Cara memasak pastri puff tanpa yis: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastri puff tanpa ragi adalah pilihan sebenar bagi mereka yang benar-benar menggemari pastri buatan sendiri yang wangi, tetapi tidak mahu terlalu lama mengambilnya. Asas ini menghasilkan pai yang sangat baik, piza nipis, bagel, croissant, hot dog dan juga chebureks yang rangup.

Penerangan

Pastri puff tanpa yis tradisional agak sukar untuk dibuat dengan tangan anda sendiri tanpa pengalaman. Sudah tentu, lebih mudah untuk menyimpan produk siap, masukkan ke dalam peti sejuk dan keluarkan apabila diperlukan.

Tetapi pecinta masakan dan pakar baking buatan sendiri tahu nilai doh yang dibuat oleh tangan tuan rumah yang mahir. Produk yang dibuat daripadanya sangat berbeza daripada versi kedai, mungkin tidak perlu membandingkannya.

Oleh itu, penganut segala-galanya buatan sendiri, menyelerakan dan lazat pastinya memerlukan resipi langkah demi langkah untuk adunan puff tanpa yis. Dialah yang boleh membantu anda pada masa ini apabila anda ingin memberi makan kepada keluarga anda dengan sesuatu yang lazat dan lazat. Selain itu, terdapat cara cepat untuk memasak makanan, mengetahui yang akan menjimatkan banyak masa anda.

Ciri

Secara amnya, pastri puff tanpa yis adalah sangat kerapdigunakan dalam kuih-muih dan seni masakan: dengan bantuannya anda boleh menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan roti yang lazat, biskut atau pai yang berkhasiat. Ia diuli dengan cepat, dan kemudian dibakar sekejap sahaja. Dan hasilnya sentiasa menjadi produk yang sangat kemerah-merahan, rangup dan sederhana lembut.

Jika anda tidak pernah menemui produk ini sebelum ini, maka pada mulanya proses pembuatannya mungkin kelihatan terlalu susah dan rumit bagi anda. Tetapi pada hakikatnya, ini tidak begitu: setelah mempelajari cara membuat doh bebas yis puff sekali, pada masa hadapan anda akan memasaknya dengan mudah yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Sebahagian besarnya, menguli ia hanya memakan masa. Tetapi percayalah, hasilnya sangat berbaloi: produk yang dibakar daripadanya sangat lembut dan pedas.

Rahsia memasak

Sebelum anda memulakan proses membuat pastri puff, anda perlu mempelajari beberapa ciri.

• Suhu bilik tempat anda bercadang untuk membancuh, serta produk dan bekas yang digunakan, tidak boleh melebihi 18 darjah. Hanya dalam keadaan sedemikian minyak tidak kehilangan keplastikan dan tidak memerlukan penyejukan tambahan.
• Doh hendaklah sentiasa "berehat" antara gulungan. Terima kasih kepada ini, ia tidak akan pecah semasa manipulasi selanjutnya.
• Jika suhu bilik lebih daripada 18 darjah, maka di antara doh digulung hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk, biarkan selama 20-30 minit.
• Menambahkan telur pada doh meningkatkan kualiti produk siap.
• Anda harus menyimpan sedikit tepung untuk digunakan untuk menggulung.
• Jika anda menambah sedikit garam dan cuka ke dalam doh, produk siap akan mendapat rasa yang menyenangkan, dan jisim itu sendiri akan menjadi lebih elastik.
• Tepung yang digunakan mesti diayak tanpa gagal mengenyangkannya dengan oksigen.
• Air yang ditambah hendaklah sangat sejuk, tetapi tidak berais. Jika anda menggunakan susu, perlu diingat bahawa ia akan menjadikan doh lebih enak, tetapi kurang elastik. Jadi lebih baik mencairkannya dengan air.
• Doh ini hendaklah digulung, letakkan dengan bahagian pendek lebih dekat dengan anda. Hanya dengan cara ini anda akan mencapai lapisan yang diingini. Doh boleh digulung sedikit ke kanan dan kiri, tetapi sedikit sahaja.
• Jisim yang diuli hendaklah dipotong hanya dengan pisau tajam supaya tidak membengkokkan tepinya. Ketebalan lapisan yang dilancarkan untuk membakar hendaklah lebih kurang 5-8 mm, bergantung pada jenis produk.
• Adalah dinasihatkan untuk melincirkan hanya bahagian atas tempat kosong dengan telur yang telah dipukul, tanpa menjejaskan bahagian tepi - ia akan menghalang doh daripada mengembang sepenuhnya.
• Sebelum dibakar, produk mesti ditebuk di beberapa tempat dengan garpu atau pisau nipis supaya wap keluar semasa rawatan haba. Jadi doh tidak akan menggelegak dan mendapat permukaan licin sempurna. By the way, sebelum ketuhar, kosong mesti dibiarkan selama 20 minit dalam api.
• Jangan buka ketuhar selama 10 minit pertama.
• Dulang pembakar, dihidupkanyang anda bercadang untuk membakar pastri puff, anda perlu taburkan sedikit air sejuk.
• Anda perlu membakar kosong yang terbentuk pada suhu sekurang-kurangnya 220 darjah. Jika tidak, minyak akan keluar dari doh, dan pastri yang telah siap akan keluar dengan beberapa lapisan dan terlalu kering.
• Taburkan permukaan semasa menggulung hendaklah semata-mata untuk memastikan jisim mudah dipisahkan dari meja. Tetapi jangan berlebihan - terlalu banyak tepung tidak akan membenarkan doh mengembang dengan baik.

Resipi langkah demi langkah untuk adunan puff tanpa yis dengan foto

Ini adalah cara memasak tradisional. Perlu diingat bahawa doh rangup maksimum diperoleh pada hari pembuatan. Dan pastri daripadanya disimpan dengan sempurna selama beberapa hari dalam bekas plastik padat.

