Tsvetaevsky pai epal klasik: resipi langkah demi langkah dengan foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Pai epal Tsvetaevsky klasik ialah penemuan sebenar untuk suri rumah yang suka memanjakan isi rumah mereka dengan pencuci mulut yang lazat tanpa kos kewangan dan masa yang ketara.

Hidangan ini tiada tandingan, ia bagus untuk semua orang - daripada namanya hinggalah kepada kemudahan penyediaan dan rasa halus yang menawan. Kebanyakan anda mungkin gatal untuk bertanya soalan nama. Dia dinamakan Tsvetaevsky selepas penerangan resipi dalam buku memoir saudara perempuan penyair Rusia yang luar biasa Marina Tsvetaeva. Anastasia menulis bahawa saudara maranya melayan tetamu, wakil golongan elit kreatif, ke estet musim panas dengan hidangan yang serupa.

Resepi yang sama

Ramai yang berterus terang bahawa selepas membuat pai epal Tsvetaevsky seperti dalam gambar di bawah, ada keinginan untuk mencipta, mencipta kecantikan. Adakah begitu? Kami menjemput semua orang untuk memastikan!

Bahan utama:

1. Tepung premium - 400 gram.
2. Serbuk penaik untuk doh - 20 gram.
3. Krim masam tinggi lemak – 150gram.
4. Mentega - 100 gram.

Untuk mengisi mengikut resipi klasik pai epal Tsvetaevsky anda perlukan:

1. Telur ayam - 1 keping.
2. Krim masam - 400 gram.
3. Gula - 250 gram.
4. Tepung gandum - 3 sudu besar.
5. Epal masam - 5 keping.

Petua memasak

Untuk menguli doh, anda perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk selama satu atau dua jam supaya ia lembut. Ayak tepung melalui penapis, tambah 2 sudu teh serbuk penaik, campurkan. Sekiranya yang terakhir tidak ada, soda penaik biasa akan berfungsi. Hanya ½ sudu teh yang dihiris dengan jus lemon dua kali lebih banyak sudah memadai.

Parut mentega cair dengan tepung menjadi serbuk berminyak. Masukkan krim masam, uli doh. Secara konsisten, ia sepatutnya menyerupai plastisin - bahan lembut, halus, sederhana likat. Pindahkan jisim ke dalam beg makanan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.

Pengisian

Resipi untuk pai epal Tsvetaevsky tidak membenarkan penggunaan krim masam rendah lemak cecair. Di kedai anda harus mencari produk dengan kandungan lemak 30% atau lebih, tetapi lebih baik membeli produk buatan sendiri di pasaran. Hanya dalam kes ini ia akan menjadi mungkin untuk mencapai kelembutan yang menakjubkan dari rasa lebur. Jika krim berat tidak ditemui, 4 sudu besar tepung akan memekatkan inti dan bukannya 3.

Dalam mangkuk dengan bahagian yang tinggi, satukan telur, krim masam, gula, tepung. Pukul dengan pengadun sehingga konsisten pekat homogen seakan-akan pes cecair.

Penyediaan epal

Resipi pai epal Tsvetaevsky (anda boleh melihat foto dalam artikel) melibatkan penolakan jenis buah-buahan di luar negara dengan ciri kilauan berkilat dan warna tertentu, dibeli di pasar raya, memihak kepada yang terkenal Antonovka. Ini akan memberikan hidangan rasa masam asli dan membantu mengekalkan ketepatan sejarah.

Potong buah kepada 2 bahagian, keluarkan inti, potong setebal setengah milimeter. Jika epal terlalu manis, siram dengan jus lemon yang baru diperah.

Membentuk Pai

Hidupkan ketuhar. Keluarkan doh dari peti ais. Produk lembut yang halus sukar untuk dilancarkan. Tugas utama ialah memberikan jisim bentuk kek.

Tutup bekas pembakar dengan kertas pacmen, letakkan bahan kerja, berikan penampilan yang kemas pada tepinya. Ketebalan optimum kek ialah 4-6 sentimeter. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan borang yang boleh ditanggalkan, tetapi jika tidak ada, lapisan kertas harus naik beberapa sentimeter di atas bentuk, maka kek yang telah siap akan lebih mudah dikeluarkan. Mula-mula, adalah penting untuk membentuk bahagian bawah pencuci mulut, dan kemudian teruskan ke tepi.

Bawah pai epal Tsvetaevsky klasik mesti dicucuk dengan garpu. Taburkan dengan banyak gula dan kayu manis. Agihkan inti secara rata di tengah doh. Sebarkan epal.

Sila ambil perhatian: semasa membakar, inti akan naik 1-1.5 sentimeter. Supaya kandungan cecair tidak melampaui tepi kek, anda harus meninggalkan margin kecil. Apabila hidangan benar-benar sejuk,inti akan mendap sedikit. Ia tidak akan menjejaskan rasa.

Epal hendaklah diletakkan secara bebas, pada jarak beberapa milimeter antara satu sama lain. Jika bahan masam manis terlalu padat, kek mungkin gagal untuk dibakar.

Proses memasak

Pai epal klasik Tsvetaevsky yang dihias penuh dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Tempoh rawatan haba adalah dari 40 minit hingga satu jam. Masa memasak khusus ditentukan oleh ciri-ciri kabinet, isipadu doh dan inti.

