Masakan Bavaria: hidangan tradisional dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bavaria ialah salah satu republik Jerman, yang mempunyai ibu kotanya sendiri di bandar Munich, keutamaan keagamaan tertentu dan tradisi masakan yang telah lama wujud. Masakan Bavaria dianggap sebagai salah satu yang paling lazat di dunia. Ia termasuk hidangan ringkas dan enak gaya petani, dengan banyak daging, sosej dan pastri.

Sosej Bavaria putih: resipi buatan sendiri

Sosej Bavaria telah lama popular di seluruh dunia. Mereka disukai oleh kedua-dua peminat bir dan hanya semua orang yang tidak peduli dengan snek daging yang lazat. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - ini hanyalah sebahagian kecil daripada sosej yang ditawarkan oleh masakan Bavaria untuk dicuba. Resipi hidangan berbeza dalam komposisi bahan, dan teknologi penyediaannya sangat serupa.

Komposisi sosej putih termasuk 2/3 daging lembu cincang dan 1/3 daging babi. Untuk kesedapan dan kemegahan isi, ais hancur ditambah kepadanya. Perisa, pengawet dan pewarna dalam sosej tradisional dikecualikan, jadi produknya berwarna putih.

Untuk menyediakan hidangan di rumah, anda memerlukan 600 g daging lembu, 300 g daging babi dan lemak babi, dan jumlah ais yang sama, serta½ sudu teh kulit lemon (serbuk kering), garam, lada putih, usus semula jadi. Daripada bahan-bahan ini anda perlu membuat daging cincang, kemudian isi usus dengannya. Rebus sosej dalam air panas selama 15 minit (tidak boleh mendidih).

Hidangkan Weisswurst untuk sarapan pagi dengan bir, mustard dan pretzel masin.

pretzel Bavaria yang lazat

Pretzel doh yis (pretzel) – ialah salah satu hidangan paling popular di Jerman. Pastri kemerah-merahan yang ditaburi garam kasar secara tradisinya dihidangkan bersama bir. Semasa menyediakan pretzel Brezel, berkas doh disambungkan bersama-sama sedemikian rupa sehingga tiga lubang simetri diperolehi.

Masakan Bavaria mempunyai rahsia tersendiri untuk membentuk kerak emas pada pretzel. Untuk melakukan ini, sebelum menghantar produk doh ke ketuhar, mereka dicelupkan selama beberapa saat dalam larutan alkali mendidih yang diperbuat daripada air dan soda kaustik. Di rumah, baking soda digunakan untuk penyelesaiannya. Pretzel mempunyai warna perang yang khas dan menjadi rangup. Saiz hidangan berbeza dari beberapa sentimeter hingga satu meter. Pretzel sebegitu selalunya dibakar untuk acara bandar raya.

Adunan pretzel diperbuat daripada tepung, yis, susu dan air (1:1), gula dan garam. Pertama, "doh" akan muncul dalam masa 6 jam, dan hanya selepas itu anda boleh mula menguli. Selepas larutan alkali, pretzel dibakar selama 12-15 minit pada suhu 180 darjah.

Jeli Bavaria

Dalam masakan Bavaria, terdapat banyak resipi untuk jeli (Sülze). Selain pelbagai jenisdaging, orang Bavaria menambah ke dalam hidangan sejumlah besar sayur-sayuran rebus, telur, jeruk cincang, yang diletakkan dengan cantik di atas pinggan dan dituangkan dengan sup daging.

Untuk menyediakan jeli Bavaria di rumah, untuk 4 hidangan, anda memerlukan 750 ml sup daging, daun bay, cengkih, garam dan lada, 150 g lobak merah, daun bawang, gelatin, 400 g daging rebus (tanpa tulang), 3 sudu besar cuka, 1 telur rebus, ikan kembung.

Dalam sup daging masukkan rempah dan masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang secara rawak, masak selama 5 minit. Kemudian hantar cincin daun bawang cincang ke dalam kuali, biarkan mendidih dan anda boleh mengeluarkan kuahnya dari api. Tapis melalui ayak.

Gelatin mesti dilarutkan dalam air sejuk mengikut arahan sehingga ia membengkak dan masukkan ke dalam kuah suam. Susun daging, telur, ikan kembung, lobak merah dan bawang dalam urutan pada empat pinggan. Tuangkan kuahnya dan sejukkan selama 12 jam.

Sebelum dihidangkan, jeli secara tradisinya ditaburi cuka.

Masakan Bavaria: hidangan daging tradisional

Masakan Bavaria sama sekali tidak sihat. Berlemak dan digoreng, tetapi pada masa yang sama hidangan lazat secara tradisinya dibasuh dengan bir.

Hidangan daging paling popular dalam masakan Bavaria ialah Schweinehaxe. Buku jari babi yang digoreng dan kemudian direbus dengan kerak rangup wangi seberat sekurang-kurangnya setengah kilogram, tetapi mudah dimakan dalam satududuk. Malah di Bavaria, anda boleh merasai rebusan daging lembu Sauerbraten yang lazat, yang diperap dalam cuka, wain dan rempah selama beberapa hari sebelum dimasak.

Kaki anak lembu panggang atau panggang di Bavaria dipanggil Kalbshaxe. Hidangannya tidak berlemak seperti daging babi, tetapi tidak kurang enak. Juga di Bavaria, anda pasti patut mencuba Schweinebraten, daging babi panggang yang disajikan dengan sos tradisional berasaskan sup daging dan bir.

"Manis" Bavaria dan pencuci mulut

Masakan Bavaria masih mempunyai lebih banyak hidangan daging dan makanan ringan, digabungkan dengan bir. Tetapi pengkhususan ini menjadikan pencuci mulut Bavaria tidak kurang lazatnya.

Masakan tradisional Bavaria menawarkan Agnes Bernauer yang mesti dicuba - kek lazat dengan kek walnut dan span. Mereka yang manis akan menyukai Bayerische Creme dan Arme Ritter, pencuci mulut manis yang selalunya dibuat bukan sahaja untuk percutian.

Di mana hendak merasai makanan Bavaria?

Di Munich, anda boleh merasai masakan tradisional Bavaria di Hofbraeuhaus Court Brewery yang terkenal, terletak di Platzl. Ia dibuka semula pada tahun 1589 untuk menyediakan mahkamah diraja dengan bir. Dan jika restoran bir di Bavaria ditemui hampir di setiap masa, maka hanya terdapat satu institusi dengan lebih daripada 400 tahun pengalaman. Di Hofbraeuhaus anda boleh merasai sosej, makanan ringan atau hidangan daging bir dari keseluruhan rangkaian yang ditawarkan oleh Bavariandapur.

Ia juga mudah untuk mencari restoran Bavaria di Moscow. Ini ialah Linderhof di Lomonosovsky Prospekt, dan De Bassus di Lebuhraya Yaroslavl dan banyak lagi. Di tempat sedemikian, anda boleh merasai hidangan Bavaria yang lazat dan minum bir sebenar.