Belajar memasak: sos untuk daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak, seperti Timur, adalah perkara yang sangat, sangat halus. Ini terutama berlaku untuk hidangan daging, dan juga dihidangkan dengan sos. Sos yang disediakan dengan baik boleh menyelamatkan keadaan tuan rumah yang malang jika dagingnya hangus atau kering. Sebaliknya, sos yang dipilih secara tidak betul atau "salah" dimasak, boleh merosakkan sebarang kelazatan daging pada permulaannya.

Keluarga Sos

Sos daging ialah tambahan yang bagus kepada banyak hidangan kegemaran anda. Sos, seperti kuah, terdapat pelbagai jenis. Sesetengah daripada mereka adalah universal, yang lain hanya sesuai untuk hidangan tertentu, jenis atau jenis daging tertentu. Dan, katakan, arnab rebus yang dihidangkan dengan sos wain putih akan sangat berbeza daripada yang disediakan yang serupa jika sos daging dengan wain merah dimasak kepadanya. Oleh itu, berhati-hati semasa memilih resipi.

Sos daging boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Ini adalah masam manis, tomato, wain, krim masam, bawang merah, bawang putih dan pedas, serta jus sebenar yang dikeluarkan oleh daging semasa menggoreng. Asasnya biasanya sup yang ditambah dengan pelbagai bahan.

Sos yang paling mudah untuk daging ialah jus daging. Ia disediakan seperti berikut: selepas kepingan bahagian digoreng, ia dipindahkan dari besi tuang atau kuali ke dalam pinggan, dan baki lemak, jus agak dicairkan dengan sup atau air, dan dibiarkan mendidih. Apabila sos daging siap, tapis, tuangkan ke atas pinggan dan hidangkan.

Daging dan beri

Walaupun nampaknya buah beri dan daging adalah makanan yang saling eksklusif, sebenarnya, ini jauh sekali daripada berlaku. Sos buah-buahan dan beri menekankan rasa daging, menambah rasa piquancy dan meninggalkan rasa selepas yang menyenangkan di dalam mulut. Dan penampilan hidangan menjadi lebih menarik, terutamanya jika anda mengetahui beberapa rahsia hidangan yang berjaya. Contohnya ialah sos delima untuk daging, yang tidak begitu sukar untuk disediakan.

Komponen utamanya ialah segelas jus, dalam tin atau baru diperah. Anda juga memerlukan satu sudu gula (satu sudu besar), dua sudu besar biji delima, serta satu sudu teh jus lemon dan kanji. Sos mesti disediakan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, jika tidak, ia akan terbakar. Pertama, setengah gelas jus dituangkan, gula dituangkan, dicampur dan dibawa ke mendidih. Kemudian api "diskrukan" kepada apa-apa, jus direbus dengan gula sehingga jumlahnya hampir separuh. Sememangnya, "persediaan" dikacau supaya gula tidak melekat.

Kanji dituangkan ke dalam jus yang tinggal di dalam gelas, dikacau, dan kemudian campuran dituangkan ke dalam kuali. Ini dilakukan perlahan-lahan, dalam aliran nipis, sentiasa kacau supaya kanji tidak bergumpal. Selepas sos mendidih lagi,ia dikeluarkan dari api dan beri ditambah, jus lemon dituangkan. Jumlah aditif lemon boleh diselaraskan mengikut rasa: seseorang suka sedikit masam, dan seseorang - lebih manis. Dengan cara ini, dengan cara yang sama, anda boleh memasak sos asli lain - ceri. Ia akan menarik bukan sahaja kepada gourmets, tetapi juga kepada hanya pencinta makanan yang baik. Hanya ceri yang perlu diambil dalam bentuk pitted, segar atau dalam tin dalam jusnya sendiri.

Petua berguna

Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk cara memasak sos daging. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan universal yang perlu dipatuhi oleh semua orang:

• Sebelum anda menyediakan sos, adalah wajar untuk mengetahui sama ada ia dan daging yang dimaksudkan akan selaras antara satu sama lain.
• Jika sos pedas, adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan kepedasan atau garam, serta pelbagai perasa. Mereka harus melengkapkan aroma dan rasa hidangan, dan tidak menyumbat satu sama lain.
• Sos mestilah tidak hangus! Jika tidak, warna dan rasa hidangan tidak akan menggembirakan anda.
• Sos adalah wajar untuk melakukan banyak perkara! Ia boleh menjadi sangat lazat untuk dimakan bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan kentang, bijirin, pasta dan bukannya kuah.