Bagaimana cara membuat pai pastri puff tanpa yis?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kejayaan mana-mana pai bergantung bukan sahaja pada kuantiti dan kualiti inti, tetapi juga pada jenis doh yang digunakan dalam penyediaan produk. Untuk alternatif kepada roti dan pai, cuba bakar pai pastri puff tanpa ragi. Selain itu, terdapat banyak pilihan untuk mengisi untuk penyediaannya. Di bawah ialah resipi yang paling popular dan mudah dibuat.

Bagaimana cara membuat pastri puff tanpa yis untuk pai?

Proses menyediakan pastri puff tanpa yis agak sukar dan mengambil masa dari 2 hingga 3 jam. Itulah sebabnya beberapa suri rumah memutuskan untuk melakukannya sendiri, dan selalunya mereka membeli produk separuh siap siap di kedai. Tetapi jika anda ingin membuat doh ini sendiri, anda boleh mulakan sekarang.

Untuk melakukan ini, ayakan tepung (2 cawan) ke dalam mangkuk dan buat perigi di dalamnya. Satukan dalam bekas berasingan telur yang dipukul (1 kuning telur kecil atau telur), air (160 ml), garam (¾ sudu teh), cuka (1 sudu besar). Tuangkan jisim cecair yang terhasil ke dalam ceruk dan uli doh elastik. Selepas itu, ia mesti dibalut dengan filem danbiarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Kini anda perlu menyediakan mentega dengan mencampurkan tepung (2 sudu besar) ke dalamnya dan membentuk segi empat sama daripadanya. Suhu doh dan minyak hendaklah sama. Selepas itu, keluarkan doh dari peti sejuk, bulatkan dalam bentuk empat segi, tetapi 2 kali lebih besar daripada kepingan mentega. Letakkan mentega yang disediakan pada sudut di tengah petak, dan balut tepi dengan sampul surat. Selepas itu, mereka perlu dicubit dan anda boleh mula bergolek "menjauhi diri anda".

Apabila segi empat tepat setebal 15 mm diperolehi, adze dilipat tiga kali (dari kanan ke kiri), ditutup dengan foil dan dihantar ke peti sejuk selama 30 minit. Doh yang telah disejukkan digulung dan dilipat dalam urutan yang sama 3 kali lagi. Jangan lupa sejukkan selama 20 minit. Ia tidak lagi perlu untuk mengembangkan doh yang disediakan sebelum ini, tetapi setiap kali mula menggulungnya kepada ketebalan 15 mm terus di atasnya. Oleh itu, lapisan yang diperlukan terbentuk.

Rahsia membuat pai pastri puff

Tidak kira jenis pastri puff tanpa yis yang digunakan dalam penyediaan pai, buatan sendiri atau siap. Untuk membakar dengan jayanya, anda harus mematuhi beberapa rahsia kerja.

1. Sebelum anda memasukkan hidangan pai ke dalam ketuhar, pastikan anda membuat tusukan pada permukaan doh. Ini akan memastikan wap keluar, produk dibakar sama rata dan permukaan kek kekal licin, tanpa ciri buih.
2. Tutup dengan kuning telur yang dipukul sebelum membakar hanya permukaan atas doh, bukan bahagian tepi. ATJika tidak, kek pastri puff tanpa yis tidak akan naik dengan baik.
3. Pelinciran tambahan pada hidangan pembakar dengan lemak tidak sepatutnya, kerana dalam pastri puff sudah banyak mentega, sebahagian daripadanya akan cair semasa proses memasak dan kekal di atas loyang.
4. Suhu optimum untuk membuat kek ini ialah 200 darjah. Jika suhu ditetapkan di bawah nilai ini, maka minyak akan mengalir keluar dari doh. Kek akan kering dan tidak cukup gebu.
5. Pastri puff siap sedia (produk separuh siap) mesti dinyahbeku hanya di rak bawah peti sejuk. Untuk melakukan ini, ia mesti dialihkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Menyahbeku doh di dalam bilik yang hangat atau menggunakan ketuhar gelombang mikro adalah sangat tidak digalakkan.

Resipi untuk pai epal pastri puff

Ini adalah pai epal paling mudah. Masa penyediaan untuk membakarnya tidak lebih daripada 10 minit, dan selepas seperempat jam lagi ia boleh dihidangkan di meja dengan satu sudu ais krim vanila.

Pertama, panaskan ketuhar hingga 210 darjah. Kemudian bulatkan sekeping pastri puff dan letakkan di atas loyang dengan kertas pembakar. Teratas dengan sebiji epal yang dihiris nipis (dikupas dan dibuang inti) dan taburkan dengan campuran gula perang (½ cawan) dan kayu manis (¼ sudu teh). Selepas itu, pai pastri puff tanpa yis boleh dihantar ke ketuhar. Ia akan siap dalam masa 15 minit.

Strudel epal daripada pastri puff tanpa yis

Strudel epal klasik diperbuat daripada adunan phyllo yang nipis dan rangup. Tetapi pastri puff juga membuat pai epal yang lazat dan mudah dibuat.

