Krim masam: nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Krim masam pekat dan kaya, yang biasa digunakan untuk kentang panggang, salad, kaserol dan sos, ialah makanan berkalori tinggi dan tinggi lemak. Walaupun ia mengandungi sedikit kalsium, anda harus mempertimbangkan nilai pemakanan krim masam sebelum memasukkannya ke dalam diet anda secara tetap.

Bagaimana ia dibuat?

Pengeluaran krim masam biasa bermula dengan krim. Mereka melalui proses penapaian apabila pengilang menggabungkannya dengan bakteria khusus.

Ringkasnya, krim masam dicipta melalui proses di mana bakteria ditambahkan pada krim dipasteur dan dipanaskan hingga 22 darjah Celsius. Campuran kemudian dibiarkan begitu sahaja sehingga ketumpatan yang dikehendaki dicapai. Proses ini menghasilkan asid laktik, iaitu bahan tindak balas yang memberikan krim masam rasa masamnya. Kandungan lemak produk bergantung pada jenis krim yang digunakan dalam pengeluaran. Krim masam ringan diperbuat daripada susu atau krim rendah lemak, yang mengurangkannyalemak dan kalori. Selain lemak, krim masam ringan mengandungi banyak nutrien yang baik dan buruk.

Mikroorganisma asid laktik memberikan krim masam rasa cirinya, dan ketebalan krim menyumbang kepada konsistensinya. Krim masam penuh lemak harus mempunyai sekurang-kurangnya 20 peratus lemak, manakala lemak yang dikurangkan harus mempunyai 25 peratus kurang. Sebaliknya, krim masam tanpa lemak harus mengandungi kurang daripada 0.5 g lemak untuk setiap 50 gram.

Kalori

Nilai pemakanan 20% krim masam setiap sudu ialah 23 kalori. Daripada jumlah ini, 93 peratus adalah lemak, dan selebihnya adalah sejumlah kecil karbohidrat dan protein. Bahagian lemak tepu, yang menurut doktor, meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kepekatan kolesterol dalam darah, adalah 60 peratus. Lemak lain dalam krim masam adalah tak tepu tunggal dan tak tepu dan dianggap lebih sihat. Nilai pemakanan 15% krim masam, diperbuat daripada susu rendah lemak, ialah 20 kalori setiap sudu, di mana 81 peratus daripadanya adalah lemak. Seperti dalam kes pertama, 60 peratus lemak adalah tepu.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan dan tenaga krim masam setiap sudu adalah seperti berikut. Jumlah produk ini mengandungi hanya 0.35 gram karbohidrat, yang menjadikannya makanan rendah karbohidrat. Bahan-bahan lain termasuk 0.42 g gula dan 0.25 g protein. Satu sudu krim masam memberi anda 13 mg kalsium - peratusan kecil daripada andakeperluan harian 1000 mg. Produk ini juga mengandungi sedikit zat besi, dengan hanya 10 mg natrium, 17 mg kalium dan sejumlah kecil vitamin B (thiamin, riboflavin dan niasin).

Apakah cara terbaik untuk memakannya?

Cuba jangan makan terlalu banyak produk ini kerana lemak tepu yang tinggi dan kandungan kalori yang tinggi. Apabila menggunakan krim masam penuh lemak, ukur hidangan anda dengan sudu penyukat untuk mengelakkan menambah lebih banyak kalori pada makanan anda daripada yang anda mahukan. Nilai pemakanan krim masam rendah lemak ialah 11 kalori setiap sudu. Cuba gunakannya untuk memasak.

Lemak

Krim masam ringan mengandungi kurang lemak daripada krim masam penuh lemak, tetapi kandungannya masih sederhana tinggi. Nilai pemakanan 100g (15%) krim masam mengandungi 15 gram jumlah lemak, 7.5 daripadanya adalah tepu. Yang terakhir menyebabkan plak terbentuk di arteri dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Pengambilan harian jumlah lemak yang disyorkan ialah 25 hingga 35 peratus daripada jumlah kalori, dan kalori tepu hendaklah tidak lebih daripada 7 peratus. Jika anda mengambil 2,000 kalori sehari, itu bersamaan dengan 50 hingga 70 gram jumlah lemak, termasuk 14 gram lemak tepu.

