Masakan Israel - hidangan tradisional: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Resipi masakan negara

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Israel sangat pelbagai. Sebahagian daripada hidangan "berhijrah" kepadanya dari masakan negara lain - Rusia, Poland, Jerman dan Amerika Syarikat. Hidangan lain telah dipengaruhi oleh tradisi Timur Tengah selama berabad-abad. Hari ini kami ingin berkongsi dengan anda beberapa hidangan Israel yang paling popular yang boleh anda sediakan dengan mudah di rumah.

Forshmak. Resipi herring klasik

Pembuka selera sejuk ini biasanya dibuat dengan ikan, tetapi kadangkala dibuat dengan daging atau jeroan. Hidangan tradisional juga termasuk epal, telur, roti, mentega dan bawang. Kadang-kadang terdapat variasi yang agak mengejutkan. Sebagai contoh, bukannya produk biasa, keju diproses atau jus tomato ditambah kepada snek. Walau bagaimanapun, hari ini kami ingin memberitahu anda bagaimana daging cincang tradisional disediakan. Resipi herring klasik kelihatan seperti ini:

• Potong tiga keping daripada roti, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air.
• Kupas epal hijau (kita memerlukan satu setengah keping), keluarkan inti dan potong menjadi kiub.
• Bebaskan bawang dari sekam, kemudian potong kepada beberapa bahagian kecil.
• Masukkan makanan yang telah disediakan ke dalam mangkuk pemproses makanan, tambahkan 500 gram herring masin (fillet) dan dua telur rebus ke dalamnya.
• Potong bahan, kemudian pindahkan pembuka selera ke mangkuk yang berasingan. Jika dikehendaki, anda boleh mencincang halus semua produk ini dengan pisau. Hidangkan daging cincang ke meja dengan hirisan roti perang.

Masakan Israel terkenal dengan hidangan lazatnya yang lain. Kami akan membincangkan beberapa daripadanya di bawah.

Resepi Hummus di rumah

Hidangan ini sangat popular di kalangan masyarakat Timur Dekat dan Timur Tengah. Ia biasanya disediakan daripada kacang ayam, dan kemudian tumbuk dengan mana-mana minyak sayuran dan pelbagai rempah. Kami ingin membawa kepada perhatian anda resipi hummus klasik. Di rumah, memasak tidak sukar. Jadi:

• Rendam 100 gram kacang ayam dalam air panas semalaman.
• Pada waktu pagi, masukkan bubur jagung sehingga mendidih dalam air yang sama selama dua jam.
• Apabila kacang telah lembut, toskan sebahagian besar cecair (sepatutnya kira-kira satu cawan).
• Letakkan kacang ayam dalam pengisar, tambahkan 20 gram minyak zaitun ke dalamnya, dan kemudian kisar hingga menjadi puri.
• Masukkan 40 gram tahini ke dalam mangkuk dan kisar semula.

Pada akhir memasak, masukkan paprika dan jintan manis.

Pembuka selera Terung Sejuk

"Baba ghanoush" ialah nama asal hidangan yang akan kami buat daripada biru, bawang putih, lada panas dan ketumbar. Sila ambil perhatian: mengikut peraturan, terung mesti dimasak di atas api terbuka, jadi anda boleh memasak pembuka selera ini di negara ini atau semasa berkelah. Jadi, bagaimana untuk membuat baba ghanoush? Baca resipi di bawah:

• Ambil dua biji terung, sapu dengan minyak, tebuk di beberapa tempat, dan kemudian balut dengan foil. Letakkan sayur-sayuran dalam ketuhar dan panggang sehingga empuk (hanya ingat untuk memusingkannya tepat pada masanya).
• Lepaskan terung dari kulit dan cincang halus daging dengan pisau. Lakukan perkara yang sama dengan setengah lada panas, dua ulas bawang putih dan sekumpulan ketumbar.
• Mentegakan pembuka selera dan gaul rata.

Hidangkannya dengan tortilla atau kepingan roti nipis.

Shakshuka

Hidangan ini sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia adalah telur hancur yang dimasak di atas sayur rebus. Resipi untuk hidangan ini sangat mudah, dan shakshuka Yahudi disediakan seperti berikut:

• Kupas dua bawang besar dan kemudian cincang halus.
• Potong dua lada benggala menjadi kiub, dan satu cili menjadi cincin.
• Tomato (kira-kira 500 gram) kupas dan potong dadu.
• Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng bawang terlebih dahulu, kemudian masukkan lada padanya, dan pada bahagian paling akhir - tomato.
• Tambahkan secubit garam dan renehkan semuanya bersama sehingga lebihan sejatcecair.
• Selepas itu, buat beberapa lekukan pada sayur dengan sudu dan pecahkan telur ke dalamnya.

Perisakan hidangan dengan garam dan rempah ratus, tunggu sehingga masak, dan hidangkan.

