Cara memasak sayur dengan betul: dalam periuk perlahan, kukus, dalam periuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sayur rebus adalah antara lauk yang paling mudah. Setiap nyonya rumah menyediakan mereka secara berbeza. Satu rendam dalam air sejuk, yang lain mendidih dalam sejumlah besar air, yang ketiga menambah soda semasa memasak. Adalah penting untuk mengetahui cara memasak sayur-sayuran untuk mengekalkan semua sifat berharga dan memberikan hidangan kegemaran anda rasa yang luar biasa.

Petua berguna untuk memasak sayur

Berikut ialah beberapa peraturan mudah:

• Rebus dalam sedikit air. Adalah ideal bahawa ia dilindungi kira-kira 1 cm. Mengukus dianggap sebagai penyediaan yang paling betul. Semakin kurang air, semakin banyak nutrien yang dikekalkan.
• Semakin besar sayur-sayuran, semakin kurang nutrien yang hilang semasa proses memasak. Sebaik-baiknya masak keseluruhan, bukan potong-potong.
• Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih.
• Pembekuan sayuran tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Dia dibuang ke dalam air beku.
• Periuk enamel sesuai untuk memasak. Ia sepatutnya tidak mempunyai sebarang kecacatan. Tudung bilamemasak lebih baik ditutup rapat.
• Semua sayur-sayuran, kecuali bit, kacang hijau dan kacang hijau, hendaklah direbus dalam air masin sedikit (10 g garam setiap 1 liter air). Terima kasih kepada ini, garam kalium, yang sangat diperlukan untuk badan, dipelihara. Bit akan hilang rasa kerana air masin, dan kacang polong akan mengambil masa yang sangat lama untuk dimasak.
• Anda perlu meletakkannya secara bergilir-gilir: pertama, sayuran yang masak paling lama.
• Makanan yang dimasak dengan kulit lebih baik dibersihkan dengan panas.
• Membiarkan sayur rebus dalam air untuk masa yang lama tidak digalakkan, kerana ia akan menjadi terlalu berair dan hilang rasa.
• Zucchini, tomato, labu dan sayur-sayuran lain yang mengeluarkan jus hendaklah dikukus dengan betul supaya ia mengekalkan nilai pemakanan dan rasanya.

Bagaimana cara memasak sayur-sayuran berbeza warna?

Bawang, kembang kol, kentang, kohlrabi dan produk putih lain dicelup dalam air mendidih dan direbus dengan api yang tinggi. Adalah lebih baik untuk tidak menutup tudung. Selepas seperempat jam, lebih baik untuk mengalirkan air sedikit, kemudian tutup penutup dengan ketat dan rebus dengan api perlahan. Jadi sayur-sayuran tidak terlalu masak dan jangan menyerahkan sifat berguna kepada air.

Sayuran hijau (kacang hijau, brokoli, pucuk Brussels, bayam, kacang polong) hendaklah dimasak untuk masa yang singkat dan sebaiknya dikukus. Jika anda memasak dalam air, tuangkannya dalam air mendidih. Jadi asid askorbik, yang kaya dengan sayur-sayuran hijau, akan kurang dimusnahkan.

Sayuran oren dan kuning mengandungi banyak karotena. Jika mereka dicerna, maka ia akan masuk ke dalam air. Dalam kes ini, sayur-sayuran itu sendiri akan menjadi pucat. Juga dibancuhbit, hanya tambah sedikit jus lemon atau asid, atau cuka ke dalam air. Ini akan memastikan ubi bit tetap cerah. Sesetengah orang menambah sedikit gula ke dalam air (setengah sudu teh setiap liter air). Ini juga akan mengekalkan warna sayur-sayuran.

Berapa lama untuk memasak?

Masa memasak sayur-sayuran adalah seperti berikut:

• Lobak merah direbus selama 20-25 minit jika utuh. Potongan akan siap lebih cepat, sudah selepas 10-15 minit. Berapa banyak untuk memasak lobak merah untuk salad? Masa memasak yang ideal ialah 20 minit. Kesediaan boleh diperiksa dengan menusuk produk dengan garpu. Jika ia mudah menusuk, maka lobak merah sudah siap.
• Bit masak selama 40-45 minit. Ia tidak perlu membersihkan tanaman akar sebelum memasak. Semakin kecil buah, semakin cepat ia masak.
• Brokoli dimasak selama 5-7 minit jika segar. Produk sejuk beku mengambil masa lebih lama untuk dimasak - 12-15 minit.
• Kentang akan siap 20-25 minit selepas anda memasukkannya ke dalam air.
• Jagung paling baik dimasak tanpa mengupas daunnya. Anda juga boleh meletakkan beberapa helai daun di bahagian bawah periuk. Jadi ia akan menjadi lebih wangi. Jagung muda mengambil masa 10-15 minit untuk masak, dan telinga tua perlu direbus selama kira-kira 1.5-2 jam.
• Kobis putih segar dimasak selama 10-20 minit. Sebelum memasak, ia mesti dipotong kecil dahulu.
• Tomato direbus untuk borsch selama seperempat jam, untuk kentang tumbuk - 45 minit, untuk jus tomato - 10 minit.

Memasak dalam periuk perlahan

Bagaimana cara memasak sayur dalam periuk perlahan? Anda boleh memasaknya dalam mangkuk itu sendiri, dalam periuk atau stim. Ini akan memerlukan mangkuk.untuk mengukus. Sayur-sayuran dibentangkan di atasnya, beberapa gelas air dituangkan. Mod pengukus ditetapkan, masa ditetapkan, penutup ditutup dan tidak lama lagi semuanya akan siap.

Berapa lama untuk mengukus sayur? Ia akan mengambil masa kira-kira 45 minit untuk bit, 15 minit untuk lobak merah, dan 20 minit untuk kentang. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini akan mengandungi jumlah maksimum sifat berguna. Cuma pastikan air tidak mendidih dari mangkuk dan tambah nilai jika perlu.

Bagaimana cara memasak sayur beku?

Bekukan mereka dengan pembekuan letupan. Sayur-sayuran ini mengandungi banyak vitamin seperti yang segar. Sebelum memasak, ia mesti diasingkan supaya ia tidak dimasak dalam satu bongkah ais. Jadi sayur akan masak tidak sekata atau tidak masak langsung. Anda boleh menambah herba atau perasa kegemaran anda ke dalam air.

Lobak merah yang dihiris, apa-apa jenis kubis, zucchini direbus selama kira-kira 5-7 minit. Kacang panjang, jagung akan siap dalam 3-5 minit, dan bayam dalam 1-2 minit.

Anda juga boleh merebus makanan sejuk beku dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam bekas tahan panas yang selamat untuk microwave, tutup penutup, tetapi biarkan lubang kecil untuk wap keluar dan tetapkan pada kuasa penuh selama 4-5 minit. Jika sayur-sayuran masih belum siap selepas waktu ini, hidupkan ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit lagi.

Jika anda tahu cara memasak sayur-sayuran, anda boleh mengekalkan semua vitamin dan sifat berfaedah secara maksimum.