Protein dan karbohidrat

Protein dan karbohidrat, bersama-sama dengan lemak, adalah makronutrien. Badan memerlukan nutrien ini dalam jumlah yang banyak untuk berfungsi secara optimum. Nilai Protein Harian yang Disyorkanialah 46 gram untuk wanita dan 56 gram untuk lelaki. Kedua-dua jantina harus menyasarkan sekurang-kurangnya 130 gram karbohidrat setiap hari.

Krim masam ringan mengandungi lebih banyak karbohidrat daripada protein. Nilai pemakanan krim masam dalam 100g adalah kira-kira 3 gram protein dan 4 gram karbohidrat. Menambah krim masam ringan pada kentang akan meningkatkan kandungan karbohidrat dalam ulam ini dan sedikit meningkatkan kandungan protein. Ngomong-ngomong, sebiji kentang muda bersaiz sederhana mengandungi 37 gram karbohidrat dan 5 gram protein.

Kolesterol

Daging dan produk haiwan, termasuk tenusu, mengandungi sejumlah besar kolesterol semulajadi. Walaupun badan memerlukan bahan ini untuk membentuk sel dan menghasilkan hormon, jumlah yang berlebihan mempunyai kesan penyumbatan arteri yang sama seperti lemak tepu. Pengambilan kolesterol harian yang disyorkan ialah 300 mg untuk orang dewasa yang sihat dan 200 mg untuk orang yang mempunyai penyakit jantung koronari. Krim masam ringan mengandungi 39 miligram bahan ini setiap 100 gram hidangan.

Kalsium

Kalsium ialah mineral elektrolit yang diperlukan untuk tulang dan gigi yang kuat, pengecutan dan kelonggaran otot, pembebasan hormon dan degupan jantung. Krim masam ringan mempunyai jumlah yang sederhana. Hidangan 100 gram mengandungi 104 miligram. Pengambilan kalsium harian yang disyorkan ialah 1,000 miligram sehari untuk lelaki berumur 19 hingga 70 tahun, 1,000 miligram sehari untuk wanita berumur 19 hingga 50 tahun, dan 1,200 miligram sehari untuk wanita berusia lebih 70 tahun.tahun.

Vitamin A

Vitamin A ialah antioksidan yang meningkatkan penglihatan yang juga menguatkan tisu penghubung dan mengekalkan kulit yang sihat. Lelaki berumur 14 tahun ke atas perlu menerima sekurang-kurangnya 900 mikrogram setiap hari, manakala wanita dalam kumpulan umur yang sama perlu mengambil 700 mikrogram. Krim masam ringan mengandungi 102 mikrogram setiap 100 gram hidangan. Untuk meningkatkan manfaat untuk tubuh, makan dengan makanan tertentu. Jadi, ubi keledek mempunyai kepekatan vitamin A yang tinggi. Menambah satu sudu krim masam ringan pada sayur ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan dengan kandungan sebatian ini yang tinggi.

Riboflavin

Nilai pemakanan krim masam (seratus gram) termasuk 12 peratus daripada dos harian riboflavin yang disyorkan. Badan anda tidak boleh menghasilkan atau menyimpan nutrien ini, jadi penting untuk anda mendapatkan jumlah yang betul daripada diet anda. Riboflavin membantu menukar makanan kepada tenaga.

Fosforus

Fosforus adalah penting untuk kesihatan tulang dan penukaran makronutrien kepada bentuk yang berguna. Oleh kerana kandungan nutrisi krim masam termasuk mineral ini, ia berfungsi bersama-sama dengan vitamin B untuk memastikan fungsi normal banyak proses badan, termasuk fungsi buah pinggang, otot dan saraf. Satu hidangan menyediakan 13% daripada Elaun Harian yang Disyorkan untuk Fosforus.

Vitamin B12

Krim masam mengisi badan anda dengan vitamin B_{12, nutrien yang memastikan sel saraf sihatdan meningkatkan fungsi imun. Penyelidik telah mendapati bahawa sebatian ini boleh menghalang lupus erythematosus sistemik, iaitu penyakit autoimun yang menjejaskan buah pinggang, kulit dan sendi.}

Apa yang boleh dikatakan sebagai kesimpulan?

Produk tenusu boleh dimasukkan dalam diet kebanyakan orang, termasuk krim masam. Secara sederhana, ia boleh menjadi sangat bermanfaat kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan lemaknya yang tinggi, adalah disyorkan untuk mengawal saiz bahagian.