Selepas mengeluarkan hidangan dari ketuhar, permukaannya ditaburkan dengan gula tepung yang dicampur dengan kayu manis. Keluarkan cincin dari acuan, biarkan selama 1-2 jam. Kali ini sudah cukup untuk pengisian ditetapkan sepenuhnya, dan epal mencapai keadaan yang diingini.

Resepi pai epal biasa

Senarai dan kuantiti bahan adalah berdasarkan bentuk boleh tanggal dengan diameter 24 sentimeter.

Komponen asas:

1. Tepung premium - 350 gram.
2. Mentega - 150 gram.
3. Krim masam buatan sendiri - 300 gram.
4. Gula - 200 gram.
5. Garam - ½ sudu teh.
6. Vanillin berada di hujung pisau.
7. Telur ayam - 1 keping.
8. Epal - 600 gram (6-7 keping bersaiz sederhana).

Resipi memasak langkah demi langkah

Langkah 1. Ayak tepung (ini akan mengenyangkan dengan oksigen dan memberikan kemegahan doh), tambah gula dan vanillin.

Langkah 2. Keluarkan mentega dari peti sejuk,parut pada parutan kasar terus ke dalam tepung. Untuk melakukan manipulasi sedemikian, adalah disyorkan untuk menggunakan bekas plastik atau peralatan lain yang serupa.

Langkah 3. Tutup bekas dengan filem berpaut dan sejukkan selama seperempat jam.

Langkah 4. Keluarkan doh yang sedikit beku, pecahkan menjadi serbuk menggunakan jari. Resipi langkah demi langkah untuk pai epal Tsvetaev dan "abang" biasa melibatkan membawa asas tepung mentega kepada keadaan pelet kecil.

Langkah 5. Masukkan krim masam. Uli doh hingga sebati.

Langkah 6. Ratakan doh di bahagian bawah acuan dengan jari anda. Bina sisi setinggi 3-4 sentimeter.

Langkah 7. Letakkan loyang dalam beg plastik bersih dan sejukkan selama setengah jam.

Langkah 8. Sediakan epal. Untuk mengeluarkan kulit atau tidak, nyonya rumah memutuskan sendiri, setiap pilihan mempunyai hak untuk wujud. Potong buah-buahan menjadi kepingan kecil.

Langkah 9. Pukul krim masam, telur, gula hingga sebati. Anda boleh menggunakan pengisar, pengadun, pemukul atau apa-apa barang berguna yang lain.

Langkah 10. Keluarkan borang dari peti sejuk. Letakkan epal dalam bulatan atau berturut-turut, tuangkan krim. Hidupkan ketuhar, panaskan sehingga 180 darjah. Hantar kosong ke sana selama 50 minit.

Sebelum dihidangkan, kek hendaklah dibiarkan di tempat yang sejuk supaya isinya melekat dan tidak merebak sebelum dihiris.

Sila ambil perhatian: resipi langkah demi langkah untuk pai epal Tsvetaevsky klasik tidak membayangkan pematuhan ketat pada masa membakar. Setiap ketuhar mempunyai kuasa yang berbeza,oleh itu, tahap kesediaan pencuci mulut ditentukan oleh kelembutan epal.

Doh dadih untuk pai Tsvetaevsky

Mereka yang memerhati susuk tubuh mereka jarang boleh menikmati pencuci mulut, terdapat lebih banyak pantang larang dalam diet mereka. Sedikit pengubahsuaian resipi untuk pai epal Tsvetaevsky klasik akan membolehkan anda merasai rasa halusnya walaupun bagi mereka yang mengira kalori dengan ketat.

Bahan untuk doh:

1. Keju kotej berbutir rendah lemak - 150 gram.
2. Krim masam (boleh digantikan dengan yogurt Greek pekat) - 120 gram.
3. Telur ayam - 3 biji.
4. Gula vanila - 5 gram.

Bahan untuk menuang:

1. Krim - 250 mililiter.
2. Kuning telur - 3 keping.
3. Kanji - 2 sudu besar.
4. Vanillin - 1/3 sudu teh.

Biji dadih menyerupai campuran tepung dan mentega beku, ditumbuk sejuk hingga menjadi serbuk halus. Selebihnya resipi adalah serupa dengan yang sebelumnya, disesuaikan dengan bahan-bahannya.

Petua berguna

Pai mengikut resipi yang diterangkan dibakar daripada pear, pic, aprikot dan buah-buahan elastik yang lain. Dalam kes dua yang terakhir, jumlah gula dalam inti harus diminimumkan.

Untuk rasa yang kaya, epal boleh dikaramelkan. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sudu besar gula ke dalam kuali atau periuk, cairkan dengan api perlahan, letakkan epal, reneh dalam larutan manis selama 5-10 minit.

Untuk menambah sedikit rasa piquant yang harum pada hidangan, anda boleh meletakkan sedikit kayu manis yang dikisar dalam epal yang dicincang.

Jika hanya buah-buahan kecil yang ada dalam stok, ia boleh dibentangkan secara keseluruhan. Mula-mula anda perlu mengeluarkan inti, dan mengisi ruang kosong dengan kismis yang direndam dalam cognac atau rum.

Hidangan manis dengan yakin boleh mendakwa sebagai kemuncak meja Tahun Baru. Penyediaannya tidak memerlukan banyak usaha, dan rasanya akan memikat dengan kelembutan dan ketidakcelaannya. Agar tidak jatuh ke dalam lumpur di hadapan tetamu, adalah wajar berlatih membakar kek halus dengan isi wangi terlebih dahulu. Jadi apa kata buat hari ini, menggembirakan isi rumah dengan citarasa tradisional musim luruh?