Belajar memasak pasta. Al dente adalah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak pasta tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Nampaknya anda hanya perlu membuang pasta ke dalam air mendidih, kacau dan tunggu sehingga ia siap. Namun, ramai suri rumah gagal memasaknya dengan betul. Pada mulanya mereka tidak bersedia, sedikit lagi - dan itu sahaja, pasta terlalu masak dan rosak tanpa harapan. Tetapi bagaimana untuk menentukan kesediaan pasta? Adakah terdapat sebarang rahsia untuk membuat pasta yang lazat? Sudah tentu YA! Dan ia agak berpatutan untuk suri rumah biasa.

Pasta "betul"

Sebelum anda mula memasak pasta, anda masih perlu belajar cara memilihnya. Lagipun, adalah betul untuk memasaknya dengan keadaan al dente. Ia juga bergantung kepada kualiti pasta yang digunakan. Hakikatnya ialah apabila mereka dimasak, kanji dilepaskan ke dalam air. Atas sebab ini, pasta mendidih. Lebih banyak dalam pasta, lebih sukar untuk memasak pasta "kurang masak".

Apa yang menentukan kuantitikanji di dalamnya? Sudah tentu, dari tepung yang digunakan. Untuk pasta Itali sebenar, mereka hanya mengambil pasta yang diperbuat daripada gandum durum. Di rak domestik anda boleh menemui produk kualiti yang berbeza. Hanya tampalan yang bertanda huruf "A" sahaja yang sesuai. Kosnya lebih sedikit, tetapi selepas dimasak ia mengekalkan bentuknya dengan lebih baik dan tidak mendidih lembut.

Memasak pasta

Membeli pasta yang "betul" adalah separuh daripada perjuangan. Mereka masih perlu dimasak mengikut tahap kesediaan yang diingini. Tidak ada yang rumit dan rumit tentang ini, tetapi ramai orang mengabaikan peraturan mudah. Akibatnya, bukannya makan malam yang lazat, anda mendapat sedikit bubur pasta. Jadi apakah rahsia untuk membuat pasta al dente? Perkara yang paling penting ialah pematuhan perkadaran. Untuk setiap 100 gram pasta, 1 liter air, 10 gram garam dan 20 ml minyak zaitun diambil.

Mula-mula masak air dalam periuk besar, kemudian masukkan garam dan pasta. Gaul rata beberapa kali supaya tidak melekat, dan masak sehingga empuk. Tetapi berapa lama masa yang diambil bergantung pada jenis pasta. Biasanya masa ditunjukkan pada bungkusan. 1-2 minit sebelum jangkaan kesediaan pasta, anda perlu mencubanya pada gigi. Sebaik sahaja mereka kelihatan agak kurang masak, letakkannya di atas penapis dan toskan airnya. Isi dengan minyak zaitun. Pasta sudah sedia!

Al dente ialah…

Ramai, tentu saja, biasa dengan istilah ini. Walau bagaimanapun, tidak semua orang memahami sepenuhnya maksudnya. Diterjemah secara literal daripada bahasa Itali sebagai "ke gigi." nama sebegitudisebabkan oleh fakta bahawa tahap kesediaan pasta hanya ditentukan oleh pensampelan. Jika pasta terasa sedikit kenyal apabila digigit, pasta sudah siap dan sudah tiba masanya untuk mengeringkan airnya.

Namun, walaupun begitu, masih ramai yang berjaya memasak pasta secara tidak betul. Sebahagian daripada mereka kurang masak, yang lain dihadam. Hakikatnya ialah tahap kesediaan al dente adalah garis yang sangat nipis antara pasta mentah, masak dan rosak. Akaun berjalan secara literal selama beberapa saat. Oleh itu, anda perlu mencuba pasta "oleh gigi". Mereka sepatutnya mudah pecah, tetapi masih sedikit teguh di bahagian dalam. Mengetahui cara memilih dan memasak pasta dengan betul, anda boleh mencuba memasaknya dengan pelbagai sos.

Pasta carbonara

Salah satu hidangan pasta Itali kegemaran ialah pasta carbonara. Ia diperbuat daripada produk yang berpatutan, tetapi ia ternyata menjadi makan malam yang sangat memuaskan. Jadi, pertama anda perlu menyediakan sos. Baginya, cincang 2-3 ulas bawang putih, sebaiknya cincang halus. 150g bacon atau ham dipotong menjadi jalur nipis Tumis bawang putih dalam sedikit minyak zaitun, masukkan bacon ke dalamnya dan teruskan goreng sehingga ia berwarna perang.

Keju, sebaik-baiknya Parmesan, parut halus. Ia memerlukan kira-kira 50 gram. Pukul 3 biji kuning telur bersama garam dan lada sulah. Tidak perlu mengalahkan. Tambah 150 ml krim dan parmesan parut. Campurkan semuanya dengan baik. Rebus spageti sehingga al dente. Pasta carbonara akan siap selepas semua 3 bahan dicampur: bacon goreng, sos krim dan direbusspageti.

Macaroni dengan keju dan tomato

Mungkin ini resipi paling mudah yang menggunakan pasta. Resipi dengan foto setiap langkah tidak diperlukan untuk memasaknya. Untuk 4 orang, anda memerlukan 300 gram sebarang pasta (penne, farfalle, dll.), 200 gram keju, 2-3 tomato, garam, lada sulah dan minyak sayuran untuk menggoreng.

Masak pasta seperti yang diarahkan pada bungkusan. Toskan dalam colander dan toskan dengan baik. Parut mana-mana keju keras pada parut halus. Potong tomato menjadi kiub (jika mahu, anda boleh mengeluarkan kulitnya dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat) dan goreng dalam minyak zaitun. Masukkan pasta, garam, lada sulah dan keju pada akhir. Campurkan semuanya dengan baik dan panaskan dengan api perlahan selama 3-4 minit lagi. Apa yang lebih mudah dan sedap daripada yang klasik? Betul, tiada apa-apa.

Spaghetti bolognese

Satu lagi resipi kegemaran dari Itali ialah spageti bolognese. Adalah sangat penting bahawa pasta dalam hidangan ini betul-betul al dente. Ini sangat menjejaskan rasa akhir, kerana sos daging tidak sesuai dengan pasta yang terlalu masak. Anda perlu mulakan dengan penyediaannya.

Sediakan sayur-sayuran untuk sos bolognese. Parut lobak merah, potong bawang dan 2-3 tangkai saderi menjadi kiub kecil. Goreng bawang dalam minyak zaitun dengan 500 gram daging lembu, tambah 2-3 sudu besar tomato tulen dalam jus mereka sendiri. Kemudian letakkan lobak merah dan saderi, goreng semuanya bersama selama 3-4 minit lagi. Masukkan baki tomato (anda memerlukan sejumlah 400gram) dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut. Garam dan lada sulah sahaja pada akhir memasak, supaya tidak merosakkan rasa sos.

Sementara itu rebus spageti. Anda boleh menghidangkannya yang dicampur dengan sos, atau anda boleh menghidangkannya secara berasingan, seperti yang anda suka pasta ini. Resipi dengan foto hidangan ini mencadangkan hidangan yang berbeza. Walaupun spageti bersarang dalam sarang dengan sos daging di tengah kelihatan sangat mengagumkan.