk ikan.

Hidangan kebangsaan Bulgaria selalunya mengandungi produk susu yang ditapai. Susu kental, yogurt dan kefirdigunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan sup dan makanan ringan.

Ciri lain masakan Bulgaria ialah kehadiran sejumlah besar perasa dan rempah di dalamnya. Kerana ini, kadang-kadang makanan terlalu pedas, dan hidangan daging kadang-kadang terlalu berlemak. Mereka yang pertama kali menemui masakan kebangsaan Bulgaria harus mematuhi amaran ini untuk mengelakkan masalah pencernaan.

Masakan Bulgaria terbaik dihidangkan di pertubuhan yang mempunyai nama mehana. Di sini anda boleh menikmati warna tempatan dan makanan yang lazat. Di mehana anda boleh merasai pembuka selera dan salad, hidangan pertama dan utama, pastri dan pencuci mulut. Tempat istimewa diberikan kepada keju kebangsaan. Selain fakta bahawa produk ini ditambah kepada salad, hidangan utama dan makanan ringan, ia sentiasa hadir dalam bentuk hirisan di atas meja bersama-sama roti.

Masakan tradisional Bulgaria: salad

salad masakan Bulgaria yang popular ialah:

1. salad susu ialah salad susu yang mengandungi timun, bawang putih, kacang dan susu kental. Satu lagi nama tempatan untuk hidangan ini ialah kepingan salji.
2. salad Shopska - Salad Shopska, yang terdiri daripada sayur-sayuran, buah zaitun dan keju jeruk kebangsaan. By the way, kedai-kedai adalah kumpulan etnik kecil yang tinggal di barat Bulgaria.
3. salad Ovčarska - salad gembala yang terdiri daripada sayur-sayuran, telur dan dua jenis keju.

Hidangan ini mengandungi sayur-sayuran dan produk susu yang ditapai, yang kehadirannya terkenal dengan masakan Bulgaria. Resipi untuk beberapa salad ini disenaraikan di bawah.

Lettuce bersusu. Salad Susu

DiperlukanBahan-bahan untuk hidangan ini:

• susu kental - 1 liter;
• timun - 3 keping;
• walnut - 3 meja. sudu;
• dill - 5 tangkai;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tapis susu masam melalui ayak atau kain kasa yang dilipat beberapa kali. Ulangi proses ini sehingga susu kental memperoleh konsistensi krim masam pekat. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Timun dikupas dan dicincang halus.
3. Cincang dill, kacang dan bawang putih dalam pengisar dengan secubit atau dua garam.
4. Tambahkan timun dan campuran herba dan kacang ke dalam yogurt. Gaul rata.

Shopska salad. Salad Shopska

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan yang berikut:

• sirene (keju feta Bulgaria) - 150 gram;
• timun - 4 biji;
• tomato - 3 keping;
• lada paprika - 2 keping;
• pasli - 4 tangkai;
• zaitun hitam - beberapa keping untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Bakar lada benggala dalam ketuhar sehingga perang muda. Tanpa penyejukan, masukkan ke dalam beg plastik dan biarkan seketika. Kemudian keluarkan kulit dan buang intinya. Potong pulpa yang terhasil dengan agak kasar.
2. Potong tomato, timun dan bawang menjadi kepingan bersaiz sederhana.
3. Masukkan komponen cincang ke dalam bekas, masukkan pasli cincang dancampur.
4. Sapukan adunan sayur yang terhasil ke dalam pinggan yang dibahagikan.
5. Parut Sirene pada parutan halus dan letakkan di atas salad.
6. Atas dengan sebiji buah zaitun di atas setiap hidangan.

Minyak zaitun dan cuka mesti ada di atas meja. Masakan Bulgaria mencadangkan bahawa lapisan hidangan ini tidak perlu dicampur sebelum disajikan. Semua orang akan menambah perban yang diingini secara bebas pada bahagian salad Shopska mereka.

Masakan tradisional Bulgaria: makanan ringan

Tempat istimewa dalam masakan Bulgaria dikhaskan untuk pembuka selera, khususnya, dua jenis keju tempatan. Sirene adalah salah satu daripada mereka - keju Bulgaria yang lazat. Keju kedua ialah kashkaval, diperbuat daripada susu biri-biri.

Yang paling mudah dibuat ialah snek siren. Anda hanya perlu memotong produk menjadi kepingan, renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan lada tanah merah.

Selain itu, makanan ringan yang terkenal dengan masakan kebangsaan Bulgaria termasuk:

• panti kashkaval - keju biri-biri yang dilapisi tepung roti;
• hati babi dengan bawang putih - lada goreng dengan bawang putih;
• ratu masak - jagung rebus.

