Daging kuda dalam ketuhar: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging kuda dianggap sebagai daging orang nomad. Ia berwarna merah terang dan lebih padat daripada daging lembu. Ia dihisap, dikeringkan, direbus, direbus, dibakar dalam ketuhar, dibuat sosej dan sebagainya. Bawang putih, bawang, lada, cuka dan perasa lain digunakan dalam penyediaan hidangan daging kuda. Dihidangkan dengan lauk sayur dan bijirin, dihiris sejuk, dengan herba dan sos. Banyak hidangan masakan Tatar kebangsaan termasuk daging kuda. Susu Mare selalunya boleh didapati dalam resipi asal.

Dan kini beberapa resipi untuk daging kuda dalam ketuhar.

Panggang

Bahan:

• daging kuda - 0.5 kg;
• bawang - 1 kepala;
• kentang - 0.6 kg;
• bawang putih - 2 serampang;
• tomato - 2 biji;
• lobak merah - 1 keping;
• pasli;
• minyak sayuran;
• garam.

Langkah memasak:

1. Parut lobak merah, potong tomato menjadi kiub besar, potong bawang besar sederhana, cincang halus bawang putih.
2. Dalam minyak sayuran untuk dua orangtumis bawang besar, bawang putih dan lobak merah dalam periuk selama beberapa minit. Kemudian letakkan tomato, kecilkan api dan reneh selama seperempat jam.
3. Potong daging kuda kepada saiz sederhana, hantar ke periuk dan reneh selama seperempat jam dengan api perlahan, kemudian masukkan pasli cincang dan gaul.
4. Kupas kentang, potong kiub atau kiub saiz sederhana, masukkan ke dalam periuk dengan daging dan sayur-sayuran.
5. Masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira satu setengah jam.

Daging kuda dibakar bersama ayam

Bahan:

• fillet daging kuda - 600 gram;
• sos tomato - sudu besar;
• fillet ayam - 300 gram;
• ghee - dua sudu besar;
• kacang pain - dua sudu besar;
• lada;
• garam.

Langkah memasak:

1. Potong daging kuda kepada bahagian, pukul, taburkan lada sulah dan garam, sapu dengan tomato dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Keluarkan daging dari peti sejuk, buat potongan dalam bentuk poket di setiap bahagian.
3. Ayam dada dipukul sedikit, potong kecil, lada sulah, garam, gulung dalam kacang pain yang dikisar.
4. Ke dalam potongan daging kuda, masukkan daging ayam.
5. Lumurkan loyang atau kuali dengan mentega cair dan letakkan daging di atasnya. Bakar daging kuda dalam ketuhar selama kira-kira sejam pada suhu 180°C.

Angkat lengan anda

Bahan:

• pulpa daging kuda - 1 kg;
• garam;
• bawang putih;
• rempah.

Langkah memasak:

1. Panasketuhar sehingga 200 °C.
2. Bawang putih dihiris.
3. Dalam sekeping daging kuda, buat tusukan dan masukkan bawang putih ke dalam poket yang dihasilkan.
4. Taburkan bahagian tersebut dengan garam, lada sulah dan rempah ratus lain secukup rasa (anda boleh mengambil adunan siap).
5. Letakkan daging dalam lengan pembakar, ikat tepi, tebuk di beberapa tempat dan hantar ke ketuhar.
6. Daging kuda dibakar dalam ketuhar selama kira-kira dua jam.

Keluarkan hidangan siap dari dapur, potong lengan baju dan pindahkan ke pinggan atau pinggan.

Buzhenina

Bahan:

• daging kuda (pulpa) - 1.3 kg;
• daging zaitun - sudu besar;
• krim masam - dua sudu besar;
• bawang putih - tujuh ulas;
• thyme dan rosemary - sudu teh setiap satu;
• ketumbar, garam, campuran lada sulah.

Langkah memasak:

1. Kikir sekeping daging kuda dengan pisau, lap dengan serbet, taburkan dengan lada sulah dan garam pada semua bahagian dan gosok dengan rempah.
2. Campur krim masam, minyak sayuran, bawang putih parut, rosemary, thyme dan ketumbar.
3. Lanskan daging dengan perapan yang terhasil, masukkan ke dalam mangkuk, ketatkan dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
4. Sediakan dua keping foil, susun di atas meja dalam dua lapisan, bungkus daging.
5. Bakar daging kuda dalam ketuhar di atas loyang selama kira-kira 2.5 jam pada suhu 180 °C.
6. Keluarkan daging dari ketuhar, buka lipat kerajang dan gris bahagian tersebut dengan jus yang dikeluarkan.

Ham rebus daging kuda sudah sedia. Biarkan sejuk, potong kecil, letak di atas pinggan dan hidangkanmeja.

Percutian daging kuda

Hidangan masakan kebangsaan Tatar ini dimasak dalam periuk di dalam ketuhar.

Bahan:

• fillet daging kuda - 1 kg;
• kentang - 1 kg;
• bawang besar - 2 bawang sederhana;
• minyak sayuran;
• garam dan lada sulah;
• daun bay.

Langkah memasak:

1. Potong daging kuda menjadi reben tebal panjang (kira-kira 5 cm lebar), kentang yang dikupas menjadi kepingan yang agak nipis.
2. Dalam minyak sayuran dalam kuali, cepat goreng daging sehingga perang muda, tetapi jangan goreng.
3. Dalam periuk tahan panas seramik letakkan kepingan daging kuda, di atas pinggan kentang. Tuangkan air suam masak untuk menutup kentang. Buang lavrushka, garam dan lada. Rempah-rempah lain boleh ditambah secukup rasa.
4. Jangan tutup periuk dan hantar ke ketuhar sejuk. Nyalakan api yang paling kuat, tunggu sehingga kandungan periuk mendidih dan reneh pada suhu 200 ° C selama sejam lagi.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran dalam kuali tempat daging digoreng.
6. Keluarkan periuk dari ketuhar, tuangkan kuahnya ke dalam kuali. Kuah ini boleh dihidangkan bersama daging dalam mangkuk, berperisa lada hitam dan bawang hijau.

Menghidangkan makanan:

1. Dalam hidangan besar (lyagan), letakkan kentang dengan berhati-hati, cuba jangan sampai pecah.
2. Keluarkan daging dengan garpu dan potong mengikut kesesuaianmasukkan ke dalam mulut.
3. Sapukan kepingan di atas kentang, masukkan sedikit garam.
4. Sapukan bawang di atas pinggan dalam bulatan.

Ambil sekeping daging dari pinggan dengan sepotong kentang dan bawang, hantar ke mulut anda dan minum sup dari mangkuk.