Mead tanpa ragi - minuman pendongeng, dewa, wira dan pengantin baru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kisah rakyat Rusia sentiasa berakhir dengan kemenangan kebaikan mengatasi kejahatan dan dinobatkan dengan jamuan untuk menghormati kemenangan ini. Atau perkahwinan watak utama dengan watak utama dan, sekali lagi, pesta. Apa yang disaksikan oleh narator sendiri dengan kata-kata: "Dan saya berada di sana, minum madu, minum bir …" Berhenti! Bolehkah madu diminum dengan cara yang sama seperti bir? Sudah tentu. Jika kita bercakap tentang minuman lama Slavic rendah alkohol - mead.

Semua orang yang berpeluang mengumpul madu daripada lebah liar telah terlibat dalam penternakan lebah sejak dahulu lagi. Di Rusia, mereka terlibat dalam penternakan lebah sehingga abad ke-17, secara beransur-ansur beralih kepada pemeliharaan lebah apiary sebagai penebangan hutan dan penternakan lebah. Orang Slav selalu mempunyai banyak madu - baik di rumah besar dan di pondok orang biasa. Minuman beralkohol utama Rusia juga disediakan daripadanya (sebelum penyebaran vodka pada abad ke-18) - mead tanpa ragi, kemudian dipanggil madu hoppy atau hanya madu. sudahnama itu menunjukkan bahawa kekuatan minuman telah meningkat dengan menambah hop padanya semasa proses penapaian. Oleh itu resipi pertama - yang lama, paling hampir dengan yang asli Rusia lama. Di dalamnya, proses penapaian disediakan oleh jus beri, yang dicampur dengan madu dalam nisbah 2: 1. Hop ditambah secara pilihan pada campuran. Selepas itu, anda perlu kacau secara berkala selama kira-kira seminggu. Sebaik sahaja penapaian tamat - tuangkan ke dalam bekas untuk penuaan. Saya mesti mengatakan bahawa mereka yang mencari resipi cara membuat mead tanpa ragi, kaedah ini segera ditolak. Dan tidak sama sekali kerana ia memerlukan storan sejuk bawah tanah untuk tong kayu oak. Tetapi kerana mead di dalamnya mesti berumur sekurang-kurangnya lima tahun. Yang terbaik ialah dua puluh. Benar, mereka yang mempunyai jurang kesabaran mendapat minuman yang sangat lazat dan beraroma.

Keutamaan diberikan kepada mead yang lebih cepat - lima bulan - tanpa yis. Dalam 2 liter air anda perlu membubarkan setengah kilo madu, rebus selama seperempat jam, kemudian sejuk hingga +50 darjah. Keluarkan lubang dari ceri. Ia boleh diambil 2 kg; jika anda mahukan rasa yang lebih cerah dan lebih ketara - 4 kg. Tuangkan sirap madu ke atas ceri. Sebelum penapaian, tambahkan 2-3 kon hop. Tutup dengan tudung kain kasa basah, letakkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian pastikan proses penapaian sedang berjalan, dan hantar minuman ke tempat yang sejuk. Di sini ia datang dalam masa 3-4 bulan. Kemudian ia ditapis dan … pada dasarnya, mead tanpa yis sudah sedia untuk digunakan. Tetapi jika anda mahukan rasa yang terbaik, simpan selama sebulan lagi.

Minuman madu, tidak diperkaya dengan hop, disediakan hampir mengikut resipi yang sama. Permulaan penapaian "dimulakan" oleh kismis, yang, seperti madu, harus diambil 50 g setiap liter air. Anda tidak perlu mendidih campuran air dan madu, hanya tambah kismis ke dalamnya. Infus pada suhu bilik selama dua hari. Selepas penapisan, tuangkan ke dalam bekas, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan. Tidak perlu memasang pengedap air.

Kini anda boleh menemui berdozen resipi yang berbeza untuk mead, satu lebih halus daripada yang lain. Walau bagaimanapun, hanya penyediaan mead tanpa yis yang paling hampir dengan resipi asal Rusia kuno: pada masa itu, orang Rusia tidak tahu apa-apa cendawan "bersel tunggal". Dan mereka juga tidak memerlukannya.

Akhirnya, perlu diingat bahawa akibatnya anda akan mendapat minuman, walaupun rendah alkohol, tetapi agak berbahaya. Fakta bahawa kekuatannya biasanya 5-6, maksimum 10 darjah, tidak seharusnya mengelirukan anda. Mead tanpa yis cepat diserap ke dalam darah dan agak "mengait" kaki, sambil mengekalkan kepala tenang dan jelas. Walau bagaimanapun, selepas tempoh yang singkat (dan dengan penggunaan sederhana, sudah tentu), kaki akan berhenti kusut. Dan ingat: mead bukan untuk minuman yang tidak terkawal. Lagipun, orang Slavia secara ritual berkongsinya dengan tuhan-tuhan mereka, dan orang Finland menganggapnya sebagai air hidup yang hebat, yang akan membangkitkan orang mati dari kubur. Pada pendapat anda, apakah yang diminum oleh pengantin baru pada bulan pertama selepas perkahwinan, yang masih dipanggil madu?