Daging pada lidi: resipi terbaik, jenis perapan dan kehalusan masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika masih ada salji di jalan, dan tiada cara untuk pergi ke alam semula jadi, dan anda tidak sabar untuk merasai barbeku yang lazat, masak daging dengan lidi di dalam ketuhar. Hidangan ini ternyata sangat berair, cair di mulut anda, dan anda juga boleh membuatnya dengan tangan anda sendiri sekurang-kurangnya setiap hari di dapur anda sendiri, tanpa menunggu cuaca yang baik. Daging pada lidi ialah alternatif yang bagus untuk barbeku.

Penerangan ringkas

Fikirkan bahawa adalah mustahil untuk memasak barbeku di dalam ketuhar? Kemudian anda sangat tersilap. Untuk menyediakan hidangan yang paling lazat, hanya satu perkara yang penting - untuk mengetahui jenis daging yang akan digunakan, berapa lama untuk membakarnya dan cara untuk mencapai kerak yang lazat pada kepingan.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk daging pada lidi dalam ketuhar, tetapi semuanya mempunyai satu persamaan: kebab seperti itu boleh mengejutkan walaupun gourmet yang paling mencabar dengan penampilannya, rasa yang lazat dan aroma yang memeningkan. Hidangan sedemikian boleh dihidangkan bukan sahaja untuk meja perayaan, tetapi juga untuk makan malam yang ringkas. Lagipun, ia sangat mudah, ringkas dan cepat untuk memasaknya. Jadi pilih resipi mengikut citarasa anda dan teruskan keproses.

Rahsia memasak

Helah kecil ini akan membantu anda menyediakan hidangan yang benar-benar lazat:

• Penyediaan daging yang betul. Adalah lebih baik untuk menyimpan stok hasil segar. Dalam kes ini, ia hanya perlu dibersihkan daripada filem atau kulit. Jika anda hanya mempunyai fillet beku dalam senjata anda, keluarkan ia dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia boleh cair secara semula jadi.
• Daging hendaklah diperap sekurang-kurangnya 2 jam. Ini terpakai kepada ayam. Tetapi jika kita bercakap tentang daging babi, maka perapan akan mengambil lebih banyak masa - sekurang-kurangnya 8-9 jam. Bagi anak biri-biri muda pula, ia akan mengambil masa 4 jam sahaja untuk melembutkannya.
• Fikirkan tentang "lidi" terlebih dahulu. Lidi kayu mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk. Prosedur mudah sedemikian akan membolehkan mereka tidak melecur atau pecah semasa rawatan haba.
• Sebagai perapan, chef berpengalaman menasihatkan menggunakan jus delima atau lemon, bawang, kefir, cuka, wain atau bir.
• Secara umum, daging tidak boleh diperap sama sekali, tetapi segera dihantar ke ketuhar. Tidak mungkin ia akan menjadi rangup dan halus, tetapi ia akan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah.
• Jika anda bimbang daging pada lidi terlalu keras, gunakan kerajang tambahan. Oleh kerana penggunaannya, kepingan fillet mula-mula dilembutkan di bawah pengaruh stim, dan kemudian digoreng dengan baik. Hanya 10 minit sebelum akhir membakar adalah sangat penting untuk tidak lupa mengeluarkan foil,supaya daging ditutup dengan kerak yang menyelerakan.
• Memasak kebab buatan sendiri paling baik dilakukan pada suhu tinggi. 250 darjah dianggap sebagai penunjuk yang sempurna. Walaupun ini hanya terpakai kepada daging babi dan daging lembu. Tetapi untuk daging ayam pada lidi, 200 darjah sudah memadai.

Prinsip masakan umum

Untuk kebab buatan sendiri, sebaiknya ambil bahagian leher. Walaupun bahagian lain daging babi baik-baik saja, ia tidak boleh terlalu berlemak, tetapi tidak sepenuhnya kurus. Pilihan yang sesuai ialah sekeping pulpa dengan sedikit lapisan lemak.

Adalah mustahil untuk membayangkan barbeku tanpa perapan. Oleh itu, jangan melangkau peringkat penting seperti itu. Pada masa yang sama, perapan boleh apa sahaja: anda boleh menggunakan mayonis, jus lemon, bawang, air mineral, wain - terdapat begitu banyak pilihan yang semua orang pasti boleh memilih resipi mengikut citarasa mereka.

Mengiris daging pada lidi, anda boleh menambahnya dengan cendawan atau pelbagai sayur-sayuran: lada benggala, zucchini, terung atau cincin bawang.

Jangan lupa bahawa ketuhar mestilah panas. Anda perlu menghidupkan barbeku sekerap semasa berkelah. Di samping itu, adalah berguna untuk menuang daging secara berkala dengan jus atau perapan untuk menjadikannya lebih berair dan lebih aromatik.