Hati babi dengan bawang putih. Lada panggang dengan bawang putih

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan kedua-dua paprika biasa dan lada cili pedas. Bahan-bahan yang diperlukan:

• lada - 6 keping;
• bawang putih - 4 ulas;
• pasli - 6 dahan;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
• cuka wain - 1 sudu besar. sudu;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh lada dengan baik, buang tangkai dan intinya.
2. Goreng keseluruhan dalam kuali yang telah dipanaskan, disapu mentega, sehingga perang keemasan. Kemudian anda perlu mengurangkan api kepada minimum, tutup lada dengan penutup dan reneh selama dua puluh minit.
3. Cincang bawang putih dan pasli, masukkan garam, lada sulah dan minyak zaitun. Gaul rata.
4. Letakkan lapisan lada yang disediakan di bahagian bawah hidangan yang dalam, lapisan herba dan mentega di atas, kemudian lada lagi dan sos lagi. Agar hidangan dapat diperap dengan baik, anda harus membiarkannya semalaman. Masakan Bulgaria melibatkan hidangan pembuka selera ini dalam keadaan sejuk.

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan pertama

Hidangan pertama masakan Bulgaria yang paling biasa, resipi yang dibentangkan di bawah, ialah:

1. Tarator - sup yogurt sejuk dengan sayur-sayuran, kacang dan bawang putih. Hidangan ini sangat popular di Bulgaria.
2. Shkembe chorba ialah sup kaya pekat yang diperbuat daripada parut (bahagian tertentu perut lembu). Hidangan sedemikian harus dibumbui dengan bawang putih, cuka dan lada. Keistimewaan sup ini ialah ia memudahkan proses mabuk.

Tarator

Untuk membuat sup sejuk ini anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• timun - 500 gram;
• minum yogurt tanpa gula - 800 gram;
• krim masam - 250 gram;
• lada cili - ¼ pod;
• walnut - 100 gram;
• bawang putih - 2 ulas;
• cilantro, dill - beberapa setiap saturanting;
• minyak sayuran - 100 gram.

Proses memasak:

1. Basuh timun, kupas dan parut pada parutan kasar.
2. Masukkan jisim yang terhasil dalam bekas yang dalam, tambah minuman yogurt tanpa gula dan krim masam. Gaul rata.
3. Cincang lada, ketumbar dan dill hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk dengan timun dan yogurt dan kacau.
4. Potong bawang putih. Tambahnya kepada jumlah jisim bersama dengan minyak sayuran. Kocok.
5. Cari kacang, masukkan ke dalam sup dan gaul lagi.

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan utama

Atribut wajib makanan di negara ini ialah sejumlah besar rempah dan perasa. Selalunya, hidangan panas masakan Bulgaria disediakan berdasarkan daging dan sayur-sayuran. Yang paling terang dan paling popular ialah yang berikut:

1. Chushka burek - lada sumbat yang dibakar dalam adunan.
2. Moussaka - kaserol kentang dan daging.
3. Gyuvech - daging, keju dan sayur-sayuran dalam periuk, diletakkan berlapis-lapis.
4. Kebapcheta - sosej daging babi atau daging lembu kecil.
5. Sarmi - gulungan kubis yang diperbuat daripada daun anggur atau kubis.
6. Pukulan negara - hati kambing dengan nasi.
7. Sirene shopska dalam gyuveche - Keju Bulgaria gaya Shopska dalam periuk dengan tomato dan telur.
8. Sach ialah hidangan berbilang daging dengan pelbagai sayur-sayuran yang dimasak dalam kuali besar yang istimewa.
9. Svinska atau kavrma pileshka - panggang dalam periuk daging babi atau ayam, masing-masing.
10. Plakia– ikan rebus dengan sayur-sayuran.

Chushka burek. Lada sumbat yang dibakar dalam adunan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada benggala - 6 biji;
• telur ayam - 4 keping;
• siren – 300 gram;
• tepung untuk membuat roti;
• serbuk roti.

Proses memasak:

1. Keluarkan inti dari lada, biarkan sayur-sayuran utuh dan basuh dengan baik.
2. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama dua puluh minit sehingga kulit menjadi gelap.
3. Letakkan lada panas di dalam beg plastik selama lima belas minit. Selepas masa ini, kupas sayuran dari kulitnya.
4. Untuk menyediakan inti, uli keju Bulgaria, pukul dua telur ayam sedikit dan gaul bahan ini dengan baik.
5. Untuk membuat roti, pukul dua lagi telur secara berasingan.
6. Sumbat lada dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkannya. Leperkan sedikit sayur untuk mudah digoreng. Canai lada dalam tepung, kemudian dalam telur, kemudian dalam serbuk roti dan sekali lagi dalam telur.
7. Goreng sayur dalam kuali minyak panas sehingga perang keemasan.