Hamin

Versi klasik sup tradisional dimasak selama sehari, tetapi kami mencadangkan untuk mengurangkan masa kepada 11 jam. Anda boleh membaca resipi sup Yahudi di bawah:

• Rendam 200 gram kacang semalaman.
• Kupas satu bawang merah dan sepuluh ulas bawang putih. Kisar produk pertama sewenang-wenangnya, dan potong yang kedua menjadi kepingan. Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak sayuran.
• Bilas sekilo daging lembu dan kemudian potong kecil.
• Di bahagian bawah periuk tanah liat yang besar, letakkan kacang yang didekati, letakkan 150 gram kacang polong dan 75 gram lentil di atasnya.
• Seterusnya, masukkan hirisan kentang, bawang besar dan bawang putih. Lapisan ini perlu diasinkan.
• Potong saderi dan zucchini menjadi kiub, kemudian letakkan sayur-sayuran di atas kentang.
• Diikuti oleh 75 gram lagi lentil.
• Pada penghujungnya, letakkan kentang sekali lagi, dan letakkan daging di atasnya.
• Hiaskan hidangan dengan kunyit, jintan putih dan halia.
• Larutkan empat sudu besar paprika dalam air dan tuangkan cecair ke dalam periuk.
• Letakkan hamin dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah. Jangan lupa untuk menambah air secara berkala ke dalam periuk untuk menggantikan air yang telah sejat.
• Dua jam sebelum sup siap, keluarkan sup dari ketuhar dan masukkan pasli cincang ke dalamnya.
• 120 gram beras yang telah dibasuh dibungkuskain kasa (sebaik-baiknya dalam beberapa lapisan). Letakkan struktur di atas periuk dan tutup dengan penutup supaya nasi dikukus.
• Sapukan hidangan yang telah siap di atas pinggan dan tambahkan dua sudu besar bijirin kukus padanya.

Kemunculan hamin berkait rapat dengan hari Sabat, ketika orang beriman dilarang bekerja. Ini bermakna mereka tidak boleh memasak. Oleh itu, sup kekacang dan daging yang lazat merana di dalam ketuhar sepanjang masa yang dihabiskan keluarga di rumah ibadat.

Jeli

Hidangan Yahudi "Regel Krusha" ialah jeli yang diperbuat daripada kaki lembu. Resipinya agak mudah:

• Sediakan dua keping. kaki lembu, sedikit daging lembu dan tiga ketul ayam (anda boleh menggunakan sayap atau paha).
• Kupas satu lobak merah dan keluarkan kulit atas daripada mentol.
• Masak lima biji telur ayam.
• Renehkan kaki dengan api perlahan, dan selepas beberapa ketika masukkan sayur-sayuran, daging, garam dan lada sulah yang telah disediakan.
• Apabila daging lembu empuk, keluarkan dan buang sayur dan rempah ratus.
• Asingkan daging daripada tulang, pisahkan kepada gentian dan masukkan ke dalam masakan berjeli.
• Tuangkan kuahnya ke dalam acuan dan hiasi hidangan masa hadapan dengan separuh telur rebus.

Masukkan daging jeli ke dalam peti sejuk seketika supaya ia boleh mengeras.

salad terung

Seperti yang anda tahu, masakan Israel terkenal dengan pelbagai hidangan Lenten yang lazat. Dan kali ini kami mengesyorkan anda menyediakan salad sayuran panggang pedas. Resipinya sangatmudah:

• Kupas tiga biji terung, potong daging menjadi kiub, garam, masukkan ke dalam colander dan biarkan selama satu jam.
• Tiga lada benggala merah yang dipanggang. Apabila sudah siap, pindahkan mereka ke dalam mangkuk dan tutup dengan filem berpaut. Selepas sejam, keluarkan kulit dari lada dan potong menjadi kiub kecil.
• Goreng terung dalam bahagian kecil dalam minyak zaitun bersama bawang putih. Pegang sayur-sayuran yang telah dimasak di atas tuala kertas seketika untuk menyingkirkan lemak berlebihan.
• Satukan makanan yang disediakan dengan herba cincang, garam, dua sudu teh gula dan satu sudu cuka.

Kacau produk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Kesimpulan

Masakan Israel sangat terang dan kaya. Ia mengandungi daging, ikan, ayam, banyak sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar. Selain itu, cef tempatan berbesar hati untuk menyedapkan hidangan mereka dengan rempah ratus dan perasa.

Walaupun masakan kebangsaan Israel milik Mediterranean, ia dibahagikan secara bersyarat kepada beberapa bahagian. Hidangan Ashkenazi datang bersama orang Yahudi dari Poland dan Hungary. Masakan Sephardic boleh dikenali dengan citarasa "oriental". Contohnya termasuk couscous dan shakshuka. Penduduk Arab di negara itu juga mempengaruhi masakan kebangsaan dan memberikannya beberapa hidangan khas Afrika Utara.

Sesetengah makanan diharamkan untuk orang Israel, manakala yang lain boleh dimakan hanya dengan syarat ia tidak akan digabungkan dengan yang lain. Ciri menarik ini menonjol daripada tradisi masakan lain.