Bukhara pilaf: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukhara pilaf ialah hidangan tradisional masakan kebangsaan Uzbekistan. Ia boleh menjadi daging atau vegetarian. Selalunya ia dibuat berdasarkan kambing yang tidak terlalu berlemak dan nasi bijirin panjang. Tetapi kadangkala aprikot kering, prun, kismis, labu atau kacang ayam ditambah kepada komposisinya. Dalam artikel hari ini anda akan menemui resipi paling ringkas dan paling menarik untuk hidangan sedemikian.

Pilihan Pinjaman

Di dalam pilaf Bukhara dengan buah-buahan kering, dimasak mengikut teknologi yang diterangkan di bawah, tidak ada satu gram daging pun. Oleh itu, ia akan menjadi penemuan sebenar bagi mereka yang, atas satu sebab atau yang lain, mematuhi diet vegetarian. Ia mempunyai rasa masam manis yang menarik dan aroma yang menyenangkan. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Beberapa gelas nasi panjang.
• 2/3 sudu teh rempah pilaf (cumin, kunyit, barberi dan campuran lada).
• Lobak merah besar.
• Sesudu besar dill kering.
• Mentol bawang.
• 3 sudu besar penuh kismis.
• Seketul bawang putih.
• 6-7 keping aprikot kering.
• Garam dan apa-apa sahajaminyak sayuran.

Jika dikehendaki, beberapa prun boleh ditambah kepada pilaf vegetarian Yahudi Bukharian. Terima kasih kepada kehadiran produk ini, hidangan yang anda masak akan memperoleh rasa dan aroma yang istimewa.

Penerangan Proses

Sayur-sayuran dikupas, dicuci dan dicincang. Bawang dipotong menjadi seperempat cincin, lobak merah - menjadi jalur. Biarkan bawang putih seperti sedia ada. Satu-satunya perkara yang dikeluarkan daripadanya ialah sekam nipis bahagian atas.

Dalam kawah beralas tebal, di mana sudah ada sedikit minyak sayuran yang dipanaskan, letakkan bawang dengan lobak merah dan gorengkannya. Sebaik sahaja sayur-sayuran berwarna perang ringan, herba dan rempah kering dihantar kepada mereka. Kismis, aprikot kering yang dicincang, prun dan beras pra-basuh ditaburkan di atas. Sekeping kepala bawang putih tersangkut di tengah dan diisi dengan air yang ditapis.

Pilaf masa depan diasinkan dan dihantar ke dapur. Masak sehingga nasi masak sepenuhnya. Biasanya, ini mengambil masa tiga puluh hingga lima puluh minit. Bukhara pilaf yang sedia, resipi dengan foto yang boleh dilihat dalam artikel hari ini, dikeluarkan dari pembakar, dibalut dengan tuala tebal dan dibiarkan selama setengah jam. Selepas masa ini, ia dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan untuk makan malam.

varian kambing

Hidangan ringkas dan menyelerakan ini sesuai bukan sahaja untuk makan tengah hari keluarga, tetapi juga untuk makan malam perayaan. Ia disediakan mengikut teknologi yang sangat mudah, yang mana mana-mana pemula boleh menguasai dengan mudah. Resipi untuk Bukhara pilaf ini menganggap kehadiran set komponen tertentu. Oleh itu, terlebih dahulupastikan bahawa pada masa yang tepat anda ada:

• Kilo kambing.
• 900 gram lobak merah.
• Kilo beras.
• 150 gram setiap kismis dan bawang.
• 300 mililiter minyak biji kapas.
• Garam dan rempah ratus.

Safron, lada kisar dan kunyit sesuai sebagai rempah ratus yang digunakan untuk menyediakan pilaf Bukhara. Untuk nasi, dinasihatkan untuk membeli jenis lembut bijirin panjang yang memberikan rasa manis.

Jujukan tindakan

Beras dituang dengan air sejuk dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian ia dibasuh dengan teliti, menukar cecair beberapa kali, dan direbus sehingga separuh masak. Kemudian mereka membuangnya ke dalam colander dan tunggu sehingga kelembapan berlebihan mengalir.

