Kopi kering beku - adakah ia kopi asli atau tidak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam persekitaran di mana masa bersamaan dengan wang, banyak yang perlu dikorbankan untuk menyelamatkannya. Contohnya, rasa kopi asli yang tiada tandingannya.

Ya, anda perlu berusaha keras untuk merasai rasa ini. Kumpul, bersihkan dan keringkan biji kopi. Betul goreng mereka, kisar, masak. Seluruh ritual yang mempunyai banyak kehalusan dan muslihat.

Apa yang boleh saya katakan, walaupun anda membeli kopi yang sudah siap, dipanggang dan dikisar di kedai, selalunya masih tidak cukup masa untuk menyediakannya. Dan kadangkala pengetahuan istimewa.

Anda perlu berpuas hati dengan kopi segera, yang, walaupun kurang rasa dan aroma, disediakan dalam masa kurang dari satu minit dan dalam apa jua keadaan. Tetapi oleh kerana kita perlu berkompromi, kita akan memilih yang terbaik daripada cadangan alternatif. Jadi benarkah kopi kering beku sama dengan kopi sebenar?

Pertama, mari kita ketahui jenis kopi segera.

Serbuk. Mereka melakukannya dengan cara ini: untuk masa tertentu, bijirin dirawat dengan pancutan air panas. Kemudian infusi yang terhasil ditapis dan disembur di dalam bilik khas,diisi dengan gas panas. Titisan cecair kopi menggumpal, kering dan menjadi serbuk

Berbutir. Ia dibuat mengikut prinsip yang sama, tetapi serbuk disiram dengan wap panas, akibatnya butiran terbentuk

Dan, akhirnya, kopi kering beku semula jadi, yang akan kita bincangkan kemudian

Kopi kering beku ialah kopi segera yang dibuat menggunakan teknologi pembekuan kering. Bijirin panggang dihancurkan dan direbus selama tiga jam dalam bekas tertutup khas. Dalam kes ini, wap tidak terbang ke udara, tetapi dikeluarkan dengan cara yang istimewa dengan bantuan paip. Ia diperlukan untuk mengekstrak bahan aromatik yang terdapat dalam minyak pati biji kopi.

Selanjutnya, jisim kopi rebus dibekukan menggunakan teknologi pembekuan cepat dan kemudian didehidrasi menggunakan vakum dalam keadaan tekanan rendah. Ternyata briket yang agak padat. Mereka menghancurkannya dan mendapat kristal piramid yang sangat salah.

Walau bagaimanapun, kristal ini tidak mempunyai aroma, dan betapa kopi tanpa aroma! Di sini pengilang boleh pergi dalam dua cara: menggunakan minyak pati yang dikumpulkan daripada wap atau perisa tiruan. Tidak perlu dikatakan, pilihan kedua jauh lebih murah, tetapi kualitinya sesuai.

Seperti yang anda lihat, teknologi ini adalahlebih sukar dan lebih intensif tenaga. Oleh itu, kopi kering beku segera agak mahal berbanding kopi berbutir dan, lebih-lebih lagi, kopi serbuk.

Walaupun jenis kopi segera ini adalah yang terbaik, kualiti kopi yang dihasilkan oleh syarikat yang berbeza berbeza-beza. Sebabnya mungkin bahan mentah berkualiti rendah, pelanggaran teknologi, penggunaan perisa, dll. Timbul persoalan: "Kopi beku-kering manakah yang lebih baik?" Sehingga anda mencuba dan memilih sendiri, anda tidak akan mendapat jawapan kepada soalan ini, kerana tidak ada perdebatan tentang citarasa. Tetapi membeli barangan berkualiti rendah boleh dielakkan dengan mengambil kira beberapa faktor.

1. Jika pembungkusan telus, periksa butiran. Mereka harus cukup besar dan mempunyai warna coklat muda. Seharusnya tiada serbuk di bahagian bawah balang, kerana kehadirannya menunjukkan bahawa teknologi telah dilanggar semasa proses pengeluaran.
2. Bahan dari mana bungkusan dibuat tidak penting untuk keselamatan kopi segera. Perkara utama ialah ia kedap udara. Tiada keretakan pada bungkusan lutsinar, karat pada bungkusan logam, dsb.
3. Komposisi hendaklah mengandungi kopi dan hanya kopi. Chicory, barli, bahan "sama dengan semula jadi" dan bahan tambahan lain tidak ada di sana, melainkan anda sengaja membeli kopi dengan sifat tertentu.
4. Bandingkan tarikh pengeluaran dan pembungkusan. Lebih kecil perbezaan antara mereka, lebih baik. Selain itu, jumlah tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi dua tahun.

Jadi, kopi kering beku ialah kopi segera yang disediakan menggunakan teknologi khas yang membolehkanuntuk mengekalkan rasa maksimum yang mungkin dan kualiti aromatik untuk "bentuk kopi" sedemikian. Jika tiada orang Turki dan biji kopi di tangan, tetapi hanya satu balang kopi segera, maka biarkan ia disublimasikan.