Pastri puff tanpa ragi boleh disediakan sendiri mengikut resipi di atas atau anda boleh membeli produk separuh siap siap di kedai. Untuk strudel kecil dengan epal, anda memerlukan 1 helai doh.

Untuk menyediakan inti, panaskan mentega (50 g) dalam periuk, masukkan sebiji epal besar (tanpa kulit), gula aising (2 sudu besar), segenggam kismis (rendam dalam air suam), pod biji vanila dan kayu manis (¼ sudu teh). Rebus jisim epal selama 5 minit, kemudian keluarkan periuk dari dapur. Apabila inti telah sejuk, ia mesti dibentangkan pada lapisan doh yang digulung di tengah. Buat celah pada kedua-dua belah jisim epal. Sekarang tepi doh perlu dibentangkan di atas inti dan dihias cantik. Lumurkan kek dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit (180 darjah).

Pai pastri puff cepat dengan jem buatan sendiri

Pastri yang cepat dan lazat untuk teh boleh dibuat daripada jem. Ramai suri rumah menyediakan pai epal untuk ketibaan tetamu yang tidak dijangka. Pastri puff tanpa yis digulung ke dalam lapisan nipis, dan kepingan kecil epal yang ditumis dalam mentega diletakkan di atas. Tetapi pai yang serupa boleh dibuat lebih mudah dan lebih cepat jika sebaliknyaisi buah guna jem tebal buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gulungkan sehelai doh dan letakkan inti di atasnya. Masa memasak pai dalam ketuhar ialah 15 minit.

Kek Dadih Puff Pastry

Apa yang lebih sedap daripada pastri dengan keju kotej! Sementara itu, anda juga boleh membuat pai yang lazat (pastri puff tanpa yis) pada doh tanpa yis. Resipi untuk penyediaannya baru sahaja dibentangkan di bawah.

Untuk menyediakan inti yang lazat, anda memerlukan keju kotej yang rapuh (0.5 kg), telur (2 pcs.), Gula (4 sudu besar) dan gula vanila. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti, dan jika keju kotej mempunyai struktur heterogen, maka ia perlu disapu terlebih dahulu melalui penapis. Pada dua lapisan doh yang dilancarkan (berbanding dengan jumlah awal, setiap satunya harus meningkat sebanyak 2-3 kali ganda), letakkan dan edarkan pengisian. Gulungkan helaian pertama dengan tourniquet dan letakkannya, bermula dari tengah bentuk, dengan siput. Sambungkan tepi berkas kedua dengan yang pertama dan teruskan mengedarkan kek dalam bentuk dalam urutan yang sama. Tebuk lingkaran kosong yang terhasil di beberapa tempat dengan garpu, sapu dengan telur dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit atau sehingga kerak coklat yang cantik terbentuk.

Tiropita - Pai pastri puff Greek dengan keju

Walaupun rasanya masin, pai ini dihidangkan secara tradisional di Greece untuk snek tengah hari dan bukannya pencuci mulut dengan teh atau kopi. Keju paling kerap digunakan sebagai pengisian untuknya, yang, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan keju - feta atau ricotta. Tiropita sentiasa menjadi pai pastri puff tanpa ragi dengan kejupemadat dan herba. Walaupun jumlah bahan terakhir boleh dikurangkan atau ditambah mengikut budi bicara anda.

Sebelum anda mula memasak pai, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 190 darjah dan melumuri hidangan pembakar. Sekarang anda boleh menyediakan inti. Untuk melakukan ini, pukul keju (500-600 g) dengan krim (75-80 ml) dengan pengisar tenggelam. Kemudian masukkan telur yang dipukul (3 pcs.) Dan sedikit pudina segar (atau 1 sudu besar kering) kepada jisim keju. Seterusnya, inti hendaklah diuli dengan baik dan dihantar ke peti sejuk selama 25 minit.

Gelungkan sedikit lembaran doh yang telah siap mengikut saiz loyang. Kemudian alihkannya ke dalam acuan, sebarkan di sepanjang bahagian bawah dan dinding. Isi keju dibentangkan di atas, yang ditutup dengan lapisan doh yang lain. Sebelum menghantar kek ke ketuhar (selama 45 minit), ia mesti disapu dengan minyak zaitun. Hidangkan sejuk, dihiasi dengan tangkai rosemary.

Pai Kubis

Jom buat pai puff pastry (tanpa ragi) dengan kubis. Ia secara tradisinya disumbat dengan kubis goreng digabungkan dengan ikan merah, cendawan dan nasi. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat pai mesra bajet dengan menambah ikan lain dan bukannya salmon atau menggantikannya sama sekali, contohnya, dengan telur rebus. Di Rusia, pai dengan kubis dan ikan ini dipanggil kulebyaka dan diperbuat daripada adunan ragi. Tetapi walaupun pada doh tanpa yis, anda boleh membuat pai yang lazat (doh tanpa yis puff), resipi (dengan foto) yang dibentangkan di bawah.