Omong-omong, doh itu sendiri menonjolkan kepelbagaiannya, kerana ia bagus untuk produk masin dan karya kuih-muih manis. Jadi pastikan anda menyimpan sekeping produk yang menarik ini, dan anda akan sentiasa bersedia untuk membakar pelbagai hidangan untuk keluarga anda. Dan dalam prosesnya, resipi ringkas untuk adunan puff tanpa yis akan membantu anda langkah demi langkah.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 2 cawan tepung;
• satu sudu teh garam;
• 230g mentega;
• 2/3 cawan air sejuk.

Jumlah produk yang ditunjukkan akan menghasilkan kepingan doh yang besar, dengan berat kira-kira 0.5 kg.

Proses memasak

Langkah 1. Tuangkan tepung yang telah disediakan ke atas meja, buatdaripadanya sebuah bukit. Di bahagian atas reka bentuk ini, buat lubang yang dalam dan tuangkan satu sudu air sejuk ke dalamnya. Mulakan perlahan-lahan mencampurkan bahan-bahan bersama-sama dengan tangan anda. Kemudian kumpulkan doh dengan spatula atau pengikis semula dalam bentuk slaid dan tambah satu sudu air. Tambah cecair dan gaul bahan sehingga anda mempunyai ketulan yang agak besar dan padat.

Langkah 2. Kumpulkan semua kepingan doh bersama-sama, buat segi empat tepat daripadanya dan bungkusnya dengan filem berpaut. Sembunyikan bahan kerja di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Langkah 3. Kini tiba masanya untuk menyediakan mentega. Potong kiub besar dan taburkan dengan sesudu tepung. Untuk melembutkan mentega, pukul perlahan-lahan dengan penggelek atau tukul, tambah sedikit serbuk lagi jika perlu.

Peringkat kedua

Langkah 4. Pecahkan produk supaya betul-betul rata, kemudian kumpulkan dengan spatula. Taburkan mentega sekali lagi dengan sesudu tepung, uli lagi dengan pin rolling dan kumpulkan dalam slaid. Ulangi manipulasi ini sehingga jisim menjadi plastik dan lentur - ia tidak sepatutnya pecah apabila dilipat. Apabila anda mencapai konsistensi yang diingini, buat segi empat sama mentega, bersaiz kira-kira 10 x 10 cm. Kemudian bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit, tetapi tidak lebih.

Langkah 5. Canai doh yang telah disejukkan menjadi segi empat sama tebal dengan sisi kira-kira 20 cm. Sekarang letakkan mentega yang telah disejukkan di atasnya. Lipat sudut doh dengan berhati-hati supaya menutupi inti sepenuhnya, picit di tengahnya.

Langkah 6. Taburkan tepung di atas meja, putar segi empat sama yang terhasil supaya jahitannya berada di bahagian bawah, dan gulungkan segi empat tepat dengan dimensi kira-kira 15 x 30 cm.

Peringkat akhir

Langkah 7. Bahagikan sekeping doh secara visual kepada 3 bahagian dan lipat seperti huruf. Sekarang gulung semula ke segi empat tepat saiz yang sama. Bentuk sampul surat semula, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama setengah jam.

Langkah 8. Canai doh sejuk semula dan ulangi prosedur yang sama dua kali. Pada ketika ini, jisim harus menjadi lebih elastik dan lentur. Jika anda melihat kepingan mentega melekat di suatu tempat, taburkannya dengan segenggam tepung. Balut doh sekali lagi dengan filem berpaut dan sejukkan selama sejam. Dan sebaiknya biarkannya sepanjang malam.

Kini doh yang disediakan boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Perlu diingat bahawa walaupun selepas digulung ia harus tetap sejuk. Jika jisim telah menjadi hangat, kembalikan ke peti sejuk. Sekarang anda tahu cara membuat pastri puff berkualiti tinggi tanpa yis. Dan foto proses akan memberitahu anda dalam urutan dan cara tepat untuk melaksanakan semua manipulasi yang diperlukan.

Resepi cepat doh bebas yis puff dengan foto

Cara memasak klasik, seperti yang telah anda fahami, melibatkan penggolekan yang lama, pemprosesan produk dan penuaan di dalam peti sejuk. Tetapi ada resipiterima kasih yang anda boleh mengatasi tugas ini dalam masa 10 minit sahaja. Percayalah, ini adalah tambahan yang sangat berbaloi pada buku masakan anda.

Komposisi

Untuk membuat doh puff tanpa yis yang cepat anda perlukan:

• 0.5 kg tepung;
• 200g marjerin;
• secubit garam;
• kuning telur;
• 100 ml kefir.

Prosiding

Di sini semuanya bukan sahaja pantas, tetapi juga sangat mudah. Malah seorang pemula dalam masakan boleh mengatasi resipi sedemikian dengan mudah.

Pertama sekali, masukkan marjerin lembut ke dalam tepung yang telah diayak - ia mesti dikeluarkan dari sejuk terlebih dahulu atau cair sedikit dalam tab mandi air. Tumbuk jisim ini dengan tangan sehingga menjadi serbuk dan garam.

Sekarang masukkan kuning telur, kefir ke dalam jisim dan uli doh plastik yang lembut. Anda boleh menggunakan jisim yang terhasil dengan serta-merta, tetapi sebaiknya biarkan ia sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit di dalam peti sejuk. Jangan lupa bungkusnya dengan filem berpaut terlebih dahulu.

Anda boleh membuat hampir semua hidangan daripada doh ini: biskut lapang, puff ringan, croissant yang lazat, pai yang enak.