Sirene Shopska di gyuveche. Shopski Bulgarian Brynza dalam periuk

Untuk hidangan ini anda perlu mengambil yang berikut:

• siren – 500 gram;
• tomato - 2 biji;
• lada benggala - 1 keping;
• telur ayam - 6 biji;
• lada cili - 6 biji;
• pasli;
• minyak sayuran.

Proses memasak:

1. Lanskan bahagian dalam periuk tanah liat dengan minyak sayuran. Letakkan siren di bahagian bawah, kemudian lapisan hirisan tomato dan lada loceng yang dihiris, tuangkan minyak sayuran di atasnya.
2. Masak selama 6-7 minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik sehingga sayur-sayuran mengeluarkan jusnya.
3. Keluarkan periuk, masukkan satu telur ayam ke dalam setiap satu, tuangkan minyak sayuran sekali lagi dan masukkan sebiji cili api ke tengah.
4. Masak dalam ketuhar sehingga telur benar-benar masak. Hidangkan panas, dihiasi dengan pasli.

Masakan tradisional Bulgaria: pastri dan pencuci mulut

Mungkin pastri Bulgaria yang paling terkenal ialah banitsa. Inilah nama kek lapis kebangsaan. Isinya boleh menjadi masin dan manis. Tetapi prinsip memasak dalam kedua-dua kes adalah sama. Doh yang dicanai nipis diselang-seli dengan lapisan inti yang sesuai, kemudian semuanya dibakar di dalam ketuhar.

Selain itu, pastri tradisional Bulgaria diwakili oleh hidangan berikut:

1. Parlenki - kek nipis, pengganti roti. Mereka boleh dihidangkan dalam bentuk tulen dan dengan tambahan bawang putih, siren atau kashkaval.
2. Minuman - serta parlenki, ia dimakan sebagai ganti roti. Bahan tambahan digunakan serupa. Satu-satunya perbezaan ialah minumannya lebih gebu dan lembut.
3. Mekitsa ialah doh goreng yang dimakan oleh orang Bulgaria untuk sarapan pagi, ditambah gula tepung, jem, madu atau siren padanya. Ini adalah sejenis alternatif kebangsaan kepada donat Amerika.

Pencuci mulut yang paling berwarna-warni di Bulgaria adalah seperti berikut:

• susu masam dengan madu dan kacang – yogurt Bulgaria dengan madu dan kacang;
• tikva dengan madu dan kacang - labu yang dibakar dengan madu dan kacang;
• halva Bulgaria.

Masakan Bulgaria terkenal dengan pastri dan pencuci mulut seperti itu. Resipi untuk beberapa hidangan ini dibentangkan di bawah.

Parlenki. Tortilla panggang

Kek ini terdapat di atas meja dan bukannya roti. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tepung - 450 gram;
• telur ayam - 1 keping;
• minum yogurt tanpa gula - 400 mililiter;
• yis segar - 20 gram;
• gula - 1 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar;
• soda - 1 secubit;
• minyak sayuran - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, uli doh yang agak keras dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit.
2. Bahagikan doh dan canai menjadi kek setebal satu sentimeter. Sapu mereka dengan minyak sayuran dan panggang mereka. Anda juga boleh membakar parlenki dalam ketuhar.

Milky Banitsa. Kek lapis susu

Masakan Bulgaria melibatkan hidangan pencuci mulut ini dalam keadaan sejuk, dipotong-potong. Bahan doh yang diperlukan:

• tepung - 400 gram;
• telur ayam - 1 keping;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - 1 sudu besarsudu;
• air - 250 mililiter.

Bahan pengisian yang diperlukan:

• susu - 1 liter;
• gula - 250 gram;
• mentega - 150 gram;
• vanillin.

Proses memasak:

1. Uli doh yang lembut dan elastik daripada bahan yang disenaraikan.
2. Gelungkan kek yang sangat nipis. Lumurkan setiap satu daripadanya dengan mentega cair, kumpulkan dengan teliti dalam longgokan dan letakkan bunga dadakan ini dalam loyang yang telah digris bersebelahan antara satu sama lain.
3. Tuangkan baki mentega cair di atas dan bakar dalam ketuhar pada suhu 170°C sehingga kekuningan.
4. Sementara itu, sediakan intinya. Untuk melakukan ini, panaskan susu, tambah gula dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya.
5. Pukul telur dengan sebati dengan pemukul, kemudian tuangkan campuran susu dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Tambah vanila.
6. Tuangkan adunan ke dalam pastri dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 170°C sehingga perang keemasan.

Apakah masakan Bulgaria yang sebenar? Keistimewaannya terletak pada fakta bahawa sayur-sayuran, keju tempatan dan produk susu masam digunakan secara meluas untuk memasak. Daging pun banyak. Teknologi memasak periuk sering digunakan. Resipi hidangan Bulgaria di atas agak mudah digunakan, tetapi hasil akhirnya akan mengejutkan anda dengan keanehannya dan membolehkan anda merasai rasa Bulgaria.