Pada awal memasak, anda perlubawang goreng dalam mentega, kemudian cendawan (200 g), kubis (700 g) dan cuka wain (1 sudu besar). Rebus sayur selama 7 minit, jangan lupa kacau. Pada penghujung penggorengan, inti hendaklah diasinkan, dibumbui lada, dipindahkan dari kuali ke dalam pinggan dan disejukkan.

Goreng sekeping keseluruhan ikan (400 g) dalam minyak sayuran (1 sudu besar) selama 5 minit pada setiap sisi. Kemudian sejukkan dan potong besar. Canai doh (1 helai) mengikut saiz acuan dan edarkan di bahagian bawah dan dinding. Teratas dengan 2 cawan beras perang rebus, telur rebus, ikan, serbuk roti dan keju parut (½ cawan setiap satu), isi sayuran dan atas dengan krim (½ cawan). Tutup dengan lapisan doh yang lain, picit tepi pai, sapu dengan telur yang dipukul, buat lubang untuk keluar wap dan hantar hidangan ke ketuhar selama 45 minit.

Memasak pastri puff tanpa yis dengan bayam

Ini adalah satu lagi resipi pai Spanakopita Greek. Ia disediakan secara tradisional dengan isian bayam segar atau beku. Spanakopita ialah pai pastri puff tanpa yis dengan kerak rangup di atasnya dan isi berair di dalamnya.

Untuk hidangan ini, anda hanya memerlukan 1 helai doh (225 g). Ia perlu digulung dengan nipis yang mungkin, kerana anda perlu meletakkan inti secara langsung di tengah-tengah lapisan, dan menutup pai dengan tepi. Ia dibakar selama 45 minit pada suhu 175 darjah. Untuk mengisi, gabungkan dalam satu mangkuk 200 g keju kotej, parmesan (50 g), garam (½ sudu teh), telur (2keping), sedikit buah pala, serta daun bayam yang dicairkan dan diperah serta bawang yang digoreng dalam minyak sayuran.

Isi yang dibuat hendaklah diagihkan sama rata ke atas doh, dan bahagian tepinya hendaklah dibalut. Kek boleh dipotong dan dihidangkan dalam masa 15 minit selepas ia dimasak di dalam ketuhar.

Reban ayam malas

Kurnik ialah pai tradisional Rusia dengan pelbagai jenis inti, dipisahkan oleh penkek nipis. Anda boleh membuat pai lazat ini daripada pastri puff bebas yis siap sedia. Secara keseluruhan, anda memerlukan dua lapisan doh, satu daripadanya dibentangkan di bahagian bawah borang, dan satu lagi menutupi pengisian.

Terdapat 4 jenis pemadat secara tradisional dalam kurnik: nasi rebus dengan telur, kentang tumbuk dengan herba, daging ayam, cendawan goreng dengan bawang. Setiap lapisan inti disapu dengan krim masam dan ditutup dengan lempeng nipis yang disediakan mengikut resipi kegemaran anda (8-10 keping). Apabila semua lapisan dibentangkan, picit tepi pastri puff dan buat hiasan untuk pai daripada sisanya.

Pai ikan (pastri puff tanpa yis)

Untuk menyediakan inti, anda perlu mengambil isi ikan (350 g), garam dan masukkan ke dalam loyang. Teratas dengan susu (225 ml) dan hantar acuan ke ketuhar selama 10 minit. Pada masa ini, sediakan sos: goreng sedikit bawang dalam mentega, tambah satu sudu tepung ke dalamnya dan tuangkan susu yang tinggal selepas memasak ikan (selepas menapisnya). Masukkan mustard (½ sudu teh), garam, sedikit krim sehinggakonsistensi dan pasli yang diingini.

Sapukan doh di sepanjang bahagian bawah dan dinding dalam bentuk kecil, dan pastikan ia cukup untuk menutup pai. Letakkan inti di bahagian bawah borang, tuangkan dengan sos. Kemudian bungkus tepi doh dan picit. Dari atas, buat lubang untuk wap keluar dan masukkan corong khas ke dalamnya (anda boleh menggunakan kerajang). Adalah dinasihatkan untuk melincirkan pai pastri puff tanpa yis dengan telur mentah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit.

Memasak pai pastri puff dengan daging cincang

Pai daging cincang disediakan dalam urutan yang sama seperti kebanyakan produk pastri puff yang disajikan. Dua helaian bulat dipotong daripada dua lapisan doh siap: yang pertama dibentangkan di bahagian bawah acuan, dan pengisian ditutup dengan yang kedua. Untuk menyediakannya, anda perlu menggoreng bawang dan cendawan (250 g) dalam satu kuali, dan ayam cincang di dalam yang lain. Untuk membuat inti lebih juicy, sedikit air ditambah kepada daging cincang. Kemudian anda perlu menambah sayur-sayuran kepadanya dan anda boleh meletakkan pengisian dalam bentuk dengan doh. Pai puff pastry dengan daging cincang di dalam ketuhar dimasak selama kira-kira 40 minit. Dan selepas seperempat jam lagi ia boleh dipotong dan dihidangkan.