Kambing biri-biri yang dihiris diletakkan dalam kuali yang berasingan dan dihantar ke dapur. Tidak lama sebelum akhir memasak, anda boleh sedikit garam sup. Kemudian kepingan kambing dipindahkan ke kawah berdinding tebal yang sejuk dan ditutup dengan lapisan bawang cincang. Lobak merah cincang diletakkan di atas dan semua ini dituangkan dengan sup daging. Selepas cecair mendidih, api dikurangkan kepada minimum dan pilaf Bukhara masa depan dipadamkan selama seperempat jam. Selepas lima belas minit, nasi, rempah dituangkan ke dalam kawah dan minyak yang dipanaskan dituangkan. Semua ini ditusuk di beberapa tempat dengan obor kayu, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas dapur. Selepas lima minit, matikan pembakar dan biarkan pilaf masak. Hidangan sedia sebelum dihidangkanboleh campur. Tetapi selalunya ia diletakkan di atas pinggan secara berlapis - nasi di bahagian bawah, dan lobak merah serta kepingan daging di atas.

varian kacang

Resepi ini berbeza sedikit daripada yang sebelumnya. Oleh itu, sebelum menyediakan Bukhara pilaf dengan kismis dan kacang ayam, pastikan rumah anda mempunyai semua produk yang diperlukan. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 500-800 gram daging.
• 600-700 mililiter minyak biji rami.
• 200 gram ekor lemak kambing.
• Sepasang bawang.
• Kilo lobak merah.
• Sepasang ulas bawang putih.
• 1.5 kilogram beras.
• Sudu teh jeera.
• 100-200 gram kacang polong bulat.
• 4 sudu besar garam.
• 100 gram kismis kuning.

Algoritma memasak

Beberapa jam sebelum permulaan proses, anda perlu merendam kacang dalam air sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Helah kecil ini membolehkan anda mencapai pengurangan ketara dalam masa memasak produk ini.

Beras digabungkan dengan dua sudu besar garam, dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama setengah jam. Semasa bijirin direndam, anda boleh membuat bahan-bahan lain yang diperlukan untuk memasak pilaf.

Daging yang telah dibasuh dipotong menjadi kepingan besar supaya ia mengekalkan kelazatannya semasa proses rawatan haba. Kemudian ia digoreng bersama-sama ekor lemak sehingga muncul rona keemasan muda. Sebaik sahaja kambing berwarna perang sedikit, bawang cincang dibentangkan kepadanya. Campurkan semuanya dengan baik, tutup dengan tudung dan renehpada haba minimum. Secara harfiah lima minit kemudian, lobak merah yang dicincang halus dihantar ke sana dan teruskan memasak. Selepas kira-kira setengah jam, bawang putih, kismis kukus, zira dan kacang polong yang dibasuh dengan baik, sebelum ini berumur dalam air sejuk, ditambah kepada daging dengan sayur-sayuran. Semua ini direneh di bawah tudung selama kira-kira sepuluh minit.

Kemudian beras yang telah dibasuh, sedikit lagi jintan manis dan beberapa sudu besar garam dihantar ke kawah yang sama. Pilaf yang akan datang dituangkan dengan air mendidih dan direneh sehingga semua bahan masak sepenuhnya.

Pilihan dalam multicooker

Resepi ini menarik kerana ia tidak melibatkan penggunaan dapur biasa, tetapi peralatan dapur moden. Sebelum anda mula memasak Bukhara pilaf, pastikan anda ada:

• Kilo daging lembu atau kambing tanpa lemak.
• 500 gram beras panjang.
• Beberapa sudu besar minyak sayuran.
• Lobak merah besar.
• Seketul bawang putih.
• Mentol bawang.
• 800 mililiter air.
• Beberapa sudu besar rempah untuk pilaf.
• Garam dan dill kering.

Ke dalam mangkuk perkakas, di mana sedikit minyak sayuran telah dituangkan, letakkan separuh cincin bawang, kepingan lobak merah dan kepingan daging. Semua ini dimasak dalam mod "Menggoreng" selama sepuluh minit. Kemudian beras, rempah ratus dan ulas bawang putih yang telah dibasuh terlebih dahulu dihantar ke periuk perlahan. Semua ini dituangkan dengan air, ditutup dengan tudung dan dibiarkan dalam mod "Pilaf". Selepas tamat program, peranti tidak dibuka selama setengah jam, dan hanya selepas tiga puluh minitselepas isyarat, pilaf yang diselitkan dicampur perlahan-lahan, dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan untuk makan malam. Selamat berselera!