Bahan Yang Diperlukan

Jadi, untuk memasak daging yang lazat pada lidi anda perlukan:

• 1kg kolar;
• sudu besar sawi;
• 5 sudu besar kicap;
• setengah limau;
• sepasang ulas bawang putih;
• sudu tehpaprika;
• dua kali ganda lebih banyak minyak sayuran;
• sedikit basil, ketumbar, rosemary dan campuran lada.

Dan untuk proses itu sendiri anda memerlukan kira-kira satu setengah jam masa lapang. Tetapi apabila anda melihat gambar daging yang lazat pada lidi di dalam ketuhar, anda mungkin ingin membuat karya kulinari ini dengan tangan anda sendiri. Jadi sediakan semua bahan yang anda perlukan dan mulakan segera.

Resepi lidi daging dengan foto

Mula-mula, basuh daging babi dan potong menjadi kepingan nipis, kira-kira 4 mm tebal dan 15 cm panjang. Dengan potongan ini, anda boleh mempercepatkan proses perapan dan pemanggangan.

Pukul setiap bahagian dengan tukul halus sehingga 2 mm. Cuma jangan keterlaluan - anda tidak perlu menunggu lubang muncul pada kepingan. Daging yang dipukul dengan betul akan diperap dengan lebih baik, menjadi lebih lembut dan lebih lembut.

Campurkan jus lemon, kicap, sawi dan minyak sayuran sehingga rata. Hantar rempah ratus yang disediakan ke sini juga: campuran lada, basil, paprika, ketumbar, rosemary dan bawang putih, yang sebelum ini melalui mesin penekan khas.

Perap daging babi selama 1-1.5 jam. Selari dengan daging, rendam lidi kayu dalam air sejuk, yang bertindak sebagai lidi.

Selepas masa yang ditetapkan, putar hirisan ke dalam tiub dan lipat dengan ketat. Sekarang talikan daging dengan teliti pada lidi, tinggalkan 2 cm pada setiap tepi. Jarak yang sama harus ditinggalkan di antara batang. Kemudian potong daging memanjang antara lidi. AThasilnya, anda akan mendapat potongan yang cantik dan kemas pada lidi.

Kini tinggal hanya untuk membakar daging pada lidi di dalam ketuhar. Penerangan mengenai proses akan membantu anda mengatasi penyediaan secepat dan secepat mungkin. Anda boleh membakar kebab di atas panggangan atau membetulkan lidi di sisi bentuk tahan api.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar bahan kerja yang dibuat ke dalamnya selama setengah jam. Pastikan anda memusingkan daging beberapa kali semasa proses memasak.

Hidangkan hidangan panas-panas, paling baik terus keluar dari ketuhar.

Sebagai ganti daging babi, anda boleh mengambil ayam. Pada masa yang sama, teknologi pembuatan dan perapan boleh kekal tidak berubah. Anda hanya perlu mengurangkan masa memasak - 20 minit sudah memadai.

Bahan untuk sate ayam buatan sendiri

Adakah anda sentiasa memerhati figura anda? Kemudian beri keutamaan kepada ayam tanpa lemak atau kambing muda. Jangan teragak-agak, hasilnya tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 0.8 kg isi ayam;
• lada benggala;
• 3 bawang sederhana;
• tomato;
• terung;
• 0, 25 l wain merah kering;
• garam dan rempah pilihan anda.

Resepi sate ayam dengan foto

Potong fillet kepada kepingan kecil, kira-kira 4-5 cm tebal.

Bersihkan bawangdari sekam dan juga potong separuh cincin besar. Hantar ke kuali bersama daging dan rempah. Campurkan bahan-bahan dengan tangan anda dengan teliti dan tuangkan wain.

Tutup adunan dan ketepikan selama 2 jam.

Basuh sayur dan potong menjadi cincin 4 cm yang kemas.

Selepas masa yang diperuntukkan, ikatkan kepingan daging yang telah diperap pada lidi yang telah disediakan sebelum ini. Jangan lupa untuk melengkapkan komposisi dengan sayur-sayuran cincang.

Mulakan ketuhar dengan memilih mod "grill". Letakkan lidi pada rak dawai dan letakkan mangkuk di bawahnya untuk menangkap jus. Bakar lidi ayam selama 20 minit.

Hidangkan hidangan yang begitu lazat digabungkan dengan tangkai hijau dan semua jenis sos. Kebab lazat sebegitu pasti menggembirakan isi rumah anda, terutamanya jika anda memasaknya pada hari bekerja yang ringkas.

Beberapa petua terakhir

Cuba masak barbeku hanya daripada daging segar. Memang, daripada produk sejuk beku, ternyata tidak begitu sedap dan berair.

Untuk memerap daging dengan baik, garam sejurus sebelum dibakar.

Jangan cuba potong fillet terlalu nipis - kepingan yang lebih tebal lebih berair. Terlalu kecil akan menggoreng lebih cepat, tetapi mungkin kering.